Grandma

شرائح باذنجان مشوية سميكة متبلة بالأعشاب الصالحة للأكل. قوام ناعم ولحمي مع نكهة مدخنة قليلاً. مقبلات خفيفة ونباتية.

فلفل مشوي مقشر، يقدم بارداً أو دافئاً مع تتبيلة متوسطية. حلو وناعم، معزز بملوحة الزيتون والكبر وقرمشة الصنوبر.

خضروات ورقية مقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار حسب التقليد الروماني. نكهة مرة متوازنة بالتوابل اللذيذة. طبق جانبي كلاسيكي وصحي.

بطاطس مقطعة مكعبات مطبوخة مرتين لضمان داخل ناعم وخارج مقرمش. متبلة بالروزماري العطري والبابريكا الحلوة. رائعة للتسالي.

جنكي صغيرة مصنوعة يدوياً معززة بجبن البيكورينو والفلفل. مالحة وناعمة، تذكر بنكهات معكرونة كاشيو إي بيبي. تقدم كمقبلات ساخنة.

سلطة خبز مقرمش مع طماطم طازجة وأعشاب عطرية. منعشة ولذيذة، مع تباين حلو وحامض من البصل. طبق فقير كلاسيكي من تقاليد الصيف.

كوسا مقلية ثم تركت لتتخلل في تتبيلة من الخل والنعناع الطازج، تقدم على الخبز. طبق من التقاليد اليهودية الرومانية بنكهة قوية وعطرية.

شريحة خبز مخبوزة مع جبنة الموزاريلا الطازجة الذائبة و الأنشولة. طعم مطاطي ومالح جداً بفضل الأنشوجة. يجب أن تؤكل ساخنة.

كرات لحم مسلوق مفتت، مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، تقدم مع صلصة تقليدية تعتمد على البقدونس. طريقة لذيذة لاستخدام بقايا اللحم المسلوق.

شرائح سمك أزرق منظفة ومقلية بطبقة خفيفة من الأرز. مقرمشة، جافة ولذيذة. تؤكل كاملة، مثالية كوجبة خفيفة من البحر.

تشكيلة خبز مصنوع يدوياً محضرة من أنواع مختلفة من الحبوب. ممتاز لمرافقة الأطباق وغمس الخبز.

كريمة ناعمة تعتمد على الحمص المهروس ومعجون السمسم (طحينة). نكهة خفيفة، محمصة وحمضية قليلاً. تقدم باردة، دهناً على الخبز أو مع الخضروات.

صلصة ملونة تعتمد على الشمندر الأحمر والسمسم. نكهة حلوة وترابية مع قوام ناعم. مقبلات شرق أوسطية نابضة بالحياة بصرياً.

كريمة كثيفة ومتبلة من الفلفل الأحمر المشوي والجوز، معززة بشراب الرمان. نكهة معقدة تجمع بين الحلو والمالح وقليل من الحموضة. مثالية على الخبز.

صلصة يونانية طازجة تعتمد على الزبادي الكثيف والخيار المبشور والثوم. كريمية، لاذعة ومنعشة. مثالية لتنظيف الحنك أو مرافقة الأطباق المقلية.

طبق نباتي من الفاصوليا الخضراء المطبوخة في صلصة الطماطم مع البطاطس. ناعم ولذيذ، نموذجي للمطبخ اليوناني والشرق أوسطي. يقدم ساخناً أو دافئاً.

لفائف عجينة فيلو رقيقة جداً مقلية، محشوة بالخضروات. مقرمشة جداً وتقدم مع صلصة حارة للتغميس. وجبة خفيفة لذيذة ومتبلة.

كرات فلافل مقلية تعتمد على الفول المفروم والأعشاب العطرية (ومن هنا اللون الأخضر). مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، متبلة بشكل مناسب. تقدم مع صلصة زبادي.

أوراق عنب ملفوفة محشوة بالأرز العطري والزبيب. طعم حلو ومالح وقوام متماسك. تقدم مع صلصة ليمون منعشة.

فطائر يونانية من الكوسا المبشورة، جبن فيتا ونعناع طازج. عطرية ولذيذة، بقوام ناعم. مقبلات يونانية كلاسيكية.

مزيج مأكولات بحرية مقلية تقدم مع تتبيلة شمال أفريقية (شرمولة) تعتمد على الأعشاب والثوم والتوابل. مقلي بحري غني وعطري.

ريزوتو كريمي محضر مع حبار وصلصة طماطم حارة قليلاً. يجمع بين تقاليد الريزوتو الإيطالي ونكهات البحر القوية.

طبق أرز بسمتي عطري جداً، مطبوخ بمزيج من التوابل والخضروات. نكهة معقدة وعطرية نموذجية للمطبخ البنغلاديشي.

حساء ريفي ومريح مع معكرونة طازجة غير منتظمة وحمص. معطر بالروزماري، كريمي ومغذي. طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني الفقير.

معكرونة طويلة بالبيض مغطاة ببلح البحر، قشر الليمون وجبن البيكورينو. مزيج بحري-بري منعش ومالح، مع لمسة حمضية.

معكرونة محشوة كلاسيكية بقلب ناعم من جبنة الريكوتا والخضروات. تقدم ببساطة مع زبدة مذابة ومريمية مقرمشة لإبراز الحشوة.

معكرونة قصيرة عالية الجودة مغطاة بصلصة ذيل البقر على طريقة الفاكينارا (يخنة لحم رومانية نموذجية). غنية، لذيذة ومتبلة قليلاً بالكاكاو أو الزبيب في الصلصة التقليدية.

معكرونة طويلة مثقوبة مغطاة بصلصة طماطم، لحم خد مقرمش وجبن بيكورينو. أحد الأطباق الرمزية لروما، بنكهة قوية ومالحة.

لحم بقري مسلوق مفتت ومطبوخ مع البصل والطماطم. طبق تقليدي من المطبخ الروماني، طري ولذيذ جداً. يقدم مع البطاطس.

بيض مغموس في صلصة كثيفة من الطماطم والفلفل والتوابل الشرق أوسطية. طبق ساخن وغني بالصلصة، مثالي للأكل بغمس الخبز.

شرائح لحم بقري محشوة بالبروشوتو والزعتر، مطبوخة بسرعة في النبيذ. طعم مالح وعطري، لحم طري وعصاري.

لفائف نباتية تقدم مع كريمة حلوة من القرع والسمسم. طبق خفيف ولكنه غني بنكهات الخريف.

قطعة سمك قد مملح (منزوع الملح) مطبوخة مع بصل حلو وزبيب. تباين حلو ومالح نموذجي للمطبخ الروماني القديم.

قطع دجاج مطبوخة بتوابل قوية (كاري، كركم، كمون) وخضروات. تقدم مع أرز أبيض عطري لموازنة النكهات.

أخطبوط صغير مطبوخ ببطء في صلصة الطماطم مع زيتون وكبر. طري وغني بنكهة البحر، يقدم مع صلصته الكثيفة.

كرات لحم مفروم مطبوخة طويلاً في صلصة الطماطم. طبق منزلي شهي، مثالي لغمس الخبز المحمص.

تشيز كيك طازج غير مطبوخ، مع قاعدة بسكويت مقرمشة. كريمي وحلو، يقدم بارداً.

كعكة جزر طرية، متبلة بالقرفة وغالباً ما مغطاة بطبقة من كريمة الجبن. رطبة وعطرية.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو. كريمية ومنشطة.

كعكة شوكولاتة داكنة بقلب سائل أو قوام كثيف. نكهة كاكاو قوية، مثالية لمحبي الشوكولاتة.

كوب من كريمة الفانيليا الحلوة المعززة بفتات عجين بسكويت مقرمش (كرامبل) وحبوب توت حامضة.

تورتيليني كبير من المعكرونة الطازجة بحشوة غنية باللحم. تقدم مع صلصة بيضاء كريمية بالجبن والقشدة. طبق دسم ولذيذ.

إعادة تفسير للرامن الياباني مع معكرونة إيطالية طازجة في مرق لذيذ. يقدم مع لحم خنزير دهني وطري وخضروات. طبق دافئ ومنشط.

طبق أرز مقلي عطري جداً، نموذجي لجنوب آسيا. حبات الأرز مفككة وغنية بالتوابل. متوفر بالدجاج أو بنسخة نباتية حارة.

يخنة لحم من أصل مجري، غنية بالبابريكا والبصل. اللحم طري جداً والصلصة كثيفة. تقدم مع بولينتا ذرة ريفية.

طبق نباتي مع مزيج من الخضروات الشتوية المطبوخة في قدر. يقدم مع شرائح بولينتا مشوية مقرمشة. صحي وملون.

حساء سمك ومأكولات بحرية في صلصة طماطم. يقدم مباشرة في قدر الطهي. غني بنكهة البحر.

أقراص سميد مطبوخة في الحليب، ثم مشوية في الفرن مع الزبدة والجبن. تقدم هنا مع صلصة طماطم كلاسيكية. ناعمة وذهبية.

معكرونة قصيرة مخططة مغطاة بصلصة ذيل الثور المطبوخ. نكهة لحم وكرفس قوية، رومانية نموذجية.

معكرونة طازجة غير منتظمة تقدم مع بقوليات وسمك. سمك القد مشوي لقوام متماسك، معزز بكريمة الحمص.

أرنب مطبوخ مع توابل، نبيذ وصلصة طماطم (على طريقة الصياد). لحم أبيض رقيق ولذيذ. يقدم مع خضروات مقلية في مقلاة.

دجاج مشوي بسيط ولذيذ، مع جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس مقلية ذهبية.

أخطبوط صغير مطبوخ ببطء في صلصة الطماطم مع البطاطس. يقدم في وعاء فخاري (قدر) مع خبز محمص لجمع الصلصة.