Under the Sea

Name: Under the Sea
Address: 1-3, Rue du 4 Septembre, 92130 Issy-les-Moulineaux, France, París
Price range: €1 - €65

Restaurante inmersivo con temática oceánica que ofrece cocina marina.

★ 4.7 (21,616) $$Moderate 📍 1-3, Rue du 4 Septembre, 92130 Issy-les-Moulineaux, France

Cócteles

Ephemera - 14 cl

Vodka de Francia Douxblé - Maracuyá - Piña - Lima - Manzana Verde Fresco y Afrutado

Un cóctel fresco y afrutado a base de vodka, con sabores tropicales de maracuyá y piña equilibrados por la manzana verde.

€9

Sunset Mule - 18 cl

Ginebra Acróbata - Licor de Mango - Zumo de Mango - Lima - Sirope de Vainilla - Ginger beer Exótico y Burbujeante

Una variante exótica del Mule con ginebra, que combina la dulzura del mango y la vainilla con el toque picante de la ginger beer.

€12

Spritz de los Abismos - 20 cl

Spritz des Abysses - 20 cl

Limoncello - Zumo de Yuzu y Lima - Sirope de Curaçao azul - Soda Water - Prosecco Ácido y Refrescante

Un refrescante spritz azul laguna, dominado por cítricos (limoncello, yuzu) con un toque burbujeante de Prosecco.

€10.50

Coral Batida - 16 cl

Cachaça Parati - Licor de Coco - Leche de Coco - Zumo de Mango - Sirope de Vainilla - Puré de Frambuesa Tropical y Cremoso

Cóctel cremoso y tropical a base de cachaça, que mezcla coco y frutas (mango, frambuesa) para un resultado cremoso.

€11

Atlantis Punch - 18 cl

Ron Embargo - Licor Caribbean Pineapple - Zumo de Maracuyá, Piña y Lima - Sirope Falernum Afrutado y Especiado

Ponche de ron con sabores de las islas, combinando piña y maracuyá con un toque especiado de Falernum.

€10

Mocktails

Botella a la Mer - 22 cl

Bouteille à la Mer - 22 cl

Infusión Brisa Marina - Licor 0% Piña - Zumo de Maracuyá y Lima - Sirope de Orgeat Afrutado y Floral

Cóctel sin alcohol afrutado y floral, que mezcla notas de piña y maracuyá con la dulzura del orgeat.

€7

Latitude Zéro - 18 cl

Infusión Rooibos Vainilla - Zumo de Arándano Rojo - Puré de Yuzu - Sirope de Granada Ácido y Delicioso

Creación sin alcohol a base de té rojo (Rooibos), realzada por la acidez del yuzu y la arándano rojo.

€8

Menú Inmersivo

Un menú insignia, entrada, plato principal, postre, inspirado en las profundidades marinas y servido en preciosos estuches para una degustación en el corazón de los abismos.

Menú Inmersivo

Menu Immersif

Incluye Entrada, Plato Principal y Postre.

El menú completo insignia de la casa, incluyendo entrada, plato principal y postre, con opción de incluir un cóctel.

€42~

La Espuma de Dorada

L'Écume de Daurade

Entrada Gravlax de dorada trabajado con finura, marinado a la mediterránea con limón, eneldo y perejil. Un bocado fresco y marino, realzado por una ligera mousse de tomate, inspirado en la rouille y el espíritu soleado de la Costa Azul.

Dorada marinada estilo gravlax con hierbas y limón, acompañada de una ligera mousse de tomate.

€13

La Odisea del Atún

L'Odyssée du Thon

Plato Tataki de atún rojo marcado a la plancha, con acentos mediterráneos con aceitunas, alcaparras y ajo confitado. Una crema tonnata, cremosa y perfumada de atún, realza el conjunto. Acompañamiento a elegir.

Tataki de atún (marcado por fuera, crudo por dentro) servido con una cremosa salsa de atún (tonnato) y guarniciones mediterráneas.

€23

El Molusco Encapsulado

Le Coquillage Ensablé

Postre Concha crujiente que esconde un corazón de cookie semi-cocido aún caliente y acompañado de nata montada ligera, un chorrito de caramelo y chocolate blanco fundente.

Postre trampantojo en forma de concha, que encierra una cookie semi-cocida caliente con nata montada y caramelo.

€9

Entrantes

Tzatziki

Tzatziki cremoso y fresco, realzado por pepinillos crujientes, coronado con un chorrito de aceite de oliva.

Preparación griega a base de yogur, pepino y ajo. Fresco y cremoso, servido aquí con pepinillos.

€8

Tarama Mediterráneo

Tarama Méditerranéen

Tarama casero, cremoso y delicado, realzado por pepinillos mediterráneos ácidos y sutilmente crujientes y un chorrito de aceite de oliva para un toque soleado y perfumado.

Especialidad a base de huevas de pescado emulsionadas, cremosa y salada, servida con pepinillos.

€9

Crema de Verduras de Temporada

Velouté de Légumes de Saison

Crema suave de verduras de temporada, acompañada de un huevo perfecto fundente, aderezado con picatostes de ajo dorados.

Sopa suave de verduras de temporada servida con un huevo mollet (líquido) y picatostes.

€8.50

Tartar de Salmón con Mantequilla Nantais

Tartare de Saumon au Beurre Nantais

Salmón crudo delicadamente marinado, servido con una mantequilla nantais con notas marinas, realzado por un chorrito de limón amarillo y espolvoreado con hierbas frescas.

Dados de salmón crudo marinados servidos con una salsa de mantequilla caliente (beurre nantais), creando un contraste de temperaturas.

€12.50

Camembert Asado

Camembert Rôti

Camembert fundente, delicadamente asado, perfumado con una mezcla de hierbas de Provenza frescas.

Queso camembert entero asado al horno hasta que esté fundente, servido caliente con hierbas.

€12

Sardinas y Mantequilla de Tomate

Sardines & Beurre de Tomate

Sardinas sabrosas realzadas por una cremosa mantequilla de tomate.

Sardinas servidas con mantequilla aromatizada de tomate.

€11.50

Burrata al Pesto

Burrata au Pistou

Burrata fundente a la perfección, acompañada de un aromático pesto, para una fusión de texturas cremosas y sabores mediterráneos.

Bola de queso fresco italiano (mozzarella con corazón cremoso) servida con salsa de albahaca (pesto).

€9.50

Ceviche de Dorada a la Corse

Ceviche de Daurade à la Corse

Ceviche de dorada, marinado de mandarina, pepino y limón amarillo realzado por una mezcla de hierbas aromáticas (eneldo y mejorana) acompañado de una guarnición crujiente para una explosión de frescura.

Pescado crudo marinado en zumo de cítricos (aquí mandarina y limón), servido fresco con hierbas.

€20

Ensalada Mediterránea y Buñuelos de Ricotta

Salade Méditerranéenne & Beignets de Ricotta

Lechuga variada fresca, realzada por una vinagreta de pesto, acompañada de verduras crujientes y pepinillos mediterráneos ácidos. Todo puntuado por buñuelos de ricotta fundentes y nueces crujientes para una explosión de sabores.

Ensalada compuesta de brotes tiernos y verduras, servida con buñuelos de queso ricotta calientes y crujientes.

€17

Merluza en Costra de Tomates Confitados

Lieu en Croûte de Tomates Confites

Filete de merluza delicadamente asado bajo una costra de tomates confitados, servido con un puré de patatas al beurre noisette, acompañado de pepinillos mediterráneos y realzado por una salsa de tomate perfumada y un chorrito de aceite verde.

Filete de pescado blanco asado con una costra de tomates secos, servido con puré de patatas.

€20

Mariscada

Plateau de Fruits de Mer

Surtido de gambas jugosas, ostras frescas y caracolas de mar sabrosas, acompañadas de una cremosa mayonesa de ajo. Posibilidad de componer su plato según sus deseos:

Gran plato de surtido de mariscos fríos (gambas, ostras, caracolas de mar), servido con mayonesa.

€35

10 Caracolas de mar

10 Bulots

A la carta o para componer el plato

Caracolas de mar cocidas, para extraer de su concha y comer frías, a menudo con mayonesa.

€10

6 Gambas

6 Crevettes

A la carta o para componer el plato

Gambas rosadas cocidas, servidas frías, para pelar.

€12

6 Ostras Finas de Claire n°3

6 Huîtres Fines de Claire n°3

A la carta o para componer el plato

Ostras crudas servidas sobre hielo. Saladas y marinas, para comer directamente en la concha.

€14

Menú de los Mini Mousses

Hasta 12 años

Menú Infantil

Menu Enfant

Menú infantil que incluye un plato principal, un postre y una bebida.

€14~

Platos

Sea Burger

Pan de brioche tierno, tempura de merluza bien crujiente, acompañada de una cremosa salsa fresca, confit de cebollas caramelizadas, pepinillos de pepino crujientes y lechuga iceberg. Acompañamiento a elegir.

Hamburguesa de pescado rebozado (merluza) servida en pan negro, con cebollas caramelizadas y salsa.

€19

Pasta a la Tomate y Stracciatella

Pâtes à la Tomate & Stracciatella

Mafaldine generosamente cubiertas con una cremosa salsa de tomate y realzadas por un chorro de stracciatella cremosa.

Pasta larga ondulada servida con salsa de tomate y queso stracciatella (corazón cremoso de la burrata).

€15

Ave Tierra y Mar

Volaille Terre & Mer

Ave tierna y sabrosa, acompañada de un cremoso puré de patatas, cubierta con una bisquet perfumada con aromas marinos y una mezcla aromática para una sutil unión entre tierra y mar.

Plato que combina carne de ave y sabores marinos (bisquet), servido con puré de patatas.

€21

Salmón con Hierbas

Saumon aux Herbes

Filete de salmón fresco, acompañado de un puré de patatas, cubierto con mantequilla nantais de hierbas finas y realzado por un cuarto de limón amarillo para un toque de frescura.

Filete de salmón cocido servido con puré de patatas y salsa de mantequilla y hierbas.

€21

Pasta a la Homardine

Pâtes à la Homardine

Pasta Mafaldine cubierta con una cremosa salsa de bogavante, burrata fundente y toppings crujientes.

Pasta servida con una rica salsa a base de bogavante o crustáceos.

€19.50~

Postres

Torrija de Brioche

Brioche Perdue

Brioche artesanal tipo torrija, cubierto con caramelo de mantequilla salada, crema inglesa casera de vainilla de Madagascar y avellanas caramelizadas.

Rebanada de brioche empapada y frita, servida caliente y tierna con caramelo y crema inglesa.

€8

Pera Asada y Nata Montada

Poire Rôtie & Chantilly

Pera delicadamente asada y caramelizada con azúcar moreno, perfumada con un toque de tomillo, acompañada de un crumble crujiente y una ligera nata montada casera de chocolate blanco.

Pera asada al horno, caramelizada, servida con crumble y nata montada de chocolate blanco.

€7.50

Mousse Choco-Caramelo

Mousse Choco-Caramel

Mousse de chocolate cremosa, realzada con avellanas caramelizadas crujientes y un coulis de caramelo delicioso.

Postre ligero y aireado de chocolate, relleno de avellanas y caramelo.

€6.50

Chou Frambuesa-Lichi

Chou Framboise-Litchi

Chou croustillant au craquelin, garni d'un sorbet litchi rafraîchissant et d'une purée de framboise acidulée. Le tout sublimé de framboises fraîches et d'une sauce satin au chocolat blanc délicate.

Pasta choux rellena de sorbete y frutas, combinando la dulzura del lichi con la acidez de la frambuesa.

€9

Sundae para Componer

Sundae à Composer

Crema helada muy suave, para personalizar con 2 toppings a elegir: Chocolate - Caramelo de mantequilla salada - Crumble de almendras

Helado servido con elección de toppings (coberturas y galletas).

€6

Brillat-Savarin

Brillat-Savarin IGP de la quesería Lincet, acompañado de una mermelada casera de albaricoques con mostaza a la antigua y pepinillos crujientes de semillas de mostaza.

Queso triple-crema muy rico y cremoso, servido aquí de postre con acompañamientos dulces y salados.

€12

Escale 1

Compartamos algunas delicias antes de nuestro bautismo de buceo PARA COMPARTIR

Las Gambas

Les Gambas

Gambas salteadas y marinadas con especias - salsa de yogur - cacahuetes

Gambas grandes a la parrilla marinadas, servidas con una salsa fresca.

€9

El Tataki de Trucha

Le Tataki de Truite

Tataki de Trucha - limón y yuzu - quinoa

Trucha marcada brevemente (cruda en el centro), sazonada con cítricos.

€15

Boniato y Algas

Patate Douce & Algues

Brioche hojaldrado casero con algas - crema de boniato - semillas de calabaza - hierbas

Plato vegetariano que combina un brioche con sabores marinos y una crema de boniato.

€7

El Aguacate

L'Avocat

Sobre pan de brioche casero - crema de aguacate, chutney de pimientos - zumaque - pepinillos de cebolla - gambas

Tostada de aguacate servida en brioche con gambas o en versión vegetariana.

€20.50~

El Pulpo

Le Poulpe

Pulpo recién hecho a la parrilla - zanahorias glaseadas - jengibre - salsa chimichurri

Tentáculo de pulpo a la parrilla, tierno por dentro y crujiente por fuera, servido con una salsa de hierbas picante.

€19

La Burrata

125 G Burrata de las Pouilles - tartar de trucha en gravlax - pesto de albahaca

Queso fresco italiano cremoso, servido aquí con pescado crudo (trucha) o en versión vegetariana.

€27~

El Brioche y la Mantequilla

La Brioche et le Beurre

Brioche hojaldrada casera - mantequilla de algas

Pan de brioche artesanal servido con mantequilla aromatizada.

€4

Escale 2

La inmersión abre el apetito, un platito para uno

El Fish & Chips

Le Fish & Chips

15.00€ Fish & chips revisitado por nuestros marineros - salsa aioli - cebolletas tiernas

Plato clásico de pescado frito en tempura servido con patatas fritas y salsa de ajo.

€15

La Crema

Le Velouté

Crema de espárragos verdes - algas - feta - hierbas - anacardos

Sopa cremosa de espárragos verdes con queso feta y nueces.

€14

Ceviche por nuestros Buceadores

Ceviche par nos Plongeurs

Ceviche de Dorada - mango - maracuyá - combava - leche de coco - lima

Dorada cruda marinada en una salsa exótica con leche de coco y frutas tropicales.

€17

Bebidas Sin Alcohol

Zumo Coq Toqué

25 CL

Albaricoque

Abricot

Zumo de fruta artesanal.

€7

Naranja Sanguina

Orange Sanguine

Zumo de fruta artesanal.

€7

Manzana Turbia

Pomme Trouble

Zumo de manzana artesanal sin filtrar.

€7

Refrescos

33 CL

Coca-Cola Zero

Coca-Cola Zéro

Refresco de cola sin azúcar.

€5

Limonada

Limonade

Refresco de limón azucarado.

€5

Sirope

Sirops

fresa, menta, melocotón, granadina

Bebida de agua aromatizada con sirope de fruta.

€2.50

Diábolo

Diabolo

Limonada aromatizada con sirope.

€6

Cafetería

Té e infusión

Thé et infusion

Bebida caliente infusionada.

€4.50

Espresso

Expresso

Café corto y concentrado.

€3

Solo

Allongé

Espresso diluido con agua caliente.

€3

Doble espresso

Double expresso

Dos dosis de espresso en una taza.

€6

Avellana

Noisette

Espresso con una gota de leche.

€3.50

Bebidas Con Alcohol

Aperitivo

Si Irresistible

Si Irrésistible

Vino espumoso.

€8.50~

Champagne

Vino espumoso francés de prestigio.

€15~

Sidra de Bretaña

Cidre Breton

Bebida alcohólica espumosa a base de manzanas.

€8

Cóctel de la casa

Cocktail maison

Creación del barman.

€12

Cervezas Botella

33 CL LA BRASSERIE DU MONT SALÈVE

Cerveza Turba Botella

Bière Tourbé Bouteille

Cerveza artesanal con notas ahumadas (turba).

€8.50

Cerveza Amiral Johnson Botella

Bière Amiral Johnson Bouteille

Cerveza artesanal en botella.

€8.50

Cerveza Blanca Verbena Botella

Bière Blanche Verveine Bouteille

Cerveza blanca aromatizada con verbena, ligera y floral.

€8.50

Aguas

Paquete Fresh

Forfait fresh

Agua filtrada o servicio de agua.

€1

Evian - 1L

Botella de agua mineral natural sin gas.

€7

Vinos Blancos

Egiategia - Bahía de San Juan de Luz - Dena Dela - 2021

Egiategia - Baie de Saint Jean de Luz - Dena Dela - 2021

Vino blanco del País Vasco, vinificado bajo el agua.

€6.50~

Viré-Clessé - Borgoña - Domaine Michel - 2019

Viré-Clessé - Bourgogne - Domaine Michel - 2019

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay), rico y mineral.

€65

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Información del Restaurante

★

4.7

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$$ Moderate

📍 1-3, Rue du 4 Septembre, 92130 Issy-les-Moulineaux, France

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