Les Marches

勃艮第经典菜肴。水波蛋配以浓郁美味的红酒酱、培根、洋葱和蘑菇。味道浓郁，酸甜可口。

里昂香肠配开心果，热食配水煮土豆。美味而令人满足的熟食开胃菜。

嫩朝鲜蓟心，填满切碎的煮鸡蛋、蛋黄酱和香草。清爽而奶油味。

整颗朝鲜蓟冷食，配经典油醋汁（油、醋、芥末）。剥下朝鲜蓟叶子蘸酱食用。

传统的酥皮肉馅饼，由腌制肉末在酥皮中烘烤而成。冷食，质地紧实，外皮酥脆。

在脂肪中慢炖的肉（通常是猪肉），然后撕碎，配烤面包食用。油腻、咸香且入口即化。

切开的牛骨烤制，以提供热乎乎的肥美骨髓。将骨髓抹在烤面包上，撒上格朗德海盐。口感非常丰富油润。

小酒馆经典：煮鸡蛋淋上浓郁的自制蛋黄酱。简单、有效且奶油味。

半个新鲜牛油果配芥末油醋汁。质地柔滑。

奶油状的牛奶奶酪，热食融化。味道浓郁，质地流动。搭配面包食用。

切片干香肠配无盐黄油和面包。经典的法式开胃菜。

芝麻菜沙拉配热熏培根、面包丁和水波蛋。酥脆口感与流淌的蛋黄混合。

额外的配菜（炸薯条或沙拉）。

青豆配菜。

当日鲜鱼，淋上浓郁的小龙虾（淡水甲壳类）酱。

炸鱼柳配炸薯条和塔塔酱（香草和酸豆蛋黄酱）。

里昂地区特色菜。梭鲈鱼馅的泡芙饺子，配小龙虾奶油酱焗烤。口感轻盈飘逸。

馅料为牛肝菌的意大利饺子，配以浓郁的羊肚菌酱。非常芳香和木质风味的素食菜肴。

精选陈年奶酪。

由蛋白霜、栗子酱和鲜奶油组成的甜点。甜美。

蛋白霜漂浮在香草蛋奶糊上，撒上粉色糖杏仁（pralines）。非常轻盈。

浸泡在朗姆酒糖浆中的发酵蛋糕。湿润、多汁且含酒精。

浸泡在牛奶鸡蛋混合物中的吐司或面包片，用黄油煎炸，配煮熟的苹果。温热且焦糖化。

翻转苹果挞，苹果在烘烤前用黄油和糖焦糖化。温热食用。

烤制的香草奶油，表面有一层薄薄的脆焦糖。

轻盈的黑巧克力慕斯配 Gavottes 酥脆薄饼。

用强劲的草本利口酒 Chartreuse 调味的碎冰。助消化且清爽。

梨味碎冰淋上梨酒。

柠檬冰沙淋伏特加（Colonel）。

冰沙或冰淇淋。

桶装啤酒。

平泉矿泉水。

意大利气泡矿泉水。

法国气泡矿泉水，气泡非常丰富。

可乐汽水。

含橙肉的橙味汽水。

番茄汁，常加盐或胡椒饮用。

浓烈的小杯黑咖啡。

精选茶叶或花草茶。

厨师当日推荐。

烤鸡，皮脆肉嫩。家庭周日菜肴。