ガリシア産ウニ（1個）
Oursin de Galice (pièce)
ウニを殻ごと提供。クリーミーでヨード風味が強く、濃厚な海の風味。通常はスプーンかパンと一緒に食べます。
€4
≈ ¥725
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Marius et Janette
Marius et Janette
シェフ、ローラン・オーディオの提案
サン・ジル・クロワ・ド・ヴィのブーケ
Bouquet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie
しっかりとした身と香りで知られる大ぶりのピンクエビ。冷製で提供、殻を剥いてお召し上がりください。繊細で甘い味わい。
€45
≈ ¥8,153
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フリット・スカンピ
Scampi Fritti
軽い衣で揚げた海老。外はサクサク、中は柔らかい。温かい状態で提供、タルタルソースまたはレモンソース添えが一般的。
€45
≈ ¥8,153
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生魚
バジル風味のフレッシュサーモンのカルパッチョ
Carpaccio de saumon frais au basilic
バジルでマリネした生のサーモンの薄切り。とろけるような食感とハーブで引き立てられたフレッシュな味わい。
€39
≈ ¥7,066
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ディルとピンクペッパーのサバのタルタル
Tartare de maquereau à l'aneth et au poivre rose
ディルとピンクペッパーで味付けした生のサバの角切り。風味豊かなサバに、ディルのフレッシュさとペッパーの優しい辛さが調和。
€42
≈ ¥7,610
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バー（シーバス）とサーモンのタルタル
Bar et saumon en tartare
角切りにした生のバー（シーバス）とサーモンのミックス。一方のクリーミーで脂の多い食感と、もう一方のしっかりした赤身の食感と風味が組み合わされています。
€45
≈ ¥8,153
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前菜
岩魚のスープ
Soupe de poisson de roche
数種類の岩魚と野菜を使った濃厚でクリーミーなポタージュ。凝縮された海の風味、ルーレットソースとクルトン添えが一般的。
€28
≈ ¥5,073
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タイム風味のソテーアサリ
Coques sautées à la fleur de thym
タイムで素早くソテーした小さな貝類。ハーブの香りがする柔らかくヨード風味の身。
€38
≈ ¥6,885
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黒トランペットマッシュルームのガーリックパセリ炒め
Trompettes de la mort à l'ail et persil
黒トリュフときのこをガーリックパセリでソテー。森のような風味と心地よい食感、ニンニクでアクセント。
€45
≈ ¥8,153
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海老と香り高いマッシュルームのタイ風揚げ春巻き
Nems thaï aux langoustines et aux champignons parfumés
海老とマッシュルームを詰めた揚げ春巻き。サクサクで風味豊か、ディップソース添え。
€45
≈ ¥8,153
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アーティチョークとフォアグラ、フレッシュトリュフのサラダ
Salade d'artichaut foie gras et truffes fraiches
アーティチョークの芯、濃厚なフォアグラ、トリュフのスライスを使ったサラダ。野菜のフレッシュさとクリーミーさが融合した贅沢な前菜。
€48
≈ ¥8,697
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ブルターニュ産ロブスターのサラダ
Salade de homard Breton
ブルターニュ産ロブスターの切り身を使ったフレッシュサラダ。しっかりした甘い身、ヴィネグレットソース添え。
€48
≈ ¥8,697
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本日の漁獲
アサリのリングイネ
Linguine aux coques
アサリ（小さな貝）とその出汁で調理したロングパスタ。海の香りがする風味豊かな一皿。
€48
≈ ¥8,697
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コルトン風メルラン
Merlan de ligne colbert
骨抜き済みのメルラン（白身魚）を衣揚げ。繊細な白い身と黄金色の衣、マドレ・ド・テールバター添え。
€56
≈ ¥10,146
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帆立のローストとチコリ
Coquilles Saint-Jacques rôties aux endives
ポワレした帆立と調理したチコリ。帆立の甘みとチコリのほのかな苦味が対照的。
€58
≈ ¥10,508
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アーティチョーク添えグリルシーバス
Filet de bar grillé aux artichauts
アーティチョーク添えグリル白身魚のフィレ。軽やかで上品な一皿。
€69
≈ ¥12,501
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マリウスのスペシャリテ
ブルターニュ産オマール海老のリングイネ
Linguine et homard Breton
ブルターニュ産ロブスターを使ったロングパスタ。濃厚な甲殻類の風味とパスタが組み合わされた贅沢な一皿。
€58
≈ ¥10,508
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舌平目のムニエル風またはグリル
Sole de petit bateau meunière ou grillée
繊細でしっかりした身の上質な平目。小麦粉をまぶしてバターでソテー（ムニエル風）またはシンプルにグリル。
€78~
≈ ¥14,132
2～3名様でシェアする、グリルまたは塩釜焼きのシーバス
Loup grillé ou en croûte de sel à partager à 2 ou à 3
お一人様あたりの価格。
数名様向けの丸ごとシーバス。塩釜焼きでジューシーに、またはグリルで皮をパリッと。
€78~
≈ ¥14,132
平日ランチ
平日ランチ
Déjeuner en semaine
前菜/メイン または メイン/デザート
ワイン1杯（ソムリエセレクション）
ミネラルウォーターとプチフール付きコーヒー
シェフの料理を堪能できる、前菜・メイン、ワイン、水、コーヒーが含まれたランチメニュー。
€68~
≈ ¥12,320
その他
ブラックアンガス牛（米国産）のグリル
Entrecôte grillée Black Angus (origine U.S)
霜降りの風味豊かな牛肉のステーキ、お好みの焼き加減でグリル。ブラックアンガス牛は、その柔らかさで有名です。
€52
≈ ¥9,421
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デザート
マダガスカル産バニラのクレームブリュレ
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
濃厚なバニラ風味のデザートクリームに、カリカリのキャラメルシュガー層を重ねました。温冷、クリーミーとカリカリの食感のコントラスト。
€24
≈ ¥4,348
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カカオ70%のチョコレートスフレ、マダガスカル産バニラアイスクリーム添え
Soufflé au chocolat 70%, glace vanille de Madagascar
濃厚なダークチョコレートの軽やかでエアリーなケーキ、温かい状態で提供。バニラアイスクリームを添えてフレッシュに。
€22
≈ ¥3,986
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ラズベリーのスフレ、ラズベリーソルベ
Soufflé à la framboise, sorbet framboise
ラズベリー風味のスフレ。同種のソルベを添えて、酸味を強調。
€22
≈ ¥3,986
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バニラと塩キャラメルのミルフィーユ
Millefeuille à la vanille et au caramel au beurre salé
サクサクのパイ生地とバニラカスタードの層になったペストリー、塩キャラメルソースがけ。
€20
≈ ¥3,624
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バニラとベリーのヴァシェラン
Vacherin à la vanille et aux fruits rouges
メレンゲ、ホイップクリームまたはバニラアイスクリーム、ベリーを使った冷たいデザート。フレッシュで甘く、サクサク。
€20
≈ ¥3,624
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自家製アイスクリームとソルベ
Glaces et sorbets maison
自家製のグラス（クリームベース）とソルベ（フルーツベース）のセレクション。食後のリフレッシュに。
€15
≈ ¥2,718
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牡蠣、貝類、甲殻類
ユタビーチ産スペシャル牡蠣 N°5 6個
6 Huîtres Spéciales Utah Beach N°5
ノルマンディー産牡蠣、肉厚で甘みがあり、ナッツのような風味が特徴。氷に乗せて生で提供。
€27
≈ ¥4,892
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平たい牡蠣 0号 6個
6 Huîtres Plates 0
平たい牡蠣（ベロン）、独特のヨードと金属的な風味、しっかりした食感で有名。
€48
≈ ¥8,697
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ブルターニュ産マガキ N°3 6個
6 Huîtres Creuses de Bretagne N°3
ブルターニュ産牡蠣、ヨードと力強い風味が特徴。中程度の大きさ。
€27
≈ ¥4,892
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マレンヌ・オレロン産フィヌ・ド・クレール牡蠣 N°3 6個
6 Huîtres Fines de Claire de Marenne N°3
クレールで熟成させた牡蠣。スペシャルより肉厚ではないが、バランスの取れた海の風味。
€36
≈ ¥6,522
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「パピヨン」スペシャル牡蠣 6個
6 Huîtres Spéciales « Papillons »
小ぶりで繊細な牡蠣。アペリティフに最適です。
€36
≈ ¥6,522
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マレンヌ産スペシャル牡蠣 N°2 6個
6 Huîtres Spéciales de Marennes N°2
マレンヌ・オレロン産の大ぶりで肉厚な牡蠣。熟成された風味としっかりした食感。
€48
≈ ¥8,697
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大粒のプラール貝 6個
6 Praires grosses
厚く縞模様のある殻の貝類。しっかりとした歯ごたえのある身と非常にヨード風味が特徴。生で食べます。
€36
≈ ¥6,522
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アサリ 6個
6 Palourdes
柔らかく繊細な身の貝類。穏やかな海の風味、生で食べます。
€36
≈ ¥6,522
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サン・ジル・クロワ・ド・ヴィのブーケ
Bouquet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie
丸ごと提供される野生のピンクエビ。自分で殻を剥いて食べる、繊細で風味豊かな身。
€45
≈ ¥8,153
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蒸し海老
Langoustines à la vapeur
繊細な白い身の甲殻類。甘い風味を保つためにシンプルに蒸しました。
€45
≈ ¥8,153
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ブルターニュ産オマール海老の蒸し（600g）
Homard Breton à la vapeur (600g)
ブルターニュ産ブルーロブスターの丸ごと蒸し。しっかりとした上品な身、冷製または温製で提供。
€82
≈ ¥14,857
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バイ貝
Bigorneaux
小ぶりの黒い海のカタツムリ。串で食べます。しっかりした食感と海の風味。
€8
≈ ¥1,449
0
バイ貝
Bulots
肉厚な海のカタツムリ。香りの良いブイヨンで調理し、冷たい状態でマヨネーズ添えで提供。
€16
≈ ¥2,899
0
マリウスの盛り合わせ
L'ASSIETTE DE MARIUS
「パピヨン」スペシャル牡蠣 6個、生または燻製魚、貝類＆甲殻類のヴィネグレット
牡蠣、調理された魚、様々な貝類を含む、一人用のシーフードの盛り合わせ。一人用に最適。
€65
≈ ¥11,777
0
定番の盛り合わせ
L'INCONTOURNABLE PLATEAU
シェアする貝類＆甲殻類
氷に乗せて提供される、牡蠣、甲殻類、貝類など様々なシーフードの大きな盛り合わせ。数名でのシェアに最適。
€165
≈ ¥29,895
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
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