Marius et Janette

Name: Marius et Janette
Address: 巴黎
Price range: €4 - €165

★ 4.2 (690)

主厨洛朗·奥迪奥的推荐

加利西亚海胆（个）

Oursin de Galice (pièce)

新鲜海胆，带壳食用。奶油般细腻，带有海味，浓郁的海洋风味。通常用勺子或配面包食用。

€4 ≈ ¥33

圣吉尔克鲁瓦德维花束

Bouquet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie

大号粉红虾，以其紧实和芬芳的肉质而闻名。冷食，需自行剥壳。味道细腻甜美。

€45 ≈ ¥369

炸挪威海螯虾

Scampi Fritti

炸挪威海螯虾，裹轻盈面糊。外酥内嫩。热食，常配塔塔酱或柠檬酱。

€45 ≈ ¥369

生鱼

新鲜三文鱼罗勒薄切

Carpaccio de saumon frais au basilic

新鲜三文鱼薄片，用罗勒腌制。入口即化，香草味提升了清新的口感。

€39 ≈ ¥320

莳萝和粉红胡椒鲭鱼鞑靼

Tartare de maquereau à l'aneth et au poivre rose

生鲭鱼丁，用莳萝和粉红胡椒调味。味道浓郁的鱼，用莳萝的清新和胡椒的温和辛辣来平衡。

€42 ≈ ¥345

鲭鱼和三文鱼鞑靼

Bar et saumon en tartare

切块的生鲭鱼和生三文鱼混合。两种口感和风味的结合，一种柔和肥美，另一种更紧实精瘦。

€45 ≈ ¥369

开胃菜

岩鱼汤

Soupe de poisson de roche

浓郁丝滑的汤，由各种岩鱼和蔬菜制成。浓缩的海洋风味，常配蒜泥蛋黄酱和烤面包丁。

€28 ≈ ¥230

百里香炒蛤蜊

Coques sautées à la fleur de thym

用百里香快速炒制的小贝类。肉质柔软，带有海味，并用香草调味。

€38 ≈ ¥312

大蒜和香菜炒黑喇叭菇

Trompettes de la mort à l'ail et persil

黑松露炒蘑菇配蒜蓉香菜。带有木质风味和宜人的口感，用大蒜提味。

€45 ≈ ¥369

泰式炸春卷配挪威海螯虾和香菇

Nems thaï aux langoustines et aux champignons parfumés

炸春卷配挪威海螯虾和蘑菇。酥脆可口，配蘸酱。

€45 ≈ ¥369

朝鲜蓟鹅肝和新鲜黑松露沙拉

Salade d'artichaut foie gras et truffes fraiches

由朝鲜蓟心、浓郁的鹅肝和黑松露薄片组成的什锦沙拉。奢华的开胃菜，融合了植物的清新和奶油般的顺滑。

€48 ≈ ¥394

布列塔尼龙虾沙拉

Salade de homard Breton

新鲜沙拉，配布列塔尼龙虾块。肉质紧实甜美，配以油醋汁。

€48 ≈ ¥394

当日鲜鱼

蛤蜊意大利面

Linguine aux coques

意大利面配蛤蜊（小贝类）和烹饪汁。美味的海鲜风味菜肴。

€48 ≈ ¥394

科尔贝尔线捕鳕鱼

Merlan de ligne colbert

整条鳕鱼裹粉油炸，烹饪前去骨。肉质细腻，外皮金黄酥脆，配以马斯特酒店黄油。

€56 ≈ ¥459

烤扇贝配白菜

Coquilles Saint-Jacques rôties aux endives

烤扇贝配煮白菜。扇贝的甜味与白菜的微苦形成对比。

€58 ≈ ¥476

烤海鲈鱼配朝鲜蓟

Filet de bar grillé aux artichauts

烤白肉鱼柳，配朝鲜蓟。清淡精致的菜肴。

€69 ≈ ¥566

马里乌斯特色菜

意大利面配布列塔尼龙虾

Linguine et homard Breton

意大利面配布列塔尼龙虾。奢华菜肴，将龙虾的浓郁与酱汁意大利面相结合。

€58 ≈ ¥476

船捕小鳎鱼，梅尼埃式或烤制

Sole de petit bateau meunière ou grillée

肉质细腻紧实的优质扁平鱼。可裹粉煎（梅尼埃式）或简单烤制。

€78~ ≈ ¥640

烤鲈鱼或盐焗鲈鱼（2-3人份）

Loup grillé ou en croûte de sel à partager à 2 ou à 3

每人价格。

整条鲈鱼（Loup），供多人食用。烤箱盐焗以保持水分，或烤制以获得酥脆的鱼皮。

€78~ ≈ ¥640

工作日午餐

Déjeuner en semaine

开胃菜/主菜或主菜/甜点一杯葡萄酒（侍酒师精选）矿泉水和咖啡配甜点小食

工作日午餐套餐，包括两道菜、葡萄酒、水和咖啡。一份完整的套餐，体验主厨的烹饪。

€68~ ≈ ¥558

还有

烤安格斯黑牛肉眼（美国产）

Entrecôte grillée Black Angus (origine U.S)

多汁美味的牛排，根据您的喜好烤制。安格斯黑牛肉以其嫩度而闻名。

€52 ≈ ¥427

甜点

马达加斯加香草焦糖布丁

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

浓郁的香草味甜点奶油，覆盖着一层酥脆的焦糖糖层。冷热、奶油与酥脆的口感对比。

€24 ≈ ¥197

70%巧克力舒芙蕾，马达加斯加香草冰淇淋

Soufflé au chocolat 70%, glace vanille de Madagascar

浓郁黑巧克力制成的轻盈蓬松蛋糕，热食。配一球香草冰淇淋以增加清爽感。

€22 ≈ ¥180

覆盆子舒芙蕾，覆盆子冰糕

Soufflé à la framboise, sorbet framboise

舒芙蕾的果味版本，覆盆子口味。配同款水果冰糕，增强酸甜口感。

€22 ≈ ¥180

香草和咸黄油焦糖千层酥

Millefeuille à la vanille et au caramel au beurre salé

酥脆的千层酥皮和香草奶油层，淋上咸黄油焦糖。

€20 ≈ ¥164

香草味蛋白霜配红莓

Vacherin à la vanille et aux fruits rouges

基于蛋白霜、鲜奶油或香草冰淇淋和红莓的冷冻甜点。清爽、甜美、酥脆。

€20 ≈ ¥164

自制冰淇淋和冰糕

Glaces et sorbets maison

本地制作的冰淇淋（奶油）和冰糕（水果）选择。餐后清爽。

€15 ≈ ¥123

牡蛎、贝类和甲壳类

6只5号乌塔海滩特色生蚝

6 Huîtres Spéciales Utah Beach N°5

诺曼底牡蛎，肉质饱满，口感柔和，带有坚果味。冰镇生食。

€27 ≈ ¥221

6只0号扁平牡蛎

6 Huîtres Plates 0

扁平牡蛎（Bélons），以其独特的碘味和金属味以及紧实的口感而闻名。

€48 ≈ ¥394

6只3号布列塔尼空心牡蛎

6 Huîtres Creuses de Bretagne N°3

经典布列塔尼牡蛎，海味浓郁，口感爽脆。中等大小。

€27 ≈ ¥221

6只3号梅朗克莱尔生蚝

6 Huîtres Fines de Claire de Marenne N°3

在“claires”中熟成的牡蛎，比“spéciales”牡蛎肉质更少，海鲜味平衡。

€36 ≈ ¥295

6只“蝴蝶”特色生蚝

6 Huîtres Spéciales « Papillons »

小号牡蛎，非常细腻。适合作为开胃酒。

€36 ≈ ¥295

6只2号马伦斯空心牡蛎

6 Huîtres Spéciales de Marennes N°2

大号肉质饱满的马伦奥莱龙牡蛎。风味成熟，口感扎实。

€48 ≈ ¥394

6只大号海蛤

6 Praires grosses

厚壳带条纹的贝类。肉质紧实爽脆，海味十足。生食。

€36 ≈ ¥295

6只海蛤

6 Palourdes

肉质细腻柔软的贝类。味道温和，带有海洋风味，生食。

€36 ≈ ¥295

圣吉尔克鲁瓦德维花束

Bouquet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie

野生粉红虾，整只上桌。需自行剥壳，肉质细腻美味。

€45 ≈ ¥369

蒸挪威海螯虾

Langoustines à la vapeur

肉质白色细腻的甲壳类，简单蒸熟以保留其甜味。

€45 ≈ ¥369

布列塔尼龙虾（600克）

Homard Breton à la vapeur (600g)

整只布列塔尼蓝龙虾，蒸熟。肉质紧实精致，冷食或温食。

€82 ≈ ¥673

海螺

Bigorneaux

小号黑海螺。用叉子食用，肉质紧实，海味十足。

€8 ≈ ¥66

海螺

Bulots

大号海螺，肉质饱满。用芳香汤煮熟，冷食，配蛋黄酱。

€16 ≈ ¥131

马里乌斯拼盘

L'ASSIETTE DE MARIUS

6只蝴蝶特色生蚝，生鱼或熏鱼，贝类和甲壳类配油醋汁

个人海鲜拼盘，包括牡蛎、腌制鱼类和各种贝类。适合一人份。

€65 ≈ ¥533

必点拼盘

L'INCONTOURNABLE PLATEAU

贝类和甲壳类分享

大号什锦海鲜拼盘（牡蛎、甲壳类、贝类），冰镇上桌。适合多人分享。

€165 ≈ ¥1,354

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★

4.2

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