لي مارش

طبق بورغوندي كلاسيكي. بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية ولذيذة مع لحم مقدد، بصل وفطر. طعم غني، حامض وأومامي.

سجق ليون محشو بالفستق، يقدم ساخناً مع بطاطس مسلوقة. مقبلات لحوم باردة لذيذة ومريحة.

قلوب خرشوف طرية محشوة بخليط من البيض المسلوق المفروم، المايونيز والأعشاب. منعش وكريمي.

خرشوف كامل يقدم بارداً مع صلصة خل كلاسيكية (زيت، خل، خردل). يتم تقشير الخرشوف لغمس قاعدته في الصلصة.

معجنات لحم تقليدية مكونة من لحم مفروم متبل مcomخبوز في عجينة بريزيه. يقدم بارداً، قوام كثيف وقشرة فتاتية.

لحم (غالباً خنزير) مطهو طويلاً في دهنه ثم مفتت، يقدم للدهن على خبز محمص. دسم، مالح وذائب.

عظام بقر مقطعة ومشوية لتقديم نخاع ساخن ودسم. يدهن النخاع على خبز محمص مع ملح جيراند. قوام غني جداً وزبدي.

كلاسيكي الحانات: بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي. بسيط، فعال وكريمي.

نصف أفوكادو طازج يقدم مع صلصة خردل. قوام ناعم ونباتي.

جبن كريمي من حليب البقر، يقدم ساخناً وذائباً. طعم قوي، قوام سائل. يؤكل مع الخبز.

شرائح سجق مجفف تقدم مع زبدة غير مملحة وخبز. المقبلات الفرنسية بامتياز.

سلطة خس فرنسي مع لحم مقدد مدخن ساخن، خبز محمص وبيض مسلوق. مزيج من القوام المقرمش وصفار البيض السائل.

حصة إضافية من الطبق الجانبي (بطاطس مقلية أو سلطة).

حصة إضافية من الفاصوليا الخضراء.

سمك طازج حسب التوفر، مغطى بصلصة غنية من جراد البحر (قشريات المياه العذبة).

فيليه سمك مقلي بخلطة، يقدم مع بطاطس مقلية وصلصة التارتار (مايونيز بالأعشاب والكبر).

طبق مميز من منطقة ليون. زلابية منتفخة من سمك البايك، تقدم مشوية في صلصة كريمية من جراد البحر. قوام خفيف وهوائي.

معكرونة محشوة بفطر البورسيني، تقدم مع صلصة كريمية بالكمأة. طبق نباتي عطري جداً وخشبي.

تشكيلة أجبان معتقة.

حلوى مكونة من المارينغ، كريمة الكستناء والكريمة المخفوقة. حلو وسكري.

بياض البيض المخفوق المطهو على البخار يطفو على كريمة الفانيليا، مرشوش باللوز المحلى الوردي (برالين). خفيف جداً.

كعكة خميرة مغموسة في شراب الروم. طرية، عصارية وكحولية.

شريحة بريوش أو خبز مغموسة في خليط من الحليب والبيض ثم مقلية بالزبدة، تقدم مع تفاح مطبوخ. دافئ ومكرمل.

تارت التفاح المقلوب حيث يتم كراميل التفاح بالزبدة والسكر قبل خبز العجين. يقدم دافئاً.

كريمة فانيليا مخبوزة مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

موس شوكولاتة داكنة خفيفة تقدم مع جافات (رقائق بريتون مقرمشة).

ثلج مجروش بنكهة الشارتروز، ليكير أعشاب قوي. هاضم ومنعش.

ثلج مجروش بالكمثرى مغطى بكحول الكمثرى.

ثلج مجروش بالليمون مغطى بالفودكا (كولونيل).

سوربيه أو آيس كريم.

بيرة تقدم من البرميل.

مياه معدنية عادية.

مياه معدنية إيطالية غازية.

مياه معدنية فرنسية غازية فوارة جداً.

مشروب غازي بنكهة الكولا.

مشروب غازي بالبرتقال ولب البرتقال.

عصير طماطم، غالباً ما يستهلك مملحاً أو حاراً.

قهوة سوداء قوية صغيرة.

تشكيلة من الشاي أو الأعشاب.

اقتراح الشيف لليوم.

دجاج مشوي بالفرن، جلد مقرمش ولحم طري. طبق عائلي ليوم الأحد.