Breizh Café Rue Cler | La Crêpe Autrement

Name: Breizh Café Rue Cler | La Crêpe Autrement
Address: París
Price range: €2.9 - €19.8

BRETAÑA Y JAPÓN - En Breizh Café, no hablamos de fusión culinaria sino de acercamiento de dos cocinas. Uno de nuestros objetivos es servir de puente entre la cultura bretona y la cultura japonesa, ambas unidas por el trigo sarraceno y los productos marinos. LA GRANJA BREIZH CAFÉ - Situada en Saint-Coulomb, entre Cancale y Saint-Malo, la Granja Breizh Café se extiende por 11 hectáreas.

★ 4.8 (81)

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ENTRADAS Y PICOTEO

HUÎTRES DE PRAT-AR-COUM

La familia Madec, ostricultores desde 1898, está instalada en las orillas del Aber Benoît en Lannilis, en la pradera de Coum. Sus ostras han sido premiadas varias veces en el Concurso General Agrícola. Ostras planas n°3.

Ostras frescas servidas crudas sobre hielo. Sabor yodado y textura sedosa. Para degustar solas o con un chorrito de limón y pan con mantequilla.

€18.50~

LES BREIZH CROUSTILLANTS (sg)

servidas con tejas de trigo sarraceno

Crema de tofu con sésamo

Crème de tofu au sésame

y tartar de algas ecológicas (v)

Una crema cremosa a base de tofu y sésamo, acompañada de algas frescas aliñadas. Sabor umami y textura untuosa. Servida con tejas crujientes.

€9.50

Tarama blanco

Tarama blanc

Una preparación cremosa a base de huevas de pescado (bacalao o mújol). Sabor salado y delicado, textura suave. Para untar en las tejas de trigo sarraceno.

€11

Rillettes de cerdo artesanales de Bretaña

Rillettes de cochon artisanales de Bretagne

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada. Textura fundente y sabor rico y carnoso. Especialidad francesa para untar.

€9

LES AMUSE-GALETTES (sg)

pequeñas galettes dobladas de trigo sarraceno ecológico de Bretaña certificado sin gluten

Mantequilla Bordier con algas (v)

Beurre Bordier aux algues (v)

Pequeños bocados de galette de trigo sarraceno rellenos de mantequilla de algas de alta gama. Sabor rico y yodado. Ideal para el aperitivo.

€6.80

Pescado ahumado, crema de limón y cebollino

Poisson fumé, crème citron & ciboulette

Bocados de galette rellenos de pescado ahumado y una crema fresca acidulada. Mezcla de sabores ahumados y frescos.

€11

Camembert, mermelada de higos, nueces (v)

Camembert, confiture de figues, noix (v)

Asociación clásica de queso de pasta blanda y dulce-salado. El camembert cremoso se encuentra con la dulzura del higo y el crujiente de la nuez en una galette.

€8

Chorizo Pierre Oteiza, Comté

Bocados de galette de trigo sarraceno rellenos de salchicha picante y queso francés curado. Sabor intenso y gourmet.

€8

GALETTES DE SARRASIN

100% trigo sarraceno ecológico IGP Bretaña molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.

LES BREIZH ROLLS (sg)

Cremoso de Borgoña con trufa Maison Bordier

Crémeux de Bourgogne à la truffe Maison Bordier

jamón crudo del Valle de Aldudes, puré de patatas, miel, ensalada verde

Galette de trigo sarraceno enrollada rellena de queso cremoso con trufa y jamón crudo. Sabor intenso a trufa y textura rica. Servida como plato completo.

€18.50

Alcachofa, algas wakame

Artichaut, algues wakamé

huevo ecológico revuelto, Comté (v)

Galette enrollada vegetariana con sabores de tierra y mar. Contiene alcachofa tierna, algas, huevos revueltos y queso fundido.

€14.80

Salteado de champiñones de París y shiitakes

Poêlée de champignons de Paris et shiitakés

huevo ecológico revuelto, Comté, especias « Grande Caravane » de Roellinger, crème fraîche (v)

Galette de champiñones salteados y huevos revueltos, realzada por una mezcla de especias única. Textura cremosa y aromática.

€14.80

Galette saucisse, Comté, confit d'oignons

salsa de mostaza, ensalada verde

Un clásico bretón revisitado: salchicha de cerdo enrollada en una galette con queso y cebollas confitadas. Sabor rústico y realzado por la mostaza.

€15

Sardinas en aceite de oliva

Sardines à l'huile d'olive

confit d'oignons al sidra, puré de patatas, crema de limón y cebollino

Galette rellena de sardinas y patatas machacadas. La cebolla a la sidra y la crema de limón aportan dulzura y frescura.

€14.50

LES GALETTES CLASSIQUES (sg)

Verduras de temporada

Légumes du moment

huevo ecológico a la plancha, queso de cabra fresco, piment d'Espelette (v)

Galette de trigo sarraceno rellena de verduras de temporada, queso de cabra fresco y un huevo a la plancha. Ligeramente picante.

€16.50

Jamón artesanal con trufa de Italia

Jambon artisanal à la truffe d'Italie

huevo ecológico a la plancha, Comté

Galette rellena de jamón con aroma de trufa, un huevo a la plancha y queso Comté fundido. Sabor lujoso y gourmet.

€18.80

Jamón crudo del Valle de Aldudes

Jambon cru de la Vallée des Aldudes

huevo ecológico a la plancha, Comté

Galette clásica con jamón crudo vasco, huevo y queso. El jamón está curado y sabroso.

€14.80

Jamón blanco artesanal de Bretaña

Jambon blanc artisanal de Bretagne

huevo ecológico a la plancha, Comté, mantequilla Bordier Mantequilla semi-salada a elegir: natural, algas o piment d'Espelette

La galette « completa » tradicional con jamón blanco, huevo y queso, aderezada con una mantequilla aromatizada a elegir.

€12.80~

Chorizo Pierre Oteiza

huevo ecológico a la plancha, Comté

Galette rellena de chorizo vasco picante, huevo y queso Comté. Sabor intenso.

€14.80

Suplemento de verduras de temporada

Supplément légumes du moment

Porción extra de verduras de temporada para rellenar tu galette.

€2.90

Suplemento de salteado de champiñones de París y shiitakes

Supplément poêlée de champignons de Paris & shiitakés

Porción extra de champiñones salteados.

€3.20

Suplemento de confit d'oignons al sidra

Supplément confit d'oignons au cidre

Porción extra de cebollas cocidas suavemente en sidra, sabor dulce y acidulado.

€2.90

LES ACCOMPAGNEMENTS (sg) (v)

Ensalada verde con vinagreta de wasabi

Salade verte à la vinaigrette au wasabi

Ensalada fresca aliñada con una vinagreta de wasabi (rábano picante japonés).

€3.80

Ensalada verde con vinagreta de sidra

Salade verte au vinaigre de cidre

Ensalada fresca clásica con una vinagreta suave de vinagre de sidra.

€3.80

Tsukemono de verduras en vinagre de sidra

Tsukemono légumes au vinaigre de cidre

Verduras marinadas al estilo japonés (pickles) preparadas con vinagre de sidra. Crujiente y acidulado.

€3.80

LES GALETTES SPÉCIALITÉS (sg)

Salmón ahumado artesanal ecológico

Saumon fumé artisanal biologique

queso de cabra fresco, crema de cebollino, ensalada verde

Galette nórdica con salmón ahumado de calidad y queso de cabra fresco. Acompañada de una crema de hierbas.

€19.80

Pastrami de ternera, Comté

Pastrami de boeuf, Comté

col lombarda, confit d'oignons, crema de yuzu-kosho, cebollino

Galette rellena de ternera especiada y curada (pastrami) y queso. Realzada por una crema de pimiento japonés con limón (yuzu-kosho).

€19.80

Andouille de Guémené, confit d'oignons

huevo ecológico a la plancha, Comté, crema de mostaza

Especialidad bretona a base de andouille (salchicha de tripas ahumada con sabor pronunciado). Servida con huevo, queso y salsa de mostaza.

€17

Magret de pato ahumado, salteado de champiñones, Comté

Magret de canard fumé, poêlée de champignons, Comté

huevo ecológico revuelto, crème fraîche, piment d'Espelette

Galette gourmet de pato ahumado y champiñones. Rica y cremosa gracias a los huevos revueltos y la nata.

€18.50

Raclette de leche cruda Maison Bordier, panceta a la parrilla, confit d'oignons

Raclette au lait cru Maison Bordier, poitrine grillée, confit d'oignons

huevo ecológico revuelto, patatas, crème fraîche

Galette estilo montañés con queso raclette fundido, panceta a la parrilla y patatas. Muy contundente y reconfortante.

€16.80

Pollo asado, salteado de champiñones, compota de manzana

Poulet rôti, poêlée de champignons, compotée de pommes

« Poudre Trésor Oublié » Rollinger, crème fraîche, Comté

Galette dulce-salada de pollo y manzanas cocidas. Aromática con una mezcla de especias finas.

€18.50

LA SALADE BREIZH CAFÉ (sg) (v)

Galette de trigo sarraceno, tofu

Galette de sarrasin, tofu

verduras de temporada, sésamo, brotes tiernos, mesclun, salsa de sésamo

Una gran ensalada servida sobre o con una galette de trigo sarraceno. Contiene tofu y verduras frescas con una vinagreta de sésamo.

€20.80~

LE MARCHÉ

Pregunte a nuestro personal por la pesca del día.

El Mercado

Le Marché

Pregunte a nuestro personal por la pesca del día.

Plato del día basado en productos frescos del mercado. Por favor, pregunte al camarero para más detalles.

GALETTES DESSERTS (sg) (v)

100% trigo sarraceno ecológico IGP Bretaña molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.

Miel de trigo sarraceno, trigo sarraceno inflado, helado de trigo sarraceno

Miel de sarrasin, sarrasin soufflé, glace sarrasin

Postre 100% de trigo sarraceno. Galette crujiente rellena de miel de trigo sarraceno intensa y helado de trigo sarraceno. Sabor a nuez tostada.

€12.50

Virutas de chocolate, caramelo de mantequilla salada con jengibre

Copeaux de chocolat, caramel beurre salé au gingembre

helado artesanal de vainilla

Galette postre gourmet de chocolate y caramelo casero con jengibre. Servida con una bola de helado de vainilla.

€14.50

CRÊPES DE FROMENT

100% trigo de Bretaña ecológico, molido a la piedra durante 3 horas.

LES CRÊPES CLASSIQUES (v)

Mantequilla Bordier, azúcar moreno

Beurre Bordier, sucre roux

Mantequilla a elegir: semi-salada, yuzu o selección del momento

Crepe de trigo simple y deliciosa, servida con mantequilla de calidad y azúcar moreno. Puedes elegir el grosor de la crepe y el aroma de la mantequilla.

€6.20~

Miel de Bretaña, limón

Miel de Bretagne, citron

Crepe dulce clásica bañada en miel local y zumo de limón fresco. Dulce y acidulado.

€7.20

Caramelo de mantequilla salada casero

Caramel au beurre salé maison

a elegir: natural, ron o jengibre

Crepe cubierta con una suave salsa de caramelo casera. Elige tu aroma preferido.

€7.20~

Chocolate Valrhona « Guanaja » 70%

Chocolat Valrhona « Guanaja » 70%