Ephemera - 14 厘升
Ephemera - 14 cl
伏特加 - 百香果 - 菠萝 - 青柠 - 青苹果
清爽 & 果味
清爽果味鸡尾酒，以伏特加为基底，融合热带百香果和菠萝风味，用青苹果平衡。
€9
≈ HK$81
0
海底
海底
Under the Sea
以海洋为主题的沉浸式餐厅，提供海鲜美食。
鸡尾酒
日落骡子 - 18 厘升
Sunset Mule - 18 cl
金酒 Acrobate - 椰子利口酒 - 芒果汁 - 青柠 - 香草糖浆 - 姜汁啤酒
热带风味 & 起泡
金酒骡子的异国风味变种，融合了芒果和香草的甜味与姜汁啤酒的辛辣。
€12
≈ HK$108
0
深渊Spritz - 20 厘升
Spritz des Abysses - 20 cl
Limoncello - 柚子和青柠汁 - 蓝色柑橘利口酒 - 苏打水 - 普罗塞克
酸甜 & 清爽
清爽的蓝色泻湖Spritz，以柑橘（Limoncello、柚子）为主，带有普罗塞克的起泡感。
€10.50
≈ HK$95
0
Coral Batida - 16 厘升
Coral Batida - 16 cl
Cachaça Parati - 椰子利口酒 - 椰奶 - 芒果汁 - 香草糖浆 - 覆盆子泥
热带风味 & 浓郁顺滑
奶油热带鸡尾酒，以Cachaça为基底，融合了椰子和水果（芒果、覆盆子），口感浓郁。
€11
≈ HK$99
0
亚特兰蒂斯潘趣酒 - 18 厘升
Atlantis Punch - 18 cl
朗姆酒 Embargo - 加勒比菠萝利口酒 - 百香果、菠萝和青柠汁 - Falernum糖浆
果味 & 香料
朗姆酒潘趣酒，带有岛屿风味，融合了菠萝和百香果，并带有Falernum的香料味。
€10
≈ HK$90
0
无酒精鸡尾酒
Bouteille à la Mer - 22 厘升
Bouteille à la Mer - 22 cl
海浪声花草茶 - 0% 菠萝利口酒 - 百香果和青柠汁 - 杏仁糖浆
果味 & 花香
果味花香无酒精鸡尾酒，混合了菠萝和百香果的风味，并用青苹果平衡。
€7
≈ HK$63
0
Latitude Zéro - 18 厘升
Latitude Zéro - 18 cl
香草路易波士花草茶 - 蔓越莓汁 - 柚子泥 - 石榴糖浆
酸甜 & 美味
无酒精饮品，以红茶（路易波士）为基底，加入柚子和蔓越莓的酸度。
€8
≈ HK$72
0
沉浸式套餐
招牌套餐，前菜、主菜、甜点，灵感来自深海，装在珍贵的容器中，让您在深渊中心品尝。
沉浸式套餐
Menu Immersif
包含前菜、主菜和甜点。
招牌全套菜单，包括前菜、主菜和甜点，可选配鸡尾酒。
€42~
≈ HK$379
鲷鱼泡沫
L'Écume de Daurade
前菜
精细腌制的鲷鱼片，地中海风味，配柠檬、莳萝和欧芹。清新海鲜风味，搭配轻盈的番茄慕斯，灵感来自鲁伊酱和蔚蓝海岸的阳光。
腌制鲷鱼片，香草和柠檬风味，配轻盈的番茄慕斯。
€13
≈ HK$117
0
金枪鱼的奥德赛
L'Odyssée du Thon
主菜
即时香煎蓝鳍金枪鱼塔塔，带有地中海风味，配橄榄、续随子和糖蒜。浓郁顺滑的金枪鱼酱，提升了整体风味。配菜可选。
金枪鱼塔塔（外部煎，内部生）配奶油金枪鱼酱（tonnato）和地中海配料。
€23
≈ HK$207
0
埋在沙子里的贝壳
Le Coquillage Ensablé
甜点
酥脆的贝壳，里面是半熟的温热曲奇，配上轻盈的鲜奶油、焦糖酱和融化的白巧克力。
贝壳形状的仿形甜点，内含温热的半熟曲奇，配鲜奶油和焦糖。
€9
≈ HK$81
0
前菜
黄瓜酱
Tzatziki
奶油味清爽的黄瓜酱，配酥脆的黄瓜腌菜，淋上橄榄油。
希腊酸奶、黄瓜和大蒜制成。清爽浓郁，配腌菜。
€8
≈ HK$72
0
地中海鱼子酱
Tarama Méditerranéen
手工鱼子酱，奶油细腻，配以酸甜酥脆的地中海腌菜和橄榄油，带来阳光和芬芳。
乳化鱼卵，奶油味咸味，配腌菜。
€9
≈ HK$81
0
时令蔬菜浓汤
Velouté de Légumes de Saison
时令蔬菜浓汤，配完美的流心蛋，撒上金黄蒜香面包丁。
时令蔬菜浓汤配溏心蛋和面包丁。
€8.50
≈ HK$77
0
烟熏黄油三文鱼鞑靼
Tartare de Saumon au Beurre Nantais
鲜嫩三文鱼排，配Nantais黄油酱，带有海鲜风味，淋上黄柠檬汁，撒上新鲜香草。
腌制生三文鱼丁配温热黄油酱（Nantais黄油），创造温度对比。
€12.50
≈ HK$113
0
烤卡门贝尔奶酪
Camembert Rôti
融化的卡门贝尔奶酪，烤制，带有新鲜普罗旺斯香草。
整个卡门贝尔奶酪烤至融化，配新鲜香草。
€12
≈ HK$108
0
沙丁鱼和番茄黄油
Sardines & Beurre de Tomate
鲜味沙丁鱼配奶油番茄黄油。
沙丁鱼配番茄风味黄油。
€11.50
≈ HK$104
0
罗勒酱布拉塔奶酪
Burrata au Pistou
入口即化的布拉塔奶酪，搭配芬芳的罗勒酱，融合了浓郁的口感和地中海风味。
奶油味意大利新鲜奶酪球（中心奶油状马苏里拉），配罗勒酱（香蒜酱）。
€9.50
≈ HK$86
0
科西嘉风味鲷鱼酸橘汁腌鱼
Ceviche de Daurade à la Corse
生鲷鱼酸橘汁腌鱼，橘子、黄瓜和黄柠檬腌料，搭配香草混合（莳萝和马郁兰），配酥脆配料，带来清爽的爆发。
生鱼用柑橘汁（此处为橘子和柠檬）腌制，冷食，配香草。
€20
≈ HK$180
0
地中海沙拉和里考塔奶酪炸饼
Salade Méditerranéenne & Beignets de Ricotta
新鲜混合生菜，配罗勒油醋汁，酥脆蔬菜和酸甜地中海腌菜。点缀融化的里考塔奶酪炸饼和酥脆核桃，带来风味爆发。
沙拉配烤里考塔奶酪。
€17
≈ HK$153
0
番茄干脆皮鳕鱼
Lieu en Croûte de Tomates Confites
烤鳕鱼排配番茄干脆皮，配香草黄油土豆泥，地中海腌菜和番茄酱，淋上绿色油。
烤白鱼排配番茄干脆皮，配土豆泥。
€20
≈ HK$180
0
海鲜拼盘
Plateau de Fruits de Mer
多汁虾、新鲜牡蛎和美味海螺拼盘，配奶油蒜味蛋黄酱。
可根据您的喜好定制拼盘：
大份冷海鲜拼盘（虾、牡蛎、海螺），配蛋黄酱。
€35
≈ HK$316
0
10 个海螺
10 Bulots
单点或组合拼盘
煮熟的海螺，冷食，常配蛋黄酱。
€10
≈ HK$90
0
6 只虾
6 Crevettes
单点或组合拼盘
煮熟的冷虾，需剥壳。
€12
≈ HK$108
0
6 只 Fine de Claire 3 号牡蛎
6 Huîtres Fines de Claire n°3
单点或组合拼盘
生牡蛎配冰块。咸鲜，直接在壳中食用。
€14
≈ HK$126
0
迷你泡沫套餐
12岁以下
儿童套餐
Menu Enfant
儿童套餐包括一道主菜、一份甜点和一杯饮品。
€14~
≈ HK$126
主菜
海鲜汉堡
Sea Burger
柔软的黑面包，酥脆的炸鳕鱼天妇罗，配上清爽浓郁的酱汁，焦糖洋葱酱，酥脆的黄瓜腌菜和生菜。
配菜可选。
炸鳕鱼汉堡配黑面包，焦糖洋葱和酱汁。
€19
≈ HK$171
0
番茄和Stracciatella意面
Pâtes à la Tomate & Stracciatella
Mafaldine 意面配浓郁番茄酱和融化的stracciatella奶酪。
长意面配番茄酱和stracciatella奶酪（布拉塔奶酪的奶油心）。
€15
≈ HK$135
0
禽肉海陆
Volaille Terre & Mer
鲜嫩多汁的禽肉，配上浓郁的土豆泥，淋上带有海鲜风味的浓汤和香料混合，营造出陆地与海洋的微妙结合。
禽肉和海鲜（浓汤）菜肴，配土豆泥。
€21
≈ HK$189
0
香草三文鱼
Saumon aux Herbes
新鲜三文鱼排，配土豆泥，淋上香草黄油酱，点缀黄柠檬角，增添清爽。
煎三文鱼排配土豆泥和香草黄油酱。
€21
≈ HK$189
0
龙虾意面
Pâtes à la Homardine
Mafaldine 意面配浓郁的龙虾酱，融化的布拉塔奶酪和酥脆的配料。
意面配浓郁的龙虾或甲壳类酱汁。
€19.50~
≈ HK$176
甜点
法式吐司
Brioche Perdue
手工法式吐司，淋上咸黄油焦糖酱，配手工香草奶油酱和焦糖榛子。
浸泡后煎制的奶油面包片，温热柔软，配焦糖和奶油酱。
€8
≈ HK$72
0
烤梨和鲜奶油
Poire Rôtie & Chantilly
精心烤制并用红糖焦糖化的梨，带有百里香的芬芳，搭配酥脆的酥粒和轻盈的手工白巧克力鲜奶油。
烤梨，焦糖化，配酥粒和白巧克力鲜奶油。
€7.50
≈ HK$68
0
巧克力焦糖慕斯
Mousse Choco-Caramel
浓郁巧克力慕斯，配焦糖榛子和焦糖酱。
轻盈蓬松的巧克力慕斯，配榛子和焦糖。
€6.50
≈ HK$59
0
覆盆子荔枝泡芙
Chou Framboise-Litchi
酥脆的泡芙，配清爽的荔枝冰糕和酸甜的覆盆子泥。上面点缀新鲜覆盆子和精致的白巧克力奶油酱。
泡芙配冰糕和水果，融合了荔枝的甜味和覆盆子的酸味。
€9
≈ HK$81
0
自选圣代
Sundae à Composer
柔滑冰淇淋，可选择2种配料：巧克力 - 咸黄油焦糖 - 杏仁酥粒
冰淇淋配可选配料（淋酱和饼干）。
€6
≈ HK$54
0
Brillat-Savarin
Lincet奶酪坊的Brillat-Savarin IGP奶酪，配手工杏子芥末果酱和酥脆的芥末籽。
非常浓郁顺滑的三层奶油奶酪，作为甜点，配咸甜配菜。
€12
≈ HK$108
0
Escale 1
在潜水前分享一些美味 分享
大虾
Les Gambas
香煎腌制香料虾 - 酸奶酱 - 花生
烤大虾配新鲜酱汁。
€9
≈ HK$81
0
鳟鱼塔塔
Le Tataki de Truite
鳟鱼塔塔 - 柠檬和柚子 - 藜麦
快速煎制的三文鱼（内部生），柑橘调味。
€15
≈ HK$135
0
红薯和海藻
Patate Douce & Algues
手工海藻酥皮面包 - 红薯泥 - 南瓜籽 - 香草
素食菜肴，结合了海鲜风味的布里欧修和红薯泥。
€7
≈ HK$63
0
牛油果
L'Avocat
配手工奶油面包 - 牛油果酱，辣椒酱 - 漆树粉 - 洋葱腌菜 - 虾
牛油果吐司配奶油面包，牛油果酱，辣椒酱 - 漆树粉 - 洋葱腌菜 - 虾
€20.50~
≈ HK$185
章鱼
Le Poulpe
烤章鱼 - 蜜汁胡萝卜 - 姜 - Chimichurri酱
烤章鱼触手，外脆内嫩，配香草酱。
€19
≈ HK$171
0
布拉塔奶酪
La Burrata
125 克
普利亚布拉塔奶酪 - 烟熏鳟鱼鞑靼 - 罗勒香蒜酱
奶油味意大利新鲜奶酪，配生鱼（鳟鱼）或素食版本。
€27~
≈ HK$243
奶油面包和黄油
La Brioche et le Beurre
手工酥皮面包 - 海藻黄油
手工奶油面包配调味黄油。
€4
≈ HK$36
0
Escale 2
潜水后肚子饿了，来一份单人餐
炸鱼薯条
Le Fish & Chips
15.00€
海员式炸鱼薯条 - 蒜泥蛋黄酱 - 小葱
经典炸鱼配薯条和蒜酱。
€15
≈ HK$135
0
浓汤
Le Velouté
奶油芦笋汤 - 海藻 - 羊奶酪 - 香草 - 腰果
奶油芦笋汤，配羊奶酪和核桃。
€14
≈ HK$126
0
潜水员的酸橘汁腌鱼
Ceviche par nos Plongeurs
鲷鱼酸橘汁腌鱼 - 芒果 - 百香果 - 柠檬叶 - 椰奶 - 青柠
生鲷鱼用热带椰奶和水果腌制。
€17
≈ HK$153
0
无酒精饮品
Jus Coq Toqué
25 厘升
杏子
Abricot
手工果汁。
€7
≈ HK$63
0
血橙
Orange Sanguine
手工果汁。
€7
≈ HK$63
0
苹果麻烦
Pomme Trouble
手工未过滤苹果汁。
€7
≈ HK$63
0
软饮
33 厘升
零度可乐
Coca-Cola Zéro
无糖可乐味汽水。
€5
≈ HK$45
0
柠檬水
Limonade
柠檬味甜味碳酸饮料。
€5
≈ HK$45
0
糖浆
Sirops
草莓，薄荷，桃子，石榴
水果糖浆风味水。
€2.50
≈ HK$23
0
Diabolo
糖浆风味柠檬水。
€6
≈ HK$54
0
咖啡馆
茶和花草茶
Thé et infusion
热饮冲泡。
€4.50
≈ HK$41
0
浓缩咖啡
Expresso
短浓缩咖啡。
€3
≈ HK$27
0
加长
Allongé
浓缩咖啡加热水。
€3
≈ HK$27
0
双份浓缩咖啡
Double expresso
两份浓缩咖啡。
€6
≈ HK$54
0
榛子
Noisette
浓缩咖啡加一滴牛奶。
€3.50
≈ HK$32
0
含酒精饮品
开胃酒
Si Irrésistible
起泡酒。
€8.50~
≈ HK$77
香槟
Champagne
法国起泡酒。
€15~
≈ HK$135
布列塔尼苹果酒
Cidre Breton
苹果发酵酒。
€8
≈ HK$72
0
招牌鸡尾酒
Cocktail maison
调酒师创意
€12
≈ HK$108
0
瓶装啤酒
33 厘升 LA BRASSERIE DU MONT SALÈVE
泥煤味啤酒瓶装
Bière Tourbé Bouteille
带有烟熏（泥煤）风味的精酿啤酒。
€8.50
≈ HK$77
0
Amiral Johnson 瓶装啤酒
Bière Amiral Johnson Bouteille
瓶装精酿啤酒。
€8.50
≈ HK$77
0
马鞭草白啤酒瓶装
Bière Blanche Verveine Bouteille
带有马鞭草风味的白啤酒，清淡而花香。
€8.50
≈ HK$77
0
水
新鲜套餐
Forfait fresh
过滤水或饮用水。
€1
≈ HK$9
0
依云 - 1升
Evian - 1L
瓶装天然矿泉水。
€7
≈ HK$63
0
白葡萄酒
Egiategia - Saint Jean de Luz 海湾 - Dena Dela - 2021
Egiategia - Baie de Saint Jean de Luz - Dena Dela - 2021
巴斯克地区白葡萄酒，水下酿造。
€6.50~
≈ HK$59
Viré-Clessé - 勃艮第 - Michel 酒庄 - 2019
Viré-Clessé - Bourgogne - Domaine Michel - 2019
勃艮第白葡萄酒（霞多丽），浓郁而矿物质感。
€65
≈ HK$586
0
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