Carpaccio de ternera
Carpaccio de bœuf
Finas lonchas de ternera cruda marinadas, servidas frías. La carne es tierna y fundente, generalmente sazonada con aceite de oliva y limón.
€18
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Betheavone
Betheavone
Todas nuestras carnes provienen de la Maison Adolphe y son glatt kosher halak beth yossef. La Maison no acepta cheques. Precios netos expresados en euros.
Entrantes Fríos
Alcachofas poivrades con vinagreta
Artichaut poivrade vinaigrette
(3 piezas)
Alcachofas moradas pequeñas servidas con vinagreta. Un entrante vegetal fresco y ligeramente acidulado.
€12
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0
Tartar de salmón y mango
Tartare de saumon & mangue
Dados de salmón fresco mezclados con mango dulce. Una combinación agridulce refrescante y exótica.
€18
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Terrina de foie gras y su Chutney
Terrine de foie gras et son Chutney
(Maison Jerry Levy)
Loncha untuosa de foie gras semicocido, acompañada de un chutney afrutado para equilibrar la riqueza del foie.
€28
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Tartar de ternera a cuchillo y patatas fritas
Tartare de bœuf au couteau & frites
Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y sazonada, servida con patatas fritas. Un clásico de brasserie de textura masticable y sabrosa.
€26
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0
Entrantes Calientes
Brick de huevo, alcaparras, perejil, cebolla
Brick à l'œuf, câpres, persil, oignons
Hoja de brick crujiente rellena de huevo, alcaparras y hierbas, luego frita. El exterior está dorado y el interior tierno.
€6
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Brick de huevo, atún, alcaparras, perejil, cebolla
Brick à l'œuf, thon, câpres, persil, oignons
Variante de la brick al huevo con atún añadido para más sabor. Crujiente y sabrosa.
€7
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Pequeña Chakchouka Vegana
Petite Chakchouka Vegan
Guiso de pimientos y tomates con especias suaves. Un plato vegetariano caliente y reconfortante.
€12
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Pequeña Chakchouka Merguez
Petite Chakchouka Merguez
La versión clásica de la chakchouka con salchichas merguez picantes. Rica y sabrosa.
€16
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0
Hueso de ternera
Os à moelle
Hueso de ternera asado servido caliente, cuya médula fundente y grasa se unta sobre pan tostado.
€17
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Salteado de hígado de ave sobre cama de rúcula
Poêlée de foie de volaille sur lit de roquette
Hígados de ave salteados servidos sobre rúcula picante. Una mezcla de texturas tiernas y crujientes.
€15
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Salteado de foie gras
Poêlée de foie gras
Escalopes de foie gras a la plancha, crujientes por fuera y fundentes por dentro. Un plato lujoso y rico en sabor.
€35
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Ensaladas
César
Mezcla de ensalada, tomates cherry, pollo a la parrilla o empanado
Ensalada copiosa con pollo, tomates cherry y guarniciones clásicas. Fresca y deliciosa.
€20~
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Ensalada Landaise
Salade Landaise
Mezcla de ensalada, tomates cherry, hígado de ave, magret de pato, foie gras
Ensalada del suroeste de Francia rica en pato (magret, foie gras). Deliciosa y muy nutritiva.
€28
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0
Lechuga rizada con panceta
Frisée aux lardons
Mezcla de ensaladas, tomates cherry, aguacate, picatostes, huevo escalfado, pan poilâne
Ensalada compuesta con huevo escalfado y panceta salada (o sustituto). Un clásico de bistró.
€27
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0
Ensalada Nórdica
Salade Nordique
Mezcla de ensaladas, tomates cherry, aguacate, picatostes, huevo escalfado, pan poilâne, salmón ahumado Sir Edouard
Ensalada fresca que destaca el salmón ahumado y el aguacate. Ligera y equilibrada.
€25
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0
Hamburguesas
Acompañamiento a elegir
Hamburguesa
Hamburger
Sándwich caliente con un filete de ternera picada en pan redondo. Servido con el acompañamiento de su elección.
€20~
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Cheeseburger
Hamburguesa clásica con queso fundido sobre la carne. Deliciosa y sabrosa.
€21~
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Hamburguesa de pollo
Chicken burger
Hamburguesa donde el filete se sustituye por pollo (generalmente empanado o a la parrilla).
€20~
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Hamburguesa de pescado con lomo de bacalao
Fish burger dos de cabillaud
Hamburguesa de pescado con un buen trozo de lomo de bacalao. Una alternativa marina más ligera.
€25~
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Hamburguesa Rossini
Hamburger Rossini
Hamburguesa gourmet con foie gras a la plancha. Rica, untuosa y muy sabrosa.
€28~
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Hamburguesa de lujo
Hamburger de luxe
carne, foie gras, panceta de ternera
Versión opulenta de la hamburguesa con foie gras y panceta de ternera. Una explosión de sabores carnosos.
€32~
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Selección Gran Apetito
para 2 a 3 personas Acompañamiento a elegir
Costilla al hueso
Côte à l'os
1.2 kg aproximadamente
Pieza de ternera muy grande a la parrilla al hueso, ideal para compartir. Carne jugosa y llena de sabor.
€69~
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Festín de Parrilladas
Ripaille de grillades
Entrecot, costillas de cordero, merguez, costillas de ternera, hígado de ternera, mollejas de ternera, parguitas, kerftas
Surtido gigante de diferentes carnes a la parrilla. Perfecto para grandes apetitos y para probar de todo.
€120~
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Completo de Pescados
Según disponibilidad Servido con testira, huevo frito, pimientos, guindilla, acompañamiento a elegir
Filete de salmón Label Rouge
Pavé de saumon Label rouge
Filete grueso de salmón de calidad superior, cocinado según disponibilidad. Carne tierna y sabor fino.
€28~
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Atún rojo
Thon rouge
Filete de atún rojo cocido al punto. Textura firme que recuerda a la carne, rica en sabores marinos.
€30~
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Filete de lubina
Filet de Bar
Filete de pescado blanco delicado y ligero. Carne fina y sabor sutil.
€30~
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Salmonetes de roca
Rougets de roche
Pescados pequeños de roca con carne sabrosa y ligeramente yodada.
€30~
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Lenguado francés 400 a 500 g
Sole française 400 à 500 g
Lenguado entero de buen tamaño. Un pescado plano muy apreciado por su carne firme y fina.
€48~
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Vientre de atún
Ventrèche de thon
La parte más grasa y tierna del atún. Muy fundente en boca.
€35~
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Lomo de bacalao
Dos de cabillaud
Lomo grueso de bacalao, un pescado blanco de carne desmenuzable y sabor suave.
€28~
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A la Parrilla
Acompañamiento a elegir
Merguez
6 piezas, Maison Adolphe
Salchichas picantes a la parrilla, típicas del Magreb. Sabor intenso y ahumado.
€23~
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Entrecot 1ª
Entrecôte 1ère
300g aproximadamente
Una hermosa pieza de ternera veteada a la parrilla. Tierna, jugosa y muy sabrosa.
€30~
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Costillas de cordero
Côtes d'agneau
3 piezas
Chuletas de cordero a la parrilla. Carne tierna con el sabor característico del cordero.
€35~
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Keftas
4 piezas
Albóndigas de carne picada picantes a la parrilla. Sabrosas y aromáticas.
€22~
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Escalope de pollo
Escalope de poulet
250g aproximadamente. A la parrilla o empanado
Pechuga de pollo tierna, a la parrilla natural o empanada para mayor crujiente.
€22~
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Parguitas a la parrilla
Parguites grillées
250g aproximadamente
Muslos de pollo deshuesados y a la parrilla. Más jugosos y sabrosos que la pechuga.
€22~
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Costillas de ternera
Côtes de veau
2 piezas
Costillas de ternera a la parrilla, carne blanca tierna y delicada.
€38~
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Hígado de ternera
Foie de veau
Loncha de hígado de ternera a la plancha. Textura fina y sabor pronunciado.
€30~
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Costillar de ternera 1 persona
Côte de bœuf 1 personne
500g
Porción individual de costillar de ternera a la parrilla. Imprescindible para los amantes de la carne roja.
€37~
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Fantasía de Parrillada
Folie Grillade
entrecot, cordero, merguez
Surtido de carnes a la parrilla variadas para una persona.
€38~
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Kebabs
Brochetas de carne a la parrilla.
€28~
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Suplemento Rossini
Supplément Rossini
Añadido de foie gras a la plancha a su plato de carne.
€14
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A la Plancha
Acompañamiento a elegir
Onglet a la chalota
Onglet à l'échalote
Trozo de ternera de fibras largas, cocinado a la plancha y servido con una salsa de chalotas confitadas. Muy sabroso.
€30~
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Costillar de ternera
Travers de veau
Costillas de ternera cocinadas a la plancha. Carne tierna y jugosa.
€30~
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Magret de pato
Magret de canard
Filete de pato graso a la parrilla por el lado de la piel. Carne roja y sabor intenso.
€30~
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Filete a la pimienta
Pavé au poivre
Filete grueso de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta. Clásico y picante.
€34~
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Costillar de ternera a la Parisina
Côte de veau à la Parisienne
Hermoso costillar de ternera preparado a la parisina (a menudo servido con champiñones y salsa). Refinado y generoso.
€42~
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