Flavio al Velavevodetto

一种甜酸口味的茄子和其他蔬菜配菜，用醋和糖调味。口感柔软，味道浓郁，常温食用。

珍贵的意大利风干腌肉，手工粗切以增强其质地。味道甜咸，入口即化。

罗马犹太菜肴的特色，将整个朝鲜蓟炸两次，直至像薯片一样酥脆。叶子可以像薯片一样食用。

将炸过的西葫芦用醋、大蒜和新鲜薄荷腌制。清爽、芳香、略带酸味的开胃菜。

番茄酱短意面卷，中心是融化的马苏里拉奶酪，裹上面包屑油炸。罗马最受欢迎的街头小吃之一。

去骨烤猪肉，用香草、大蒜和胡椒调味，慢烤而成。肉质多汁，外皮酥脆。

素食炸丸子，以茄子泥为基础，加入帕玛森芝士和酥脆的松子。内部柔软。

将打散的鸡蛋在锅中煎熟，配以嫩滑的西葫芦花。味道甜美，质地柔软。

短意面配番茄酱、酥脆的猪脸颊肉和罗马佩克里诺奶酪。经典的罗马菜肴，味道浓郁而咸鲜。

被认为是阿马特里切纳酱的鼻祖，是一种“白酱”意面，配以煎香的猪脸颊肉、黑胡椒和大量的罗马佩克里诺奶酪。奶油味浓郁，味道鲜美。

手工制作的鸡蛋面，配以春季新鲜蔬菜（蚕豆、豌豆、朝鲜蓟）和猪脸颊肉炖煮。是罗马春季的颂歌。

卷状短意面，配以甜西葫芦、咸猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。甜味和咸味的完美平衡。

慢炖的奶油烩饭，配以芦笋，用帕玛森芝士乳化，并饰以脆杏仁，带来口感的对比。

一种浓郁而令人满足的意面，由混合意面和土豆制成，配以火腿边和融化的熏芝士。

罗马历史名菜。番茄意面配小牛肠。肠内的乳状物（chimo）形成一种奶油状的独特奶酪状酱汁。

意大利面配新鲜圣女果、混合香草和陈年咸味里科塔奶酪碎。

手工制作的长扁面，配以慢炖的番茄酱和猪肋条。周日特色菜。

将煮熟的肉撕碎，裹上面包屑油炸而成的酥脆肉丸。一种美味而传统的肉类烹饪方式。

柔软的肉丸慢炖在浓郁的番茄酱中。建议用面包蘸酱食用（“scarpetta”）。

将腌制过的牛肉用红酒和蔬菜慢炖，直至肉质极其鲜嫩，风味浓郁。

罗马经典炖牛尾，用番茄、芹菜和香料（有时加可可粉）慢炖数小时。胶质肉脱骨。

罗马八月十五的传统菜肴。鸡肉与彩色甜椒一起在锅中烹制，形成浓郁而美味的酱汁。

将奶羔羊切块，用醋、迷迭香、大蒜和凤尾鱼在锅中烹制。味道浓郁芳香。

将小牛肉片裹上蛋液和面包屑，炸至金黄。外酥内嫩。

将牛肚用番茄慢炖，加入大量的罗马薄荷（mentuccia）和罗马佩克里诺奶酪。虽然是穷人的菜肴，但味道丰富。

将肉块（肋排）与土豆和香草一起烤制，采用“面包师”（fornara）的风格。

将肉片卷入美味的馅料中，捆好后用番茄酱炖煮。

将兔肉块煎香后，用葡萄酒、醋、大蒜和迷迭香炖煮。瘦肉白肉，味道淳朴。

将土豆切块，在锅中煎至金黄酥脆。

在锅中用甜味和咸味食材（葡萄干、橄榄、续随子）烹制的绿叶蔬菜（菊苣）。那不勒斯/罗马的典型配菜。

一种带有微苦味的田园蔬菜，先煮后用大蒜、橄榄油和辣椒炒制（回锅）。

将整个朝鲜蓟清理干净，倒置在锅中，用油、水、大蒜、欧芹和薄荷烹制。口感柔嫩，香气扑鼻。

著名的意大利杯装甜点，由浸泡在咖啡中的手指饼干和马斯卡彭奶油层层叠叠组成，单独一份供应。

酥脆的黄油饼干挞，填满酸樱桃果酱，是罗马犹太传统的特色。

浓郁而浓稠的巧克力甜点，通常温热供应，中心呈软心或类似松露的质地。

来自伦巴第的意大利经典方法起泡酒。干爽、清爽、精致，无添加糖。

特别丝滑柔顺的弗兰恰科塔起泡酒（“Saten”），仅用白葡萄酿造。优雅而奶油般顺滑。

来自瓦尔多比亚德内山丘的高品质普罗塞克。果香浓郁，花香四溢，口感活泼。

拉齐奥的红葡萄酒，由内罗布诺葡萄酿造。酒体中等，带有红色水果和香料的味道。

以桑娇维塞为基础的托斯卡纳红葡萄酒。年轻、新鲜、单宁宜人，非常适合搭配肉类。

来自托斯卡纳的著名红葡萄酒，结构饱满，陈年。口感复杂，带有樱桃、李子和木头的香气。

产自拉齐奥的国际品种红葡萄酒。浓郁，带有甜椒、黑醋栗和香料的味道。

拉齐奥地区最具代表性的红葡萄酒（切萨内塞葡萄品种）。酒体饱满，温暖，带有森林水果和泥土的味道。

产自拉齐奥的西拉红葡萄酒。口感柔滑，醇厚，带有甜香料和香草的味道。

来自卡斯泰利罗马尼的本地红葡萄酒。手工酿造，纯正天然，体现了火山地区的风土。

来自卡斯泰利罗马尼地区的精选红葡萄酒，可能结构饱满，适合搭配肉类菜肴。

酒庄的旗舰或珍藏酒款。一款重要的、口感复杂、适合冥想或搭配烤肉的红葡萄酒。

产自拉齐奥的国际白葡萄酒。果香浓郁，有时带有黄油或香草味（如果经过橡木桶陈酿）。

拉齐奥本地白葡萄酒。简单、清爽、易饮，非常适合搭配清淡的开胃菜。

拉齐奥的有机白葡萄酒（通常是贝隆内）。口感咸鲜，矿物质感强，带有柑橘味。

罗马最著名的白葡萄酒。干爽、清爽、矿物质感强，是罗马菜肴的完美搭配。

来自弗留利的结构饱满的白葡萄酒。浓郁而复杂的混酿，带有花香、蜂蜜和成熟水果的香气。