Flavio al Velavevodetto

Name: Flavio al Velavevodetto
Address: Roma
Price range: €2 - €42

Información y pedidos (a partir de las 17:00) en el 06 36000009 o enviando un correo electrónico a velavevodettoaiquiriti@gmail.com IMPORTANTE - Algunos platos del menú podrían no estar disponibles todos los días - Bajo pedido, cordero lechal o cochinillo al horno (mínimo 4 porciones). - También hay otras etiquetas de vino disponibles bajo petición. - Entrega gratuita para compras superiores a 30 euros.

★ 4.2 (5,946) $$Moderate

APERITIVOS

Caponata de berenjenas

Caponata di melanzane

Un acompañamiento agridulce a base de berenjenas fritas y otras verduras, aderezadas con vinagre y azúcar. Suave y rico en sabor, se disfruta a temperatura ambiente.

€5

Jamón crudo de Parma cortado a mano

Prosciutto crudo di Parma tagliato a mano

Precioso embutido italiano curado, cortado toscamente a mano para realzar su textura. Sabor dulce y salado, textura que se derrite.

€10

Alcachofa a la "Giudia"

Carciofo alla Giudia

Típica de la cocina judeo-romana, es una alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita. Las hojas se comen como patatas fritas.

€5

Calabacines a la "Scapece"

Zucchine alla Scapece

Calabacines fritos y luego marinados con vinagre, ajo y menta fresca. Un aperitivo fresco, perfumado y ligeramente acidulado.

€4

Supplì caseros

Supplì fatti in casa

/ pz.

Croqueta de arroz al tomate con un corazón de mozzarella fundente, empanada y frita. Uno de los bocados callejeros más queridos de Roma.

€2

Porchetta casera

Porchetta fatta in casa

Asado de cerdo deshuesado, aderezado con hierbas aromáticas, ajo y pimienta, cocido lentamente al horno. La carne está jugosa y la corteza crujiente.

€7

Croquetas de berenjenas, piñones y parmesano

Crocchette di melanzane, pinoli e parmigiano

Albóndigas fritas vegetarianas a base de pulpa de berenjena, enriquecidas con queso Parmesano y piñones crujientes. Blandas por dentro.

€5

Tortilla con flores de calabacín

Frittata con fiori di zucca

Plato a base de huevos batidos cocidos en sartén con delicadas flores de calabacín. Sabor dulce y textura suave.

€5

PRIMEROS PLATOS

Rigatoni a la Amatriciana

Rigatoni all'Amatriciana

Pasta corta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Un clásico romano de sabor decidido y salado.

€10

Rigatoni a la Gricia

Rigatoni alla Gricia

Considerada la antecesora de la Amatriciana, es una pasta 'en blanco' con guanciale dorado, pimienta negra y abundante Pecorino Romano. Cremosa y muy sabrosa.

€10

Fettuccine caseras a la "Vignarola"

Fettuccine fatte in casa alla Vignarola

(habas, guisantes, alcachofas, guanciale, pecorino)

Pasta fresca al huevo aderezada con un estofado primaveral de verduras frescas (habas, guisantes, alcachofas) y guanciale. Un himno a la estación primaveral romana.

€13

Casarecce con calabacín, guanciale y pecorino

Casarecce zucchine guanciale e pecorino

Pasta corta enrollada aderezada con calabacines dulces, guanciale salado y queso pecorino. Un equilibrio perfecto entre dulzor y salinidad.

€12

Risotto de espárragos, parmesano y almendras

Risotto asparagi, parmigiano e mandorle

Arroz cremoso cocido lentamente con espárragos, mantecado con Parmesano y guarnecido con almendras crujientes para un contraste de texturas.

€12

Pasta y patatas con tocino y provola ahumada

Pasta e patate con gambuccio e provola affumicata

Un primer plato denso y reconfortante a base de pasta mixta y patatas, enriquecido con tocino de jamón y queso ahumado fundente.

€10

Rigatoni con la Pajata

Plato histórico romano. Pasta al tomate con intestino de ternera lechal. El contenido del intestino (quimo) forma una salsa cremosa y única similar al queso.

€13

Spaghetti alla Velavevodetto

(tomates cherry, hierbas aromáticas, ricotta salada)

Spaghetti aderezados con tomates cherry frescos, una mezcla de hierbas aromáticas perfumadas y una ralladura de ricotta salada curada.

€12

Fettuccine caseras con recortes de cerdo

Fettuccine fatte in casa con spuntature di maiale

Pasta fresca larga y plana servida con un rico ragú de tomate cocido lentamente con costillas de cerdo (recortes). Plato de domingo.

€13

SEGUNDOS PLATOS

Albóndigas de cocido fritas

Polpette di bollito fritte

Albóndigas crujientes preparadas deshilachando la carne cocida (hervida), empanadas y fritas. Una forma sabrosa y tradicional de servir la carne.

€14

Albóndigas en salsa

Polpette al sugo

Tiernas albóndigas de carne cocidas lentamente en una rica salsa de tomate. Se recomienda hacer la 'scarpetta' con el pan en la salsa.

€13

Estofado de ternera al vino tinto

Brasato al vino rosso

Carne de ternera marinada y cocida muy lentamente en vino tinto y verduras hasta quedar tiernísima y rica en sabor.

€15

Cola de buey a la "Vaccinara"

Coda alla Vaccinara

Clásico estofado romano de rabo de toro, cocido durante horas con tomate, apio y especias (a veces cacao). La carne gelatinosa se desprende del hueso.

€15

Pollo de corral con pimientos

Pollo ruspante con i peperoni

Plato tradicional de Ferragosto en Roma. Pollo cocido en sartén junto con pimientos de colores que crean una salsa densa y sabrosa.

€14

Abbacchio alla cacciatora

Cordero lechal cortado en trozos y cocido en sartén con vinagre, romero, ajo y anchoas. Sabor intenso y aromático.

€16

Filete empanado de ternera

Fettina panata di manzetta

Filete de carne de ternera joven, pasado por huevo y pan rallado y frito hasta dorar. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

€14

Callos a la Romana

Trippa alla Romana

(tomate, menta y pecorino)

Callos estofados largamente en tomate, abundantemente aderezados con menta romana (mentuccia) y Pecorino Romano. Plato humilde pero rico en sabor.

€12

Costillar de ternera a la "Fornara"

Fracosta di manzetta alla Fornara

Corte de carne (chuleta) cocido al horno con patatas y hierbas aromáticas, al estilo de la 'fornara' (esposa del panadero).

€15

Rollito en salsa

Involino al sugo

Filete de carne enrollado sobre un relleno sabroso, atado y cocido en salsa de tomate.

€13

Conejo a la cazadora

Coniglio alla Cacciatora

Conejo en trozos dorado y estofado con vino, vinagre, ajo y romero. Carne blanca magra de sabor rústico.

€14

GUARNICIONES

Patatas salteadas

Patate saltate

Patatas cortadas y cocidas en sartén hasta formar una costra dorada y crujiente.

€5

Escarola estofada con piñones, pasas, alcaparras y aceitunas taggiasche

Scarola stufata con pinoli, uvetta, capperi e olive taggiasche

Verdura de hoja (endivia escarola) cocida en sartén con ingredientes dulces y salados (pasas, aceitunas, alcaparras). Un acompañamiento típico napolitano/romano.

€5

Achicoria salteada

Cicoria ripassata

Verdura de campo de sabor amargo, primero hervida y luego salteada en sartén (sofrita) con ajo, aceite y guindilla.

€5

Alcachofa a la Romana

Carciofo alla Romana

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo en cazuela con aceite, agua, ajo, perejil y menta. Tierna y perfumada.

€5

POSTRES

Tiramisú en vaso

Tiramisù al bicchiere

Famoso postre italiano al cuchara con capas de bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone, servido en porción individual.

€6

Tarta casera con confitura de guindas

Crostata fatta in casa con confettura di visciole

Tarta de masa quebrada crujiente rellena de mermelada de guindas (cerezas silvestres ácidas), típica de la tradición judío-romana.

€5

Fondant de chocolate

Fondente al cioccolato

Postre de chocolate rico y denso, a menudo servido caliente con un corazón blando o textura similar a la trufa.

€5

BOTELLAS

Franciacorta Dosaggio Zero Arcari e Danesi

Vino espumoso italiano método clásico de Lombardía. Seco, fresco y refinado, sin azúcares añadidos.

€40

Franciacorta Saten Millesimato Arcari e Danesi

Espumoso Franciacorta particularmente sedoso y suave ('Saten'), producido solo con uvas de baya blanca. Elegante y cremoso.

€42

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Borgoluce

Prosecco de alta calidad procedente de las colinas de Valdobbiadene. Frutado, floral y vivaz.

€22

VINOS TINTOS

Polluce - Cincinnato

Vino tinto del Lacio producido con uva Nero Buono. De cuerpo medio, con notas de frutos rojos y especias.

€8

Rosso di Montepulciano - Talosa

Vino tinto toscano a base de Sangiovese. Joven, fresco y agradablemente tánico, ideal con la carne.

€15

Nobile di Montepulciano - Talosa

Prestigioso vino tinto toscano, estructurado y envejecido. Complejo, con aromas de cereza, ciruela y madera.

€22

Cabernet Sauvignon - Omina Romana

Vino tinto internacional cultivado en el Lacio. Robusto, con toques de pimiento, grosella negra y especias.

€20

Cesanese del Piglio - Casale della Gloria

Cesanese del piglio - Casale della loria

El vino tinto más representativo del Lacio (variedad Cesanese). Corpulento, cálido, con notas de frutos del bosque y tierra.

€18

Tellus - Falesco

Vino tinto a base de Syrah producido en el Lacio. Suave, envolvente, con notas de especias dulces y vainilla.

€14

Rosso - Bodega Piana dei Castelli

Rosso - Azienda Piana dei Castelli

Vino tinto local de los Castelli Romani. Artesanal y genuino, refleja el territorio volcánico.

€18

Capitancelli - Bodega Piana dei Castelli

Capitancelli - Azienda Piana dei Castelli

Vino tinto seleccionado de la zona de los Castelli Romani, probablemente estructurado y adecuado para platos de carne.

€22

Follia Rosso - Bodega Piana dei Castelli

Follia Rosso - Azienda Piana dei Castelli

Etiqueta de punta o reserva de la bodega. Un vino tinto importante, complejo y para meditación o grandes asados.

€38

VINOS BLANCOS

Chardonnay - Omina Romana

Vino blanco internacional producido en el Lacio. Frutado, a veces con notas de mantequilla o vainilla si ha pasado por madera.

€18

Venere Bianco Lazio IGP

Vino blanco local del Lacio. Sencillo, fresco y fácil de beber, ideal para aperitivos ligeros.

€8

Capolemole Bianco - Marco Carpineti

Vino blanco ecológico del Lacio (a menudo Bellone). Sabroso, mineral y con notas cítricas.

€18

Frascati Abelos - De Sanctis

El blanco más famoso de Roma. Seco, fresco y mineral, maridaje perfecto para la cocina romana.

€21

Vespa Bianco. Colli orientali del Friuli - Bastianich

Vino blanco estructurado de Friuli. Un blend rico y complejo con notas de flores, miel y fruta madura.

€32

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.2

5946 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

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★ 4.7 · $$

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