A'CHIANCA Risto&Braceria

Una fórmula de cena todo lo que puedas comer centrada en carne madurada en seco. Permite pedir platos de carne seleccionados ilimitadamente. No incluye bebidas ni postres.

Un trío de tartares de ternera cruda con tres combinaciones de sabores distintas. Incluye aderezos como zabaglione salado con anchoas, trufa con queso tierno y gorgonzola con mermelada de pera. Servido frío.

Carne cruda cortada en finas lonchas servida con ensalada mixta. Sazonada con salsa puttanesca, salsa de perejil y crumble de aceitunas negras para un final sabroso.

Lonchas de roast beef servidas con una refrescante salsa de mango y lima. La carne es tierna y sabrosa, equilibrada por la acidez afrutada de la salsa.

Albóndigas tradicionales cocinadas en salsa de tomate. Cubiertas con queso parmesano y albahaca fresca. Un plato reconfortante y sabroso.

Un ragú de carne y cebolla cocido a fuego lento (estilo genovés) servido sobre polenta de sémola de maíz. Rico, sabroso y contundente.

Una fórmula de cena todo lo que puedas comer que presenta carne de Wagyu de Italia, Australia y Japón. Se enfoca en cortes veteados y de alta calidad. No incluye bebidas ni postres.

Carne de Wagyu italiano cruda picada y sazonada. Servida con cremoso queso stracciatella, tomates secos, taralli desmenuzados y albahaca.

Finas lonchas de carne de Wagyu australiano cruda. Servido con ensalada mixta y una salsa de hierbas verdes.

Mini hamburguesas gourmet hechas con Wagyu australiano. Presentan panes únicos como cúrcuma y arroz rojo, combinados con aderezos como mayonesa de albahaca, queso stracciatella y compota de cebolla.

100 gramos de carne de Wagyu japonés de grado A5 de primera calidad (Kagoshima o Hokkaido). Conocido por su intenso marmoleo y textura que se derrite en la boca.

Una fórmula de cena todo lo que puedas comer que presenta carnes españolas como cerdo ibérico y ternera. No incluye bebidas ni postres.

Jamón ibérico de primera calidad, curado y cortado en finas lonchas. Sabor rico y a nuez con grasa que se derrite en la boca.

Pan tostado cubierto con tomate corazón de buey y lardo de cerdo Patanegra. Un aperitivo sabroso con grasa rica y tomate fresco.

Tartar crudo de ternera Alentejana. Acompañado de queso stracciatella, zabaglione, trufa negra y salsa de perejil.

Un corte grande (1 kg) de carne Rubia Gallega, una apreciada raza española conocida por su sabor rico y maduro y su marmoleo. Típicamente a la parrilla.

Solomillo de ternera. El corte más tierno de ternera, magro y de sabor suave. A la parrilla al gusto.

Filete de lomo. Un corte sabroso de ternera de la parte baja de la espalda, ligeramente más firme que el solomillo pero con más grasa y sabor.

Corte de cadera popular en la cocina brasileña. Cubierto por una gruesa capa de grasa que se derrite durante la cocción, manteniendo la carne jugosa.

Filete de costilla. Un corte de la sección de costillas, conocido por su marmoleo y rico sabor a ternera.

Corte de aguja o cuello. Un corte sabroso que se usa a menudo para asar o cocinar a fuego lento, pero que se puede hacer a la parrilla si es de alta calidad.

Costillas de ternera cortadas transversalmente. Populares en la barbacoa sudamericana, presentan carne en el hueso con capas de grasa.

Bistec a la Fiorentina. Un corte grueso de T-bone tradicionalmente de ganado Chianina, asado poco hecho a las brasas.

Costillas de ternera. Carne sabrosa en el hueso, a menudo a la parrilla o asada.

Bistec que contiene un hueso en forma de T con lomo por un lado y solomillo por el otro. Ofrece dos texturas en un solo bistec.

Un gran filete de costilla con el hueso largo de la costilla adherido (que se asemeja a un hacha tomahawk). Muy veteado y de presentación impresionante.

Agua mineral sin gas.

Agua mineral naturalmente gasificada.

Refresco carbonatado.

Refresco carbonatado sin calorías.

Café espresso. Fuerte y concentrado.

Cerveza artesanal.

Cerveza artesanal.

Cerveza artesanal.

Cerveza artesanal.

Cerveza artesanal.

Licores tradicionales italianos (amargos), que se sirven generalmente como digestivo.

Licores artesanales, a menudo a base de frutas o hierbas.

Orujo de uva blanco. Fuerte y seco.

Orujo de uva añejo, madurado en barricas de madera que le dan un color ámbar y un sabor más suave.

Un set de degustación de ron maridado con chocolate. Una rica experiencia para después de la cena.