Issy Guinguette
Issy Guinguette
Issy Guinguette
Carta del chef Cédric CINCINNATUS. Cocina casera a base de productos frescos y de temporada.
Eventos
Menús especiales para fechas específicas.
Cena de Vendimia - Menú y Vinos
Diner Vigneron - Menu et Vins
Martes 18 de febrero de 2020 a partir de las 19:00. Con la bodega L'ANCIENNE MERCERIE FAUGÈRES. Amuse-bouche: Remolacha, magret de pato ahumado y aceite de almendra de ciruela & 'Froufrou' Faugères rosé 2018 Entrante: Cappuccino de lentejas verdes del Puy y emulsión de queso azul & 'Les Petites Mains' Faugères rouge 2017 Plato: Paleta de ternera confitada con costra de mostaza, jugo de carne, puré de patatas con aceite de nuez & 'Couture' Faugères rouge 2014 Queso: Queso de cabra curado & 'Les Champs perdus' Faugères blanc 2017 Postre: Tarta de chocolate negro y avellana & 'Au bonheur des Dames' Languedoc rouge 2014
Un menú degustación completo en cinco tiempos con maridaje de vinos incluido. Una experiencia gastronómica que honra a una bodega específica.
€65
≈ $75.00Entrantes
Entrantes
Foie gras mi-cuit, avellanas caramelizadas
Mi-cuit de foie gras, noisettes caramélisées
Foie gras de pato "Mi-cuit", avellanas caramelizadas
Foie gras de pato cocido a baja temperatura para una textura untuosa. Servido frío con avellanas crujientes para el contraste.
€15
≈ $17.00Higos asados con miel de la huerta, queso de cabra fresco envuelto en panceta con hierbas, mezcla de ensaladas
Figues rôties au miel du jardin, chèvre frais lardé aux herbes, mesclun de salades
Higos asados con miel de la huerta, queso de cabra con bacon y hierbas, ensalada verde
Un entrante agridulce, caliente y frío. La dulzura de la higuera asada se combina con el queso de cabra envuelto en panceta salada.
€10
≈ $12.00Pera asada, espuma de queso azul y bizcocho de parmesano
Poire rôtie, espuma au bleu et biscuit parmesan
Pera asada, espuma de queso azul y bizcocho de parmesano
Clásica combinación de pera y queso azul en forma de mousse ligera. Acompañado de un bizcocho salado de parmesano.
€10
≈ $12.00Refrescante de melón, magret de pato ahumado, aceite picante
Rafraîchis-moi de melon, magret de canard fumé, huile pimentée
« Enfríame » de sandía, pechuga de pato ahumada, aceite picante
Un entrante fresco que combina el melón dulce y el pato ahumado salado. Realzado por un toque de aceite picante.
€8
≈ $9.00Plato de Jamón de Parma 30 meses
Assiette de Jambon de Parme 30 mois
Jamón de Parma (30 meses)
Jamón crudo italiano curado durante 30 meses. Textura fundente y sabor delicado y salado. Servido en finas lonchas.
€25
≈ $29.00Pechuga de pollo de corral con colombo, crema de aguacate y vinagreta de manzana
Blanc poulet fermier au colombo, crème d'avocat et vinaigrette de pomme
Pechuga de pollo de corral, crema de aguacate y vinagreta de manzana
Pechuga de pollo especiada con sabores antillanos (colombo). Servida fría o tibia con una cremosa crema de aguacate.
€9
≈ $10.00Salmón marinado, crema ligera de col rizada y teja de cinco cereales
Saumon mariné, crème légère de chou kale et tuile aux cinq céréales
Salmón marinado, crema de col rizada y teja de cereales
Salmón crudo marinado servido fresco. Acompañado de una crema de col rizada y una teja crujiente.
€10
≈ $12.00Dúo de quinoas, abadejo ahumado y vinagreta exótica
Duo de quinoas, haddock fumé et vinaigrette exotique
Quinoas blanca y morena, abadejo ahumado y vinagreta exótica
Ensalada de dos tipos de quinoa con pescado ahumado (abadejo). Aderezo con notas exóticas.
€8
≈ $9.00Pollo marinado limón-jengibre, cebolla roja a la parrilla, boniato
Poulet mariné citron-gingembre, oignon rouge grillé, patate douce
Pollo marinado con limón y jengibre, cebolla roja a la parrilla, boniato
Pollo marinado con cítricos y especias. Acompañado de verduras dulces y a la parrilla.
€8
≈ $9.00Platos
Platos principales
Crema de temporada y ligada con berros, salteado de boletus, pan de sésamo con ajo
Velouté de saison et liaison au cresson, poêlée de cèpes, pain au sésame aillé
Crema del momento y berros, salteado de boletus, pan de sésamo con ajo
Una sopa rica y cremosa de verduras de temporada ligada con berros. Guarnecida con champiñones salteados y servida con pan de ajo.
€22
≈ $25.00Salchicha de cerdo de corral del chef, jugo de carne
Saucisse de cochon fermier du chef, jus de viande
Salchicha de cerdo del Chef, jugo de carne
Salchicha artesanal preparada por el chef. Servida con un jugo de carne reducido y lleno de sabor.
€22
≈ $25.00Lomo de abadejo, crema de acedera de la huerta
Dos de lieu noir, crème d'oseille du jardin
Lomo de abadejo a la parrilla, crema de acedera de la huerta
Filete de pescado blanco firme cocido a la perfección. Servido con una salsa cremosa y ácida de acedera.
€22
≈ $25.00Lomo de abadejo asado, crema de berros y pimienta de Sichuan
Dos de lieu noir rôti, crème de cresson et baie de Sichuan
Lomo de abadejo, crema de berros y pimienta de Sichuan
Pescado blanco asado acompañado de una salsa verde de berros ligeramente picante por la pimienta de Sichuan.
€22
≈ $25.00Suprema de pintada, jugo de carne con hierbas de la huerta
Suprême de pintade, jus de viande aux aromates du jardin
Pechuga de pintada, jugo de carne con hierbas de la huerta
Pechuga de pintada tierna y jugosa. Cubierta con un jugo de carne infusionado con hierbas frescas.
€22
≈ $25.00Guiso de pollo en leche de coco, hierba limón y colombo
Mijoté de poulet au lait de coco, citronnelle et colombo
Guiso de pollo en leche de coco, hierba limón y especias
Plato en salsa inspirado en sabores exóticos. Pollo cocido suavemente en leche de coco perfumada con hierba limón y especias.
€23
≈ $27.00Tartar de ternera cortado a cuchillo del momento
Tartare de bœuf au couteau du moment
Tartar de ternera del momento
Carne de ternera cruda cortada toscamente a cuchillo y sazonada. Fresca y sabrosa, servida con guarniciones.
€24
≈ $28.00Bavette a la parrilla, salsa de vino tinto
Bavette grillée, sauce vin rouge
Bavette a la parrilla, salsa de vino tinto
Pieza de ternera de fibras largas, a la parrilla a su gusto. Servida con una rica salsa de vino tinto.
€28
≈ $32.00La pieza del carnicero selección del chef
La pièce du boucher sélection du chef
Precio según mercado. Pregunte a su camarero por la pieza del carnicero (precio variable).
Selección del día del carnicero. Pregunte al camarero por el corte y el precio.
Filete de dorada, salsa pesto
Filet de dorade, sauce pesto
Filete de dorada con salsa pesto
Filete de pescado de carne fina a la parrilla o a la plancha. Acompañado de una salsa de albahaca, ajo y piñones.
€26
≈ $30.00Filete de lubina, salsa de ajo de oso
Filet de bar, sauce ail des ours
Filete de lubina, salsa de hierbas y ajo
Pescado noble de carne delicada. Servido con una salsa perfumada a base de ajo de oso (planta silvestre con sabor a ajo).
€27
≈ $31.00Plato vegetariano
Assiette végétarienne
Ofrecemos un plato vegetariano. Plato de queso (NOTA: La traducción en el menú es confusa, claramente se refiere a opciones de plato vegetariano a continuación o similar).
Plato compuesto de verduras y preparaciones sin carne. Pregunte por el detalle del día.
€22
≈ $25.00Postres
Surtido de quesos de la casa Escudier y miel de la huerta
Assortiment de fromages de la maison Escudier et miel du jardin
Plato de quesos
Selección de quesos curados servidos con miel local.
€12
≈ $14.00Albaricoques en trozos, almíbar de aromas de la huerta, sorbete del momento y almendras caramelizadas
Abricots en morceaux, sirop d'arômes du jardin, sorbet du moment et amandes caramélisées
Sopa de albaricoques con hierbas de la huerta, sorbete del momento y almendras caramelizadas
Postre afrutado y fresco a base de albaricoques pochados. Servido con un sorbete y almendras crujientes.
€9
≈ $10.00Cítricos asados, mousse y caramelo de sésamo tostado
Agrumes rôtis, mousse et caramel de sésame grillé
Cítricos asados, mousse y caramelo de sésamo
Mezcla de cítricos cocidos suavemente. Acompañado de una mousse ligera y un caramelo con sabor a sésamo.
€8
≈ $9.00Crema de chocolate 75%, bizcocho de cacao 70% y ganache de chocolate blanco con café
Crème chocolat 75%, biscuit cacao 70% et ganache chocolat blanc au café
Crema de chocolate negro, bizcocho de cacao, crema de chocolate blanco con café
Postre intenso para los amantes del chocolate. Juego de texturas y amargor con un toque de café.
€10
≈ $12.00Alrededor del chocolate de la casa RRRAW
Autours du chocolat de la maison RRRAW
Alrededor del chocolate de RRRAW
Degustación de chocolate crudo de alta calidad. Sabores intensos y puros.
€11
≈ $13.00Pastel Creusois, mermelada de grosella negra y mousse de chocolate blanco
Gâteau Creusois, marmelade cassis et mousse chocolat blanc
Bizcocho de avellana, mermelada de grosella negra y crema de chocolate blanco
Pastel tierno de avellanas típico de la Creuse. Servido con una mermelada ácida y una mousse suave.
€8
≈ $9.00Éclair estilo Mont-Blanc
Éclair façon Mont-Blanc
Pasta de choux con crema de castañas, merengue y nata montada
Pasta choux rellena de crema de castañas, merengue y nata montada. Un clásico revisitado.
€10
≈ $12.00Arroz con leche de ron y pasas, teja de naranja
Riz au lait rhum-raisin, tuile à l'orange
Arroz con leche de uvas y ron, y bizcocho de naranja
Arroz cocido en leche dulce y cremosa, perfumado con ron y pasas. Servido con un bizcocho fino.
€8
≈ $9.00Coco Royal y emulsión de leches con ron
Coco Royal et émulsion de laits au rhum
Postre alrededor del coco, batido de leche con ron
Postre exótico centrado en el coco con una salsa láctea de ron.
€9
≈ $10.00Bebidas
Rivesaltes Grenat tinto, "L'Extrait" 2015, Domaine Vaquer (8cl)
Rivesaltes Grenat rouge, « L'Extrait » 2015, Domaine Vaquer (8cl)
Vino dulce natural tinto con notas de frutos negros.
€7
≈ $8.00Rivesaltes Hors d'Age Ambré, solera 25 años, Domaine Vaquer (8cl)
Rivesaltes Hors d'Age Ambré, solera 25 ans, Domaine Vaquer (8cl)
Vino dulce envejecido, color ámbar, con aromas complejos a nuez y especias.
€10
≈ $12.00Moscatel de Rivesaltes blanco, "Moscatel de Navidad", Les vignerons des Côtes d'Agly (8cl)
Muscat de Rivesaltes blanc, « Muscat de Noël », Les vignerons des Côtes d'Agly (8cl)
Vino dulce blanco muy aromático, floral y afrutado.
€7
≈ $8.00Banyuls tinto, "Léon Parcé", Domaine de La Rectorie (8cl)
Banyuls rouge, « Léon Parcé », Domaine de La Rectorie (8cl)
Vino dulce tinto rico y estructurado, excelente con el chocolate.
€11
≈ $13.00Maury tinto, "cuvée Aurélie" 2015, Domaine de la Préceptorie (8cl)
Maury rouge, « cuvée Aurélie » 2015, Domaine de la Préceptorie (8cl)
Vino dulce tinto del Rosellón, afrutado y goloso.
€8
≈ $9.00Maury blanco 2015, Domaine de la Préceptorie (8cl)
Maury blanc 2015, Domaine de la Préceptorie (8cl)
Vino dulce blanco con notas de frutas de pulpa blanca y flores.
€8
≈ $9.00Oporto tinto 2015 "Vintage", Quinta do Noval (8cl)
Porto rouge 2015 « Vintage », Quinta do Noval (8cl)
Gran vino de Oporto de añada. Potente, complejo y elegante.
€25
≈ $29.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
Opciones veganas
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4.6
1,056 customers praised this place. (Google)
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