Au 31

Un menú de almuerzo o cena que incluye un entrante y un plato principal a elegir de la carta. Ideal para una comida completa sin postre.

Un menú que incluye un plato principal y un postre a elegir. Perfecto para quienes prefieren un toque dulce al final de la comida.

El menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. La experiencia gastronómica total del restaurante.

Un solo plato principal a elegir de la carta. Una opción más ligera o rápida.

Huevos batidos y cocinados lentamente para una textura untuosa y cremosa, servidos con jamón serrano de campo. Un plato sencillo, salado y reconfortante. Se come caliente, a menudo con pan.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso (Comté) y requesón, servidas en un jugo de hierbas con perejil. Textura fundente y sabor delicado a queso y hierbas frescas. Especialidad regional francesa.

Filetes de arenque marinados servidos con patatas templadas o frías aliñadas con aceite y acompañadas de ensalada. Sabor avinagrado y textura firme del pescado que contrasta con las patatas tiernas. Un clásico de los bistrós.

Ensalada de lentejas servida caliente con trozos de chorizo picante. Sabor terroso de las lentejas realzado por el pimiento y la grasa del chorizo. Plato rústico y nutritivo.

Carne de ave tierna marinada con especias no picantes, servida con un puré rústico de patatas con puerros. Sabores suaves y aromáticos. Textura tierna.

Salchicha ahumada tradicional de la región de Montbéliard servida sobre un lecho de lentejas guisadas. Sabor ahumado característico y textura firme de la carne. Un plato de invierno copioso.

Pieza de ternera (corazón de rumsteak) a la parrilla, llamada así por su forma plana, servida con patatas fritas. Carne tierna y poco hecha o al punto según se solicite. Sabor rico a ternera a la parrilla.

Filete de abadejo (pescado blanco) cocinado de forma sencilla, acompañado de puré de patatas y puerros. Sabor marino suave y textura escamosa. Plato ligero y equilibrado.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa), servida con patatas fritas. Textura fundente y fresca que contrasta con las patatas fritas calientes. Para los amantes de la carne cruda.

Base de masa quebrada rellena de una rica ganache de chocolate negro. Sabor intenso a cacao, textura crujiente y untuosa. Un clásico para los amantes del chocolate.

Pequeño bizcocho de masa levada empapado en un sirope de ron. Textura esponjosa y muy tierna, sabor dulce y alcohólico. Postre tradicional francés.

Flan cremoso perfumado con agua de azahar, inspiración libanesa (Muhallabia). Textura suave y fresca con un aroma floral distintivo y dulce.