6個 スペシャル No.4
6 SPÉCIALES N°4
ユタ・ビーチ | ノルマンディー
ノルマンディーのユタ・ビーチ産の中型牡蠣。身が豊富で、強い海の風味が特徴です。生でレモンを少し加えて食べます。
€24
≈ ¥4,348
0
Dessirier
Dessirier
デシリエの夏
牡蠣＆貝類
6個 スペシャル No.2
6 SPÉCIALES N°2
ユタ・ビーチ | ノルマンディー
ノルマンディーのユタ・ビーチ産の大ぶりな牡蠣。肉厚で歯ごたえがあり、海の風味が強いのが特徴です。しっかりした牡蠣がお好きな方に最適です。
€33
≈ ¥5,979
0
6個 ベロン No.2
6 BELON N°2
カドレ | ブルターニュ
ブルターニュ産の有名な平たい牡蠣、ベルオン川で熟成。ユニークなヘーゼルナッツの風味と繊細な肉質が特徴です。美食の基準。
€30
≈ ¥5,435
0
6個 スペシャル ペルル・ノワール No.3
6 SPÉCIALES PERLES NOIRES N°3
カドレ | ブルターニュ
ブルターニュ産のカドレ特製牡蠣。肉厚で甘みがあり、後味が長い。氷の上に新鮮な状態で提供されます。
€30
≈ ¥5,435
0
6個 スペシャル No.1
6 SPÉCIALES N°1
ジラルドー | マレンヌ・オレロン
名門ジラルドー産の特大牡蠣。クリーミーでほとんどカリカリとした食感、繊細で甘いアロマがあります。「牡蠣のロールスロイス」とされています。
€48
≈ ¥8,697
0
6個 フィネス・ド・クレール No.2
6 FINES DE CLAIRE N°2
ダヴィッド・エルヴェ | マレンヌ・オレロン
マレンヌ・オレロンのクレールで熟成された牡蠣。スペシャルよりも肉厚ではなく、バランスの取れた海のテロワールの風味があります。繊細でデリケートな食感。
€24
≈ ¥4,348
0
6個 スペシャル No.3
6 SPÉCIALES N°3
ペルル・アンペリアル | カプ・フェレ
アルカション湾産の牡蠣。美しい真珠層とカプ・フェレ特有の植物的な風味があります。新鮮で爽やか。
€30
≈ ¥5,435
0
シャコガイ丸ごと
TOURTEAU ENTIER
（1個）
丸ごとのワタリガニ、調理済みで冷たい状態で提供されます。身は白く、緻密で風味豊かで、特にハサミの部分が美味しいです。マヨネーズで剥いてお召し上がりください。
€24
≈ ¥4,348
0
ツブ貝
BULOTS
（1人前）
芳香のあるブロスで調理された海のカタツムリ。身はしっかりとしてわずかにゴム状で、海の風味が強いです。伝統的にアイオリソースまたはバター添えパンと共に提供されます。
€13
≈ ¥2,355
0
赤エビ
CREVETTES ROSES
（1人前）
調理済みの大きなエビ、冷たい状態で殻付きで提供されます。身はしっかりとしてジューシーで、甘みがあります。手で殻をむいてお召し上がりください。
€27
≈ ¥4,892
0
ヨコエビ
CREVETTES GRISES
（1人前）
フランス沿岸特有の小エビ。非常に美味しく、身は柔らかく塩味があります。アペリティフとして丸ごと、または殻をむいて食べることが多いです。
€10
≈ ¥1,812
0
5尾のゾウリエビ（10/15）
LES 5 LANGOUSTINES (10/15)
入荷に応じて「調理したて」
ロブスターに似た繊細な甲殻類、注文に応じて調理されます。身は非常に繊細でわずかに甘みがあります。温かいまたは冷たい状態で提供される洗練された料理。
€42
≈ ¥7,610
0
ブルターニュ産ブルーロブスター
LE HOMARD BLEU DE BRETAGNE
入荷に応じて「調理したて」
ブルターニュ産のブルーロブスターは世界最高とされています。身はしっかりとして緻密で、非常に風味豊かです。その繊細さを保つために注文を受けてから調理されます。
0
盛り合わせ
テイスティングプレート
L'ASSIETTE DÉCOUVERTE
3個 フィネス・ド・クレール No.2 (ダヴィッド・エルヴェ)、3個 スペシャル No.3 (ペルル・ノワール)、3個 スペシャル No.4 (ユタ・ビーチ)、3個 スペシャル No.3 (ガヴリニス)
様々なテロワールの牡蠣を食べ比べられるアソート。味の違いを楽しみたい方に最適です。氷の上、レモンとビネガー添えで提供。
€36
≈ ¥6,522
0
甲殻類プレート
L'ASSIETTE CRUSTACÉS
3尾 ゾウリエビ、3尾 赤エビ、ツブ貝のボウルと自家製マリネサーモン
牡蠣以外の甲殻類とシーフードのプレート。ゾウリエビ、エビ、ツブ貝、サーモンが含まれます。貝類よりも甲殻類がお好きな方に最適です。
€48
≈ ¥8,697
0
シーフードプラッター
LE PLATEAU SEAFOOD
4個 スペシャル No.4 (ユタ・ビーチ)、4個 スペシャル No.2 (ユタ・ビーチ)、4個 ベロン No.2 (カドレ)、4個 赤エビ、ツブ貝のボウルと自家製マリネサーモン
質の高い牡蠣、エビ、付け合わせを組み合わせたボリューム満点のプラッター。様々な食感と海の風味を提供します。満足感のあるシーフード料理に最適です。
€65
≈ ¥11,777
0
エカイヤ（貝類・甲殻類）プラッター
LE PLATEAU DE L'ÉCAILLER
1/2 シャコガイ、2個 フィネス・ド・クレール No.2 (ダヴィッド・エルヴェ)、2個 スペシャル No.4 (ユタ・ビーチ)、2個 スペシャル No.2 (ユタ・ビーチ)、2個 スペシャル No.3 (ペルル・ノワール)、3個 ゾウリエビ、3個 赤エビ、ヨコエビのボウル、ツブ貝のボウル
シーフードプラッターの定番で、非常に充実しています。カニ、厳選された牡蠣、ゾウリエビ、様々な貝類が含まれています。贅沢なシーフード体験。
€88
≈ ¥15,944
0
甲殻類プラッター
LE PLATEAU «LE CRUSTACÉS»
（2名様分）入荷に応じて。ブルターニュ産ブルーロブスター、丸ごとワタリガニ、ツブ貝一皿、赤エビ6尾、調理したてのゾウリエビ4尾、ヨコエビのボウル
2名様向けの豪華で壮大な盛り合わせ、高級甲殻類が中心です。主役はブルーロブスターで、カニとゾウリエビが添えられています。シーフードのごちそうの頂点。
€240
≈ ¥43,483
0
本日のメニュー
6個 スペシャル No.4 (ユタ・ビーチ) ノルマンディー、または本日の前菜、メートル・ドテルがおすすめします * 本日の魚のプランチャ焼き、ほうれん草とマッシュルームの焦がしバターソース添え * お好みのデザート
本日のメニュー
LE MENU DU JOUR
市場に応じて毎日変わる固定価格のコースメニュー。シーフードオプションまたはその日の調理済み料理が含まれます。シェフの料理を固定価格で味わうのに最適な方法です。
€48~
≈ ¥8,697
クラシック
岩魚とムール貝のスープ
SOUPE DE POISSONS DE ROCHE & MOULES
カラフェで提供、ルーイユソースとクルトン添え
岩魚を使った、濃厚で風味豊かな伝統的なスープ。ニンニク風味のスパイシーな「ルーイユ」ソース、チーズ、クルトンと共に提供されます。南フランスの心温まる一品。
€19
≈ ¥3,442
0
ドレのタルタル
TARTARE DE DORADE GRISE
レモンのコンフィと小エビのズッキーニ
細かく切って味付けした生の魚、新鮮な状態で提供されます。ここではズッキーニとレモンを加えて爽やかな酸味をプラス。軽やかで洗練された前菜です。
€28
≈ ¥5,073
0
自家製マリネサーモン
SAUMON MARINÉ «Maison»
グラヴラックスソース。ディル風味のポテト
スカンジナビア風のサーモンマリネ。塩、砂糖、ディルでマリネされています。とろけるような食感と繊細な味わい。温かいポテトとマイルドなマスタードソースを添えて。
€21
≈ ¥3,805
0
殻付きのクモガニ
ARAIGNÉE DE MER DÉCORTIQUÉE
自家製マヨネーズ
殻から取り出したクモガニ（大きなトゲのあるカニ）の身。非常に繊細で海の風味があり、製品の味を損なわないように自家製マヨネーズでシンプルに提供されます。
€42
≈ ¥7,610
0
グランヴィル産タラのアイオリ
AÏOLI DE CABILLAUD DE GRANVILLE
若い春野菜
ポーチしたタラの切り身に蒸し野菜を添えて。すべてニンニクとオリーブオイルのマヨネーズであるアイオリを添えて提供されます。プロヴァンス風の満足感のある一品。
€35
≈ ¥6,341
0
イカのフリカッセ
FRICASÉE D'ENCORNETS
ジロール茸、森のムッセル、ズッキーニ
イカ（ソデイカ）をフライパンでソテーして柔らかくしています。森の風味を加えるために、野生のキノコ（ジロール茸、ムッセル）で調理されています。風味豊かな海の幸と大地の恵みの組み合わせ。
€42
≈ ¥7,610
0
ロブスターとマカロニのグラタン「マルテリ」
LE GRATIN DE HOMARD ET MACARONIS «MARTELLI»
ロブスターの切り身と質の高いパスタを組み合わせた、リッチでグルメな一品。クリーミーなソースでオーブンで焼き上げ、グラタンにしています。贅沢で心温まるシグネチャーディッシュです。
€55
≈ ¥9,965
0
本日の特大料理
（舌平目、ドレ、天然スズキ、沿岸産ターボット、天然マトウダイ） 入荷に応じて メートル・ドテルがご案内します
丸ごと魚料理
POISSONS ENTIERS
舌平目、ドレ、天然スズキ、マトウダイなど
その日の漁獲に応じて、グリルまたはローストされた丸ごとの高級魚。毎日変わります（舌平目、スズキ、マトウダイ）。テーブルでシェアするか、個別で提供します。価格は重量または市場価格によります。
0
デザート
円滑なサービスのため、デザートは食事の開始時までにご注文ください
デシリエ風バニラミルフィーユ
MILLEFEUILLE DESSIRIER À LA VANILLE BOURBON
塩バターキャラメルソース
サクサクのパイ生地とバニラ風味のカスタードクリームの薄い層でできたクラシックなペストリー。濃厚でクリーミーなキャラメルソースと共に提供されます。繊細な食感の組み合わせ。
€12
≈ ¥2,174
0
シェフおすすめのスフレ
SOUFFLÉ CHAUD proposé par le Chef
塩バターキャラメルソース
オーブンで焼いたふわふわのデザート、膨らんで温かい状態で提供されます。シェフのインスピレーションにより風味が変わります。雲のように軽い食感で、崩れる前に素早くお召し上がりください。
€12
≈ ¥2,174
0
ティラミス「コーヒー - ソバの実」
TIRAMISU «CAFÉ - SARRASIN»
有名なイタリアのデザート、コーヒーとマスカルポーネの再解釈。そばの実（黒麦）を加えて、トーストした香ばしいカリカリとした食感を加えています。クリーミーで香りが良い。
€14
≈ ¥2,537
0
ババ・オ・ラム
BABA AU RHUM
フレッシュエキゾチックフルーツ
ラム酒シロップに浸した軽いブリオッシュケーキ。フレッシュなエキゾチックフルーツと共に提供されます。伝統的な、しっとりとして香りの良いデザート。
€14
≈ ¥2,537
0
グラスワイン
シャンパーニュ
ジャン・ジョセラン「キュヴェ・デ・ジャン」
JEAN JOSSELIN «Cuvée des Jean»
生産者によるクラフトシャンパーニュ。きめ細かくフレッシュな泡。アペリティフに最適です。
€18
≈ ¥3,261
0
ビラカール・サルモン「ロゼ」
BILLECART-SALMON «Rosé»
有名なロゼシャンパーニュ、エレガントでフルーティー。繊細な赤い果実のニュアンス。お祝いに最適です。
€27
≈ ¥4,892
0
白ワイン
ドメーヌ・メゾン＝ブロンデレ
DOMAINE MAISON-BLONDELET
プイィ・フュメ | 2020年
ロワール渓谷産の辛口白ワイン。火打石のアロマとミネラル感で知られています。シーフードに最適です。
€9
≈ ¥1,631
0
ドメーヌ・ジャン＝ピエール・グロソ
DOMAINE JEAN-PIERRE GROSSOT
シャブリ・ヴィラージュ | 2020年
ブルゴーニュ産の辛口で爽やかな白ワイン。柑橘系のニュアンスと美しい酸味。牡蠣との定番。
€10
≈ ¥1,812
0
赤ワイン
ドメーヌ・メゾン＝ブロンデレ
DOMAINE VACHERON
サンセール | 2020年
ピノ・ノワール種ベースのロワール産の軽やかな赤ワイン。チェリーのニュアンスがありフルーティー。冷やして飲むのがおすすめで、身の締まった魚によく合います。
€15
≈ ¥2,718
0
ドメーヌ・ジャン＝ルイ・シャヴ
DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE
サン・ジョゼフ「オフェルュス」 | 2020年
ローヌ渓谷産の赤ワイン、スパイシーでしっかりとした味わい。胡椒と黒果実のアロマ。サンセールよりもコクがあります。
€14
≈ ¥2,537
0
ロワール＆中央部（白ワイン）
37.5 / 75 cl
ミュスカデ「グラニット」
MUSCADET "Granit"
2015年 - ドメーヌ J. ブレトー
ロワール川西部の辛口でミネラル感のある白ワイン。非常にフレッシュで、貝類によく合います。
€36
≈ ¥6,522
0
キンシー
QUINCY
2015年 - ドメーヌ・ジャック・シレ
ロワール渓谷中央部産の、アロマティックでフレッシュな白ワイン。柑橘系と白い花のニュアンス。
€32
≈ ¥5,798
0
メヌトゥー・サロン
MENETOU SALON
2015年 - ドメーヌ・クレマン
サンセールに似た、爽やかでフルーティーな白ワイン。ソーヴィニヨン・ブラン種を使用。
€18~
≈ ¥3,261
サンセール「ロック・ド・ラベイ」
SANCERRE "Roc de l'Abbaye"
2015年 - ドメーヌ F. モレ
美しいミネラル感のあるクラシックなサンセール。口当たりがフレッシュでエレガント。
€40
≈ ¥7,247
0
サンセール「レ・カイヨット」
SANCERRE "Les Caillottes"
2013年 - ドメーヌ P. ジョリヴェ
石灰岩土壌由来のワイン、繊細さと複雑さがあります。繊細な果実のアロマ。
€56
≈ ¥10,146
0
サンセール「シャトー・ド・サンセール」
SANCERRE "Château de Sancerre"
2015年 - ドメーヌ・マニエ・ラポストール
丸みと爽やかさのバランスが取れた、評判の良いサンセール。
€44
≈ ¥7,972
0
サンセール「ラ・ブルジョワーズ」
SANCERRE "La Bourgeoise"
2015年 - ドメーヌ H. ブルジョワ
古い樹から作られた単一区画のワイン。リッチで複雑で熟成向き。
€33~
≈ ¥5,979
プイィ・フュメ「レ・ザブル」
POUILLY FUMÉ "Les Sables"
2015年 - ドメーヌ JP. モレ
テロワール特有のスモーキーな風味。爽やかでキレのある味わい。
€40
≈ ¥7,247
0
プイィ・フュメ
POUILLY FUMÉ
2014年 - ドメーヌ P. ジョリヴェ
このアペラシオンのクラシックな逸品。柑橘系のニュアンスと長い余韻。
€52
≈ ¥9,421
0
プイィ・フュメ「シレックス・アルビエンス」
POUILLY FUMÉ "Silex Albiens"
2012年 - ドメーヌ・ラ・ドゥセット
シレックス土壌由来のワイン、非常にミネラル感がありまっすぐな味わい。このアペラシオンの基準。
€35~
≈ ¥6,341
プイィ・フュメ「バロン・ド・エル」
POUILLY FUMÉ "Baron de L"
2015年 - ドメーヌ M. レッドデ＆フィス
プレステージ・キュヴェ、偉大な年にのみ選ばれます。非常にエレガントで複雑なワイン。
€98
≈ ¥17,756
0
ヴーヴレ「ヴィエイユ・ヴィーニュ」
VOUVRAY "Vieille vigne"
2015年 - ドメーヌ・ラ・ドゥセット
非常に古い樹から作られたシュナン・ブラン種のワイン。リッチで豊かで、深みがあります。
€160
≈ ¥28,989
0
モンルイ・シュル・ロワール
MONTLOUIS SUR LOIRE
2014年 - ドメーヌ M. ブレディフ
ロワール産の柔らかく辛口の白ワイン。白果実と蜂蜜のアロマ。
€37
≈ ¥6,704
0
サヴニエール「クロ・サン・イヴ」
SAVENNIÈRES "Clos Saint Yves"
2011年 - ドメーヌ・ド・ラ・タイユ・オー・ルー
力強くミネラル感のある辛口白ワイン。偉大な美食ワイン。
€50
≈ ¥9,059
0
アンジュ
ANJOU
2014年 - ドメーヌ・デ・ボマール
アンジュ産の辛口白ワイン、バランスが取れており表情豊か。
€47
≈ ¥8,515
0
サミュール「ランソリット」
SAUMUR "L'Insolite"
2014年 - ドメーヌ T. ブーディゴン
自然派でピュアな白ワイン、素晴らしいミネラル感。愛好家向け。
€65
≈ ¥11,777
0
コートー・デュ・ライヨン
COTEAUX DU LAYON
1947年 - ドメーヌ・デ・ロッシュ・ヌーヴ（シャトー・デ・フェル）
甘口または貴腐ワインの特別な白ワイン。コンポートフルーツと蜂蜜のニュアンス。
€62
≈ ¥11,233
0
アルザス
ピノ・ブラン
PINOT BLANC
2014年 - ドメーヌ P. ブランク
軽やかでフレッシュな白ワイン、飲みやすい。どんな料理にも合います。
€32
≈ ¥5,798
0
ピノ・ブラン
PINOT BLANC
2014年 - ドメーヌ L. ベイヤー
アルザス産の辛口でしなやかな白ワイン。
€33
≈ ¥5,979
0
リースリング「パテルガルテン」
RIESLING "Patergarten"
2015年 - ドメーヌ P. ブランク
辛口でフルーティー、ミネラル感のあるリースリング。アルザスワインの王様。
€49
≈ ¥8,878
0
リースリング「シュロスベルグ」
RIESLING "Schlossberg"
2014年 - ドメーヌ・アルベール・マン
アルザスのグラン・クリュ。力強く、複雑で、気品のあるワイン。
€95
≈ ¥17,212
0
リースリング「レゼルヴ」
RIESLING "Réserve"
2013年 - ドメーヌ・トリムバック
トリムバック家のシグネチャー：辛口、まっすぐ、正確、美食的。
€58
≈ ¥10,508
0
リースリング
RIESLING
2012年 - ドメーヌ A. ボクスラー
有名な小規模生産者による、個性的なリースリング。
€60
≈ ¥10,871
0
リースリング「フュルステンツム」
RIESLING "Furstentum"
2011年 - ドメーヌ P. ブランク
太陽の恵みを受けた、豊かでアロマティックなグラン・クリュ。
€75
≈ ¥13,588
0
リースリング「レ・ゼカイエ」
RIESLING "Les Ecaillers"
2008年 - ドメーヌ L. ベイヤー
シーフードに合うように選ばれた特別なキュヴェ。熟した複雑なワイン。
€75
≈ ¥13,588
0
リースリング「キュヴェ F. エミール」
RIESLING "Cuvée F. Emile"
2008年 - ドメーヌ・トリムバック
フレデリック・エミール・キュヴェ。世界で最も偉大なリースリングの一つ。非常に辛口でミネラル感があり、長期熟成向き。
€148
≈ ¥26,815
0
ゲヴュルツトラミネール「遅摘み」
GEWURZTRAMINER "Vendanges tardives"
2011年 - ドメーヌ P. ブランク
甘口白ワイン、非常にアロマティック（バラ、ライチ、スパイス）。リッチでクリーミー、ほとんどデザートのよう。
€110
≈ ¥19,930
0
南西フランス＆プロヴァンス
バンドール
BANDOL
2015年 - ドメーヌ・シャトー・ピバルノン
プロヴァンス（バンドール）産の赤またはロゼワイン。ムールヴェードル種による力強くスパイシーでしっかりとした味わい。
€62
≈ ¥11,233
0
盛り合わせ
PALETTE
2013年 - ドメーヌ・シャトー・シモーヌ
非常に複雑でエレガントな、プロヴァンスの希少なワイン。歴史的な基準。
€94
≈ ¥17,031
0
コートー・デ・エク・プロヴァンス
COTEAUX D'AIX EN PROVENCE
2012年 - ドメーヌ・ヴィラ・ボーリュー
プロヴァンス産の豊かで樽熟成されたワイン、長期熟成向き。
€74
≈ ¥13,407
0
ジュランソン「セーヴ・ドートンヌ」
JURANCON "Sève d'automne"
2013年 - ドメーヌ・コーペ
南西フランス産の辛口白ワイン。アロマティックで、爽やかでフルーティー。
€43
≈ ¥7,791
0
エロー地方ワイン
VIN DE L'HÉRAULT
2013年 - グランジュ・デ・ペール
ラングドックの伝説的なワイン。複雑で力強く、ガリーグ（地中海低木林）とスパイスのニュアンスがあります。非常に人気があります。
€196
≈ ¥35,511
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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