Restaurant Manufacture
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Además de su carta, Jean-Christophe LEBASCLE le propone en la pizarra algunas sugerencias del día incluidas en este menú Desde julio de 2013, Jean-Christophe LEBASCLE se unió al Collège Culinaire de France - Restaurant de Qualité - lo que implica el compromiso con el oficio y los clientes sobre la calidad y la transparencia de lo casero y sobre la calidad de la hospitalidad. La mayoría de nuestras verduras provienen de la Agricultura Razonada o Ecológica. Nuestras verduras se compran en el Mercado de Rungis en el Carré des Petits Producteurs. También somos muy vigilantes en la compra de nuestras carnes y pescados.
20 Esp. de la Manufacture, 92130 Issy-les-Moulineaux, France
Menús Carta
Hecho en Casa
Menú 2 Platos
Menu 2 Plats
1 Entrante y 1 Plato o 1 Plato y 1 Postre
Una fórmula de almuerzo o cena que permite elegir dos platos de la carta. Ideal para una comida completa pero ligera.
€31
≈ $36.00Menú 3 Platos
Menu 3 Plats
1 Entrante, 1 Plato y 1 Postre
La experiencia completa de la carta, incluyendo un entrante, un plato principal y un postre. Perfecto para descubrir el conjunto de la cocina del chef.
€39
≈ $45.00Entrantes
Las orejas de cerdo servidas tibias y crujientes
Les oreilles de cochon servies tièdes et croustillantes
El entrante preferido del Chef
Orejas de cerdo cocinadas para ser tiernas y crujientes. Una especialidad de bistró rica en textura y sabor.
Salmón cocido-crudo en vinagreta de hierbas y mezcla de ensaladas
Saumon cuit-cru en vinaigrette d'herbes et mesclun de salades
Filete de salmón preparado semicocido, conservando un corazón fundente. Servido frío o tibio con una salsa de hierbas frescas y ensalada.
Terrina de pierna rústica, cebollino, sal de Guérande, pimienta molida y pan tostado
Terrine de gigot rustique, ciboulette, sel de Guérande, mignonnette et pain grillé
Una terrina casera a base de pierna de cordero, aderezada con hierbas y pimienta machacada. Servida con pan crujiente.
Salteado de calamares y pimiento dulce con aceite de oliva
Poêlée d'encornets et piment doux à l'huile d'olive
Sup 3 €
Calamares pequeños salteados rápidamente a la sartén con pimiento dulce. Un plato de sabores mediterráneos, tierno y ligeramente picante.
Ensalada grande de hojas verdes con hierbas, aceite de oliva y limón
Grosse salade verte aux herbes, huile d'olive citron
menos de 180 calorías
Una ensalada fresca y ligera aderezada simplemente. Ideal para un entrante dietético y refrescante.
Pescados
Dorada Real asada a la pimentada y aceite de oliva con hierbas
Daurade Royale rôtie à la pimentade et huile d'olive aux herbes
El menos calórico
Pescado blanco cocido al horno con una salsa ligera de pimiento dulce. Sano y sabroso.
Lomo de abadejo asado, patatas desmenuzadas, jugo de carne y mantequilla avellanada
Dos de lieu rôti, pommes de terre miettes, jus de viandes et beurre noisette
Trozo grueso de pescado blanco servido con patatas machacadas. La rica salsa aporta indulgencia.
Carnes
Carrillera de ternera estofada al vino de Graves y puré de guisantes partidos
Joue de bœuf braisée au vin de Graves et purée de pois cassés
Trozo de ternera muy tierno cocido lentamente en salsa de vino tinto. Acompañado de un puré de legumbres.
Pavés de tapa de cuadril a la sartén, pomada de hierbas y puré de patatas
Pavé de noix d'entrecôte poêlé, pommade d'herbes et pommes purée
Pieza de ternera a la parrilla servida con mantequilla de hierbas. Un clásico acompañado de puré de patatas.
Cabeza de ternera, sesos y lengua con salsa ravigote
Tête de veau, cervelle et langue ravigotées
Plato tradicional francés compuesto de despojos de ternera hervidos. Servido con una salsa vinagreta realzada con alcaparras y hierbas (salsa ravigote).
Quesos
El Brie de Meaux y el Roquefort a la guillotina
Le Brie de Meaux et le Roquefort à la guillotine
Sup 7.5 €
Dúo de quesos franceses famosos: un brie cremoso de corteza florida y un potente azul de oveja.
Los crottins de Chavignol de Gilles DUBOIS
Les crottins de Chavignol de Gilles DUBOIS
Sup 7.5 €
Pequeños quesos de cabra de la región de Sancerre. Textura firme y sabor caprino característico.
Postres
Pastel tierno de chocolate, manzanas confitadas con jengibre
Gâteau moelleux au chocolat, pommes confites au gingembre
Pastel de chocolate rico y tierno. Servido con manzanas cocidas con un toque de especia.
Brioche estilo torrija con caramelo lácteo y su helado
Brioche façon pain perdu au caramel laitier et sa glace
El postre preferido de Madame La baronne
Tostada de brioche empapada y frita, servida caliente con salsa de caramelo y una bola de helado. Muy goloso.
Crujiente choco-plátano
Croustillant choco-banane
Postre que combina chocolate y plátano con una textura crujiente. Una combinación de sabores clásica y reconfortante.
Plato de helados de leche y sorbetes de frutas frescas
Assiette de glaces au lait et sorbets aux fruits frais
Selección de helados cremosos y sorbetes frutales refrescantes.
El café gourmand
Le café gourmand
sup 2€
Un café espresso servido con una selección de mignardises (mini-postres). Ideal para probar de todo.
Nuestros Vinos por Copa
DELAMOTTE BRUT
DELAMOTTE BRUT
Champagne clásico, vivo y elegante. Perfecto para el aperitivo.
€14
≈ $16.00RUINART ROSÉ
RUINART ROSÉ
Champagne rosado prestigioso con notas de frutos rojos. Goloso y refinado.
€16
≈ $19.00RUINART BLANC DE BLANCS
RUINART BLANC DE BLANCS
Champagne 100% Chardonnay. Muy fino, floral y mineral.
€19
≈ $22.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
Opciones veganas
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4.3
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Pricey
20 Esp. de la Manufacture, 92130 Issy-les-Moulineaux, France
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