Uzbekistan Boukhara Amelot et la cuisine d’Asie Centrale

سلطة طماطم طازجة وبصل مفروم تقليدية من أوزبكستان. نكهة بسيطة، عصارية ومنعشة بالفلفل. ترافق أطباق اللحوم الدهنية بشكل مثالي.

سلطة متوسطية كلاسيكية مع خضروات طازجة وجبنة فيتا. منعشة ومقرمشة مع لمسة مالحة من الجبن.

شرائح باذنجان مشوية وملفوفة بحشوة. قوام ذائب ولذيذ. تقدم باردة كمقبلات.

سلطة مكونة من خضروات مطبوخة وغير مطبوخة، سميت على اسم العاصمة الأوزبكية. غنية بالنكهات والقوام المتنوع.

تشكيلة خضروات مخللة على الطريقة الروسية (مخللات). طعم حامض ومالح ينظف الحنك. مثالي للمشاركة كمقبلات، تقليديًا مع الفودكا.

حساء الشمندر الأحمر الزاهي من أوروبا الشرقية. طعم حلو ومالح ترابي، غني بالخضروات. يقدم ساخنًا، غالبًا مع الكريمة الحامضة.

حساء روسي بارد يعتمد على الكفير أو الحليب المخمر. منعش جداً، حامض وخفيف. مثالي للأيام الحارة.

مرق صافٍ ولذيذ مزين بزلاابية روسية صغيرة (بيلمني). مريح وخفيف.

زلابية روسية صغيرة محشوة بلحم مفروم. عجينة رقيقة وحشوة عصارية. تقدم مغطاة بصلصة كريمية.

زلابية على شكل نصف قمر محشوة بالبطاطس المهروسة. قوام ناعم وذائب. طبق نباتي مشبع.

طبق معكرونة مسحوبة يدويًا تقدم في مرق غني باللحم والخضروات. قوام المعكرونة 'أل دينتي' ونكهات آسيا الوسطى الحارة.

الطبق الوطني الأوزبكي: أرز بيلاف مطهو ببطء مع جزر أصفر وتوابل (كمون). الأرز مشبع بمرق الطهي، مما يوفر قوامًا طريًا وعطريًا.

لفائف عجين مطهوة على البخار، محشوة باللحم والخضروات. تشبه زلابية كبيرة أو لازانيا ملفوفة. قوام طري وخفيف بفضل الطهي بالبخار.

أوراق ملفوف ملفوفة حول حشوة من اللحم والأرز، مطهوة في صلصة. طبق مريح ولذيذ، نموذجي للمطبخ السلافي.

زلابية كبيرة مطهوة على البخار محشوة بلحم البقر والبصل. العجينة أسمك قليلاً من عجينة الزلابية الإيطالية. عصارية ولذيذة، غالبًا ما تؤكل مع الزبادي.

نسخة نباتية من الزلابية الكبيرة المطهوة على البخار. محشوة بخضروات الموسم. خفيفة ورقيقة.

فطائر هشة مخبوزة في الفرن (تقليديًا في التندور). مقرمشة وذهبية من الخارج، محشوة بلحم عصاري.

فطائر هشة محشوة بلحم الدجاج. بديل أخف من لحم البقر.

معجنات هشة محشوة بالخضروات أو الجبن. لذيذة وذات قوام مميز.

قطعة سمك سلمون مطهوة في المقلاة، جلد مقرمش ولحم طري. تقدم مع طبق جانبي من الخضروات.

قطعة من السمك الأبيض ذو لحم متماسك ومتقشر. طعم رقيق، يقدم مع صلصة خفيفة.

حلوى مميزة غنية بالفواكه المجففة والمكسرات. عجينة هشة مغطاة بالعسل. تقدم مع آيس كريم للانتعاش.

كعكة طبقات مشهورة في البلدان السلافية. تتكون من بسكويت بالعسل متبادل مع الكريمة. قوام طري بشكل لا يصدق ونكهة عسل حلوة.

فطائر صغيرة سميكة مصنوعة من الجبن القريش (تفوروج)، محلاة قليلاً ومقلية. قشرة ذهبية وداخل طري.

حلوى تتارية وأوزبكية تقليدية. قطع صغيرة من العجين المقلي مجمعة مع شراب عسل ومكسرات. مقرمشة وحلوة جداً.

خبز مستدير محشو في وسطه بجبن قريش محلى (تفوروج). قوام العجين طري وقوام الحشوة كريمي.

بان كيك رقيق ملفوف محشو بالجبن الطازج. يقدم مع لمسة حلوة من الفاكهة أو العسل.

حلوى هضمية كلاسيكية تتكون من سوربيه الليمون مع الفودكا.

تشكيلة من الآيس كريم والسوربيه بنكهات متنوعة.

قائمة غداء خلال أيام الأسبوع تقدم اختيارًا من طبقين.

قائمة غداء كاملة خلال أيام الأسبوع تشمل المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى.

وليمة كاملة لاكتشاف تنوع المطبخ الأوزبكي. تشمل تشكيلة من المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات الأكثر شعبية في المطعم.