开胃菜
黑板特色开胃菜
Entrées à l'ardoise
当日精选开胃菜，见黑板。根据市场产品和厨师灵感变化。
菊苣沙拉，核桃和洛克福奶酪
Salade d'endives, noix et roquefort
清爽的沙拉，由脆嫩的菊苣叶、核桃仁和蓝纹洛克福奶酪组成。苦、咸和奶油味的混合。
自制禽类肝脏肉酱，蜜饯洋葱泥
Terrine de foies de volaille maison, purée d'oignons confits
自制禽类肝脏肉酱，配甜洋葱酱。奶油状质地，可涂抹在面包上。
€9
≈ HK$81水波蛋配烟熏三文鱼，白酱
Oeufs pochés au saumon fumé, beurre blanc
在沸水中无壳煮制的鸡蛋，蛋黄保持流淌状。配烟熏三文鱼片和奶油黄油酱。
€9
≈ HK$81烤胡瓜鱼，塔塔酱
Friture d'éperlans, sauce tartare
炸至金黄酥脆的小鱼。蘸塔塔酱用手食用。
€9.50
≈ HK$86炸虾配泰式酱
Beignets de crevettes, sauce thaï
裹着轻盈酥脆面糊的虾。配微辣甜酸酱。
€8
≈ HK$72“Mère Maury”饺子，细香葱奶油
Ravioles « Mère Maury », crème de ciboulette
小方块面食，馅料为奶酪和欧芹，多菲内特色。焗烤或淋上细香葱奶油酱。
€9
≈ HK$81熟食拼盘
Assiette de charcuterie
精选风干和腌制肉类（香肠、生火腿、肉酱）。非常适合分享或作为冷盘配面包。
€8.70
≈ HK$78蜂蜜山羊奶酪酥皮
Feuilleté de chèvre au miel
热山羊奶酪，包裹在酥脆的酥皮中，淋上蜂蜜。甜咸交融，入口即化。
€10.50
≈ HK$95烟熏三文鱼拼盘
Assiette de saumon fumé
冷熏三文鱼薄片。口感细腻油润，有独特的烟熏味。常配柠檬和烤面包。
€9
≈ HK$81格吕耶尔风干牛肉
Viande des grisons
瑞士特色薄片风干辣牛肉。瘦肉，味道浓郁咸香。
€15
≈ HK$135主菜
黑板特色主菜
Plats à l'ardoise
当日特色菜，根据市场供应。请参阅黑板了解厨师推荐。
红葱头牛排
Bavette à l'échalote
牛腹肉，长纤维，以其风味闻名。烤制，配蜜饯红葱头酱。口感有嚼劲多汁。
€19
≈ HK$171肋眼牛排配两种酱汁
Entrecôte aux deux sauces
去骨牛肋排，带油花，细嫩。配两种可选酱汁或厨师推荐酱汁。
€19
≈ HK$171西冷牛排配两种酱汁
Faux-filet aux deux sauces
位于腰部的细嫩瘦肉。烤制，配以酱汁提升风味。
€19
≈ HK$171羊排
Côtelettes d'agneau
烤小羊排，肉质粉嫩细嫩带骨。羊肉的细腻独特风味。
€22
≈ HK$198生切或香煎碎牛肉鞑靼
Tartare haché frais cru ou poêlé
碎牛肉，生食调味（传统）或快速香煎（两面煎）。入口即化，配薯条。
€17.50~
牛肋排
Côte de bœuf
（两人份）- 每人价格
大块带骨牛排，适合分享。带油花，多汁，风味极佳。通常半熟。
€28.50
≈ HK$257双份肋眼牛排
Entrecôte double
（一人份）
超大份肋眼牛排，适合食量大的人。风味浓郁的烤肉。
€28.50
≈ HK$257牛里脊配荷兰酱
Filet de bœuf, sauce béarnaise
牛肉最细嫩的部分，非常瘦。配浓郁的荷兰酱（黄油、蛋黄、龙蒿）。
€29
≈ HK$2615A安多维特香肠配芥末酱，自制薯条
Andouillette 5A sauce moutarde, frites maison
猪内脏制成的传统香肠。5A标签保证品质。浓郁风味和独特口感，用芥末酱提味。
€20
≈ HK$180烤剑鱼排，自制普罗旺斯炖菜
Steak d'espadon grillé, ratatouille maison
肉质紧实的鱼片，类似金枪鱼。烤制，配普罗旺斯蔬菜炖菜（番茄、西葫芦、茄子）。
€19
≈ HK$171小牛肉肾配芥末籽，意大利面
Rognons de veau à la graine de moutarde, linguine
炖小牛肉肾。口感紧实爽脆，浓郁风味用奶油芥末酱调和。
€20
≈ HK$180萨瓦地区菜肴
烤小雷布洛克奶酪配火腿或格吕耶尔风干牛肉
Petit reblochon rôti au jambon ou grisons
整颗雷布洛克奶酪烤至融化。配熟食热食。非常浓郁，令人满足。
€20.50~
萨瓦地区牛肝菌火锅
Fondue Savoyarde aux cèpes
用白葡萄酒融化的奶酪，带有牛肝菌的香味。通过将面包块浸入热混合物中食用。
€25
≈ HK$225萨瓦地区三奶酪火锅
Fondue Savoyarde aux 3 fromages
三种阿尔卑斯奶酪（孔泰、博福尔、艾门塔尔）的经典混合，用白葡萄酒融化。奶油般顺滑，适合分享。
€21.50
≈ HK$194塔蒂夫莱特奶酪，沙拉
Tartiflette plat, salade
土豆焗饭，培根丁，洋葱和融化的雷布洛克奶酪。丰盛暖心的冬季菜肴。
€19
≈ HK$171蒙特多尔奶酪，熟食拼盘，土豆和沙拉
Mont d'or, assiette de charcuterie, pommes de terre et salade
热融化的蒙特多尔奶酪，装在木盒中。用勺子吃或淋在土豆和熟食上。
€29
≈ HK$261蒙特多尔奶酪，格吕耶尔风干牛肉，土豆和沙拉
Mont d'or, viande des grisons, pommes de terre et salade
蒙特多尔奶酪版本，配格吕耶尔风干牛肉（风干牛肉），是传统熟食的低脂替代品。
€33
≈ HK$298拉克莱特奶酪，Yves le Guel 的“Prince de Paris”火腿 - 正宗巴黎火腿
Raclette, jambon "Prince de Paris" de chez Yves le Guel - Véritable jambon de Paris
融化的拉克莱特奶酪配高品质手工白火腿。配土豆。
€25
≈ HK$225拉克莱特奶酪，熟食拼盘，烤土豆
Raclette, assiette de charcuterie, pommes grillées
经典：融化奶酪，各种熟食和土豆。
€25
≈ HK$225拉克莱特奶酪，格吕耶尔风干牛肉，烤土豆
Raclette, viande des grisons, pommes grillées
拉克莱特奶酪配瑞士风干牛肉，比传统熟食更瘦。
€28
≈ HK$252拉克莱特奶酪，烟熏三文鱼，烤土豆
Raclette, saumon fumé, pommes grillées
创新的版本，用烟熏三文鱼代替熟食，与融化奶酪搭配得很好。
€29
≈ HK$261松露拉克莱特奶酪，熟食拼盘，烤土豆
Raclette aux truffes, assiette de charcuterie, pommes grillées
（两人份）每人价格
带有松露风味的拉克莱特奶酪，带来奢华泥土气息。配熟食。
€37
≈ HK$334松露拉克莱特奶酪，格吕耶尔风干牛肉或烟熏三文鱼，烤土豆
Raclette aux truffes, viande des grisons OU saumon fumé, pommes grillées
（两人份）每人价格
松露拉克莱特奶酪配优质配菜：风干牛肉或烟熏三文鱼。
€40~
自制薯条
Assiette de frites maison
新鲜切制并烹制的炸薯条。酥脆金黄。
€5.50
≈ HK$50土豆拼盘
Assiette de pommes de terre
一份简单的土豆，可能是蒸或煎土豆，是萨瓦地区菜肴的经典配菜。
€5.50
≈ HK$50绿沙拉
Salade verte
新鲜沙拉叶配油醋汁。非常适合搭配丰盛的奶酪餐。
€3.50
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