Issy Guinguette
Issy Guinguette
Issy Guinguette
셰프 세드릭 신시나투스의 메뉴. 신선하고 제철 재료를 사용한 홈메이드 요리.
이벤트
특정 날짜를 위한 특별 메뉴.
와인메이커 디너 - 메뉴 및 와인
Diner Vigneron - Menu et Vins
2020년 2월 18일 화요일 오후 7시부터. 도멘 드 랑시엔느 메르세리 포제르와 함께. 아뮤즈 부쉬: 비트, 훈제 오리 가슴살, 살구 씨 오일 & '프루프루' 포제르 로제 2018 전채: 르 퓌 렌틸콩 카푸치노와 블루 에멀전 & '레 쁘띠 망' 포제르 레드 2017 메인: 쇠고기 어깨살 콩피 머스타드 크러스트, 육즙, 호두 오일 으깬 감자 & '쿠튀르' 포제르 레드 2014 치즈: 숙성 염소 치즈 & '레 샹 페르뒤' 포제르 화이트 2017 디저트: 다크 초콜릿과 헤이즐넛 타르틀렛 & '오 뵈뇌르 데 담' 랑그독 레드 2014
와인 페어링이 포함된 5가지 코스의 정통 테이스팅 메뉴. 특정 와이너리를 기념하는 미식 경험.
€65
≈ $75.00전채 요리
전채 요리
푸아그라 미-퀴, 캐러멜라이즈된 헤이즐넛
Mi-cuit de foie gras, noisettes caramélisées
오리 푸아그라 "미-퀴", 캐러멜라이즈된 헤이즐넛
저온 조리하여 부드러운 식감을 살린 오리 푸아그라. 바삭한 헤이즐넛과 함께 제공되어 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.
€15
≈ $17.00정원 꿀을 곁들인 구운 무화과, 베이컨과 허브를 곁들인 신선한 염소 치즈, 샐러드 믹스
Figues rôties au miel du jardin, chèvre frais lardé aux herbes, mesclun de salades
정원의 꿀을 곁들인 구운 무화과, 베이컨과 허브를 곁들인 염소 치즈, 그린 샐러드
따뜻하고 차가운 단짠의 전채 요리. 구운 무화과의 달콤함이 짭짤한 베이컨으로 감싼 염소 치즈와 조화를 이룹니다.
€10
≈ $12.00구운 배, 블루 치즈 에스푸마와 파르메산 비스킷
Poire rôtie, espuma au bleu et biscuit parmesan
구운 배, 블루 치즈 에스푸마와 파르메산 비스킷
배와 블루 치즈의 클래식한 조합을 가벼운 무스 형태로. 파르메산 치즈 비스킷과 함께 제공됩니다.
€10
≈ $12.00수박 "콜드 미 업", 훈제 오리 가슴살, 매콤한 오일
Rafraîchis-moi de melon, magret de canard fumé, huile pimentée
수박 "콜드 미 업", 훈제 오리 가슴살, 매콤한 오일
달콤한 멜론과 짭짤한 훈제 오리를 결합한 신선한 전채 요리. 매콤한 오일로 풍미를 더했습니다.
€8
≈ $9.00파르마 햄 (30개월 숙성) 플레이트
Assiette de Jambon de Parme 30 mois
파르마 햄 (30개월 숙성)
30개월 숙성 이탈리아 생 햄. 녹는 듯한 식감과 섬세하고 짭짤한 맛. 얇게 썰어 제공됩니다.
€25
≈ $29.00농장 닭고기 필레 콜롬보, 아보카도 크림과 사과 비네그레트
Blanc poulet fermier au colombo, crème d'avocat et vinaigrette de pomme
농장 닭가슴살, 아보카도 크림과 사과 비네그레트
카리브해 풍미(콜롬보)로 마리네이드한 닭고기 필레. 차갑거나 따뜻하게 제공되며 부드러운 아보카도 크림을 곁들입니다.
€9
≈ $10.00마리네이드 연어, 부드러운 케일 크림과 5곡물 튀일
Saumon mariné, crème légère de chou kale et tuile aux cinq céréales
마리네이드 연어, 케일 크림과 곡물 크래커
신선하게 마리네이드한 생 연어. 케일 크림과 바삭한 튀일과 함께 제공됩니다.
€10
≈ $12.00퀴노아 듀오, 훈제 대구와 이국적인 비네그레트
Duo de quinoas, haddock fumé et vinaigrette exotique
갈색과 흰색 퀴노아, 훈제 대구와 이국적인 비네그레트
두 가지 종류의 퀴노아 샐러드에 훈제 대구(해독)를 곁들였습니다. 이국적인 향의 드레싱.
€8
≈ $9.00레몬-생강 마리네이드 닭고기, 구운 적양파, 고구마
Poulet mariné citron-gingembre, oignon rouge grillé, patate douce
레몬과 생강으로 마리네이드한 닭고기, 구운 적양파, 고구마
감귤류와 향신료로 마리네이드한 닭고기. 부드럽고 구운 채소를 곁들입니다.
€8
≈ $9.00메인 요리
메인 요리
제철 벨루테와 쑥 소스, 버섯 볶음, 마늘 참깨빵
Velouté de saison et liaison au cresson, poêlée de cèpes, pain au sésame aillé
오늘의 수프와 물냉이, 버섯, 마늘 참깨빵
제철 채소를 듬뿍 넣고 물냉이로 농도를 맞춘 진하고 크리미한 수프. 볶은 버섯으로 장식하고 마늘빵과 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00셰프의 농장 돼지고기 소시지, 육즙
Saucisse de cochon fermier du chef, jus de viande
셰프의 돼지고기 소시지, 육즙
셰프가 준비한 수제 소시지. 풍미가 진한 육즙과 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00대구 필레, 정원 쑥 크림
Dos de lieu noir, crème d'oseille du jardin
구운 대구 필레, 정원 쑥 크림
완벽하게 구워진 단단한 흰살 생선 필레. 쑥으로 만든 크리미하고 새콤한 소스와 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00구운 대구 필레, 물냉이 크림과 산초
Dos de lieu noir rôti, crème de cresson et baie de Sichuan
대구 필레, 물냉이 크림과 산초
구운 흰살 생선에 물냉이 크림 소스를 곁들이고 산초 열매로 살짝 후추 맛을 냈습니다.
€22
≈ $25.00뿔닭 수프림, 정원 허브 육즙
Suprême de pintade, jus de viande aux aromates du jardin
뿔닭 가슴살, 정원 허브를 곁들인 육즙
부드럽고 육즙이 풍부한 닭고기 필레. 신선한 허브로 우려낸 육즙을 곁들입니다.
€22
≈ $25.00닭고기 코코넛 밀크 스튜, 레몬그라스와 콜롬보
Mijoté de poulet au lait de coco, citronnelle et colombo
닭고기 코코넛 밀크 스튜, 레몬그라스와 향신료
이국적인 풍미에서 영감을 받은 소스 요리. 레몬그라스와 향신료 향을 더한 코코넛 밀크에 닭고기를 부드럽게 익혔습니다.
€23
≈ $27.00오늘의 비프 타르타르
Tartare de bœuf au couteau du moment
오늘의 비프 타르타르
칼로 거칠게 썰어 양념한 신선한 쇠고기 타르타르. 신선하고 맛있으며 곁들임과 함께 제공됩니다.
€24
≈ $28.00구운 바베트, 레드 와인 소스
Bavette grillée, sauce vin rouge
구운 비프 바베트, 레드 와인 소스
길고 섬유질이 많은 쇠고기 스테이크, 원하는 대로 구워 드립니다. 풍부한 레드 와인 소스와 함께 제공됩니다.
€28
≈ $32.00셰프 추천 오늘의 부처스 컷
La pièce du boucher sélection du chef
가격은 시장에 따라 다릅니다. 오늘의 정육점 부위는 서버에게 문의하세요. (가격 변동)
오늘의 정육점 추천 부위. 부위와 가격은 서버에게 문의하세요.
도미 필레, 페스토 소스
Filet de dorade, sauce pesto
브림 필레와 페스토 소스
바질, 마늘, 잣을 곁들인 소스와 함께 구운 흰살 생선 필레.
€26
≈ $30.00농어 필레, 곰취 소스
Filet de bar, sauce ail des ours
농어 필레, 허브-마늘 소스
곰취(마늘 맛이 나는 야생 식물) 소스를 곁들인 섬세한 흰살 생선.
€27
≈ $31.00채식 접시
Assiette végétarienne
채식 접시를 제공합니다. 치즈 플레이트 (참고: 메뉴 번역이 혼란스러움, 아래 채식 플레이트 옵션 또는 유사한 것을 명확히 지칭함).
고기 없는 채소와 요리로 구성된 접시. 오늘의 상세 정보는 문의하세요.
€22
≈ $25.00디저트
에스쿠디에 치즈와 정원 꿀 모음
Assortiment de fromages de la maison Escudier et miel du jardin
치즈 플레이트
숙성 치즈 모음과 현지 꿀.
€12
≈ $14.00살구 조각, 정원 향료 시럽, 오늘의 소르베와 캐러멜라이즈된 아몬드
Abricots en morceaux, sirop d'arômes du jardin, sorbet du moment et amandes caramélisées
정원 허브를 곁들인 살구 수프, 오늘의 소르베와 캐러멜라이즈된 아몬드
구운 살구로 만든 상큼하고 신선한 과일 디저트. 소르베와 바삭한 아몬드를 곁들입니다.
€9
≈ $10.00구운 감귤류, 참깨 무스, 캐러멜
Agrumes rôtis, mousse et caramel de sésame grillé
구운 감귤류와 참깨 무스, 캐러멜
부드럽게 익힌 다양한 감귤류. 가벼운 무스와 참깨 맛 캐러멜과 함께 제공됩니다.
€8
≈ $9.0075% 초콜릿 크림, 70% 코코아 비스킷, 커피 화이트 초콜릿 가나슈
Crème chocolat 75%, biscuit cacao 70% et ganache chocolat blanc au café
다크 초콜릿 크림, 코코아 비스킷, 커피를 곁들인 화이트 초콜릿 크림
초콜릿 애호가를 위한 강렬한 디저트. 커피 향을 살짝 더한 쌉싸름한 맛과 다양한 식감의 조화.
€10
≈ $12.00RRRAW 하우스의 초콜릿을 활용한 디저트
Autours du chocolat de la maison RRRAW
RRRAW 초콜릿을 활용한 디저트
고품질 생 초콜릿을 활용한 다양한 디저트. 강렬하고 순수한 맛.
€11
≈ $13.00크레즈 케이크, 블랙커런트 마멀레이드와 화이트 초콜릿 무스
Gâteau Creusois, marmelade cassis et mousse chocolat blanc
헤이즐넛 비스킷, 블랙커런트 마멀레이드와 화이트 초콜릿 크림
크레즈 지방의 전형적인 부드러운 헤이즐넛 케이크. 새콤한 잼과 부드러운 무스와 함께 제공됩니다.
€8
≈ $9.00몽블랑 스타일 슈 페이스트리
Éclair façon Mont-Blanc
밤 크림 페이스트리, 머랭과 샹티
밤 크림, 머랭, 휘핑 크림으로 채운 슈 페이스트리. 재해석된 클래식.
€10
≈ $12.00럼-건포도 라이스 푸딩, 오렌지 튀일
Riz au lait rhum-raisin, tuile à l'orange
포도와 럼을 넣은 라이스 푸딩, 오렌지 비스킷
달콤하고 크리미한 우유에 밥을 지어 럼과 건포도 향을 더했습니다. 얇은 비스킷과 함께 제공됩니다.
€8
≈ $9.00코코 로열과 럼 밀크 에멀전
Coco Royal et émulsion de laits au rhum
코코넛을 활용한 디저트, 럼 밀크 스무디
럼 우유 소스를 곁들인 코코넛을 중심으로 한 이국적인 디저트.
€9
≈ $10.00음료
리브잘트 그르나 레드, "르 엑스트레" 2015, 도멘 바케르 (8cl)
Rivesaltes Grenat rouge, « L'Extrait » 2015, Domaine Vaquer (8cl)
블랙베리 향이 나는 달콤한 천연 레드 와인.
€7
≈ $8.00리브잘트 호스 다주 앙브레, 솔레라 25년, 도멘 바케르 (8cl)
Rivesaltes Hors d'Age Ambré, solera 25 ans, Domaine Vaquer (8cl)
견과류와 향신료의 복합적인 향이 나는 앰버 색상의 숙성된 달콤한 와인.
€10
≈ $12.00뮈스카 드 리브잘트 화이트, "뮈스카 드 노엘", 르 비니에롱 데 꼬뜨 다글리 (8cl)
Muscat de Rivesaltes blanc, « Muscat de Noël », Les vignerons des Côtes d'Agly (8cl)
매우 향긋하고 꽃 향과 과일 향이 나는 달콤한 화이트 와인.
€7
≈ $8.00바뇰스 레드, "레옹 파르세", 도멘 드 라 렉토리 (8cl)
Banyuls rouge, « Léon Parcé », Domaine de La Rectorie (8cl)
풍부하고 구조감 있는 레드 스위트 와인, 초콜릿과 잘 어울립니다.
€11
≈ $13.00마우리 레드, "큐베 오렐리" 2015, 도멘 드 라 프레셉토리 (8cl)
Maury rouge, « cuvée Aurélie » 2015, Domaine de la Préceptorie (8cl)
루시용 지역의 달콤한 레드 와인, 과일 향과 풍미가 좋습니다.
€8
≈ $9.00마우리 화이트 2015, 도멘 드 라 프레셉토리 (8cl)
Maury blanc 2015, Domaine de la Préceptorie (8cl)
흰 과일과 꽃 향이 나는 달콤한 화이트 와인.
€8
≈ $9.00포트 레드 2015 "빈티지", 퀸타 두 노발 (8cl)
Porto rouge 2015 « Vintage », Quinta do Noval (8cl)
빈티지 포트 와인. 강렬하고 복합적이며 우아합니다.