قائمة طبقين
Menu 2 Plats
1 مقبل و 1 طبق رئيسي أو 1 طبق رئيسي و 1 حلوى
قائمة غداء أو عشاء تسمح باختيار طبقين من القائمة. مثالية لوجبة كاملة ولكن خفيفة.
€31
≈ $36.00
0
Restaurant Manufacture
Restaurant Manufacture
بالإضافة إلى قائمته، يقدم لك جان كريستوف ليباسكل بعض الاقتراحات اليومية على السبورة السوداء ضمن هذه القائمة منذ يوليو 2013، انضم جان كريستوف ليباسكل إلى الكلية الفرنسية لفنون الطهي - مطعم عالي الجودة - مما يعني الالتزام بالمهنة والعملاء فيما يتعلق بجودة وشفافية الأطعمة المصنوعة في المنزل وجودة الضيافة. معظم خضرواتنا تأتي من الزراعة المستدامة أو العضوية. نشتري خضرواتنا من سوق رونجيس في ساحة المنتجين الصغار. نحن يقظون جدًا أيضًا عند شراء لحومنا وأسماكنا.
قوائم الطعام
مصنوع في المنزل
قائمة 3 أطباق
Menu 3 Plats
1 مقبل، 1 طبق رئيسي و 1 حلوى
تجربة كاملة من القائمة، تشمل مقبلًا وطبقًا رئيسيًا وحلوى. مثالية لاكتشاف المطبخ الكامل للشيف.
€39
≈ $45.00
0
مقبلات
مقبلات "كلاسيكية"
آذان الخنزير تقدم دافئة ومقرمشة
Les oreilles de cochon servies tièdes et croustillantes
المقبل المفضل للشيف
آذان خنزير مطبوخة لتكون طرية ومقرمشة في نفس الوقت. طبق بيسترو غني بالملمس والنكهة.
سلمون مطبوخ-نيء بخل الأعشاب ومزيج السلطات
Saumon cuit-cru en vinaigrette d'herbes et mesclun de salades
فيليه سلمون محضر نصف مطبوخ، مع قلب ذائب. يقدم باردًا أو دافئًا مع صلصة أعشاب طازجة وسلطة.
تيرين فخذ ضأن ريفي، ثوم معمر، ملح جيراند، فلفل مطحون وخبز محمص
Terrine de gigot rustique, ciboulette, sel de Guérande, mignonnette et pain grillé
تيرين منزلي الصنع يعتمد على فخذ الضأن، متبل بالأعشاب والفلفل المطحون. يقدم مع خبز مقرمش.
حبار مقلي وفلفل حلو بزيت الزيتون
Poêlée d'encornets et piment doux à l'huile d'olive
إضافة 3 يورو
حبار صغير مقلي بسرعة في المقلاة مع فلفل حلو. طبق بنكهات متوسطية، طري وحار قليلاً.
سلطة خضراء كبيرة بالأعشاب، زيت زيتون بالليمون
Grosse salade verte aux herbes, huile d'olive citron
أقل من 180 سعرة حرارية
سلطة طازجة وخفيفة متبلة ببساطة. مثالية كمقبل صحي ومنعش.
مقبلات "الموسم"
رول خبز حليب ولحم سلطعون منعش
Roll de pain au lait et fraicheur de homard
إضافة 4 يورو
شطيرة بريوش صغيرة محشوة بلحم السلطعون الطازج. مستوحاة من "رول السلطعون"، طرية وراقية.
حساء كوسا بالنعناع وطماطم بالزعفران
Velouté de courgette-menthe et tomate-safran
حساء كريمي من خضروات الصيف، معطر بالنعناع والزعفران. حلو وعطري.
طماطم "قديمة" بزيت الزيتون وبوراتا كريمية
Les tomates « anciennes » à l'huile d'olive et burrata crémeuse
سلطة أنواع طماطم لذيذة تقدم مع جبن إيطالي ذائب في المنتصف. طبق كلاسيكي منعش وحليبي.
فوا جرا بطة مطبوخ في قطعة قماش، كرز حامض
Le foie gras de canard cuit au torchon, cerises accidulées
إضافة 6 يورو
فوا جرا محضر بالطريقة التقليدية، مطبوخ بلطف في قطعة قماش. قوام ذائب، يقدم مع فواكه للحموضة.
خبز ريفي بالخضروات على الطريقة النباتية
Pain de campagne aux légumes façon vegan
(أفوكادو، خس، فجل، طماطم إلخ...)
خبز محمص أو مزيج من الخضروات الطازجة على خبز ريفي. طبق نباتي مقرمش ومليء بالفيتامينات.
أسماك
أسماك "كلاسيكية"
سمك الدنيس الملكي مشوي بصلصة الفلفل وزيت الزيتون بالأعشاب
Daurade Royale rôtie à la pimentade et huile d'olive aux herbes
الأقل سعرات حرارية
سمك أبيض مطبوخ في الفرن مع صلصة خفيفة بالفلفل الحلو. صحي ولذيذ.
ظهر سمك لو مشوي، بطاطس مفتتة، مرق لحم وزبدة بندقية
Dos de lieu rôti, pommes de terre miettes, jus de viandes et beurre noisette
قطعة سمك أبيض سميكة تقدم مع بطاطس مهروسة. الصلصة الغنية تضيف مذاقًا شهيًا.
أسماك "الموسم"
فيليه سمك القد مشوي في الفرن مع فطر بري مقلي
Filet de cabillaud rôti au four et poêlée de champignons des bois
سمك أبيض مورق مطبوخ في الفرن، مع فطر بري مقلي. نكهات بحرية وغابية.
ظهر سمك أبو سيف مشوي على الشواية وهريس بطاطس بزيت الزيتون
Dos d'espadon cuit à la plancha et purée de pommes de terre à l'huile d'olive
سمك ذو لحم صلب مشوي على صفيحة ساخنة. يقدم مع هريس كريمي بدون حليب، معزز بزيت الزيتون.
جناح سمك الراي على البخار، سلطة براعم سبانخ وصلصة حلوة وحامضة
Aile de raie à la vapeur, salade de pousses d'épinards et sauce aigre douce
سمك ذو قوام فريد، مطهو على البخار بطريقة صحية. يقدم مع صلصة متوازنة بين الحلاوة والحموضة.
لحوم
لحوم "كلاسيكية"
خد لحم بقري مطهو ببطء في نبيذ جراف وهريس بازلاء مكسورة
Joue de bœuf braisée au vin de Graves et purée de pois cassés
قطعة لحم بقري طرية جدًا مطبوخة طويلاً في صلصة نبيذ أحمر. تقدم مع هريس البقوليات.
شريحة لحم أنتركوت مقلية، هريس أعشاب وهريس بطاطس
Pavé de noix d'entrecôte poêlé, pommade d'herbes et pommes purée
قطعة لحم بقري مشوية تقدم مع زبدة الأعشاب. طبق كلاسيكي يقدم مع هريس البطاطس.
رأس عجل، دماغ ولسان مع صلصة رافيغوت
Tête de veau, cervelle et langue ravigotées
طبق فرنسي تقليدي يتكون من أحشاء عجل مسلوقة. يقدم مع صلصة فينيغريت حارة مع الكبر والأعشاب (صلصة رافيغوت).
لحوم "الموسم"
قطعة لحم خنزير إيبيري مشوية، طماطم مشوية في الفرن مع البيستو
Pluma de porc ibérique rôti , tomates cuites au four parfumées au pesto
قطعة لحم خنزير إسباني طرية جدًا ومزركشة، مشوية. تقدم مع طماطم بروفانس بالريحان.
شريحة لحم عجل مطبوخة في الفرن، كافيار باذنجان مع الزعتر
T Bone de veau cuit au four, caviar d'aubergines parfumé au thym
إضافة 4 يورو
ضلع عجل على شكل حرف T، مطبوخ في الفرن. يقدم مع هريس باذنجان عطري.
شريحة لحم فخذ ضأن مشوية على الشواية، وخضروات خضراء
Steak de gigot d'agneau poêlé à la plancha, et légumes verts
شريحة من فخذ لحم الضأن المشوي بسرعة. تقدم وردية مع خضروات الموسم.
أجبان
جبنة بري دي مو و روكفور مقطعة بالجيوتين
Le Brie de Meaux et le Roquefort à la guillotine
إضافة 7.5 يورو
تشكيلة من جبنين فرنسيين شهيرين: بري كريمي بقشرة زهرية وزرقاء قوية من حليب الغنم.
جبن الماعز "كروتان دو شافيول" من جيل دوبوا
Les crottins de Chavignol de Gilles DUBOIS
إضافة 7.5 يورو
أجبان ماعز صغيرة من منطقة سانسير. قوام صلب ونكهة ماعز مميزة.
حلويات
حلويات "كلاسيكية"
كعكة شوكولاتة طرية، تفاح مسكر بالزنجبيل
Gâteau moelleux au chocolat, pommes confites au gingembre
كعكة شوكولاتة غنية وطرية. تقدم مع تفاح مطبوخ مع لمسة من التوابل.
خبز بريوش على طريقة الخبز الفرنسي المحمص مع كراميل الحليب وآيس كريم
Brioche façon pain perdu au caramel laitier et sa glace
الحلوى المفضلة للسيدة البارونة
شريحة بريوش مشبعة ومقلية، تقدم ساخنة مع صلصة كراميل وكرة آيس كريم. شهية جدًا.
مقرمشات الشوكولاتة والموز
Croustillant choco-banane
حلوى تجمع بين الشوكولاتة والموز بقوام مقرمش. مزيج نكهات كلاسيكي ومريح.
طبق آيس كريم بالحليب وسوربيه فواكه طازجة
Assiette de glaces au lait et sorbets aux fruits frais
تشكيلة من الآيس كريم الكريمي والسوربيه الفاكهي المنعش.
القهوة الشهية
Le café gourmand
إضافة 2 يورو
قهوة إسبريسو تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (حلويات مصغرة). مثالية لتذوق كل شيء.
حلويات "الموسم"
تارت تين بالتفاح يقدم دافئًا مع آيس كريم فانيليا
Tarte fine à l'abricot servie tiède et glace vanille
(يُطلب في بداية الوجبة)
عجينة رفيعة محشوة بالمشمش المشوي. تقدم دافئة مع آيس كريم للتباين بين الساخن والبارد.
خوخ مجمد مثل الليمون المجمد
Pêche givrée comme un citron givré
حلوى مجمدة تقدم في الفاكهة المجوفة أو تستعيد شكلها. منعشة جدًا.
قشرة شوكولاتة، جاناش أبيض، توت بري معطر بحبوب التونكا، شوكولاتة ساخنة في اللحظة
Coque chocolat, ganache blanc, framboises parfumées à la fève de tonka, chocolat chaud au moment
كرة شوكولاتة تذوب عند سكب الشوكولاتة الساخنة عليها، تكشف عن حشوة فواكه وكريمة.
فراولة منعشة، سوربيه فراولة على بسكويت لوز
Fraicheur de fraise, sorbet fraise sur une tuile amandes
حلوى خفيفة حول الفراولة، تقدم مع سوربيه وبسكويت لوز رفيع.
أنواع النبيذ لدينا بالكأس
أنواع الشمبانيا
روينار بلان دي بلان
DELAMOTTE BRUT
شامبانيا كلاسيكية، منعشة وأنيقة. مثالية للمقبلات.
€14
≈ $16.00
0
روينار روزيه
RUINART ROSÉ
شامبانيا روزيه فاخرة بنكهات التوت الأحمر. شهية وراقية.
€16
≈ $19.00
0
روينار بلان دي بلان
RUINART BLANC DE BLANCS
شامبانيا 100% شاردونيه. دقيقة جدًا، زهرية ومعدنية.
€19
≈ $22.00
0
روزيه (نبيذ وردي)
رويير جراند ريزيرف
Rouillère Grande Réserve
2019 كوت دو بروفانس
نبيذ وردي باهت وفاكهي من بروفانس. منعش، مثالي في الصيف.
€7
≈ $8.00
0
أنواع النبيذ الأبيض
دومين رويير بروفانس
Domaine Rouillère Provence
2020
نبيذ أبيض جاف وعطري من جنوب فرنسا.
€6
≈ $7.00
0
نوميرو 1 سان سيرنين ليمو
N°1 Saint Cernin Limoux
2018
نبيذ أبيض من لانغدوك، غالبًا ما يكون غنيًا مع انتعاش جميل.
€7
≈ $8.00
0
بورغوندي تونير-شاردونيه
Bourgogne Tonnerre-chardonnay
2017
نبيذ أبيض جاف ومعدني من بورغوندي، نموذجي لعنب الشاردونيه.
€9
≈ $10.00
0
سانسير - فال دي لوار
Sancerre - Val de Loire
2020
سوفينيون بلان كلاسيكي من لوار. منعش، ليموني ومعدني.
€9
≈ $10.00
0
سانتينيه-بورغوندي-شاردونيه
Santenay-bourgogne-chardonnay
2017
شاردونيه بورغوندي أكثر تعقيدًا، مع نكهات الزبدة والفواكه.
€9
≈ $10.00
0
دومين دانجو بانسي روسيون
Domaine Danjou Banessy Roussillon
2014
نبيذ أبيض من روسيون، غني ومتطور على الأرجح نظرًا لعمره.
€10
≈ $12.00
0
أنواع النبيذ الأحمر
بيتي بورجواز فال دي لوار
Petit Bourgeois Val de Loire
2019
نبيذ أحمر خفيف من لوار (كابيرنيه فرانك أو بينو نوار). فاكهي وسهل الشرب.
€6
≈ $7.00
0
سانسير آر جي فال دي لوار
Sancerre rg Val de Loire
2020
بينو نوار من سانسير. خفيف، بنكهة التوت الأحمر، مع قليل من التانين.
€9
≈ $10.00
0
سومور-فال دي لوار
Saumur-Val de Loire
2019
نبيذ أحمر من لوار يعتمد على كابيرنيه فرانك. منعش مع نكهات نباتية وتوت أحمر.
€8
≈ $9.00
0
رويير-كوت دو بروفانس
Rouillère-côte de provence
2020
نبيذ أحمر من بروفانس، مشبع بالشمس، بنكهات التوابل والفواكه السوداء.
€6
≈ $7.00
0
شاتو هو باراي - بوردو
Château Haut Barail - Bordeaux
2014
بوردو أحمر كلاسيكي (مدوك). منظم، قابض، مع نكهات خشبية.
€10
≈ $12.00
0
نوميرو 1 سان سيرنين بيرجراك
N°1 Saint Cernin Bergerac
2017
نبيذ أحمر من جنوب غرب فرنسا، قريب من أسلوب بوردو ولكنه غالبًا ما يكون أكثر ريفية وفاكهيًا.
€9
≈ $10.00
0
نهاية القائمة
أضف الطلبات واعرضها على الموظفين
معلومات المطعم
★
4.3
٦٨٦ تقييمًا على Google Maps
$
عرض في خرائط جوجل ↗
$$$
Pricey
هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة.
الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗
