Goya Restaurant

外側は軽く炙り、内側は生の状態のサーモンフィレ。柔らかい食感と軽いトーストの香りが楽しめます。通常、ポン酢または醤油ソースと共に提供されます。

表面を素早く炙り、中は生の状態を保った赤身マグロ。濃厚な風味と肉厚な食感が特徴です。通常、ごまや柑橘系のソースと共に提供されます。

生の魚（サカナ）とイタリア産ブッラータチーズのクリーミーさを組み合わせたフュージョン料理。乳製品の繊細な風味が魚の塩味とのバランスを取ります。

殻付きで提供される高級な生の貝類。海を思わせるフレッシュで塩味があり、ヨードのような風味が特徴です。殻から直接吸って食べます。

甘く繊細な身の生の甲殻類。柔らかく口の中でとろけるような食感。食べやすいように殻をむいたり、開いたりして提供されます。

生のまま提供されるマッツァーラ・デル・ヴァッロ産の高級赤エビ。鮮やかな赤色と、特に甘くジューシーな独特の風味で有名です。

鶏肉を詰め、クリスピーオニオンをトッピングした逆巻き寿司。ご飯の柔らかさとフライドオニオンのカリカリ感が組み合わされています。

低温で調理された豚肉のほぐし身（プルドポーク）を詰めた裏巻き。濃厚で風味豊かで、軽くスモークまたはスパイシーな味わいです。

イタリア産モルタデッラを使用した、創作寿司。ハムの塩味と寿司飯の繊細さが組み合わされています。

ポルチーニ茸の濃厚で土のような風味で rich にした肉巻き。秋らしく香りの良い組み合わせです。

コンフィ（脂肪でゆっくり調理された）肉が入っていると思われる、創作寿司ロール。非常に柔らかい食感と凝縮された風味を提供します。

トリュフ風味の裏巻き。トリュフの独特で高級な香りがロールの具材を引き立てます。

ローマの有名なパスタ料理にインスパイアされた寿司。ペコリーノチーズと黒胡椒で味付けされ、しっかりとした塩味とピリッとした味わいが楽しめます。

ゴルゴンゾーラチーズの存在により、しっかりとした味わいのロール。ブルーチーズのクリーミーさと濃厚さが強いコントラストを生み出します。

ツナソースをベースにしたクリーミーなソースがかかった、子牛肉のトンナート風をイメージした裏巻き。寿司の形で味わう、豊かで伝統的なピエモンテの味。

高級和牛のスライスで覆われた米の団子、しばしば軽く炙られています。肉は非常に柔らかく、霜降りです。

ウズラの卵で飾られた特別な握り寿司で、太陽（サンシャイン）を思わせます。黄身のクリーミーさが一口の味わいを豊かにします。

酢飯の上に生のサーモンのスライスを乗せた、定番の握り寿司。柔らかく甘い味わいで、最も人気のある寿司のタイプの一つです。

炎で炙り（フランベ）、ピスタチオの粒を散らした握り寿司。熱が魚の脂を軽く溶かし、ピスタチオが食感のアクセントを加えます。