Le Chalet De Neuilly

Selección de entrantes del día apuntados en la pizarra. Varía según los productos del mercado y la inspiración del chef.

Ensalada fresca compuesta de hojas de endivia crujientes, nueces y queso azul Roquefort. Mezcla de sabores amargos, salados y cremosos.

Paté de hígados de ave preparado en el local, servido con una compota de cebollas dulce y azucarada. Textura cremosa para untar en pan.

Huevos cocidos sin cáscara en agua hirviendo, la yema queda líquida. Se sirven con lonchas de salmón ahumado y una salsa cremosa de mantequilla.

Pescaditos enteros fritos hasta que estén dorados y crujientes. Se comen con los dedos mojándolos en la salsa tártara.

Gambas rebozadas en una masa ligera y crujiente. Se sirven con una salsa agridulce ligeramente picante.

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y perejil, especialidad de la región de Dauphiné. Se sirve gratinada o cubierta con una salsa cremosa de cebollino.

Surtido de carnes secas y embutidos (salchichón, jamón crudo, paté). Ideal para compartir o como entrante frío con pan.

Queso de cabra caliente servido en hojaldre crujiente, rociado con miel. Mezcla agridulce que se derrite en la boca.

Lonchas finas de salmón ahumado en frío. Textura tierna y grasa, sabor ahumado característico. A menudo se sirve con limón y pan tostado.

Finas lonchas de ternera seca y especiada, especialidad suiza. Carne magra de sabor concentrado y salado.

Platos del día propuestos según el mercado. Ver la pizarra para las sugerencias del chef.

Pieza de ternera (falda) con fibras largas, reputada por su sabor. A la parrilla y servida con una salsa de chalotas confitadas. Textura masticable y jugosa.

Costilla de ternera deshuesada, veteada y tierna. Se sirve con dos salsas de acompañamiento a elegir o impuestas por el chef.

Corte de ternera tierno y magro situado en los lomos. A la parrilla y acompañado de salsas para realzar el sabor.

Pequeñas chuletas de cordero a la parrilla, carne rosada y tierna con hueso. Sabor delicado y característico del cordero.

Carne de ternera picada, servida cruda y sazonada (tradicional) o rápidamente salteada (a la plancha). Textura que se derrite en la boca, acompañada de patatas fritas.

Gran pieza de ternera con hueso para compartir. Carne veteada, jugosa y muy sabrosa. Generalmente se sirve poco hecha.

Porción muy generosa de entrecot para gran apetito. Carne a la parrilla rica en sabor.

El corte más tierno de la ternera, muy magro. Servido con una rica salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón).

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo. Etiqueta 5A garantiza la calidad. Sabor potente y textura particular, realzada por la salsa de mostaza.

Filete de pescado de carne firme, similar al atún. A la parrilla y servido con un guiso de verduras provenzales (tomates, calabacines, berenjenas).

Casquería (riñones) de ternera cocinada en salsa. Textura firme y crujiente, sabor pronunciado suavizado por la salsa cremosa de mostaza.

Queso Reblochon entero cocido al horno hasta que se derrita. Se sirve caliente con charcutería. Muy rico y goloso.

Plato de quesos fundidos al vino blanco, perfumado con setas ceps. Se degusta mojando trozos de pan en la mezcla caliente.

Mezcla clásica de tres quesos alpinos (Comte, Beaufort, Emmental) fundidos con vino blanco. Cremoso y acogedor.

Gratén de patatas, panceta, cebollas y queso Reblochon fundido. Plato de invierno copioso y reconfortante.

Queso Mont d'Or caliente y líquido servido en su caja de madera. Para comer con cuchara o cubriendo las patatas y la charcutería.

Versión del Mont d'Or caliente acompañada específicamente de ternera de grisons (ternera seca) para una alternativa menos grasa a la charcutería clásica.

Queso para raclette fundido servido con un jamón blanco de alta calidad artesanal. Acompañado de patatas.

El clásico: queso fundido, surtido de charcuterías variadas y patatas.

Raclette servida con carne de ternera seca suiza, más magra que la charcutería tradicional.

Variante original donde la charcutería se sustituye por salmón ahumado, que marida bien con el queso fundido.

Queso para raclette aromatizado con trufa para un sabor lujoso y terroso. Se sirve con charcutería.

Raclette a la trufa con una elección de acompañamiento premium: ternera seca o salmón ahumado.

Porción de patatas fritas cortadas y cocinadas en el momento. Crujientes y doradas.

Porción sencilla de patatas, probablemente cocidas al vapor o salteadas, acompañamiento clásico de los platos de Saboya.

Hojas de ensalada fresca aliñadas con vinagreta. Ideal para aligerar una comida rica en queso.