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Pur' - Jean-François Rouquette

Pur'

净价欧元 - 含税和服务。 请注意，我们餐厅不接受支票。 在 Instagram 上分享您的美好回忆：@parkhyattparis @jeanfrancois_rouquette 根据 2002 年 12 月 17 日第 2002-1465 号法令规定，我们在餐厅供应的牛肉来自法国和日本。 菜肴可能会根据进货和潮汐情况而有所变动。

★ 4.7 (553)

套餐

5道菜套餐
Menu en 5 services
一套完整的品尝菜单，包含厨师精心挑选的五道菜。它提供了穿越时令风味的烹饪之旅。非常适合逐步探索餐厅的美食。
€340~ ≈ HK$3,065
8道菜套餐
Menu en 8 services
八道菜的精致美食体验，突显了厨师的创意和精选食材。此套餐让您完全沉浸在餐厅的烹饪世界中。请慢慢品尝，以欣赏每一丝细微差别。
€450~ ≈ HK$4,057

巴黎的秋天

秋日花园
JARDIN D'AUTOMNE
绿茴芹南瓜浓汤，喇叭菌，腌渍水果，菊芋和栗子
精致的素食开胃菜，以秋季蔬菜如南瓜、菊芋和栗子为主。口感丝滑，带有蘑菇的泥土气息和一丝茴香的味道。这道菜适合用勺子品尝，以欣赏风味的和谐。
€57 ≈ HK$514
蒸煮鲣鱼布丁
FLAN DE BONITE À TOUTE VAPEUR
烟熏玉米冰淇淋和克里斯塔尔鱼子酱
细腻的布丁，以蒸煮的鲣鱼（金枪鱼家族的鱼）为基础。搭配烟熏玉米冰淇淋和珍贵鱼子酱。口感柔滑，带有海鲜的碘味。
€90 ≈ HK$811
烤大龙虾配辣椒和核桃黄油
GROSSES LANGOUSTINES RÔTIES AU BEURRE DE PAPRIKA & NOIX
鸭肝冻糕，金针菇，喇叭菌
烤大龙虾配辣椒和核桃黄油，搭配蘑菇和鹅肝。这道海陆菜肴提供紧实甜美的甲壳类肉质，与浓郁的鹅肝形成对比。一道奢华而美味的主菜。
€120 ≈ HK$1,082
“朱莉娅”酿馅牛肝菌
TÊTES DE CÈPES FARCIES „JULIA“
无花果树油，焦糖灰葱和葡萄汁
酿馅牛肝菌（野生蘑菇），用无花果树油和酸葡萄汁调味。味道浓郁，带有森林气息，焦糖灰葱带来一丝甜味。对森林产品的精致致敬。
€75 ≈ HK$676
圣皮埃尔鱼柳香草黄油烹制
FILETS DE SAINT-PIERRE CUISINÉS AU BEURRE D’HERBES
续随子，海藻土豆和灰虾汁
鲜嫩的圣皮埃尔鱼，一种细腻的白鱼，用香草黄油烹制。搭配海藻土豆和灰虾酱汁。鱼肉鲜嫩，与海鲜和草本的香气完美融合。
€80 ≈ HK$721
梅斯克尔乳鸽锅煮配香草
PIGEONNEAU DE MESQUER CUISINÉ EN COCOTTE AU MÉLILOT
黑蒜，柑橘沙拉和香草油茴香
嫩烤乳鸽，配以香草（带有香草和割草香气的植物），搭配发酵黑蒜。肉质呈粉红色且鲜嫩，与柑橘和茴香的清新感相得益彰。一道风味浓郁的肉类菜肴。
€90 ≈ HK$811
葡萄藤熏制的“JAPWAGYU”牛肉
BOEUF “JAPWAGYU” BOUCANÉ AUX SARMENTS DE VIGNE
啤酒花味噌，发芽扁豆和黑珍珠扁豆鹰嘴豆泥
精选和牛牛肉，用葡萄藤熏制，散发出独特的木质香气。搭配腌制扁豆和味噌酱。牛肉的脂肪纹理丰富，入口即化，带来浓郁的鲜味体验。
€145 ≈ HK$1,307

奶酪

我们的奶酪精选
LA SÉLECTION DE NOS FROMAGES
来自 Marie Quatrehomme
来自著名的 Marie Quatrehomme 奶酪坊的陈年奶酪。提供从温和到浓郁的各种质地和风味。传统上在甜点前搭配面包享用。
€35 ≈ HK$316
蓝纹奶酪品鉴
LA DÉGUSTATION DE FROMAGE PERSILLÉS
精选蓝纹奶酪（蓝纹），以其浓郁的风味和奶油般的质地而闻名。可搭配一杯波特酒，以实现经典的甜咸搭配。适合喜爱特色奶酪的食客。
€90~ ≈ HK$811

甜蜜的惊喜...

“多重”李子，李子酱和蓝茶
PRUNES „PLURIELLES“, PÂTE DE PRUNEAU & THÉ BLEU
红茶冰糕配 Sauternes 风味司康饼
以不同质地的李子为主题的甜点，搭配稀有的蓝茶。配以冰糕和小蛋糕（司康饼）。果味浓郁，精致的餐后甜点。
€35 ≈ HK$316
“RONDE DE BORDEAUX”李子叶子烹制
FIGUES „RONDE DE BORDEAUX“ CUITES DANS LEURS FEUILLES
塔塔酱 - 椰子水和马德拉斯咖喱冰沙，天使发
新鲜无花果用自己的叶子烹制以保留其香气，搭配异国情调的椰子咖喱冰沙。这款甜点在水果的甜味和温和的香料之间取得了平衡。一款原创而芬芳的创作。
€35 ≈ HK$316
“GAVOTTES”配胡椒薄荷粉
„GAVOTTES“ POUDRÉES À LA MENTHE POIVRÉE
秘鲁格兰克鲁巧克力甘纳许，花园薄荷冰淇淋和冰沙，巧克力薄荷叶
酥脆的蕾丝薄饼搭配浓郁的黑巧克力甘纳许和清爽的薄荷。酥脆与融化的口感交织。非常适合巧克力薄荷爱好者。
€35 ≈ HK$316

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.7
Google Maps上的553個評分
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