Bar

Sashimi de dorada fresca de Hyogo. Caracterizado por su elasticidad y dulzura refinada, propias del pescado blanco. Se disfruta del sabor puro con wasabi y salsa de soja.

Sashimi de pargo de Kagoshima. Tiene una cantidad moderada de grasa y una textura crujiente. Posee un sabor intenso.

Plato de jurel de Wakayama picado a cuchillo con condimentos. El aroma de jengibre y cebolleta realza la sabrosura del pescado. Un plato que acompaña bien el alcohol.

Un plato de marisco fresco preparado al estilo occidental con aceite de oliva y salsa. Ligero y recomendado como entrante.

Aperitivo de cabezas de gambas fritas hasta quedar crujientes. Aromáticas y saladas, se pueden comer como un snack. ¡Rico en calcio!

Encurtido rápido de remolacha roja marinada con sabor a yuzu. El aroma refrescante y la acidez del yuzu limpian el paladar. Perfecto como intermedio.

Huevo duro y tomates verdes inmaduros encurtidos en nuka (salvado de arroz fermentado). La sabrosura fermentada y la acidez características del nuka-zuke combinan sorprendentemente bien con estos ingredientes.

Ginkgo salteado con sal, recolectado en Setagaya. Caracterizado por su textura elástica y ligero amargor. Popular como sabor de otoño.

Plato de daikon tierno cosechado joven y tofu frito guisado en un caldo ligero. El caldo está impregnado, resultando en un sabor suave.

Un plato de Kyoto de taro de gamba (un tipo de taro) guisado suavemente en caldo. Se disfruta de su textura pegajosa y dulzura refinada.

Plato de konnyaku y champiñones eringi salteados y guisados con alga aonori. Un plato saludable con un aroma marino que abre el apetito.

Una versión de la clásica ensalada de patata con mentaiko y queso crema. Un sabor rico y cremoso con el toque picante del mentaiko como acento.

Un plato casero de ostras marinadas en aceite para concentrar su sabor. El intenso sabor a ostra marida perfectamente con el alcohol.

Plato de kumquats confitados y berros mezclados con un aderezo a base de tofu. La dulzura de la fruta, el amargor de los berros y la suavidad del tofu están en armonía.

Un aperitivo sencillo de queso crema en cubos espolvoreado con katsuobushi y salsa de soja. Una combinación exquisita de alimentos fermentados japoneses y occidentales.

Plato ligero de caballa española y espinaca de Nueva Zelanda, mezclado con rábano rallado. El ligero amargor de la espinaca y la frescura del rábano realzan el sabor del pescado.

Aburaage de Tochio grueso, especialidad de Niigata, horneado con miso de apio y queso encima. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro, con un rico sabor a miso y queso.

Aperitivo de aguacate cremoso envuelto en jamón serrano. La salinidad del jamón resalta la suavidad del aguacate.

Caballa de temporada simplemente asada a la sal. Jugosa y con grasa. Se disfruta de forma ligera con rábano rallado.

Una generosa tabla con tres tipos de aperitivos recomendados del día. Ideal para probar un poco de todo.

Gratinado caliente con abundantes verduras de invierno. Se disfruta de la dulzura de las verduras, la salsa blanca y el aroma tostado del queso gratinado.

Cerdo frito en una salsa a base de vinagre balsámico. Se caracteriza por su acidez aromática y dulzura, marida bien con el vino.

Selección de 3 quesos cuidadosamente elegidos. Perfecto para acompañar el alcohol.

Plato de alitas de pollo guisadas lentamente en vinagre negro. La carne está tierna y se deshace, con una acidez refrescante y un sabor rico.

Un estofado de morros de ternera cocidos a fuego lento en salsa de tomate. Textura que se derrite en la boca y sabor intenso.

Raviolis chinos aromáticos con hinojo y tupinambo. Se disfruta de la piel elástica y el sabor único.

Un sencillo plato de olla donde se cuece rápidamente cerdo y espinacas. Un sabor suave que no cansa, incluso comiéndolo a diario, se disfruta con ponzu, etc.

Un set de udon y huevo para disfrutar después de platos de olla como Joya Nabe. Un plato para terminar con el sabroso caldo.

Onigiri de arroz integral aromático a la parrilla. La superficie está crujiente y aromática, y el interior ofrece la textura crujiente del arroz integral.

Chazuke (té sobre arroz) con caldo caliente. El suave aroma del caldo se expande, y se puede comer fácilmente después de beber.

Tamagokake gohan (arroz con huevo crudo) adaptado al estilo occidental. Se añade riqueza con queso y aceite, para un sabor intenso similar al risotto.

Pasta cremosa con abundante queso Gorgonzola. El aroma y la salinidad característicos del queso azul son intensos y maridan bien con el vino.

Penne con salsa ragú de atún y bardana guisados. Un sabor profundo que combina el aroma terroso de la bardana y la sabrosura del atún.

Pizza japonesa con chirimen sansho casero. La ligera picazón del sansho y la salinidad del chirimen (peces pequeños secos) combinan bien con el queso.