La Mousson

لحم خنزير وجمبري مفروم مطهو في حليب جوز الهند، يقدم مع رقائق أرز منتفخ مقرمشة. قوام غني وكريمي يتناسب تمامًا مع قرمشة الأرز. يؤكل بغمس الأرز في الصلصة.

سلطة طازجة تتكون من خيار مقرمش، شعيرية صويا وجمبري. متبلة بصلصة خفيفة، تقدم قوامًا مقرمشًا ومنعشًا. مثالية لبدء الوجبة بخفة.

سلطة لحم بقري متبل بالليمونجراس والأعشاب وعصير الليمون الأخضر، نيئة أو نصف مطبوخة. طبق نابض بالحياة بنكهات حامضة ومالحة وحارة. تؤكل عادة مع الخضروات النيئة.

سلطة مقرمشة تعتمد على سيقان زنابق الماء والجمبري. متبلة بصلصة حلوة ومالحة وأحياناً حارة. مقبل شهير لقوامه الفريد وانتعاشه.

سلطة متنوعة تجمع بين الخضروات الطازجة والأرز المنتفخ للقرمشة. مزيج من القوام والنكهات النباتية. مثالية كمقبل صحي وخفيف.

لفائف من عجينة الأرز الطازجة محشوة بالدجاج، الجمبري، الشعيرية والأعشاب. قوام طازج وناعم، غير مقلي. تقدم باردة مع صلصة غمس.

لفائف صغيرة مقلية محشوة بالدجاج والخضروات. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تلف في ورقة خس مع النعناع قبل الغمس في الصلصة.

تشكيلة من الزلابية بالجمبري مطهوة على البخار (ها كاو أو سيو ماي). العجينة شفافة ومرنة قليلاً، وتحتوي على حشوة لذيذة. تقدم ساخنة في سلة خيزران.

طبق شعيرية أرز مقلية مقرمشة، مع لحم خنزير وتوفو، متبلة بصلصة حلوة ومالحة. مزيج من القوام المقرمش والطري. طبق شهير لغناه بالنكهات.

مرق دجاج معطر بالليمون الأخضر والأعشاب، يقدم نكهة منعشة وحامضة. خفيف وعطري. يستهلك ساخنًا لفتح الشهية.

مرق صافٍ ولذيذ مزين بزولابية الجمبري وغالباً ببعض الخضروات الخضراء. الزلابية لها عجينة رقيقة وحشوة طرية. طبق كلاسيكي مريح في المطبخ الآسيوي.

مثلثات عجينة مقلية محشوة بلحم بقري مفروم وبهارات كمبودية. مقرمشة وعطرية. لقيمات فاتحة شهية مثالية.

لقيمات مقرمشة تحتوي على جمبري كامل محشو. ذهبية عند القلي. تقدم عادة مع صلصة حلوة ومالحة.

لفائف صغيرة مقلية محشوة بلحم خنزير متبل بالبهارات المحلية. قوام مقرمش وقلب لذيذ. مثالي للمشاركة.

تشكيلة من المقبلات المقلية من المطعم: سمبوسة، جمبري مقلي، ولفائف صغيرة. مثالي لتجربة نكهات متعددة في طلب واحد. للمشاركة بين الضيوف.

وعاء كبير من شعيرية الأرز الباردة، مزينة بلحم بقري مقلي بالليمونجراس، نيم مقطع، خضروات نيئة وفول سوداني. مغطاة بصلصة نوك مام. طبق كامل، منعش ومشبع.

نسخة من بو بون مع جمبري مقلي بدلاً من اللحم البقري. تقدم مع نيم، شعيرية، أعشاب وخضروات طازجة. خفيف ولكنه مشبع.

طبق كمبودي تقليدي من نودلز الأرز الطازجة يقدم مع صلصة كاري حمراء بحليب جوز الهند، دجاج ولحم سلطعون. كريمي وحار قليلاً. يقدم مع خضروات نيئة.

حساء تقليدي يعتمد على سمك مفتت وبهارات كروينج (معجون كاري الخمير)، يقدم على شعيرية الأرز. نكهة معقدة، عشبية وعطرية. طبق كمبودي مميز لوجبة الإفطار أو الغداء.

نودلز قمح أو أرز مقلية في الووك مع قطع دجاج وخضروات. متبلة بصلصة الصويا والمحار. طبق بسيط ولذيذ.

نودلز مقلية في الووك مع جمبري طازج وخضروات مقرمشة. نكهة أومامي غنية. طبق دافئ ومريح.

نودلز مقلية مع شرائح لحم بقري طري وخضروات. يتم قلي اللحم بسرعة للحفاظ على طراوته. طبق كلاسيكي من طعام الشارع الآسيوي.

طبق نباتي كامل يعتمد على شعيرية الصويا الشفافة ومزيج من الفطر والخضروات. غني بالقوام بفضل التوفو وبراعم الخيزران. صحي وخفيف.

أرز مقلي على الطريقة الكمبودية مع جمبري وقطع نقانق صينية حلوة ومالحة. مزين بالبيض وخضروات صغيرة. طبق فريد وشائع جداً.

ضلوع لحم خنزير متبلة ثم مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم مع أرز أبيض. اللحم عصاري ولذيذ.

شرائح لحم خنزير مشوي على الطريقة الكانتونية (تشار سيو)، بنكهة حلوة ومالحة قليلاً. اللحم طري مع قشرة مكرملة. يقدم مع أرز أبيض.

فخذ دجاج مشوي متبل بالليمونجراس، يقدم منزوع العظم لسهولة أكبر. يقدم مع الأرز والخضروات المخللة بالخل للتوازن. عطري وعصاري.

نقانق منزلية معطرة بالليمونجراس وبهارات الخمير. مشوية وتقدم مع الأرز والمخللات. طبق كمبودي غني بالنكهة.

فطائر مصنوعة من لحم سمك مدقوق مع بهارات، مقلية حتى تصبح ذهبية. قوام مرن ونكهة لذيذة. تقدم مع الأرز والخضروات المخللة.

طبق كمبودي وطني: كاري سمك مطهو على البخار في ورقة موز. قوام مشابه للرغوة أو الفلان المالح، كريمي جدًا بفضل حليب جوز الهند. معطر بالكروينج وورقة النوني.

نسخة من الهاموك التقليدي باستخدام الدجاج. مطهو على البخار مع حليب جوز الهند وبهارات الخمير. طري وكريمي.

نسخة راقية من الهاموك مع أسقلوب. حلاوة الأسقلوب تتناسب مع صلصة جوز الهند الحارة. مطهو على البخار للحفاظ على رقة المأكولات البحرية.

جمبري كبير مشوي متبل بمزيج من الأعشاب الكمبودية العطرية. نكهة طازجة ومشوية. يقدم كاملاً.

جمبري مغطى بصلصة حارة غنية بالنكهات. لعشاق الأطباق الحارة. الصلصة تغطي تمامًا لحم الجمبري المتماسك.

جمبري مقلي ببساطة بالملح والفلفل (غالباً من كامبوت) والثوم. تحضير يبرز جودة المنتج. مقرمش وفلفلي.

جمبري مقلي بأوراق الريحان التايلاندي، يقدم رائحة يانسون وفلفل مميزة. صلصة لذيذة وحلوة ومالحة قليلاً.

جمبري مقلي بصلصة حارة. طبق حار يحفز براعم التذوق. مثالي مع الأرز الأبيض لتخفيف الحرارة.

قطع جمبري مطهوة في صلصة كاري صفراء أو حمراء، غنية بحليب جوز الهند. قوام كريمي ونكهة عطرية. حلو أو حار بشكل معتدل حسب التحضير.

فيليه سمك مقلي مع عناقيد فلفل أخضر طازج. يضيف الفلفل الأخضر نكهة لاذعة ولكن عشبية، أقل حدة من الفلفل الأسود. عطري جداً.

قطع كاليماري مقلية بسرعة مع الريحان الطازج. يبقى الكاليماري طريًا ويمتص روائح الريحان. صلصة خفيفة ولذيذة.

طبق عائلي ريفي يتكون من لحم خنزير مفروم ممزوج بسمك مملح مجفف، مطهو على البخار. نكهة قوية جداً، أومامي ومالحة. يؤكل بكميات صغيرة مع الكثير من الأرز.

قطع لحم خنزير (غالباً صدر أو كتف) مطهوة طويلاً في صلصة كراميل وماء جوز الهند. اللحم طري والصلصة حلوة ومالحة. تقدم غالباً مع بيض مسلوق.

أسقلوب مقلي مع شرائح زنجبيل طازج. حدة الزنجبيل تعزز حلاوة الأسقلوب. صلصة خفيفة.

مكعبات لحم بقري طري متبل ومقلي بسرعة في الووك. يقدم تقليدياً على فراش من الخس والطماطم والبصل، مع صلصة غمس بالفلفل والليمون الأخضر. طبق لا غنى عنه.

نسخة كاملة من لوك لاك، تقدم مع أرز مقلي بالطماطم (أرز أحمر) بدلاً من الأرز الأبيض. أكثر لذة وإشباعًا.

شرائح دجاج مقلية مع كمية وفيرة من الريحان الطازج والفلفل الحار. رائحة قوية ونكهة حارة. طبق مقلي آسيوي كلاسيكي.

قطع دجاج مطهوة في صلصة كاري غنية بحليب جوز الهند، مع بطاطس وجزر غالباً. حلو، كريمي ومريح.

دجاج مقلي بكمية وفيرة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح. يصبح الزنجبيل مقرمشًا أو طريًا ويضيف دفئًا فلفليًا للطبق.

أرجل ضفادع مقلية بالزنجبيل. لحم الضفدع الرقيق، قريب من الدجاج، يتناسب جيدًا مع حدة الزنجبيل.

حساء لحم بقري معطر بمعجون الكروينج (ليمونجراس، جالنجال، كركم) وحامض بالتمر الهندي. غالباً مزين بزنابق الماء. توازن معقد للنكهات.

صلصة غنية وكريمية تعتمد على لحم خنزير مفروم، معجون سمك مخمر (برا هوك)، حليب جوز الهند وبهارات، مطهوة حتى تتكثف. تقدم مع تشكيلة من الخضروات النيئة للغمس.

لحم بقري مقلي مع ليمونجراس مفروم ناعم وفلفل حار. جاف وعطري جداً. يضيف الليمونجراس قوامًا ليفيًا ونكهة حمضية فريدة.

حساء تقليدي شائع جداً يتكون من مجموعة متنوعة من الخضروات، فواكه خضراء (بابايا، موز) ودجاج، مكثف بالأرز المحمص المطحون. نكهة حلوة ومتماسكة.

حساء صافٍ وحامض يعتمد على التمر الهندي، مع أعشاب طازجة (غالباً ريحان وكزبرة طويلة). خفيف ومنعش، يتماشى جيدًا مع الأرز.

فوندو ودي يتضمن طهي اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات بنفسك في مرق غني في وسط الطاولة. يقدم مع صلصات لغمس الأطعمة المطبوخة.

آيس كريم بنكهة مسحوق الشاي الأخضر ماتشا. نكهة نباتية مرة قليلاً يحليها الكريمة.

آيس كريم أصلي بنكهة الزنجبيل اللاذعة والمنعشة. مثالي لإنهاء وجبة دسمة.

سوربيه أو آيس كريم جوز الهند يقدم غالباً في قشرته الطبيعية. نكهة جوز الهند مكثفة وكريمية.

كعكة كثيفة وطرية مصنوعة من الكسافا المبشورة وحليب جوز الهند، محمصة في الفرن. قوام مطاطي قليلاً ونكهة حلوة.

حلوى تتكون من كرة من عجينة الأرز الدبق محشوة بمعجون فول مونج حلو، ملفوفة في جوز الهند الطازج. قوام ناعم ولزج.

حلوى دافئة أو فاترة تجمع بين الأرز الأسود الدبق الحلو وحليب جوز الهند. غنية ومريحة.

فلان بالبيض وحليب جوز الهند مطهو على البخار، غالباً ما يقدم على أو داخل قرع (سانجيا لابوف)، هنا يقدم مع أرز دبق. حلو وكريمي.

كعكة أرز دبق تقليدية محشوة بالموز، ملفوفة في ورقة موز ومطهوة على البخار أو مشوية. يصبح الموز طريًا وأحمر عند الطهي.

كعكة صغيرة مطهوة على البخار تعتمد على سكر النخيل ودقيق الأرز. قوام إسفنجي ونكهة مكرملة مميزة لسكر النخيل.

كرة أرز دبق مطهوة على البخار، محشوة بمعجون حلو (غالباً فول مونج أو صفار بيض) ومغطاة بجوز الهند المبشور. تقدم ساخنة.

حمضيات صغيرة كاملة مسكرة في شراب. تؤكل كاملة، بما في ذلك القشر. نكهة قوية، حلوة ومرة.

قطع زنجبيل مطهوة في سكر. لاذع وحلو، يستهلك غالباً للهضم.

فواكه استوائية بلحم أبيض شفاف، عصيري وعطري. تقدم في شراب أو طازجة.

حلويات آسيوية مقرمشة تعتمد على بذور السمسم أو الفول السوداني وكراميل صلب.