Dessirier

محار متوسط الحجم من يوتاه بيتش في نورماندي. يشتهر بلحمه الوفير ونكهته البحرية القوية. يؤكل نيئًا مع قليل من الليمون.

محار كبير الحجم من نورماندي. قوام قوي ومقرمش مع نكهة بحرية مكثفة. مثالي لمحبي المحار المتماسك.

محار بريتاني مسطح مشهور تم تحسينه في نهر بيلون. يقدم نكهة بندق فريدة ولحمًا رقيقًا. مرجع في فن الطهي.

محار خاص من دار كادوريه في بريتاني. لحم وفير وحلو مع طول جميل في الفم. يقدم طازجًا على الثلج.

محار كبير جدًا من دار جيلاردو المرموقة. لحم كريمي، شبه مقرمش، مع روائح خفية وحلوة. يعتبر "رولز رويس" المحار.

محار تم تحسينه في مزارع "كلير" في مارين دي أوليرون. أقل لحمًا من السبسيال، مع نكهة بحرية متوازنة. قوام رقيق وحساس.

محار من خليج أركاشون. يتميز بلمعان جميل ونكهة نباتية مميزة لكاب فيريت. منعش ومنشط.

سلطعون نائم كامل يقدم مطبوخًا وباردًا. لحمه أبيض، كثيف ولذيذ، خاصة في المخالب. يُقشر ويُقدم مع المايونيز.

قواقع بحرية مطبوخة في مرق عطري. قوام قوي ومطاطي قليلاً، نكهة بحرية قوية. تقدم تقليديًا مع الأيولي أو خبز بالزبدة.

روبيان كبير مطبوخ، يقدم باردًا مع قشرته. لحم قوي وعصيري بنكهة حلوة. يُقشر باليد.

روبيان صغير نموذجي من السواحل الفرنسية. لذيذ جدًا مع لحم طري ومالح. غالبًا ما يؤكل كاملاً أو مقشرًا كمقبلات.

قشريات رقيقة تشبه جراد البحر الصغير، مطبوخة حسب الطلب. لحم أبيض رقيق جدًا وحلو قليلاً. طبق راقٍ يقدم دافئًا أو باردًا.

يشتهر جراد البحر الأزرق البريتاني بأنه الأفضل في العالم. لحم قوي، كثيف ولذيذ للغاية. مطبوخ حسب الطلب للحفاظ على روعته.

تشكيلة من المحار المختلف لاكتشاف مناطق مختلفة. مثالي لشخص يرغب في مقارنة النكهات. يقدم على الثلج مع الليمون والخل.

طبق مخصص للقشريات والمأكولات البحرية باستثناء المحار. يشمل جراد البحر الصغير، الروبيان، البولوت والسلمون. مثالي لمن يفضلون القشريات على المحار.

طبق سخي يمزج بين المحار عالي الجودة والروبيان والمقبلات. يقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات البحرية. مثالي لوجبة مأكولات بحرية كاملة.

الكلاسيكي في أطباق المأكولات البحرية، كامل جدًا. يحتوي على سلطعون، تشكيلة من المحار، جراد البحر الصغير وقواقع متنوعة. تجربة طعام سخية.

طبق فاخر وضخم لشخصين، يركز على القشريات النبيلة. القطعة الرئيسية هي جراد البحر الأزرق، مصحوبًا بالسلطعون وجراد البحر الصغير. قمة وليمة المأكولات البحرية.

قائمة طعام بسعر ثابت تتغير يوميًا حسب السوق. تشمل خيارات المأكولات البحرية أو الأطباق المطبوخة اليوم. طريقة ممتازة لتذوق طهي الشيف بسعر ثابت.

حساء تقليدي سميك وغني بالنكهات، مصنوع من أسماك الصخور. يقدم مع صلصة "روي" حارة بالثوم، جبن وخبز محمص. طبق مريح من جنوب فرنسا.

سمك نيء مقطع ناعمًا ومتبلًا، يقدم طازجًا. يقترن هنا بالكوسا والليمون لإضفاء لمسة منعشة وحمضية. مقبلات خفيفة وراقية.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت، على الطريقة الاسكندنافية. قوام ذائب ونكهة رقيقة. يقدم مع بطاطس دافئة وصلصة خردل خفيفة.

لحم سلطعون عنكبوتي (سلطعون شائك كبير) مستخرج من قشرته. نكهة رقيقة جدًا وبحرية. يقدم ببساطة مع مايونيز منزلي لعدم إخفاء نكهة المنتج.

فيليه سمك القد مسلوق يقدم مع خضروات على البخار. كل ذلك يقدم مع الأيولي، وهو مايونيز بالثوم وزيت الزيتون. طبق كامل وبروفنسالي.

حبار (كالامار) مقلي في المقلاة ليصبح طريًا. مطبوخ مع فطر بري (جيرول، موسيرون) لنكهة غابات. مزيج لذيذ من الأرض والبحر.

طبق غني ولذيذ يجمع بين قطع جراد البحر والمعكرونة عالية الجودة. مخبوز في الفرن بصلصة كريمية ومشوية. طبق مميز فاخر ومريح.

أسماك نبيلة كاملة مشوية أو محمصة حسب صيد اليوم. التشكيلة تتغير يوميًا (سمك موسى، بار، سان بيير). تُقسم على الطاولة أو تُقدم فرديًا، السعر بالوزن أو حسب السوق.

معجنات كلاسيكية تتكون من طبقات رقيقة من عجينة البف باستري المقرمشة وكريمة الباتيسيير بالفانيليا. تقدم مع كراميل غني وكريمي. مزيج رقيق من القوام.

حلوى هوائية مخبوزة، تقدم منتفخة وساخنة. النكهة تتغير حسب إلهام الشيف. قوام خفيف كالغيوم، يؤكل بسرعة قبل أن ينهار.

إعادة تصور للحلوى الإيطالية الشهيرة بالقهوة والماسكاربوني. يدمج الحنطة السوداء (قمح أسود) لنكهة محمصة ومقرمشة أصلية. كريمي وعطري.

كعكة بريوش صغيرة مشبعة بشراب كحولي (روم). تقدم مع فواكه استوائية للانتعاش. حلوى تقليدية طرية وعطرية جدًا.

نبيذ أبيض جاف ومعدني من غرب لوار. منعش جدًا، مثالي مع القواقع.

نبيذ أبيض عطري ومنعش من وسط لوار. لمحات الحمضيات وزهور بيضاء.

نبيذ أبيض حيوي وفاكهي قريب من سانسر. مصنوع من عنب سوفينيون بلان.

سانسر كلاسيكي مع معدنية جميلة. منعش وأنيق في الفم.

نبيذ من تربة جيرية، يقدم الرقة والتعقيد. روائح الفواكه الخفية.

سانسر شهير، متوازن بين الدفء والحيوية.

كوفيه بارسيلاري من كروم عنب قديمة. نبيذ غني، معقد وذو قدرة تخزين.

نبيذ ذو نكهة مدخنة مميزة للأرض. حيوي وحاد.

كلاسيكي كبير في التسمية. لمحات الحمضيات وطول جميل.

نبيذ من تربة سيليكس، معدني جدًا ومستقيم. مرجع في التسمية.

كوفيه مرموق، تم اختياره فقط في السنوات الكبيرة. نبيذ ذو أناقة وتعقيد كبير.

نبيذ شينين بلان من كروم عنب قديمة جدًا. غني، فخم وذو عمق كبير.

نبيذ أبيض ناعم وجاف من لوار. روائح الفواكه البيضاء والعسل.

نبيذ أبيض جاف قوي ومعدني. نبيذ فاخر.

نبيذ أبيض جاف من أنجو، متوازن ومعبر.

نبيذ أبيض طبيعي ونقي، ذو توتر معدني كبير. لعشاق متمرسين.

نبيذ أبيض حلو أو مسكر استثنائي. لمحات الفواكه المسكرة والعسل.

نبيذ أبيض خفيف ومنعش، سهل الشرب. يتناسب مع كل شيء.

نبيذ أبيض جاف ومرن من الألزاس.

ريسلينج جاف، فاكهي ومعدني. ملك نبيذ الألزاس.

جراند كرو من الألزاس. نبيذ قوي، معقد وأنيق.

بصمة تريمباخ: جاف، مستقيم، دقيق وفني.

ريسلينج ذو شخصية ينتجه دومين صغير مرموق.

جراند كرو مشمس ومزدهر. غني وعطري.

كوفيه خاص تم اختياره لمرافقة المأكولات البحرية. نبيذ ناضج ومعقد.

كوفيه فريدريك إميل. أحد أعظم أنواع الريسلينج في العالم. جاف جدًا، معدني وذو قدرة تخزين طويلة.

نبيذ أبيض حلو، عطري جدًا (ورد، ليتشي، توابل). غني وكريمي، يكاد يكون حلوى.

نبيذ أحمر أو وردي من بروفانس (باندول). قوي، حار ومنظم بواسطة المورفيدر.

نبيذ بروفانس نادر، ذو تعقيد وأناقة كبيرة. مرجع تاريخي.

نبيذ بروفانس غني ومُعتق، مصمم للتخزين.

نبيذ أبيض جاف من جنوب غرب فرنسا. عطري، حيوي وفاكهي.

نبيذ عبادة من لانغدوك. مزيج معقد، قوي، مع لمحات من الغار والتوابل. مطلوب جدًا.