Grandma

ハーブと食用花で味付けした厚切りグリルナス。柔らかく肉厚な食感で、わずかにスモーキーな風味。軽くて野菜中心の前菜です。

皮をむいてローストしたピーマンを、地中海風ドレッシングで冷たいまたは温かい状態で提供。甘くて柔らかく、オリーブとケッパーの塩味、松の実のカリカリ感がアクセント。

ニンニク、オイル、唐辛子でソテーした葉物野菜。ローマの伝統的な調理法。苦味のある味を風味豊かな調味料でバランスを取っています。クラシックで健康的な付け合わせ。

二度揚げした角切りジャガイモ。中は柔らかく、外はカリカリ。香りの良いローズマリーと甘いパプリカで味付け。おつまみに最適。

ペコリーノチーズと黒胡椒を練り込んだ自家製ミニニョッキ。塩味があり柔らかく、カチョエペペパスタの風味を彷彿とさせます。温かい前菜としてどうぞ。

カリカリのパンと新鮮なトマト、ハーブのサラダ。甘酸っぱい玉ねぎとのコントラストが効いた、フレッシュで風味豊かなサラダです。夏の伝統的な素朴な料理の定番です。

フリットズッキーニをビネガーとフレッシュミントのマリネで味付けし、パンに乗せたもの。濃厚で香りの良い、ユダヤ系ローマ料理の伝統的な一品です。

フィオルディラッテモッツァレラとアンチョビを溶かしてオーブンで焼いたパンのスライス。アンチョビのおかげでとろりとした濃厚な味わいです。温かいうちにどうぞ。

茹でてほぐしたひき肉を衣付けして揚げたミートボール。外はカリカリ、中は柔らかく、パセリベースの伝統的なソース添え。茹で肉の切れ端を美味しく活用する方法です。

米粉の衣で揚げたアジの切り身。カリカリで油っぽくなく、風味豊かです。丸ごと食べられ、海の軽食に最適です。

数種類の穀物粉を使った自家製パンのセレクション。料理に添えたり、ソースを拭うのに最適です。

すりつぶしたひよこ豆とゴマペースト（タヒニ）をベースにしたクリーミーで滑らかなクリーム。繊細でナッツのような、わずかに酸味のある風味。冷たい状態で、パンに塗ったり野菜と一緒に食べます。

ビーツとゴマベースのカラフルなディップ。甘くて土のような風味、滑らかな食感。見た目も鮮やかな中東の前菜です。

ローストした赤ピーマンとクルミをベースにした濃厚でスパイシーなクリーム、ザクロシロップで風味付け。甘味、塩味、酸味の複雑な味わい。パンに塗るのに最適。

濃厚なヨーグルト、すりおろしキュウリ、ニンニクベースのフレッシュギリシャソース。クリーミーでピリッとしていて爽やか。口直しやフライの付け合わせに最適。

トマトで煮込んだインゲン豆とジャガイモのベジタリアン料理。柔らかく風味豊かで、ギリシャ料理とレバント料理の特徴です。温かいまたはぬるい状態で提供されます。

揚げた薄いパイ生地のロール、野菜詰め。非常にカリカリで、ディップ用のスパイシーソース添え。欲張りでスパイシーなスナックです。

すりおろしたソラマメとハーブで作ったフリッター（そのため緑色）。外はカリカリ、中は柔らかく、ちょうど良いスパイス加減です。ヨーグルトソース添え。

米とレーズンを詰めたぶどうの葉のロール。甘酸っぱい味としっかりした食感。フレッシュなレモンソース添え。

すりおろしたズッキーニ、フェタチーズ、フレッシュミントのギリシャ風フリッター。香りが良く風味豊かで、ふわふわの食感です。ギリシャの前菜の定番です。

北アフリカ風マリネ（シェルムラ）ベースのハーブ、ニンニク、スパイスで味付けしたミックスシーフードフライ。風味豊かな海の幸のフライです。

イカと少しピリ辛のトマトソースで作ったクリーミーなリゾット。イタリアのリゾットの伝統と濃厚な海の風味を組み合わせています。

バングラデシュ料理特有の、非常に香りの良いバスマティライスを使った単一料理。複雑で香りの良い味わいです。

自家製生パスタとひよこ豆の素朴で温まるスープ。ローズマリーの香りがし、クリーミーで栄養価が高いです。ローマの貧しい料理の定番です。

ムール貝、レモンの皮、ペコリーノチーズで和えた自家製卵入りロングパスタ。フレッシュで塩味のある海と陸の組み合わせ、柑橘系のアクセント。

リコッタと野菜のクリーミーなフィリングが入ったクラシックな詰め物パスタ。フィリングを引き立てるために、溶かしバターとカリカリのセージでシンプルに味付けされています。

高品質のショートパスタ、牛尾アラ・ヴァッチナーラソース（ローマ風煮込み）で和えたもの。濃厚で風味豊かで、伝統的なソースにはカカオまたはレーズンで軽くスパイスが効いています。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えた穴あきロングパスタ。ローマのシンボル的な料理の一つで、濃厚で塩味の効いた味わいです。

茹でてほぐした牛肉を玉ねぎとトマトで煮込んだもの。ローマの伝統的なリサイクル料理で、非常に柔らかく風味豊かです。ジャガイモ添え。

中東風スパイスとトマト、ピーマンの濃厚なソースで煮込んだ卵。パンにつけて食べるのに最適な、熱々でジューシーな料理。

生ハムとセージを詰めた厚切り牛肉の薄切りを、ワインで素早く調理したもの。塩味と香りが良く、柔らかくジューシーな肉。

野菜のロール、甘くてナッツのようなカボチャとゴマのクリーム添え。軽いが秋の風味豊かな一品。

塩漬け（塩抜き済み）のメルルーサの切り身を、甘い玉ねぎとレーズンで調理したもの。古代ローマ料理の特徴である甘塩っぱいコントラスト。

スパイス（カレー、ターメリック、クミン）と野菜で煮込んだ鶏肉の小片。風味豊かな白米添えで味のバランスを取ります。

タコをトマト、オリーブ、ケッパーでじっくり煮込んだもの。柔らかく海の風味が豊かで、濃厚なソースで提供されます。

トマトソースで長時間煮込んだひき肉のミートボール。家庭的でジューシーな料理で、トーストしたパンでソースを拭うのに最適です。

ビスケットクラストベースの、火を使わないフレッシュチーズケーキ。クリーミーで甘く、冷たい状態で提供されます。

シナモン風味のしっとりとしたキャロットケーキ、クリームチーズフロスティングがけ。しっとりとして香りが良い。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった有名なイタリアのデザート。ココアパウダーがけ。クリーミーで元気が出ます。

濃厚なカカオの風味、チョコレート好きには完璧な、柔らかい中心または濃厚な食感のダークチョコレートケーキ。

バニラ風味の甘いクリームに、カリカリのショートブレッドクランブルと酸味のあるベリーを添えて。

自家製ラビオリ、肉詰め。クリーミーなホワイトソースとグラナチーズで味付け。ボリュームがあり欲張りな一品です。

日本のラーメンをイタリア産生パスタで再解釈した、風味豊かなブロス。脂身の多い柔らかい豚肉と野菜添え。温かく滋養のある一品です。

南アジア特有の非常に香りの良い炒めご飯。米粒はほぐれており、スパイスが豊富です。鶏肉入りまたはスパイシーベジタリアンバージョンがあります。

ハンガリー風の牛肉の煮込み、パプリカと玉ねぎがたっぷり。肉は非常に柔らかく、ソースは濃厚です。素朴なトウモロコシのポレンタ添え。

冬野菜のミックスを鍋で調理したベジタリアン料理。カリカリのグリルポレンタ添え。健康的で彩り豊か。

トマトソースの魚介スープ。調理鍋で直接提供されます。海の風味が豊かです。

牛乳で煮てからオーブンでバターとチーズで焼いたセモリナのディスク。ここではクラシックなトマトソースで提供されます。柔らかく黄金色。

牛尾の濃厚なソースで和えたショートパスタ。肉とセロリの濃厚な風味、ローマ風。

生パスタ、豆と魚添え。タラはグリルしてしっかりとした食感にし、ひよこ豆のクリーミーさと合わせています。

ハーブ、ワイン、トマトで煮込んだウサギ肉（カッチャトーラ風）。繊細で風味豊かな白身肉。ソテーした野菜添え。

シンプルで美味しいグリルチキン、皮はパリパリ。黄金色にソテーしたジャガイモ添え。

ジャガイモと一緒にじっくり煮込んだ小さなタコ。テラコッタ容器（コッチョ）で提供され、トーストしたパンでソースをすくって食べます。