Hinata Gotokuji

Una variedad de brochetas de cerdo a la parrilla (yakiton), sazonadas con sal o salsa tare. Presenta varios cortes de cerdo a la parrilla al carbón. Una excelente manera de probar diferentes texturas y sabores.

Hígado de cerdo envuelto en grasa de red (grasa de ternera) y asado. La grasa mantiene el hígado húmedo y añade riqueza. Textura cremosa con un toque ahumado y sabroso.

Brocheta de albóndiga al estilo japonés, probablemente hecha de cerdo y pollo picados con hierbas. Jugosa y sabrosa. Uno de los artículos estrella del restaurante.

La albóndiga especial de la casa servida con rábano rallado refrescante y salsa ponzu cítrica. Corta la riqueza de la carne. Ligero y ácido.

Grandes y jugosos dumplings (shumai) rellenos de carne picada sazonada. Masa suave y relleno denso y sabroso. Mejor comerlos calientes, posiblemente con un poco de mostaza.

Intestinos de cerdo cocidos a fuego lento con verduras en un sabroso caldo a base de miso. Un clásico de izakaya. Rico, sustancioso y combina perfectamente con alcohol.

Tofu cocido a fuego lento en el mismo sabroso caldo que las vísceras estofadas. El tofu absorbe los ricos sabores de la carne. Suave y reconfortante.

Whisky Suntory Kaku mezclado con agua con gas. El highball japonés estándar. Refrescante y burbujeante.

Un highball único hecho con shochu de batata con aroma a lichi (probablemente shochu Daiyame) y soda.

Un highball económico, probablemente usando una base de whisky o licor más ligero.

Whisky mezclado con ginger ale. Dulce y picante.

Highball hecho con shochu destilado de orujos de sake Dassai. Aromático y afrutado.