Restaurant Manufacture

Name: Restaurant Manufacture
Address: 20 Esp. de la Manufacture, 92130 Issy-les-Moulineaux, France, 巴黎
Price range: €6 - €39

除了菜单之外，Jean-Christophe LEBASCLE 还会在黑板上为您推荐一些当日特色菜，包含在本套餐中。自 2013 年 7 月起，Jean-Christophe LEBASCLE 加入法国烹饪学院 - 优质餐厅 - 这意味着我们致力于在家庭烹饪的质量和透明度以及待客之道方面，对工艺和顾客做出承诺。我们大部分蔬菜来自可持续农业或有机农业。我们的蔬菜在 Rungis 市场的小农户区购买。我们也非常关注肉类和鱼类的采购。

★ 4.3 (686) $$$Pricey 📍 20 Esp. de la Manufacture, 92130 Issy-les-Moulineaux, France

套餐菜单

自制

2 道菜套餐

Menu 2 Plats

1 道前菜和 1 道主菜或 1 道主菜和 1 道甜点

午餐或晚餐套餐，可从菜单中选择两道菜。适合享用完整但清淡的一餐。

€31 ≈ ¥254

3 道菜套餐

Menu 3 Plats

1 道前菜、1 道主菜和 1 道甜点

完整的套餐体验，包括一道前菜、一道主菜和一道甜点。非常适合品尝主厨的全部菜肴。

€39 ≈ ¥320

前菜

经典前菜

温热酥脆的猪耳朵

Les oreilles de cochon servies tièdes et croustillantes

厨师最爱的开胃菜

猪耳朵，烹制得既软嫩又酥脆。一道口感和风味浓郁的法式小酒馆特色菜。

三文鱼半熟，配香草油醋汁和混合沙拉

Saumon cuit-cru en vinaigrette d'herbes et mesclun de salades

半熟三文鱼柳，保留融化的中心。冷食或温食，配新鲜香草酱和沙拉。

乡村羊腿肉酱，配细香葱、盖朗德海盐、粗胡椒粒和烤面包

Terrine de gigot rustique, ciboulette, sel de Guérande, mignonnette et pain grillé

自制羊腿肉酱，用香草和粗胡椒调味。配脆皮面包。

香煎鱿鱼配甜辣椒和橄榄油

Poêlée d'encornets et piment doux à l'huile d'olive

加收 3 欧元

快速香煎小鱿鱼，配甜辣椒。一道带有地中海风味、口感柔软、略带辛辣的菜肴。

大份绿色沙拉配香草、橄榄油和柠檬

Grosse salade verte aux herbes, huile d'olive citron

少于 180 卡路里

一份新鲜清淡的沙拉，简单调味。非常适合作为低热量、清爽的开胃菜。

时令前菜

牛奶面包卷配龙虾

Roll de pain au lait et fraicheur de homard

加收 4 欧元

新鲜龙虾肉填充的迷你布里欧修三明治。灵感来自“龙虾卷”，口感柔软精致。

西葫芦薄荷奶油汤和番茄藏红花汤

Velouté de courgette-menthe et tomate-safran

奶油夏季蔬菜汤，带有薄荷和藏红花香气。温和而芳香。

各种美味番茄配奶油布拉塔奶酪

Les tomates « anciennes » à l'huile d'olive et burrata crémeuse

各种美味番茄沙拉配意大利软心奶酪。清爽的经典奶酪菜肴。

鹅肝，用毛巾烹制，配酸樱桃

Le foie gras de canard cuit au torchon, cerises accidulées

加收 6 欧元

传统制作的鹅肝，用布轻柔烹制。口感融化，配水果以增加酸度。

纯素乡村面包配蔬菜

Pain de campagne aux légumes façon vegan

（牛油果、生菜、萝卜、番茄等...）

新鲜蔬菜的吐司或拼盘，搭配乡村面包。一道酥脆、富含维生素的纯素菜肴。

鱼类

经典鱼类

烤皇家鲷鱼配辣椒酱和香草橄榄油

Daurade Royale rôtie à la pimentade et huile d'olive aux herbes

热量最低

烤白鱼，配清淡的甜辣椒酱。健康美味。

鲈鱼柳，配土豆碎、肉汁和棕色黄油

Dos de lieu rôti, pommes de terre miettes, jus de viandes et beurre noisette

厚块白鱼，配压碎的土豆。浓郁的酱汁带来满足感。

时令鱼类

烤鳕鱼柳配炒林地蘑菇

Filet de cabillaud rôti au four et poêlée de champignons des bois

烤制的酥皮白鱼，配炒野生蘑菇。带有森林和海洋的风味。

香煎剑鱼柳配橄榄油土豆泥

Dos d'espadon cuit à la plancha et purée de pommes de terre à l'huile d'olive

肉质紧实的鱼，在热烤盘上烤制。配无奶的奶油土豆泥，用橄榄油打发。

蒸鳐鱼片，配菠菜苗沙拉和甜酸酱

Aile de raie à la vapeur, salade de pousses d'épinards et sauce aigre douce

肉质独特呈丝状的鱼，用蒸的方式健康烹制。搭配甜酸平衡的酱汁。

肉类

经典肉类

炖煮的格拉夫红酒牛脸颊肉，配豌豆泥

Joue de bœuf braisée au vin de Graves et purée de pois cassés

炖煮的牛排，配红酒酱。搭配豆类泥。

香煎西冷牛排，配香草酱和土豆泥

Pavé de noix d'entrecôte poêlé, pommade d'herbes et pommes purée

烤牛排，配香草黄油。搭配土豆泥。

牛杂（牛头、牛脑和牛舌）配 Ravigote 酱

Tête de veau, cervelle et langue ravigotées

传统的法式菜肴，由煮熟的牛杂组成。配以带有刺山柑和香草的香醋汁（Ravigote 酱）。

时令肉类

烤伊比利亚猪肉，配烤番茄和香蒜酱

Pluma de porc ibérique rôti , tomates cuites au four parfumées au pesto

非常柔软、油花分布均匀的西班牙猪肉，烤制而成。配普罗旺斯番茄和罗勒。

烤小牛肉 T 骨牛排，配香草茄泥

T Bone de veau cuit au four, caviar d'aubergines parfumé au thym

加收 4 欧元

T 骨小牛肉，烤制而成。配香草茄泥。

香煎羊腿肉排，配时令蔬菜

Steak de gigot d'agneau poêlé à la plancha, et légumes verts

快速烤制的羊腿肉片。配时令蔬菜，烤至粉红色。

奶酪

梅欧布里奶酪和洛克福奶酪（用奶酪切割器切片）

Le Brie de Meaux et le Roquefort à la guillotine

加收 7.5 欧元

两种著名的法国奶酪：奶油布里奶酪和浓郁的绵羊奶蓝纹奶酪。

Gilles DUBOIS 的 Chavignol 山羊奶酪

Les crottins de Chavignol de Gilles DUBOIS

加收 7.5 欧元

桑塞尔地区的小山羊奶酪。质地坚实，具有典型的山羊奶酪风味。

甜点

经典甜点

柔软的巧克力蛋糕，配糖渍姜味苹果

Gâteau moelleux au chocolat, pommes confites au gingembre

浓郁柔软的巧克力蛋糕。配香料苹果。

法式吐司布里欧修，配焦糖牛奶酱和冰淇淋

Brioche façon pain perdu au caramel laitier et sa glace

女主人最爱的甜点

浸泡过的布里欧修片，香煎后热食，配焦糖酱和一勺冰淇淋。非常诱人。

脆皮巧克力香蕉

Croustillant choco-banane

巧克力和香蕉的甜点，带有酥脆的口感。经典的组合，令人愉悦。

牛奶冰淇淋和新鲜水果冰沙拼盘

Assiette de glaces au lait et sorbets aux fruits frais

精选奶油冰淇淋和清爽水果冰沙。

咖啡配甜点

Le café gourmand

加收 2 欧元

浓缩咖啡配各种小甜点。适合品尝多种口味。

时令甜点

杏仁挞配香草冰淇淋

Tarte fine à l'abricot servie tiède et glace vanille

（请在用餐开始时点单）

烤杏仁挞。热食，配冰淇淋以形成冷热对比。

冰冻桃子，如同冰冻柠檬

Pêche givrée comme un citron givré

冰淇淋甜点，装在掏空的水果中或恢复其形状。非常清爽。

巧克力外壳，白巧克力甘纳许，带有零陵香豆风味的覆盆子，现做热巧克力

Coque chocolat, ganache blanc, framboises parfumées à la fève de tonka, chocolat chaud au moment

巧克力球，淋上热巧克力后融化，露出水果和奶油馅料。

草莓冰沙配杏仁脆片

Fraicheur de fraise, sorbet fraise sur une tuile amandes

清淡的草莓甜点，配草莓冰沙和杏仁脆饼。

我们的杯装葡萄酒

香槟

DELAMOTTE BRUT

经典桃红香槟，活泼而优雅。非常适合作为开胃酒。

€14 ≈ ¥115

RUINART ROSÉ

优质桃红香槟，带有红色水果的香气。浓郁而精致。

€16 ≈ ¥131

RUINART BLANC DE BLANCS

100% 霞多丽香槟。非常细腻，带有花香和矿物质味。

€19 ≈ ¥156

桃红葡萄酒

Rouillère Grande Réserve

2019 普罗旺斯丘

淡桃红葡萄酒，果味浓郁。清爽，非常适合夏季。

€7 ≈ ¥57

白葡萄酒

鲁耶尔庄园普罗旺斯

Domaine Rouillère Provence

2020

干型、芳香的南法白葡萄酒。

€6 ≈ ¥49

N°1 Saint Cernin Limoux

2018

朗格多克白葡萄酒，通常口感丰富，带有良好的清新度。

€7 ≈ ¥57

Bourgogne Tonnerre-chardonnay

2017

干型、矿物质味的勃艮第白葡萄酒，典型的霞多丽风味。

€9 ≈ ¥74

桑塞尔 - 卢瓦尔河谷

Sancerre - Val de Loire

2020

经典的卢瓦尔河谷长相思。活泼、柑橘味和矿物质味。

€9 ≈ ¥74

Santenay-bourgogne-chardonnay

2017

更复杂的勃艮第霞多丽，带有黄油和水果的香气。

€9 ≈ ¥74

Domaine Danjou Banessy Roussillon

2014

鲁西荣白葡萄酒，鉴于其年份，可能口感丰富且陈年。

€10 ≈ ¥82

红葡萄酒

Petit Bourgeois Val de Loire

2019

卢瓦尔河谷的轻盈红葡萄酒（黑皮诺或品丽珠）。果味浓郁，易于饮用。

€6 ≈ ¥49

Sancerre rg Val de Loire

2020

桑塞尔黑皮诺。轻盈，带有红色水果香气，单宁含量低。

€9 ≈ ¥74

Saumur-Val de Loire

2019

卢瓦尔河谷的黑皮诺红葡萄酒。清新，带有蔬菜和红色水果的香气。

€8 ≈ ¥66

Rouillère-côte de provence

2020

普罗旺斯红葡萄酒，阳光充足，带有香料和黑果香气。

€6 ≈ ¥49

Château Haut Barail - Bordeaux

2014

经典波尔多红葡萄酒（梅多克）。结构感强，单宁丰富，带有橡木香气。

€10 ≈ ¥82

N°1 Saint Cernin Bergerac

2017

西南产区的红葡萄酒，风格接近波尔多，但通常更粗犷、果味更浓。

€9 ≈ ¥74

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4.3

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📍 20 Esp. de la Manufacture, 92130 Issy-les-Moulineaux, France

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