Goya Restaurant

Filete de salmón ligeramente chamuscado por fuera y crudo por dentro. Ofrece una textura suave con un ligero aroma tostado. Normalmente se sirve con salsa ponzu o de soja.

Atún rojo chamuscado rápidamente en la plancha manteniendo el corazón crudo. Sabor intenso y textura carnosa. Típicamente acompañado de semillas de sésamo o salsas cítricas.

Un plato fusión que combina pescado crudo (sakana) con la cremosidad de la burrata italiana. El sabor delicado del lácteo equilibra la salinidad del pescado.

Mariscos crudos de alta calidad servidos en su propia concha. Tienen un sabor fresco, salobre y yodado que recuerda al mar. Se comen aspirando directamente de la concha.

Crustáceos crudos de pulpa dulce y delicada. Textura suave y que se derrite en la boca. Servidos pelados o abiertos para facilitar su consumo.

Preciada gamba roja de Mazara del Vallo servida cruda. Reconocida por su intenso color rojo y su sabor único, particularmente dulce y jugoso.

Roll de arroz invertido relleno de pollo y adornado con cebolla crujiente. Combina la suavidad del arroz con el crujiente de la cebolla frita.

Uramaki relleno de hebras de cerdo (pulled pork) cocinado a baja temperatura. Sabor rico, sabroso y ligeramente ahumado o especiado.

Interpretación creativa del sushi con el uso de mortadela italiana. Combina la salinidad del embutido con la delicadeza del arroz de sushi.

Uramaki a base de carne enriquecido con el sabor intenso y terroso de los boletus. Una combinación otoñal y aromática.

Roll de sushi creativo, probablemente contenga carne confitada (cocida lentamente en grasa). Ofrece una textura muy tierna y un sabor concentrado.

Uramaki aromatizado con trufa. El aroma inconfundible y preciado de la trufa realza los ingredientes del roll.

Sushi inspirado en el famoso primer plato romano. Aderezado con queso pecorino y pimienta negra, ofrece un sabor decidido, salado y picante.

Roll con sabor decidido gracias a la presencia del Gorgonzola. La cremosidad e intensidad del queso azul crean un fuerte contraste.

Uramaki que recuerda al vitello tonnato, con una cremosa salsa a base de atún y alcaparras. Sabor rico y tradicional piamontés en formato sushi.

Albóndiga de arroz cubierta con una loncha de pregiado ternera Wagyu, a menudo ligeramente chamuscada. La carne es extremadamente tierna y veteada.

Nigiri especial adornado con huevo de codorniz, que recuerda a un sol (sunshine). La cremosidad de la yema enriquece el bocado.

Clásico nigiri con una loncha de salmón crudo sobre arroz avinagrado. Sabor suave y dulce, es uno de los tipos de sushi más populares.

Nigiri de atún chamuscado a la llama (flambé) y adornado con granillo de pistachos. El calor derrite ligeramente las grasas del pescado y el pistacho añade crujiente.