Ginger

Name: Ginger
Address: París

★ 4.2 (517)

Entrantes (A elegir)

Ensalada de brotes de espinaca, piñones, parmesano, aceite aromatizado a la trufa

Salade de pousses d'épinards pignon, parmesan, huile aromatisée à la truffe

Una ensalada compuesta de tiernas hojas de espinaca fresca, aderezada con piñones crujientes y lascas de parmesano. Todo ello se aliña con un aceite perfumado a la trufa para un sabor elegante.

Tartar de atún Albacora y aguacate

Tartare de thon Albacore & avocat

Dados de atún albacora crudo mezclados con aguacate cremoso. Un entrante fresco y ligero, que combina la textura fundente del pescado y el aguacate.

Langostinos "Black Tiger" ajo, cilantro, cebolleta, pimienta negra, lima

Gambas « Black Tiger » ail, coriandre, ciboule, poivre noir, citron vert

Langostinos Black Tiger grandes salteados y sazonados con una mezcla aromática de ajo, cilantro y cebolleta. Realzados con pimienta negra y un toque ácido de lima.

Burrata sobre lecho de pimientos, pesto de albahaca tailandesa

Burrata sur lit de poivrons, pistou de basilic thaï

Queso italiano fresco y cremoso servido sobre pimientos tiernos. Cubierto con un pesto de albahaca tailandesa que aporta una nota herbácea y ligeramente anisada.

Platos (A elegir)

Salmón a la plancha, salsa virgen de cítricos

Saumon à la plancha, sauce vierge aux agrumes

Filete de salmón cocinado en plancha caliente, dorado por fuera y tierno por dentro. Acompañado de una salsa virgen fresca a base de aceite de oliva y cítricos.

Lomo de bacalao, salsa "Tom Yam" (curry, citronela y leche de coco)

Dos de cabillaud, sauce « Tom Yam » (curry, citronelle & lait de coco)

Trozo grueso de bacalao de carne blanca y escamosa. Servido con una salsa untuosa inspirada en la sopa tailandesa Tom Yam, con sabores a curry, citronela y leche de coco.

Finas lonchas de ternera, estilo Lágrimas del Tigre

Fines tranches de boeuf, façon Larmes du Tigre

Filete de ternera marinado y a la parrilla según la receta tailandesa 'Lágrimas del Tigre'. La carne es sabrosa, ligeramente ahumada y se sirve con una salsa picante y ácida.

Suprema de ave amarilla, chutney de mango especiado

Suprême de volaille jaune, chutney de mangue épicé

Pechuga de ave de corral de calidad, tierna y jugosa. Servida con un chutney de mango que aporta un sabor agridulce y un toque de especias.

Acompañamientos

Arroz perfumado, curry verde de verduras, judías verdes, patatas grenailles asadas

Riz parfumé, curry vert de légumes, haricots verts, pommes de terre grenailles rôties

Un surtido de guarniciones que incluye arroz blanco perfumado, verduras guisadas en curry verde, judías verdes crujientes y patatas pequeñas asadas.

Postres (A elegir)

Sorbete de yuzu

Sorbet yuzu

Helado de agua ligero y muy refrescante de yuzu, un cítrico asiático con notas de limón, mandarina y pomelo.

Piña, salsa caramelizada con especias, helado de vainilla

Ananas, sauce caramélisée aux épices, glace vanille

Rodajas de piña cubiertas con una salsa de caramelo caliente perfumada con especias. Servido con una bola de helado de vainilla para un contraste caliente-frío.

Tapioca con leche de coco y coulis de mango

Tapioca au lait de coco & coulis de mangue

Perlas de tapioca cocidas en leche de coco dulce y untuosa. Aderezado con un coulis de mango afrutado. Un postre clásico del Sudeste Asiático.

Bizcocho de chocolate fundente, helado de vainilla

Moelleux chocolat, glace vanille

Pastel individual de chocolate con un corazón líquido o muy fundente. Servido tibio con helado de vainilla.