Grandma

Rebanadas gruesas de berenjena a la parrilla aderezadas con hierbas aromáticas y flores comestibles. Textura suave y carnosa con un sabor ligeramente ahumado. Un entrante ligero y vegetal.

Pimientos asados y pelados, servidos fríos o templados con un aderezo mediterráneo. Dulces y suaves, enriquecidos por la salinidad de aceitunas y alcaparras y el crujido de los piñones.

Verdura de hoja verde salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla según la tradición romana. Sabor amargo equilibrado por el aderezo sabroso. Guarnición clásica y saludable.

Patatas en daditos con doble cocción para garantizar un interior tierno y un exterior crujiente. Especiadas con romero aromático y pimentón dulce. Ideales para picar.

Pequeños ñoquis artesanales enriquecidos en la masa con queso pecorino y pimienta. Sabrosos y suaves, recuerdan los sabores de la pasta Cacio e Pepe. Se disfrutan como entrante caliente.

Ensalada de pan crujiente con tomates frescos y hierbas aromáticas. Fresca y sabrosa, con el contraste dulce-ácido de la cebolla. Un clásico plato pobre de la tradición veraniega.

Calabacines fritos y luego dejados reposar en un adobo de vinagre y menta fresca, servidos sobre pan. Un plato de la tradición judeo-romana con sabor intenso y aromático.

Rebanada de pan horneado con mozzarella fiordilatte derretida y anchoas. Sabor elástico y muy sabroso gracias a las anchoas. Debe comerse caliente.

Albóndigas de carne hervida desmenuzada, empanadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con una salsa tradicional a base de perejil. Una forma sabrosa de aprovechar los cortes de carne cocida.

Filetes de pescado azul limpios y fritos con un rebozado ligero de arroz. Crujientes, secos y sabrosos. Se comen enteros, ideales como capricho de mar.

Selección de pan artesanal preparado con diferentes harinas de cereales. Ideal para acompañar los platos y mojar pan.

Crema aterciopelada a base de garbanzos triturados y pasta de sésamo (tahini). Sabor delicado, de frutos secos y ligeramente ácido. Se consume fría, untándola en pan o con verduras.

Dip colorido a base de remolacha y sésamo. Sabor dulce y terroso con una textura suave. Un entrante de Oriente Medio visualmente vibrante.

Crema espesa y especiada de pimientos rojos asados y nueces, enriquecida con sirope de granada. Sabor complejo que une dulce, salado y un toque ácido. Perfecta sobre pan.

Salsa fresca griega a base de yogur espeso, pepinos rallados y ajo. Cremosa, picante y refrescante. Ideal para limpiar el paladar o acompañar fritos.

Plato vegetariano de judías verdes estofadas en tomate con patatas. Suave y sabroso, típico de la cocina griega y levantina. Se sirve caliente o templado.

Rollitos de pasta filo finísima fritos, rellenos de verduras. Muy crujientes y servidos con una salsa picante para mojar. Un snack delicioso y especiado.

Albóndigas fritas a base de habas trituradas y hierbas aromáticas (de ahí el color verde). Crujientes por fuera y tiernas por dentro, especiadas en su punto justo. Acompañadas de salsa de yogur.

Hojas de parra enrolladas rellenas de arroz aromatizado y pasas. Sabor agridulce y textura compacta. Servidas con una salsa de limón fresca.

Buñuelos griegos de calabacín rallado, queso feta y menta fresca. Aromáticos y sabrosos, con una textura esponjosa. Un clásico entrante griego.

Mezcla de marisco frito servida con un adobo norteafricano (chermoula) a base de hierbas, ajo y especias. Un frito de mar rico y aromático.

Risotto cremoso preparado con sepia y una salsa de tomate ligeramente picante. Combina la tradición del risotto italiano con los intensos sabores del mar.

Plato único de arroz basmati muy aromático, cocinado con mezcla de especias y verduras. Sabor complejo y perfumado típico de la cocina de Bangladesh.

Sopa rústica y reconfortante con pasta fresca irregular y garbanzos. Aromática al romero, cremosa y nutritiva. Un clásico de la cocina pobre romana.

Pasta larga al huevo aderezada con mejillones, ralladura de limón y queso pecorino. Una combinación mar-tierra fresca y sabrosa, con un toque cítrico.

Pasta rellena clásica con un corazón suave de ricotta y verduras. Aderezada simplemente con mantequilla derretida y salvia crujiente para realzar el relleno.

Pasta corta de alta calidad aderezada con la salsa de la coda alla vaccinara (estofado de carne típico romano). Rico, sabroso y ligeramente especiado con cacao o pasas en la salsa tradicional.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Uno de los platos símbolo de Roma, de sabor decidido y sabroso.

Carne de ternera hervida desmenuzada y estofada con cebollas y tomate. Un plato de aprovechamiento de la tradición romana, muy tierno y sabroso. Servido con patatas.

Huevos escalfados en una salsa espesa de tomate, pimientos y especias de Oriente Medio. Plato caliente y jugoso, ideal para mojar pan.

Filetes de ternera rellenos de jamón crudo y salvia, cocinados rápidamente en vino. Sabor sabroso y aromático, carne tierna y jugosa.

Rollitos vegetales servidos con una crema dulce y de frutos secos de calabaza y sésamo. Un plato ligero pero rico en sabores otoñales.

Rodaja de bacalao en salazón (desalado) cocinado con cebollas dulces y pasas. Contraste dulce-salado típico de la cocina romana antigua.

Bocaditos de pollo cocinados con especias intensas (curry, cúrcuma, comino) y verduras. Acompañado de arroz blanco perfumado para equilibrar los sabores.

Pulpos pequeños estofados lentamente en tomate con aceitunas y alcaparras. Tiernos y ricos en sabor a mar, servidos con su salsa espesa.

Albóndigas de carne picada cocidas a fuego lento en salsa de tomate. Un plato casero y jugoso, perfecto para mojar pan tostado.

Tarta de queso fresca sin cocción, con base de galleta crujiente. Cremosa y dulce, servida fría.

Tarta esponjosa de zanahoria, especiada con canela y a menudo cubierta de glaseado de queso. Húmeda y aromática.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao. Cremoso y energizante.

Tarta de chocolate negro con corazón blando o textura densa. Sabor intenso a cacao, perfecta para los amantes del chocolate.

Copa de crema dulce de vainilla enriquecida con migas de masa quebrada crujiente (crumble) y frutos del bosque ácidos.

Grandes tortelli de pasta fresca con un rico relleno de carne. Aderezados con una aterciopelada salsa blanca de queso y nata. Plato sustancioso y delicioso.

Reinterpretación del ramen japonés con pasta fresca italiana en caldo sabroso. Servido con carne de cerdo grasa y tierna y verduras. Un plato caliente y reconfortante.

Plato de arroz salteado muy aromático, típico del sur de Asia. Los granos de arroz están sueltos y ricos en especias. Disponible con pollo o en versión vegetariana picante.

Estofado de carne de origen húngaro, rico en pimentón y cebolla. La carne está muy tierna y la salsa espesa. Acompañado de polenta de maíz rústica.

Plato vegetariano con una mezcla de verduras de invierno cocinadas en cazuela. Servido con rebanadas de polenta a la parrilla crujiente. Saludable y colorido.

Sopa de pescado y marisco en salsa de tomate. Servida directamente en la cazuela de cocción. Rica en sabor a mar.

Discos de sémola cocida en leche, luego gratinados al horno con mantequilla y queso. Aquí servidos con una salsa de tomate clásica. Suaves y dorados.

Pasta corta rayada aderezada con la rica salsa del rabo de buey estofado. Sabor intenso a carne y apio, típico romano.

Pasta fresca irregular servida con legumbres y pescado. El bacalao se cocina a la plancha para una textura firme, combinado con la cremosidad de los garbanzos.

Conejo estofado con aromas, vino y tomate (a la cazadora). Carne blanca delicada y sabrosa. Servido con verduras salteadas en sartén.

Pollo a la parrilla simple y sabroso, con piel crujiente. Acompañado de patatas salteadas doradas.

Pulpos pequeños cocinados lentamente en guiso con patatas. Servidos en una vasija de barro (coccio) con pan tostado para recoger la salsa.