Origines
Origines
开胃菜
卢瓦尔河谷白芦笋，
Asperges Blanches Du Val De Loire,
烤橙子，西西里血橙，比利牛斯山鳟鱼籽和乌鱼子。奶油马耳他酱配Tagette。
烤白芦笋，配以柑橘酱和鳟鱼籽。口感细腻，略带烟熏味。
€29
≈ HK$261圣让德卢兹的Ikejime红金枪鱼，
Thon Rouge Ikejime De Saint-Jean-De-Luz,
切片，佐以马尼盖特胡椒，淋上甜菜根和红rhubarbe酱。配以黄瓜、细香葱油、佩洛蓬尼斯的烟熏菲达奶酪和天妇罗紫苏。
红金枪鱼切片，采用Ikejime方法处理，配以甜菜根和rhubarbe。清爽的开胃菜，带有海鲜和酸甜的味道。
€38
≈ HK$343布列塔尼海岸的挪威海螯虾（两吃），
Langoustines Des Côtes Bretonnes En Deux Services,
香煎；酥脆米饭，黑猪肉腹肉和菠菜奶油。饺子，胡萝卜汁乳化，姜味。
挪威海螯虾两种吃法：烤挪威海螯虾配猪肉和菠菜，以及胡萝卜乳化饺子。精致的陆地与海洋组合。
€39
≈ HK$352新鲜羊肚菌，
Les Morilles Fraîches,
精致挞配以轻盈的熊葱土豆慕斯，用Mas Delmas的加强酒奶油炖的羊肚菌和黑猪肉。
新鲜羊肚菌和土豆慕斯挞。木质、奶油和浓郁的风味。
€35
≈ HK$316主菜
普卢格诺的欧鲽，
Barbue De Plouguerneau,
慢烤；诺瓦穆捷新土豆，卡马格贻贝和樱桃番茄。香草黄油乳化海鲜汁。
肉质细嫩的比目鱼，配以贻贝和新土豆。奶油香草黄油酱。
€54
≈ HK$487布列塔尼海岸的鲈鱼，
Bar Des Côtes Bretonnes,
用地中海香料慢煮；配以Gremolata、蚕豆、豌豆和新洋葱。用新鲜马鞭草乳化黄油和烟熏鱼子。
慢煮香料鲈鱼，配以春季蔬菜。肉质鲜嫩，香气浓郁。
€62
≈ HK$559梅斯凯尔的乳鸽，
Pigeonneau De Mesquer,
烤猪胸肉，腿肉和内脏做成肉饼，用Rancio醋调味的Salmis酱。用菜叶香蒜酱、卡拉马塔绿橄榄和坎塔布里亚烟熏凤尾鱼调味的芜菁。
烤鸽子，做成肉饼，配以浓郁的酱汁。肉味浓郁的红肉，配以地中海配菜。
€58
≈ HK$523马松瓦多林牛脑，
Ris De Veau Maison Vadorin,
香煎金头鲷，外酥内软；沃克吕兹绿芦笋配香橼，香草焗蛤蜊和安哥斯图拉苦精牛肉汁。
烤牛脑（内脏），外酥内软。味道温和，质地奶油般。
€57
≈ HK$514奶酪和甜点
未来风土奶酪精选，
Sélection De Fromages Terroirs d’Avenir,
自制调味品，混合沙拉和芳香叶。
精选陈年奶酪拼盘，配沙拉和调味品。
€19
≈ HK$171有机尼斯柠檬叶，
Citron Niçois Feuilles Bio,
以生鱼片、奶油和冰沙的形式呈现。黑柠檬饼干和博克斯-德-普罗旺斯橄榄油，糖浆浸渍的芹菜和薄蛋白霜。
甜点以多种质地的柠檬呈现：新鲜、奶油和冰沙。酸甜清爽的口感。
€21
≈ HK$189尼加拉瓜特级咖啡和巧克力，
Café & Chocolat Grand Cru Du Nicaragua,
浸泡过的可可饼干，咖啡调味的冰淇淋，牛奶慕斯和75%巧克力片。皮埃蒙特榛子和咖啡利口酒酱。
浓郁的巧克力和咖啡甜点。慕斯、冰淇淋和饼干的质地组合。
€22
≈ HK$198普罗旺斯的Gariguettes草莓，
Fraises Gariguettes De Provence,
天然，佐以蒂姆特胡椒；西西里牛油果鳄梨酱，海绵蛋糕和椰子罗勒冰淇淋。
新鲜草莓配以独特的牛油果和椰子罗勒冰淇淋。果味浓郁，芳香四溢的甜点。
€21
≈ HK$189品尝菜单
品尝菜单
Tasting Menu
午餐和晚餐均供应。 所有产品均可追溯，来自短食物链，合理且符合道德。 菜单由时令产品组成，精心挑选，尊重自然、土地，并关注日常品质。
惊喜品尝菜单，由时令产品组成。提供4道或6道菜，以获得完整体验。
€98~
午餐菜单
周一至周五12:15至14:00供应
午餐菜单
Menu Déjeuner
*我们所有的肉类均产自法国 - 2002年12月17日法令 价格含税和服务费 开胃菜 普罗旺斯豌豆，帕尔马干酪酥饼配布罗丘奶酪和新鲜豌豆。用苏布里萨达乳化的塞文温和洋葱汁。 搭配 - 弗雷德里克·洛内酒庄的汝拉红葡萄酒 2023 - 12.5cl - 16欧元 主菜 比利牛斯山鳟鱼，慢烤并淋上科西嘉西柚酱、松子、葱和新鲜酸模。烤白沃克吕兹芦笋和樱桃番茄。 搭配 - 格雷姆和朱莉·博特酒庄的埃米塔日白葡萄酒 - 12.5cl - 14欧元 奶酪和甜点 未来风土奶酪精选，自制调味品，混合沙拉和芳香叶。 搭配 - 尼波特10年波特白葡萄酒 - 8cl - 15欧元 和/或 薄荷和青霉菌，可可饼干配蜂蜜姜味焦糖酱，奶油戈贡佐拉奶酪，新鲜薄荷冰淇淋和可可碎瓦片。 搭配 - 贝尔纳丹酒庄的博姆-德-维尼斯麝香葡萄酒 2023 - 8cl - 12欧元
午餐菜单提供时令菜肴选择（开胃菜、主菜、奶酪/甜点）。菜肴根据市场变化。
€59~
商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
素食選擇
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