ELENI

سلطة تقليدية مكونة من خضروات طازجة (طماطم، خيار)، زيتون وجبن فيتا. مقرمشة ومنعشة بصلصة زيت الزيتون. طبق متوسطي كلاسيكي لا غنى عنه.

نسخة أصغر من السلطة اليونانية الكلاسيكية. تحتوي على خضروات طازجة، فيتا وزيتون. مثالية كطبق مقبلات خفيف.

سلطة ملفوف مقرمشة نموذجية لمطبخ القسطنطينية. متبلة بالخل وزيت الزيتون، تقدم قواماً منعشاً وحامضياً. غالباً ما تقدم كطبق جانبي.

موس كريمي يعتمد على بيض السمك (عادة سمك القد)، خبز أو بطاطس، وزيت. نكهة مالحة وغنية بالأومامي. يؤكل مدهوناً على الخبز.

مزيج منعش من الزبادي اليوناني السميك، الخيار المبشور والثوم. قوام كريمي مع لمسة عشبية. مثالي كغموس أو لمرافقة اللحوم المشوية.

معجنات مالحة تعتمد على عجينة الفيلو المقرمشة محشوة بالسبانخ والفيتا. الداخل طري ولذيذ. طبق يوناني كلاسيكي يقدم غالباً على شكل مثلث أو مربع.

خبز بيتا محشو بالخضروات المتوسطية والجبن الذائب. لذيذ ومريح، يشبه البيتزا الصغيرة. يؤكل ساخناً.

معجنات تقليدية بالجبن، تعتمد بشكل أساسي على الفيتا. مغلفة بعجينة فيلو ذهبية ومقرمشة. طعم مالح وقوام ذائب من الداخل.

فلفل أحمر مشوي محشو بخليط ذائب من ثلاثة أنواع من الجبن. نكهة الفلفل الحلوة والمدخنة قليلاً ممزوجة بغنى الجبن. يقدم ساخناً.

طبق معكرونة يوناني مكون من طبقات من المكرونة، اللحم المفروم في صلصة الطماطم وطبقة سميكة من البشاميل. غني، كريمي وذهبي في الفرن. غالباً ما يقارن باللازانيا.

الطبق الأيقوني لليونان، مع طبقات من الباذنجان، اللحم المفروم وصلصة البشاميل الكريمية. يخبز في الفرن حتى يصبح ذهبياً. نكهات عميقة ومريحة.

يخنة خضروات مشوية في الفرن، تشبه الراطاطوي. تُطهى الخضروات ببطء في زيت الزيتون والأعشاب. تقدم مع جبنة فيتا مفتتة.

باذنجان كامل مشوي ومحشو بخليط لذيذ من البصل والثوم والطماطم. طري وعطري بزيت الزيتون. طبق نباتي كلاسيكي.

صدر دجاج طري متبل بالخردل ومشوي. يقدم مع مجموعة متنوعة من الخضروات المتوسطية والبطاطس. طبق متوازن ولذيذ.

كرات لحم مفروم كبيرة متبلة بالأعشاب اليونانية ومشوية. عصارية وعطرية. تقدم مع بطاطس مشوية وسلطة طازجة.

يخنة لحم بقري مطهوة ببطء تقدم مع معكرونة أورزو (لسان العصفور) مطبوخة في صلصة الطماطم. اللحم طري جداً. طبق عائلي وتقليدي.

كعكة جوز طرية وبهارات، مشبعة بشراب حلو. غنية بالنكهة مع لمحات من القرفة والقرنفل. قوام كثيف ورطب.

معجنات مصنوعة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو، محشوة بالجوز المفروم ومشبعة بسخاء بالشراب أو العسل. مقرمشة، حلوة ولزجة.

كعكة سميد تقليدية مشبعة بالشراب العطري. قوام حبيبي لطيف وطعم حلو جداً. غالباً ما تكون معطرة بالحمضيات.

كعكة برتقال فريدة مصنوعة من عجينة فيلو مفتتة والزبادي، مشبعة بشراب البرتقال. قوام كثيف، رطب وعطري جداً.

كعكة شوكولاتة غنية وذائبة، محضرة بزيت الزيتون لقوام طري. كثيفة بنكهة الكاكاو. مثالية لعشاق الشوكولاتة.

زبادي يوناني سميك وكريمي، يقدم ببساطة مع العسل والجوز المقرمش. حلوى خفيفة ولكنها شهية، توازن بين الحموضة والحلاوة.