التزامنا في المطعم في Grazie، نهتم بصحتك وصحة الكوكب. مع فرقنا، نشارك في بناء عالم متضامن ومستدام وأكثر عدلاً. الانتقال البيئي في فرنسا من خلال أن نصبح مساهمين في مزرعة "لو إنفول"، يشارك مطعم Grazie في ظهور نموذج زراعي وغذائي جديد، يحترم الأرض والإنسان. من خلال أن نصبح عملاء لمزرعة "لو إنفول"، تلتزم Grazie بتوريد الخضروات من الزراعة العضوية، بدون أي مدخلات كيميائية أو منتجات وقائية، ولكن أيضًا من خلال سلسلة قصيرة - مزرعة "لو إنفول" تقع في إيسون، على بعد 28 كم من باريس. بفضل هذا الالتزام، تجدون كل هذه الخضروات الرائعة في أطباقكم. الالتزام البيئي نقوم بإعداد قوائم طعامنا من مجموعة متنوعة من المنتجات من الزراعة العضوية وعمل المنتجين الذين يحترمون الأرض ونظامها البيئي. قائمة النبيذ لدينا تتكون أساسًا من نبيذ طبيعي و/أو بيوديناميكي. نقدم لكم مياه مُرشحة لتقليل التلوث المرتبط بالنقل والتعبئة. نقوم بإعادة تدوير جميع نفاياتنا العضوية، والتي يتم تحويلها إلى سماد عضوي وغاز حيوي. هذا الاختيار الملتزم يساعد في مكافحة هدر الطعام. 100٪ من الطاقة الكهربائية للمطعم تأتي من Enercoop، مورد الطاقة المتجددة. نستخدم في الغالب منتجات تنظيف معتمدة عضويًا.
التخمير التلقائي يمنح، من بين أمور أخرى، لمحات تخميرية (سيدر، خبز، خميرة...). أنواع السيدر والبيرة التي نقدمها مستمدة منها. البيرة الناتجة عن هذه الطرق نادرة ومدهشة، ولها إمكانية تخزين.
البيتزا الرومانية تجسد البيتزا الرومانية جانبًا ثقافيًا واجتماعيًا خاصًا بروما. لها العديد من الخصائص الفريدة التي تميزها عن البيتزا الأخرى. عجينة البيتزا الرومانية أرق وأكثر قرمشة. على عكس البيتزا النابوليتانية، قريبتها، تستخدم البيتزا الرومانية عجينة مفرودة بدقة، للحصول على قوام خفيف ومقرمش بعد الخبز. يتم الحصول على قوام البيتزا لدينا بفضل تخمير طويل لمدة 5 أيام مما يجعلها أكثر قابلية للهضم ومقرمشة. تكمن خصوصيتها أيضًا في الخبز، وهو أمر بالغ الأهمية: تسمح طريقة الخبز الأبطأ وفي فرن أقل سخونة بالحصول على عجينة مخبوزة جيدًا ومقرمشة على كامل السطح. يتم إضافة معظم حشوات البيتزا لدينا بعد خبز العجينة للحفاظ على نكهات وجودة المنتجات التي اخترناها بعناية. وهي تأتي من الزراعة العضوية، وخاصة من مزرعة "لو انفول".
نهاية القائمة
