Flavio al Velavevodetto

튀긴 가지와 다른 채소를 식초와 설탕으로 양념한 달콤하고 시큼한 사이드 메뉴. 부드럽고 풍미가 풍부하며 상온에서 즐깁니다.

손으로 거칠게 썬 고급 이탈리아 숙성 살루미. 식감을 살리기 위해 손으로 썰었으며, 달콤하고 짭짤한 맛, 입안에서 녹는 듯한 식감이 특징입니다.

로마 유대인 요리의 특징으로, 두 번 튀겨 칩처럼 바삭하게 만든 통 아티초크. 잎을 감자칩처럼 먹습니다.

튀긴 주키니를 식초, 마늘, 신선한 민트와 함께 절인 요리. 신선하고 향긋하며 약간 새콤한 애피타이저입니다.

모짜렐라 치즈가 녹아있는 토마토 소스 밥 크로켓. 빵가루를 입혀 튀긴 것으로, 로마에서 가장 사랑받는 길거리 음식 중 하나입니다.

허브, 마늘, 후추로 양념하여 오븐에서 천천히 구운 뼈 없는 돼지고기 로스트. 고기는 육즙이 풍부하고 껍질은 바삭합니다.

가지 퓌레와 파르미지아노 치즈, 바삭한 잣을 넣어 만든 부드러운 채식 튀김 미트볼. 속은 부드럽습니다.

부드러운 주키니 꽃과 함께 팬에 익힌 으깬 계란 요리. 달콤한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다.

토마토 소스, 바삭한 관찰레, 페코리노 로마노 치즈를 곁들인 짧은 파스타. 강하고 짭짤한 맛의 로마 클래식입니다.

아마뜨리치아나의 조상으로 여겨지는 요리. 구운 관찰레, 후추, 풍부한 페코리노 로마노 치즈를 곁들인 '흰색' 파스타. 크리미하고 매우 풍미가 좋습니다.

봄 채소(잠두, 완두콩, 아티초크)와 관찰레를 볶아 만든 스튜를 곁들인 수제 계란 파스타. 로마의 봄을 찬양하는 요리입니다.

달콤한 주키니, 짭짤한 관찰레, 페코리노 치즈를 곁들인 짧은 파스타. 단맛과 짠맛의 완벽한 균형을 이룹니다.

아스파라거스와 함께 천천히 익힌 크리미한 리조또를 파르미지아노 치즈로 마무리하고 바삭한 아몬드로 장식하여 식감의 대비를 더했습니다.

프로슈토 햄과 녹는 치즈로 풍성하게 맛을 낸, 파스타와 감자로 만든 진하고 든든한 첫 번째 요리.

로마의 역사적인 요리. 송아지 내장으로 만든 토마토 파스타. 내장 내용물(키무스)이 치즈와 유사한 크리미하고 독특한 소스를 형성합니다.

신선한 방울토마토, 향긋한 허브 믹스, 숙성된 짭짤한 리코타 치즈를 곁들인 스파게티.

돼지 갈비와 함께 천천히 익힌 풍부한 토마토 소스를 곁들인 수제 계란 파스타. 일요일 요리입니다.

삶은 고기를 잘게 찢어 빵가루를 입혀 튀긴 바삭한 미트볼. 고기를 맛있고 전통적으로 즐기는 방법입니다.

부드러운 고기 미트볼을 풍부한 토마토 소스에 천천히 익힌 요리. 빵으로 소스를 찍어 먹는 것을 추천합니다.

소고기를 마리네이드하여 레드 와인과 채소에 매우 천천히 익혀 매우 부드럽고 풍미가 풍부하게 만든 요리.

로마의 전통적인 소꼬리 스튜. 토마토, 셀러리, 향신료(때로는 코코아)와 함께 몇 시간 동안 익힙니다. 젤라틴 질의 고기가 뼈에서 분리됩니다.

로마의 페라고스토(8월 15일) 전통 요리. 닭고기를 다채로운 피망과 함께 팬에 익혀 진하고 맛있는 소스를 만듭니다.

송아지 고기를 조각내어 식초, 로즈마리, 마늘, 멸치와 함께 팬에 익힌 요리. 강렬하고 향긋한 맛이 특징입니다.

어린 소고기 스테이크를 계란과 빵가루에 묻혀 황금빛으로 바삭하게 튀긴 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

토마토 소스에 오랫동안 졸인 곱창. 로마 민트(멘투치아)와 페코리노 로마노 치즈를 듬뿍 넣어 풍미가 풍부한 서민적인 요리입니다.

포르나라(빵집 주인 아내) 스타일로 감자와 허브와 함께 오븐에 구운 스테이크 조각.

맛있는 소를 채워 넣고 말아 묶은 후 토마토 소스에 익힌 스테이크 조각.

토끼고기를 조각내어 볶은 후 와인, 식초, 마늘, 로즈마리와 함께 졸인 요리. 담백하고 소박한 맛의 흰 살코기입니다.

팬에 볶아 황금빛으로 바삭하게 튀긴 감자 조각.

팬에 볶아 달콤하고 짭짤한 재료(건포도, 올리브, 케이퍼)와 함께 익힌 잎채소 (치커리). 나폴리/로마의 대표적인 사이드 메뉴입니다.

쓴맛이 나는 들풀을 데친 후 마늘, 올리브 오일, 고추와 함께 팬에 볶은 요리 (리파사타).

손질한 통 아티초크를 팬에 올리브 오일, 물, 마늘, 파슬리, 민트와 함께 거꾸로 익힌 요리. 부드럽고 향긋합니다.

커피에 적신 사보이아르디 쿠키와 마스카포네 크림을 층층이 쌓아 만든 이탈리아의 유명한 스푼 디저트. 1인분으로 제공됩니다.

바삭한 파스타 반죽에 비쉬올레(신맛 나는 야생 체리) 잼을 채워 구운 타르트. 로마 유대인 전통 요리입니다.

진하고 풍부한 초콜릿 디저트. 종종 따뜻하게 제공되며 부드러운 속이나 트러플과 비슷한 식감을 가집니다.

롬바르디아 지역의 클래식 방식 이탈리아 스파클링 와인. 드라이하고 신선하며 세련된 맛, 첨가당 없음.

특히 부드럽고 실키한('사텐') 프란치아코르타 스파클링 와인으로, 흰색 포도 품종으로만 생산됩니다. 우아하고 크리미합니다.

발도비아데네 언덕에서 생산된 고급 프로세코. 과일 향, 꽃 향, 생기 넘치는 맛.

네로 부오노 포도로 만든 라치오 지역의 레드 와인. 중간 정도의 바디감, 붉은 과일과 향신료 향이 납니다.

산지오베제 품종의 토스카나 레드 와인. 젊고 신선하며 적당한 타닌감이 있어 육류와 잘 어울립니다.

토스카나 지역의 명성 높은 레드 와인으로, 숙성되어 풍부한 맛을 자랑합니다. 체리, 자두, 나무 향이 복합적으로 느껴집니다.

라치오 지역에서 재배된 국제 품종 레드 와인. 후추, 블랙커런트, 향신료 향이 나는 풍부한 맛입니다.

라치오 지역을 대표하는 레드 와인 (체사네제 품종). 풍부한 바디감, 따뜻한 맛, 베리류와 흙 향이 납니다.

라치오 지역에서 생산된 시라 품종의 레드 와인. 부드럽고 감미로우며, 달콤한 향신료와 바닐라 향이 납니다.

카스텔리 로마니 지역의 현지 레드 와인. 장인 정신으로 만들고 자연 그대로의 맛을 살린 와인으로, 화산 지대의 특성을 반영합니다.

카스텔리 로마니 지역에서 선별된 레드 와인으로, 육류 요리와 잘 어울리는 풍부한 맛을 가질 것으로 예상됩니다.

이 와이너리의 최고급 또는 리저브 와인. 묵직하고 복합적인 맛으로, 명상이나 훌륭한 로스트 요리와 잘 어울립니다.

라치오 지역에서 생산된 국제 품종 화이트 와인. 과일 향이 나며, 때로는 나무 숙성 시 버터나 바닐라 향이 나기도 합니다.

라치오 지역의 현지 화이트 와인. 심플하고 신선하며 마시기 좋아 가벼운 애피타이저와 잘 어울립니다.

라치오 지역의 유기농 화이트 와인 (주로 벨로네 품종). 짭짤하고 미네랄 풍미가 있으며 시트러스 향이 납니다.

로마에서 가장 유명한 화이트 와인. 드라이하고 신선하며 미네랄 풍미가 있어 로마 요리와 완벽하게 어울립니다.

프리울리 지역의 풍부한 화이트 와인. 꽃, 꿀, 잘 익은 과일 향이 나는 풍부하고 복합적인 블렌드입니다.