La Mousson

Puré de cerdo y gambas guisado en leche de coco, servido con tortitas de arroz inflado crujientes. Una textura rica y cremosa que combina perfectamente con el crujido del arroz. Se degusta mojando el arroz en la salsa.

Una ensalada fresca compuesta de pepinos crujientes, fideos de soja y gambas. Aderezada con una vinagreta ligera, ofrece una textura crujiente y refrescante. Perfecta para empezar la comida con ligereza.

Ensalada de ternera marinada cruda o poco cocida, perfumada con hierba limón, hierbas aromáticas y zumo de lima. Un plato vibrante con sabores ácidos, salados y picantes. Se suele comer con crudités.

Ensalada crujiente a base de tallos de berro de agua y gambas. Aderezada con una salsa agridulce y a veces picante. Un entrante popular por su textura única y su frescura.

Una ensalada compuesta variada que mezcla verduras frescas y arroz inflado para el crujido. Una mezcla de texturas y sabores vegetales. Ideal para un entrante sano y ligero.

Rollitos de papel de arroz fresco rellenos de pollo, gambas, fideos finos y hierbas. Textura fresca y tierna, no frita. Servidos fríos con salsa para mojar.

Rollitos fritos rellenos de pollo y verduras. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para enrollar en una hoja de lechuga con menta antes de mojar en la salsa.

Surtido de dumplings de gambas al vapor (Ha Kao o Siu Mai). La masa es translúcida y ligeramente elástica, conteniendo un relleno sabroso. Servidos calientes en una cesta de bambú.

Plato de fideos de arroz fritos crujientes, acompañados de cerdo y tofu, sazonados con una salsa agridulce. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas. Un plato popular por su riqueza de sabores.

Caldo de pollo perfumado con lima y hierbas, ofreciendo un sabor ácido y refrescante. Ligero y aromático. Se consume caliente para abrir el apetito.

Caldo claro y sabroso adornado con dumplings de gambas y a menudo algunas verduras verdes. Los dumplings tienen una piel fina y un relleno tierno. Un clásico reconfortante de la cocina asiática.

Triángulos de masa frita rellenos de ternera picada y especias jemeres. Crujientes y aromáticos. Un bocado aperitivo ideal.

Buñuelos crujientes que contienen una gamba entera rellena. Dorados en la fritura. Generalmente servidos con una salsa agridulce.

Rollitos fritos rellenos de cerdo sazonado con especias locales. Textura crujiente y corazón sabroso. Perfecto para compartir.

Un surtido completo de entrantes fritos de la casa: samoussas, buñuelos de gambas y mini rollitos. Ideal para descubrir varios sabores en un solo pedido. Para compartir entre comensales.

Gran bol de fideos de arroz fríos, relleno de ternera salteada con hierba limón, rollitos cortados, crudités y cacahuetes. Aderezado con salsa nuoc-mâm. Un plato completo, fresco y copioso.

Variante del Bo Bun con gambas salteadas en lugar de ternera. Acompañado de rollitos, fideos, hierbas y verduras frescas. Ligero pero saciante.

Plato tradicional camboyano de fideos de arroz frescos servido con una salsa de curry rojo con leche de coco, pollo y carne de cangrejo. Cremoso y ligeramente picante. Servido con verduras crudas.

Sopa tradicional a base de pescado desmenuzado y especias kroeung (pasta de curry jemer), servida sobre fideos de arroz. Sabor complejo, herbáceo y aromático. Un plato emblemático del desayuno o almuerzo camboyano.

Fideos de trigo o arroz salteados al wok con trozos de pollo y verduras. Sazonados con salsa de soja y ostras. Un plato sencillo y sabroso.

Fideos salteados al wok con gambas frescas y verduras crujientes. Sabor umami rico. Plato caliente y reconfortante.

Fideos salteados acompañados de láminas de ternera tierna y verduras. La ternera se saltea rápidamente para mantener su ternura. Un clásico de la cocina callejera asiática.

Plato completo vegetariano a base de fideos de soja transparentes y un surtido de champiñones y verduras. Rico en texturas gracias al tofu y a los brotes de bambú. Sano y ligero.

Arroz salteado a la camboyana con gambas y trozos de salchicha china dulce-salada. Adornado con huevo y verduras pequeñas. Un plato único muy popular.

Costillas de cerdo marinadas y luego fritas hasta que estén doradas y crujientes. Servidas con arroz blanco. La carne es jugosa y sabrosa.

Lonchas de cerdo asado a la cantonesa (Char Siu), de sabor dulce y ligeramente azucarado. La carne es tierna con una corteza caramelizada. Servido con arroz blanco.

Muslo de pollo a la plancha marinado con hierba limón, servido deshuesado para mayor facilidad. Acompañado de arroz y verduras encurtidas avinagradas para el equilibrio. Aromático y jugoso.

Salchichas caseras perfumadas con hierba limón y especias jemeres. A la plancha y servidas con arroz y encurtidos. Una especialidad camboyana rica en sabor.

Tortitas hechas de carne de pescado machacada con especias, fritas hasta dorar. Textura elástica y sabor sabroso. Servidas con arroz y verduras encurtidas.

Plato nacional camboyano: curry de pescado cocido al vapor en hoja de plátano. Textura comparable a una mousse o un flan salado, muy cremoso gracias a la leche de coco. Aromático con kroeung y hoja de noni.

Variante del Hamok tradicional utilizando pollo. Cocido al vapor con leche de coco y especias jemeres. Tierno y cremoso.

Versión refinada del Hamok con vieiras. La dulzura de las vieiras se combina con la salsa de coco picante. Cocido al vapor para preservar la delicadeza del marisco.

Gambas grandes a la plancha sazonadas con una mezcla de hierbas aromáticas camboyanas. Sabor fresco y a la plancha. Servidas enteras.

Gambas cubiertas de una salsa picante rica en sabores. Para los amantes de los platos intensos. La salsa recubre perfectamente la carne firme de las gambas.

Gambas salteadas simplemente con sal, pimienta (a menudo de Kampot) y ajo. Una preparación que resalta la calidad del producto. Crujiente y picante.

Gambas salteadas con hojas de albahaca tailandesa, ofreciendo un aroma anisado y picante característico. Salsa sabrosa y ligeramente dulce-salada.

Gambas salteadas en una salsa picante. Un plato intenso que estimula las papilas gustativas. Ideal con arroz blanco para suavizar el picante.

Gambas guisadas en una salsa de curry amarillo o rojo, rica en leche de coco. Textura cremosa y sabor aromático. Suave o moderadamente picante según la preparación.

Filete de pescado salteado con granos de pimienta verde fresca. La pimienta verde aporta un sabor picante pero herbáceo, menos ardiente que la pimienta negra. Muy aromático.

Trozos de calamar salteados rápidamente con albahaca fresca. El calamar permanece tierno y se impregna de los aromas de la albahaca. Salsa ligera y sabrosa.

Un plato familiar rústico compuesto de cerdo picado mezclado con pescado salado seco, cocido al vapor. Sabor muy pronunciado, umami y salado. Se come en pequeña cantidad con mucho arroz.

Trozos de cerdo (a menudo panceta o cabezada) guisados largamente en una salsa de caramelo y agua de coco. La carne es tierna y la salsa es dulce-salada. A menudo servido con huevos duros.

Vieiras salteadas con láminas de jengibre fresco. El picante del jengibre realza la dulzura de las vieiras. Salsa ligera.

Dados de ternera tierna marinados y salteados rápidamente al wok. Servido tradicionalmente sobre una cama de lechuga, tomates y cebollas, con una salsa dip de pimienta y lima. Un imprescindible.

La versión completa del Lok Lak, servida con arroz salteado de tomate (arroz rojo) en lugar de arroz blanco. Aún más gourmet y copioso.

Pechuga de pollo salteada con mucha albahaca fresca y chiles. Aroma potente y sabor picante. Un gran clásico de los salteados asiáticos.

Trozos de pollo guisados en una rica salsa de curry con leche de coco, a menudo con patatas y zanahorias. Suave, cremoso y reconfortante.

Pollo salteado con una generosa cantidad de jengibre cortado en juliana. El jengibre se vuelve crujiente o tierno y aporta un calor picante al plato.

Ranas salteadas con jengibre. La carne delicada de la rana, parecida al pollo, combina bien con el picante del jengibre.

Sopa de ternera perfumada con pasta de kroeung (hierba limón, galanga, cúrcuma) y acidulada con tamarindo. A menudo adornada con berros de agua. Un equilibrio complejo de sabores.

Dip rico y cremoso a base de cerdo picado, pasta de pescado fermentada (prahok), leche de coco y especias, cocido a fuego lento hasta reducir. Servido con un surtido de verduras crudas para mojar.

Ternera salteada con hierba limón finamente picada y chiles. Seco y muy aromático. La hierba limón aporta una textura fibrosa y un sabor cítrico único.

Sopa tradicional muy popular compuesta de una gran variedad de verduras, frutas verdes (papaya, plátano) y pollo, espesada con arroz tostado molido. Sabor suave y consistente.

Sopa clara y ácida a base de tamarindo, con hierbas frescas (a menudo albahaca y cilantro largo). Ligera y refrescante, acompaña bien el arroz.

Una fondue convivial donde se cuece uno mismo carnes, mariscos y verduras en un caldo rico en el centro de la mesa. Servida con salsas para mojar los alimentos cocidos.

Helado con sabor a polvo de té verde matcha. Sabor vegetal ligeramente amargo suavizado por la crema.

Helado original con sabor picante y refrescante a jengibre. Perfecto para terminar una comida copiosa.

Sorbete o helado de coco servido a menudo en su cáscara natural. Sabor intenso y cremoso a coco.

Pastel denso y tierno a base de yuca rallada y leche de coco, dorado al horno. Textura ligeramente gomosa y sabor suave.

Postre compuesto por una bola de masa de arroz glutinoso rellena de pasta de judías mungo dulce, enrollada en coco fresco. Textura blanda y pegajosa.

Postre caliente o templado que combina arroz glutinoso negro dulce con leche de coco. Rico y reconfortante.

Flan de huevo y leche de coco al vapor, a menudo servido sobre o dentro de una calabaza (Sangkia Lapov), aquí acompañado de arroz glutinoso. Dulce y cremoso.

Pastel tradicional de arroz glutinoso relleno de plátano, envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor o a la plancha. El plátano se vuelve tierno y rojo al cocinarse.

Pequeño pastel cocido al vapor a base de azúcar de palma y harina de arroz. Textura esponjosa y sabor caramelizado característico del azúcar de palma.

Bola de arroz glutinoso cocida al vapor, rellena de pasta dulce (a menudo judía mungo o yema de huevo) y espolvoreada con coco rallado. Servida caliente.

Cítricos pequeños enteros confitados en almíbar. Se come todo, incluida la piel. Sabor intenso, agridulce.

Trozos de jengibre cocidos en azúcar. Picante y dulce, a menudo consumido para la digestión.

Frutas tropicales de pulpa blanca translúcida, jugosa y aromática. Servidas en almíbar o frescas.

Dulce asiático crujiente a base de semillas de sésamo o cacahuetes y caramelo duro.