Écluse Madeleine

Name: Écluse Madeleine
Address: París
Price range: €7 - €85

Precios netos en euros con servicio incluido. Sugerencias por copa (12cl)

★ 4.0 (420)

PARA COMPARTIR

TABLA DE EMBUTIDOS

"CHARCUTERIES" BOARD

Una tabla para compartir que presenta una selección de embutidos. Típicamente incluye artículos como salami, jamón y salchichas. Sabroso y salado.

€19

CAHORS TINTO "Haute Côt de Fruits", Fabien Jouves 2022

RED CAHORS "Haute Côt de Fruits", Fabien Jouves 2022

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino tinto de la región de Cahors, probablemente a base de Malbec. Sabores a frutos oscuros con notas terrosas y estructura.

€8

TABLA DE QUESOS CURADOS

MATURED CHEESES BOARD

Una selección de quesos curados con diversas texturas y sabores. Se sirve para compartir, a menudo con pan.

€18

BORGOÑA BLANCO CÔTE D'AUXERRE, Chardonnay, Domaine Verret 2023

WHITE BURGUNDY CÔTE D'AUXERRE, Chardonnay, Domaine Verret 2023

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino blanco de Borgoña elaborado con Chardonnay. Crujiente, mineral y afrutado con notas de manzana y cítricos.

€10

TABLA DE EMBUTIDOS Y QUESOS CURADOS

CHARCUTERIES AND MATURED CHEESES BOARD

Una tabla mixta que combina embutidos y quesos curados. Ofrece una variedad de sabores salados y cremosos.

€22

CÔTES DU RHÔNE TINTO "Les Becs Fins", Tardieu Laurent 2023

RED CÔTES DU RHÔNE "Les Becs Fins", Tardieu Laurent 2023

Sugerencia por copa (12cl)

Una mezcla de vino tinto del Valle del Ródano. Generalmente afrutado, especiado y fácil de beber.

€7

ENTRADAS

HUEVO POCHADO ECOLÓGICO

ORGANIC POACHED EGG

champiñones ostra, salsa cremosa de champiñones y bacon

Un huevo cocido suavemente con yema líquida, servido con champiñones y bacon en una rica salsa cremosa. Sabroso y suave.

€12

SOPA DE CEBOLLA

ONION SOUP

tostadas de queso comté

Una sopa francesa clásica hecha con cebollas caramelizadas y caldo de res. Cubierta con pan tostado y queso Comté derretido. Cálida y sabrosa.

€12

ENSALADA CALIENTE DE QUESO DE CABRA

WARM GOAT CHEESE SALAD

Tostadas de queso de cabra con miel, bacon ahumado, nueces

Ensalada de hojas verdes cubierta con queso de cabra caliente sobre tostada, miel, bacon y nueces. Un equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos.

€14

PÂTÉ EN CROÛTE Richelieu

Un pastel de carne francés tradicional horneado en una masa quebrada. Se sirve frío o a temperatura ambiente. Relleno de carne rico y sabroso.

€14

SALMÓN AHUMADO NORUEGO

NORWEGIAN SMOKED SALMON

cortado a mano, crema AOP Isigny, tostada de pan en rodajas

Lonchas de salmón ahumado curado servidas con crema francesa de alta calidad y tostadas. Textura de pescado graso con sabor ahumado y salado.

€19

FOIE GRAS DE PATO ENTERO

WHOLE DUCK FOIE GRAS

chutney de cebolla casero, tostada de pan en rodajas

Una delicadeza hecha de hígado de pato, servida entera con chutney de cebolla dulce y tostadas. Extremadamente rico, mantecoso y suave.

€24

PLATOS

PLATO DEL DÍA

DISH OF THE DAY

Un especial del día creado por el chef basado en ingredientes de temporada. Pregunte al camarero por los detalles.

€21

TARTAR DE BUEY

BEEF TARTAR

patatas asadas baby

Carne de res picada cruda sazonada con especias y condimentos. Servida con patatas asadas. Textura suave con sabor salado y ácido.

€21

GRAVES TINTO, La Quille, Xavier y Caroline Perromat 2022

RED GRAVES, La Quille, Xavier and Caroline Perromat 2022

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino tinto de Burdeos. Típicamente una mezcla de Merlot y Cabernet Sauvignon. Terroso con notas de frutos rojos.

€8

SOLOMILLO DE BUEY

RIB-EYE STEAK

gratinado dauphinois, salsa de chalotas

Un corte sabroso de filete de res, a la parrilla y servido con gratinado de patatas cremoso y salsa de cebolla. Rico y carnoso.

€29

BOURGUEIL TINTO, "Clos Sénéchal" Catherine y Pierre Breton 2020

RED BOURGUEIL, "Clos Sénéchal" Catherine and Pierre Breton 2020

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino tinto del Valle del Loira, elaborado con Cabernet Franc. Cuerpo medio con notas de bayas y hierbas.

€15

FILETE DE SALMÓN

SALMON FILLET

verduras de temporada, salsa aioli

Filete de salmón a la plancha servido con verduras y una salsa de mayonesa de ajo. Textura escamosa y sabor rico.

€26

SANCERRE BLANCO, Quantum, Cave de Sancerre 2023

WHITE SANCERRE, Quantum, Cave de Sancerre 2023

Sugerencia por copa (12cl)

Un renombrado vino blanco del Valle del Loira, elaborado con Sauvignon Blanc. Seco, crujiente y aromático con notas cítricas.

€13

GRATINADO DE COQUILLETTE

COQUILLETTE GRATIN

con jamón cocido y queso Comté

Un plato de pasta horneada hecho con pasta corta de codo, jamón y queso Comté derretido. Cremoso, con queso y reconfortante.

€17

PESSAC-LÉOGNAN BLANCO, Croix de Carbonnieux 2023

WHITE PESSAC-LÉOGNAN, Croix de Carbonnieux 2023

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino blanco seco de Burdeos, a menudo envejecido en roble. Textura rica con sabores a cítricos y vainilla.

€12

RISOTTO DE TRUFA DE VERANO

SUMMER TRUFFLE RISOTTO

Plato cremoso de arroz italiano cocido con caldo y trufas de verano. Aroma terroso y rico sabor salado.

€25

CÔTES CATALANES BLANCO, Mon P'tit Pithon, Olivier Pithon 2024

WHITE CÔTES CATALANES, Mon P'tit Pithon, Olivier Pithon 2024

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino blanco de la región de Rosellón. Fresco y afrutado, a menudo elaborado con variedades de uva locales.

€8

EL GRAN CÉSAR

THE BIG CAESAR

filete de pollo, huevos, tomates, picatostes, salsa césar

Una ensalada César grande con pollo a la parrilla, huevos, tomates y picatostes. Aderezada con una salsa cremosa y de ajo.

€19

CÔTES DU RHÔNE BLANCO, "Les Becs Fins", Tardieu Laurent 2024

WHITE CÔTES DU RHÔNE, "Les Becs Fins", Tardieu Laurent 2024

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino blanco de mezcla del Valle del Ródano. Aromático con notas florales y frutales, y una sensación en boca redonda.

€8

"CROQUE-MONSIEUR" DE TRUFA DE VERANO

SUMMER TRUFFLE "CROQUE-MONSIEUR"

jamón cocido, gouda de trufa de verano

Un sándwich caliente de jamón y queso elevado con queso Gouda infusionado con trufa de verano. Crujiente, sabroso y aromático.

€20

CÔTES CATALANES TINTO, Mon P'tit Pithon, Olivier Pithon 2023

RED CÔTES CATALANES, Mon P'tit Pithon, Olivier Pithon 2023

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino tinto de la región de Rosellón. Cuerpo ligero a medio, afrutado y accesible.

€8

POSTRES

QUESO DEL MOMENTO

CHEESE OF THE MOMENT

hojas tiernas de mesclun, vinagreta

Una porción de queso de temporada acompañada de una pequeña ensalada verde. Un final salado para la comida.

€13

BORGOÑA TINTO CÔTE D'AUXERRE, Pinot Noir, Domaine Verret 2023

RED BURGUNDY CÔTE D'AUXERRE, Pinot Noir, Domaine Verret 2023

Sugerencia por copa (12cl)

Un vino tinto ligero elaborado con uvas Pinot Noir en Borgoña. Delicados sabores a frutos rojos y textura sedosa.

€10

"CRÈME BRÛLÉE"

Un postre francés clásico con una rica base de crema de vainilla y una cubierta de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas cremosas y crujientes.

€10

PERA Y YOGUR

PEAR YOGURT

crujiente de chocolate blanco, crumble de almendras

Un postre con componentes de pera y yogur, adornado con chocolate blanco y crumble de almendras. Fresco, dulce y ácido.

€11

TARTA DE CHOCOLATE CON CORAZÓN LÍQUIDO

CHOCOLATE LAVA CAKE

nata montada

Un pastel de chocolate caliente con centro de chocolate líquido. Servido con nata montada. Rico e indulgente.

€11

CAFÉ o TÉ

COFFEE or TEA

una selección de mini postres

Una "Café Gourmand" que incluye una bebida caliente (café o té) y una tabla de pequeños bocados de postre. Ideal para la variedad.

€10

Saint-Sylvestre 2025

TRILOGÍA DE NOCHEVIEJA Tosta de foie gras de pato y confitura de cebolla Profiterol de trufa negra (Tuber melanosporum) Crema de castañas y trocitos de avellanas tostadas CARPACCIO DE VIEIRAS Salsa virgen con hierbas frescas COSTILLAR DE CORDERO, SALSA PÉRIGUEUX Gratén dauphinois con boletus y verduras de temporada FLOCON PAN DE ESPECIAS Y CÍTRICOS - ANGELINA Mousse de vainilla, crema de mandarina, kumquat confitado, caramelo blando, bizcocho de pan de especias, crujiente de chocolate, limón blanco y chocolate blanco

Un menú especial de Nochevieja que incluye una trilogía de aperitivos (foie gras, pastel de trufa, sopa de castañas), carpaccio de vieiras, costillar de cordero y un complejo postre de cítricos y especias.

€85

Fin del menú

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