加利西亚海胆（个）
Oursin de Galice (pièce)
新鲜海胆，带壳食用。奶油般细腻，带有海味，浓郁的海洋风味。通常用勺子或配面包食用。
€4
≈ HK$36
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Marius et Janette
Marius et Janette
主厨洛朗·奥迪奥的推荐
圣吉尔克鲁瓦德维花束
Bouquet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie
大号粉红虾，以其紧实和芬芳的肉质而闻名。冷食，需自行剥壳。味道细腻甜美。
€45
≈ HK$406
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炸挪威海螯虾
Scampi Fritti
炸挪威海螯虾，裹轻盈面糊。外酥内嫩。热食，常配塔塔酱或柠檬酱。
€45
≈ HK$406
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生鱼
新鲜三文鱼罗勒薄切
Carpaccio de saumon frais au basilic
新鲜三文鱼薄片，用罗勒腌制。入口即化，香草味提升了清新的口感。
€39
≈ HK$352
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莳萝和粉红胡椒鲭鱼鞑靼
Tartare de maquereau à l'aneth et au poivre rose
生鲭鱼丁，用莳萝和粉红胡椒调味。味道浓郁的鱼，用莳萝的清新和胡椒的温和辛辣来平衡。
€42
≈ HK$379
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鲭鱼和三文鱼鞑靼
Bar et saumon en tartare
切块的生鲭鱼和生三文鱼混合。两种口感和风味的结合，一种柔和肥美，另一种更紧实精瘦。
€45
≈ HK$406
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开胃菜
岩鱼汤
Soupe de poisson de roche
浓郁丝滑的汤，由各种岩鱼和蔬菜制成。浓缩的海洋风味，常配蒜泥蛋黄酱和烤面包丁。
€28
≈ HK$252
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百里香炒蛤蜊
Coques sautées à la fleur de thym
用百里香快速炒制的小贝类。肉质柔软，带有海味，并用香草调味。
€38
≈ HK$343
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大蒜和香菜炒黑喇叭菇
Trompettes de la mort à l'ail et persil
黑松露炒蘑菇配蒜蓉香菜。带有木质风味和宜人的口感，用大蒜提味。
€45
≈ HK$406
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泰式炸春卷配挪威海螯虾和香菇
Nems thaï aux langoustines et aux champignons parfumés
炸春卷配挪威海螯虾和蘑菇。酥脆可口，配蘸酱。
€45
≈ HK$406
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朝鲜蓟鹅肝和新鲜黑松露沙拉
Salade d'artichaut foie gras et truffes fraiches
由朝鲜蓟心、浓郁的鹅肝和黑松露薄片组成的什锦沙拉。奢华的开胃菜，融合了植物的清新和奶油般的顺滑。
€48
≈ HK$433
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布列塔尼龙虾沙拉
Salade de homard Breton
新鲜沙拉，配布列塔尼龙虾块。肉质紧实甜美，配以油醋汁。
€48
≈ HK$433
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当日鲜鱼
蛤蜊意大利面
Linguine aux coques
意大利面配蛤蜊（小贝类）和烹饪汁。美味的海鲜风味菜肴。
€48
≈ HK$433
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科尔贝尔线捕鳕鱼
Merlan de ligne colbert
整条鳕鱼裹粉油炸，烹饪前去骨。肉质细腻，外皮金黄酥脆，配以马斯特酒店黄油。
€56
≈ HK$505
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烤扇贝配白菜
Coquilles Saint-Jacques rôties aux endives
烤扇贝配煮白菜。扇贝的甜味与白菜的微苦形成对比。
€58
≈ HK$523
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烤海鲈鱼配朝鲜蓟
Filet de bar grillé aux artichauts
烤白肉鱼柳，配朝鲜蓟。清淡精致的菜肴。
€69
≈ HK$622
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马里乌斯特色菜
意大利面配布列塔尼龙虾
Linguine et homard Breton
意大利面配布列塔尼龙虾。奢华菜肴，将龙虾的浓郁与酱汁意大利面相结合。
€58
≈ HK$523
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船捕小鳎鱼，梅尼埃式或烤制
Sole de petit bateau meunière ou grillée
肉质细腻紧实的优质扁平鱼。可裹粉煎（梅尼埃式）或简单烤制。
€78~
≈ HK$703
烤鲈鱼或盐焗鲈鱼（2-3人份）
Loup grillé ou en croûte de sel à partager à 2 ou à 3
每人价格。
整条鲈鱼（Loup），供多人食用。烤箱盐焗以保持水分，或烤制以获得酥脆的鱼皮。
€78~
≈ HK$703
工作日午餐
工作日午餐
Déjeuner en semaine
开胃菜/主菜 或 主菜/甜点
一杯葡萄酒（侍酒师精选）
矿泉水和咖啡配甜点小食
工作日午餐套餐，包括两道菜、葡萄酒、水和咖啡。一份完整的套餐，体验主厨的烹饪。
€68~
≈ HK$613
还有
烤安格斯黑牛肉眼（美国产）
Entrecôte grillée Black Angus (origine U.S)
多汁美味的牛排，根据您的喜好烤制。安格斯黑牛肉以其嫩度而闻名。
€52
≈ HK$469
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甜点
马达加斯加香草焦糖布丁
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
浓郁的香草味甜点奶油，覆盖着一层酥脆的焦糖糖层。冷热、奶油与酥脆的口感对比。
€24
≈ HK$216
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70%巧克力舒芙蕾，马达加斯加香草冰淇淋
Soufflé au chocolat 70%, glace vanille de Madagascar
浓郁黑巧克力制成的轻盈蓬松蛋糕，热食。配一球香草冰淇淋以增加清爽感。
€22
≈ HK$198
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覆盆子舒芙蕾，覆盆子冰糕
Soufflé à la framboise, sorbet framboise
舒芙蕾的果味版本，覆盆子口味。配同款水果冰糕，增强酸甜口感。
€22
≈ HK$198
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香草和咸黄油焦糖千层酥
Millefeuille à la vanille et au caramel au beurre salé
酥脆的千层酥皮和香草奶油层，淋上咸黄油焦糖。
€20
≈ HK$180
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香草味蛋白霜配红莓
Vacherin à la vanille et aux fruits rouges
基于蛋白霜、鲜奶油或香草冰淇淋和红莓的冷冻甜点。清爽、甜美、酥脆。
€20
≈ HK$180
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自制冰淇淋和冰糕
Glaces et sorbets maison
本地制作的冰淇淋（奶油）和冰糕（水果）选择。餐后清爽。
€15
≈ HK$135
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牡蛎、贝类和甲壳类
6只5号乌塔海滩特色生蚝
6 Huîtres Spéciales Utah Beach N°5
诺曼底牡蛎，肉质饱满，口感柔和，带有坚果味。冰镇生食。
€27
≈ HK$243
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6只0号扁平牡蛎
6 Huîtres Plates 0
扁平牡蛎（Bélons），以其独特的碘味和金属味以及紧实的口感而闻名。
€48
≈ HK$433
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6只3号布列塔尼空心牡蛎
6 Huîtres Creuses de Bretagne N°3
经典布列塔尼牡蛎，海味浓郁，口感爽脆。中等大小。
€27
≈ HK$243
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6只3号梅朗克莱尔生蚝
6 Huîtres Fines de Claire de Marenne N°3
在“claires”中熟成的牡蛎，比“spéciales”牡蛎肉质更少，海鲜味平衡。
€36
≈ HK$325
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6只“蝴蝶”特色生蚝
6 Huîtres Spéciales « Papillons »
小号牡蛎，非常细腻。适合作为开胃酒。
€36
≈ HK$325
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6只2号马伦斯空心牡蛎
6 Huîtres Spéciales de Marennes N°2
大号肉质饱满的马伦奥莱龙牡蛎。风味成熟，口感扎实。
€48
≈ HK$433
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6只大号海蛤
6 Praires grosses
厚壳带条纹的贝类。肉质紧实爽脆，海味十足。生食。
€36
≈ HK$325
0
6只海蛤
6 Palourdes
肉质细腻柔软的贝类。味道温和，带有海洋风味，生食。
€36
≈ HK$325
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圣吉尔克鲁瓦德维花束
Bouquet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie
野生粉红虾，整只上桌。需自行剥壳，肉质细腻美味。
€45
≈ HK$406
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蒸挪威海螯虾
Langoustines à la vapeur
肉质白色细腻的甲壳类，简单蒸熟以保留其甜味。
€45
≈ HK$406
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布列塔尼龙虾（600克）
Homard Breton à la vapeur (600g)
整只布列塔尼蓝龙虾，蒸熟。肉质紧实精致，冷食或温食。
€82
≈ HK$739
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海螺
Bigorneaux
小号黑海螺。用叉子食用，肉质紧实，海味十足。
€8
≈ HK$72
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海螺
Bulots
大号海螺，肉质饱满。用芳香汤煮熟，冷食，配蛋黄酱。
€16
≈ HK$144
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马里乌斯拼盘
L'ASSIETTE DE MARIUS
6只蝴蝶特色生蚝，生鱼或熏鱼，贝类和甲壳类配油醋汁
个人海鲜拼盘，包括牡蛎、腌制鱼类和各种贝类。适合一人份。
€65
≈ HK$586
0
必点拼盘
L'INCONTOURNABLE PLATEAU
贝类和甲壳类分享
大号什锦海鲜拼盘（牡蛎、甲壳类、贝类），冰镇上桌。适合多人分享。
€165
≈ HK$1,488
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餐牌到此為止
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4.2
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