Pur' - Jean-François Rouquette

一套完整的品尝菜单，包含厨师精心挑选的五道菜。它提供了穿越时令风味的烹饪之旅。非常适合逐步探索餐厅的美食。

八道菜的精致美食体验，突显了厨师的创意和精选食材。此套餐让您完全沉浸在餐厅的烹饪世界中。请慢慢品尝，以欣赏每一丝细微差别。

精致的素食开胃菜，以秋季蔬菜如南瓜、菊芋和栗子为主。口感丝滑，带有蘑菇的泥土气息和一丝茴香的味道。这道菜适合用勺子品尝，以欣赏风味的和谐。

细腻的布丁，以蒸煮的鲣鱼（金枪鱼家族的鱼）为基础。搭配烟熏玉米冰淇淋和珍贵鱼子酱。口感柔滑，带有海鲜的碘味。

烤大龙虾配辣椒和核桃黄油，搭配蘑菇和鹅肝。这道海陆菜肴提供紧实甜美的甲壳类肉质，与浓郁的鹅肝形成对比。一道奢华而美味的主菜。

酿馅牛肝菌（野生蘑菇），用无花果树油和酸葡萄汁调味。味道浓郁，带有森林气息，焦糖灰葱带来一丝甜味。对森林产品的精致致敬。

鲜嫩的圣皮埃尔鱼，一种细腻的白鱼，用香草黄油烹制。搭配海藻土豆和灰虾酱汁。鱼肉鲜嫩，与海鲜和草本的香气完美融合。

嫩烤乳鸽，配以香草（带有香草和割草香气的植物），搭配发酵黑蒜。肉质呈粉红色且鲜嫩，与柑橘和茴香的清新感相得益彰。一道风味浓郁的肉类菜肴。

精选和牛牛肉，用葡萄藤熏制，散发出独特的木质香气。搭配腌制扁豆和味噌酱。牛肉的脂肪纹理丰富，入口即化，带来浓郁的鲜味体验。

来自著名的 Marie Quatrehomme 奶酪坊的陈年奶酪。提供从温和到浓郁的各种质地和风味。传统上在甜点前搭配面包享用。

精选蓝纹奶酪（蓝纹），以其浓郁的风味和奶油般的质地而闻名。可搭配一杯波特酒，以实现经典的甜咸搭配。适合喜爱特色奶酪的食客。

以不同质地的李子为主题的甜点，搭配稀有的蓝茶。配以冰糕和小蛋糕（司康饼）。果味浓郁，精致的餐后甜点。

新鲜无花果用自己的叶子烹制以保留其香气，搭配异国情调的椰子咖喱冰沙。这款甜点在水果的甜味和温和的香料之间取得了平衡。一款原创而芬芳的创作。

酥脆的蕾丝薄饼搭配浓郁的黑巧克力甘纳许和清爽的薄荷。酥脆与融化的口感交织。非常适合巧克力薄荷爱好者。