Pur' - Jean-François Rouquette

Name: Pur' - Jean-François Rouquette
Address: 파리
Price range: €35 - €350

Pur'

유로 순수 가격 - 세금 및 서비스 포함. 저희 레스토랑에서는 수표를 받지 않음을 알려드립니다. 인스타그램에서 최고의 추억을 공유하세요: @parkhyattparis @jeanfrancois_rouquette 2002년 12월 17일자 법령 제2002-1465호에 따라 저희 레스토랑에서 제공되는 소고기는 프랑스 및 일본산입니다. 개발된 요리는 도착 및 조수에 따라 변경될 수 있습니다.

★ 4.7 (553)

메뉴

5가지 코스 메뉴

Menu en 5 services

셰프가 세심하게 선정한 다섯 가지 요리로 구성된 완벽한 테이스팅 메뉴입니다. 제철의 맛을 통해 미식 여행을 제공합니다. 레스토랑의 요리를 단계별로 발견하기에 이상적입니다.

€340~ ≈ ₩576,890

8가지 코스 메뉴

Menu en 8 services

셰프의 창의성과 특별한 재료를 강조하는 8가지 코스의 확장된 미식 경험. 이 메뉴는 레스토랑의 요리 세계를 완전히 경험할 수 있게 해줍니다. 각 뉘앙스를 감상하기 위해 천천히 즐기십시오.

€450~ ≈ ₩763,531

파리의 가을

가을 정원

JARDIN D'AUTOMNE

파스타 퓨레, 그린 아니스, 트럼펫 오브 데스, 피클 과일, 뚱딴지 & 밤

호박, 뚱딴지, 밤과 같은 가을 채소를 중심으로 한 섬세한 채식 요리. 버섯의 흙내음과 아니스의 향이 나는 벨벳 같은 질감입니다. 숟가락으로 떠서 맛의 조화를 음미하는 요리입니다.

€57 ≈ ₩96,714

찐 복어 필레 플랜

FLAN DE BONITE À TOUTE VAPEUR

훈제 옥수수 아이스크림 & 크리스탈 캐비어

부드럽게 찐 섬세한 복어(참치과 생선) 필레 플랜. 훈제 향이 나는 옥수수 아이스크림과 고급 캐비어를 곁들입니다. 부드러운 질감과 해산물의 짭짤한 맛의 조화입니다.

€90 ≈ ₩152,706

파프리카 & 호두 버터로 구운 큰 랑구스틴

GROSSES LANGOUSTINES RÔTIES AU BEURRE DE PAPRIKA & NOIX

오리 푸아그라 파르페, 에노키 버섯, 트럼펫 오브 데스

파프리카와 호두 향 버터와 버섯, 푸아그라를 곁들인 큰 랑구스틴 구이. 이 육해상 요리는 풍부한 푸아그라와 대조되는 단단하고 달콤한 갑각류 살을 제공합니다. 고급스럽고 맛있는 메인 요리입니다.

€120 ≈ ₩203,608

"줄리아" 스타일로 속을 채운 큰 송이버섯

TÊTES DE CÈPES FARCIES „JULIA“

무화과 나무 오일, 캐러멜화한 회색 샬롯 & 베르주스

무화과 나무 오일과 톡 쏘는 베르주스로 속을 채우고 양념한 큰 송이버섯(야생 버섯)입니다. 캐러멜화한 샬롯이 주는 단맛과 함께 강렬한 숲의 맛이 납니다. 숲의 산물을 세련되게 재해석했습니다.

€75 ≈ ₩127,255

허브 버터로 조리한 생 피에르 필레

FILETS DE SAINT-PIERRE CUISINÉS AU BEURRE D’HERBES

케이퍼, 해초 샬롯, 회색 새우 즙

향긋한 허브 버터로 익힌 섬세한 흰살 생선인 생 피에르 필레. 해초 감자와 회색 새우 소스를 곁들입니다. 생선살은 부드럽고 해산물 및 허브 향과 완벽하게 어울립니다.

€80 ≈ ₩135,739

멜리롯으로 코코트에서 조리한 메스케르산 어린 비둘기

PIGEONNEAU DE MESQUER CUISINÉ EN COCOTTE AU MÉLILOT

검은 마늘, 허브 오일로 맛을 낸 시트러스 샐러드와 펜넬

바닐라와 건초 향이 나는 멜리롯(melilot)과 함께 코코트에서 구운 어린 비둘기, 발효된 검은 마늘을 곁들입니다. 고기는 핑크빛으로 부드럽고 시트러스와 펜넬의 신선함으로 균형을 이룹니다. 강한 풍미의 육류 요리입니다.

€90 ≈ ₩152,706

포도나무 가지로 훈제한 "JAPWAGYU" 소고기

BOEUF “JAPWAGYU” BOUCANÉ AUX SARMENTS DE VIGNE

홉 된장, 발아 렌틸콩 & 벨루가 렌틸콩 후무스

포도나무 가지로 독특한 우디 향을 입힌 특별한 와규 소고기. 렌틸콩과 된장 페이스트를 곁들입니다. 고기는 매우 마블링이 좋고 입에서 녹아 풍부하고 감칠맛 나는 미식 경험을 선사합니다.

€145 ≈ ₩246,027

치즈

치즈 셀렉션

LA SÉLECTION DE NOS FROMAGES

마리 쿠아트홈에서

유명한 마리 쿠아트홈 치즈 가게의 숙성 치즈 모음. 부드러운 것부터 강한 것까지 다양한 질감과 풍미를 제공합니다. 전통적으로 디저트 전에 빵과 함께 즐깁니다.

€35 ≈ ₩59,386

푸른 곰팡이 치즈 시식

LA DÉGUSTATION DE FROMAGE PERSILLÉS

강하고 크리미한 맛으로 알려진 푸른 곰팡이 치즈(푸른 곰팡이)에 중점을 둔 선택. 클래식한 달콤하고 짭짤한 페어링을 위해 포트 와인과 함께 제공될 수 있습니다. 개성 있는 치즈를 좋아하는 분들에게 이상적입니다.

€90~ ≈ ₩152,706

달콤한 놀라움...

자두 "플루리엘", 자두 페이스트 & 블루 티

PRUNES „PLURIELLES“, PÂTE DE PRUNEAU & THÉ BLEU

홍차 파르페 & 소테른 향의 스콘

다양한 질감의 자두와 희귀한 블루 티를 곁들인 디저트. 파르페와 작은 케이크(스콘)와 함께 제공됩니다. 과일 향이 풍부하고 세련된 식사의 마무리입니다.

€35 ≈ ₩59,386

잎에서 익힌 "보르도 라운드" 무화과

FIGUES „RONDE DE BORDEAUX“ CUITES DANS LEURS FEUILLES

코코넛 워터 & 마드라스 카레 타르타르 - 엔젤 헤어

자신의 잎에서 익혀 향을 보존한 신선한 무화과와 이국적인 코코넛-카레 소르베를 곁들입니다. 이 디저트는 과일의 단맛과 부드러운 향신료의 대조를 이룹니다. 독창적이고 향긋한 창작물입니다.

€35 ≈ ₩59,386

페퍼민트로 가루 낸 "가보트"

„GAVOTTES“ POUDRÉES À LA MENTHE POIVRÉE

페루산 그랑 크뤼 초콜릿 가나슈, 정원 민트 아이스크림 및 소르베, 초콜릿 민트 잎

바삭한 얇은 크레페와 강렬한 다크 초콜릿 가나슈, 민트의 신선함이 어우러집니다. 바삭함과 부드러움 사이의 질감의 조화. 초콜릿-민트 조합을 좋아하는 분들에게 완벽합니다.

€35 ≈ ₩59,386

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매장 정보

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4.7

Google Maps 평점 553개

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