Grandma

Name: Grandma
Address: Roma
Price range: €2 - €16

Este menú es un pequeño viaje por la gastronomía romana y levantina. Los sabores y aromas que lo caracterizan son el fruto del redescubrimiento de tradiciones familiares: recetas transmitidas, que con el tiempo se han entrelazado de maneras sorprendentes, dando lugar a mezclas de alimentos y combinaciones culinarias únicas. Un viaje "nostálgico" entre platos que te llevarán lejos, entre recuerdos, sensaciones y aromas.

★ 4.4 (916) $$Moderate

ENTRANTES romanos

Berenjenas

Melanzane

a la parrilla en rebanadas gruesas con hierbas, flores y sal Maldon (12) G

Rebanadas gruesas de berenjena a la parrilla aderezadas con hierbas aromáticas y flores comestibles. Textura suave y carnosa con un sabor ligeramente ahumado. Un entrante ligero y vegetal.

€6

Pimientos

Peperoni

pelados servidos con aceitunas, alcaparras y piñones tostados (8, 12) G

Pimientos asados y pelados, servidos fríos o templados con un aderezo mediterráneo. Dulces y suaves, enriquecidos por la salinidad de aceitunas y alcaparras y el crujido de los piñones.

€6

Achicoria

Cicoria

de campo salteada a la romana G

Verdura de hoja verde salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla según la tradición romana. Sabor amargo equilibrado por el aderezo sabroso. Guarnición clásica y saludable.

€6

Patatas

Patate

primero cocidas y luego fritas, aderezadas con romero y pimentón dulce (1)

Patatas en daditos con doble cocción para garantizar un interior tierno y un exterior crujiente. Especiadas con romero aromático y pimentón dulce. Ideales para picar.

€5

Gnocchetti

hechos en casa con patatas cocidas, pecorino romano y pimienta negra (1, 3, 7) G

Pequeños ñoquis artesanales enriquecidos en la masa con queso pecorino y pimienta. Sabrosos y suaves, recuerdan los sabores de la pasta Cacio e Pepe. Se disfrutan como entrante caliente.

€6

Panzanella

pan tostado con tomate, albahaca y cebolla agridulce (1, 8, 12)

Ensalada de pan crujiente con tomates frescos y hierbas aromáticas. Fresca y sabrosa, con el contraste dulce-ácido de la cebolla. Un clásico plato pobre de la tradición veraniega.

€8

Concia

pan tostado, calabacines fritos y marinados con menta y vinagre (1, 2)

Calabacines fritos y luego dejados reposar en un adobo de vinagre y menta fresca, servidos sobre pan. Un plato de la tradición judeo-romana con sabor intenso y aromático.

€9

Crostini

Crostino

clásico a la romana con fiordilatte y filetes de anchoa desalados (1, 4, 7)

Rebanada de pan horneado con mozzarella fiordilatte derretida y anchoas. Sabor elástico y muy sabroso gracias a las anchoas. Debe comerse caliente.

€8

Albóndigas

Polpette

fritas de ternera cocida y pecorino romano con salsa verde (1, 3, 4, 9, 10, 12)

Albóndigas de carne hervida desmenuzada, empanadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con una salsa tradicional a base de perejil. Una forma sabrosa de aprovechar los cortes de carne cocida.

€11

Anchoas fritas

Alici fritte

filetes enharinados en harina de arroz, sin cabeza y sin espina (7) G

Filetes de pescado azul limpios y fritos con un rebozado ligero de arroz. Crujientes, secos y sabrosos. Se comen enteros, ideales como capricho de mar.

€10

Cesta de pan

Cestino di pane

con harina de cereales mixtos

Selección de pan artesanal preparado con diferentes harinas de cereales. Ideal para acompañar los platos y mojar pan.

€2

MEZZE levantinas

Hummus

crema palestina de garbanzos y tahini (11) G

Crema aterciopelada a base de garbanzos triturados y pasta de sésamo (tahini). Sabor delicado, de frutos secos y ligeramente ácido. Se consume fría, untándola en pan o con verduras.

€6

Mutabbal Shamandar

crema suave de remolacha y tahini (11, 12) G

Dip colorido a base de remolacha y sésamo. Sabor dulce y terroso con una textura suave. Un entrante de Oriente Medio visualmente vibrante.

€6

Muhammara

pesto de pimientos, nueces y granada (8, 12) G

Crema espesa y especiada de pimientos rojos asados y nueces, enriquecida con sirope de granada. Sabor complejo que une dulce, salado y un toque ácido. Perfecta sobre pan.

€6

Tzatziki

TzaTziki

crema de yogur, pepinos, ajo y aceitunas (7) G

Salsa fresca griega a base de yogur espeso, pepinos rallados y ajo. Cremosa, picante y refrescante. Ideal para limpiar el paladar o acompañar fritos.

€6

Fasolakia

judías verdes** guisadas en sartén con patatas y tomate G

Plato vegetariano de judías verdes estofadas en tomate con patatas. Suave y sabroso, típico de la cocina griega y levantina. Se sirve caliente o templado.

€8

Burik

pasta brik rellena de verduras especiadas con salsa picante 3 uds (1, 8)

Rollitos de pasta filo finísima fritos, rellenos de verduras. Muy crujientes y servidos con una salsa picante para mojar. Un snack delicioso y especiado.

€8

Falafel verde

Green Felafel

albóndigas de habas con salsa de yogur y col marinada 6 uds (1, 7) G ?!

Albóndigas fritas a base de habas trituradas y hierbas aromáticas (de ahí el color verde). Crujientes por fuera y tiernas por dentro, especiadas en su punto justo. Acompañadas de salsa de yogur.

€8

Dolmades

rollitos de parra rellenos de arroz y pasas con salsa de limón 4 uds (7) G ?!

Hojas de parra enrolladas rellenas de arroz aromatizado y pasas. Sabor agridulce y textura compacta. Servidas con una salsa de limón fresca.

€9

Kolokitho - Kefetedes

albóndigas fritas de calabacín, feta y menta 5 uds (1, 3, 7) G

Buñuelos griegos de calabacín rallado, queso feta y menta fresca. Aromáticos y sabrosos, con una textura esponjosa. Un clásico entrante griego.

€10

Tiganità

fritura de calamares, potas y mejillones** servida con salsa chermoula (4, 14) G

Mezcla de marisco frito servida con un adobo norteafricano (chermoula) a base de hierbas, ajo y especias. Un frito de mar rico y aromático.

€13

ARROCES

Risotto a la romana

Risotto alla romana

con sepia al tomate y guindilla (4, 9, 14)

Risotto cremoso preparado con sepia y una salsa de tomate ligeramente picante. Combina la tradición del risotto italiano con los intensos sabores del mar.

€13

Biryani de arroz especiado

Biryani di riso speziato

con verduras al estilo bengalí (8, 9, 10)

Plato único de arroz basmati muy aromático, cocinado con mezcla de especias y verduras. Sabor complejo y perfumado típico de la cocina de Bangladesh.

€12

PASTA

Minestra de maltagliati, agua y harina con garbanzos y romero

Minestra di maltagliati acqua e farina con ceci e rosmarino

(1, 9)

Sopa rústica y reconfortante con pasta fresca irregular y garbanzos. Aromática al romero, cremosa y nutritiva. Un clásico de la cocina pobre romana.

€10

Tagliatelle al huevo

Tagliatelle all'uovo

con mejillones, limón y pecorino (1, 3, 7, 14)

Pasta larga al huevo aderezada con mejillones, ralladura de limón y queso pecorino. Una combinación mar-tierra fresca y sabrosa, con un toque cítrico.

€13

Raviolis de ricotta y espinacas

Ravioli di ricotta e spinaci

hechos en casa servidos con mantequilla y salvia (1, 3, 7, 8)

Pasta rellena clásica con un corazón suave de ricotta y verduras. Aderezada simplemente con mantequilla derretida y salvia crujiente para realzar el relleno.

€12

Mezzo rigatone "Benedetto Cavalieri"

en salsa de rabo de buey a la vaccinara (1, 7, 9, 12)

Pasta corta de alta calidad aderezada con la salsa de la coda alla vaccinara (estofado de carne típico romano). Rico, sabroso y ligeramente especiado con cacao o pasas en la salsa tradicional.

€12

Bucatini "Benedetto Cavalieri" a la matriciana con guanciale de Amatrice

Bucatini "Benedetto Cavalieri" all'amatriciana con guanciale d'Amatrice

(1, 7)

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Uno de los platos símbolo de Roma, de sabor decidido y sabroso.

€10

SEGUNDOS PLATOS

Picchiapò de ternera cocida

Picchiapò di bollito di manzo

salteado en sartén al tomate con patatas nuevas (9, 12)

Carne de ternera hervida desmenuzada y estofada con cebollas y tomate. Un plato de aprovechamiento de la tradición romana, muy tierno y sabroso. Servido con patatas.

€16

Shakshuka de huevos

Shakshuka di uova

en salsa especiada de pimiento dulce y tomate (3, 9)

Huevos escalfados en una salsa espesa de tomate, pimientos y especias de Oriente Medio. Plato caliente y jugoso, ideal para mojar pan.

€12

Saltimbocca de ternera

Saltimbocca di manzo

rellenos de salvia y jamón crudo en salsa de vino blanco (4, 9, 12)

Filetes de ternera rellenos de jamón crudo y salvia, cocinados rápidamente en vino. Sabor sabroso y aromático, carne tierna y jugosa.

€14

Rollitos de verdura

Involtini di verdura

con salsa de calabaza y tahini con col marinada (1, 9, 11, 12)

Rollitos vegetales servidos con una crema dulce y de frutos secos de calabaza y sésamo. Un plato ligero pero rico en sabores otoñales.

€13

Filete de bacalao

Filetto di baccalà

en agridulce con patatas en láminas, pasas y cebolla (4)

Rodaja de bacalao en salazón (desalado) cocinado con cebollas dulces y pasas. Contraste dulce-salado típico de la cocina romana antigua.

€16

Pollo especiado al estilo bengalí

Pollo speziato alla bengalese

con verduras servido con arroz basmati (8)

Bocaditos de pollo cocinados con especias intensas (curry, cúrcuma, comino) y verduras. Acompañado de arroz blanco perfumado para equilibrar los sabores.

€14

Pulpos** al tomate

Polpetti** al pomodoro

en cazuela con aceitunas y alcaparras (9, 12, 14)

Pulpos pequeños estofados lentamente en tomate con aceitunas y alcaparras. Tiernos y ricos en sabor a mar, servidos con su salsa espesa.

€15

Albóndigas de ternera

Polpette di manzo

a la romana en salsa servidas con pan tostado (1, 3, 7, 9)

Albóndigas de carne picada cocidas a fuego lento en salsa de tomate. Un plato casero y jugoso, perfecto para mojar pan tostado.

€13

POSTRES

Tarta de queso fría

Cheesecake fredda

(1, 3, 7, 8)

Tarta de queso fresca sin cocción, con base de galleta crujiente. Cremosa y dulce, servida fría.

€6

Tarta de zanahoria

Carrot cake

(1, 3, 7)

Tarta esponjosa de zanahoria, especiada con canela y a menudo cubierta de glaseado de queso. Húmeda y aromática.

€6

Tiramisú de café

Tiramisù al caffè

(1, 3, 7)

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao. Cremoso y energizante.

€6

Tarta fondant de chocolate

Torta fondente al cioccolato

(1)

Tarta de chocolate negro con corazón blando o textura densa. Sabor intenso a cacao, perfecta para los amantes del chocolate.

€6

Crema pastelera con crumble y frutos rojos

Crema pasticcera con crumble e frutti rossi

(1, 3, 7, 8)

Copa de crema dulce de vainilla enriquecida con migas de masa quebrada crujiente (crumble) y frutos del bosque ácidos.

€6

PLATOS PRINCIPALES

JESSICA

Tortelloni caseros rellenos de ternera y salchicha con salsa de crema y Grana

Grandes tortelli de pasta fresca con un rico relleno de carne. Aderezados con una aterciopelada salsa blanca de queso y nata. Plato sustancioso y delicioso.

€11

NUESTRO RAMEN

IL NOSTRO RAMEN

Tagliolino en caldo de pasta al huevo casera con panceta de cerdo y col negra

Reinterpretación del ramen japonés con pasta fresca italiana en caldo sabroso. Servido con carne de cerdo grasa y tierna y verduras. Un plato caliente y reconfortante.

€12

BIRYANI

Arroz basmati especiado al estilo bengalí salteado en sartén

Plato de arroz salteado muy aromático, típico del sur de Asia. Los granos de arroz están sueltos y ricos en especias. Disponible con pollo o en versión vegetariana picante.

€9~

GULASCH

Tradicional estofado de ternera servido con polenta bramata de maíz (G)

Estofado de carne de origen húngaro, rico en pimentón y cebolla. La carne está muy tierna y la salsa espesa. Acompañado de polenta de maíz rústica.

€12

HUERTA

ORTO

Cazuela de radicchio, calabaza, brócoli siciliano y col negra con polenta a la plancha (G, V)

Plato vegetariano con una mezcla de verduras de invierno cocinadas en cazuela. Servido con rebanadas de polenta a la parrilla crujiente. Saludable y colorido.

€9

CAMILLO

Cazuela al tomate de pescado fresco y moluscos** (G)

Sopa de pescado y marisco en salsa de tomate. Servida directamente en la cazuela de cocción. Rica en sabor a mar.

€14

PAOLINA

Ñoquis de sémola a la romana al horno con salsa de tomate y Grana

Discos de sémola cocida en leche, luego gratinados al horno con mantequilla y queso. Aquí servidos con una salsa de tomate clásica. Suaves y dorados.

€9

LAMADREDIMARTINA

Mezza manica de Gragnano en salsa de rabo de buey a la vaccinara

Pasta corta rayada aderezada con la rica salsa del rabo de buey estofado. Sabor intenso a carne y apio, típico romano.

€10

ACHAB

Maltagliati de pasta fresca casera con garbanzos y bacalao a la plancha

Pasta fresca irregular servida con legumbres y pescado. El bacalao se cocina a la plancha para una textura firme, combinado con la cremosidad de los garbanzos.

€10

ROGER RABBIT

Conejo a la cazadora con verdura salteada (G)

Conejo estofado con aromas, vino y tomate (a la cazadora). Carne blanca delicada y sabrosa. Servido con verduras salteadas en sartén.

€13

BATAK

Muslo de pollo deshuesado cocinado a la plancha servido con patatas en sartén (G)

Pollo a la parrilla simple y sabroso, con piel crujiente. Acompañado de patatas salteadas doradas.

€10

KRAKEN

Cazuela de pulpos guisados con patatas y picatostes

Pulpos pequeños cocinados lentamente en guiso con patatas. Servidos en una vasija de barro (coccio) con pan tostado para recoger la salsa.