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Des Terres

★ 4.7 (542)

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精选熟食拼盘
Assiette de charcuteries fines
各种精选熟食（香肠、生火腿、肉酱等）。咸鲜浓郁，口感柔嫩。非常适合在餐前搭配面包分享。
€10 ≈ HK$90
陈年奶酪拼盘
Assiette de fromages affinés
精选并陈年得恰到好处的奶酪组合。提供各种质地（软质、硬质）和风味。通常搭配面包和葡萄酒享用。
€10 ≈ HK$90
和混合套餐
Et la Mixte
一份丰盛的拼盘，结合了熟食和陈年奶酪。可以品尝到各种咸味和奶制品。非常适合作为开胃菜。
€15 ≈ HK$135

菜单

布列塔尼圣雅克扇贝薄片
Carpaccio de St Jacques de Bretagne
杜布斯黄胡萝卜，萨摩橘子和手指柠檬
新鲜扇贝薄片，腌制。配以甜胡萝卜和柑橘（橘子、手指柠檬），带来一丝酸味。入口即化，海鲜风味清新。
€17 ≈ HK$153
灰烬油炖牛柳
Filet de boeuf à l'huile de cendre
骨髓烤小土豆，烟熏鳗鱼和秋季松露
嫩牛柳以灰烬油调味，配以富含骨髓的香煎小土豆。点缀烟熏鳗鱼和松露，带来泥土和烟熏的深度。
€17 ≈ HK$153
烟熏干草味甜菜根鞑靼
Tartare de betteraves fumées au foin
辣根，续随子和伊比萨烤芝麻
甜菜根制成鞑靼，带有干草的烟熏味。用辣根的辛辣、续随子的酸味和芝麻的酥脆来提味。一道充满个性的素食开胃菜。
€13 ≈ HK$117
烤羽衣甘蓝
Chou frisé rôti
溏心蛋黄，鸡肉清汤，卡宴辣椒和龙蒿
烤羽衣甘蓝配溏心蛋黄和清澈的鸡肉汤。用龙蒿调味，并带有轻微的卡宴辣椒辛辣味。一道令人舒适且富有层次的菜肴。
€14 ≈ HK$126
勃艮第黑鸡
Poulet noir de Bourgogne
香煎鸡胸肉和酿鸡腿肉，野生茴香泥，黑米糊和橙味肉汁
优质禽肉，两种烹饪方式：香煎鸡胸肉和酿鸡腿肉。配以茴香味的茴香泥和带有橙子风味的肉汁。口感复杂，肉质鲜嫩。
€24 ≈ HK$216
当日鲜鱼
Pêche du jour
藏红花甲壳类酱汁，鸡油菌，玉米和海藻
市场鲜鱼配以浓郁的甲壳类和藏红花酱汁。点缀着鸡油菌菇、甜玉米和海藻。一道带有海鲜风味的精致海鲜菜肴。
€25~ ≈ HK$225
烤南瓜和南瓜泥
Butternut de l'Envol rôti et purée
捣碎的诺切拉橄榄配野生牛至，松子酱和烤洋葱油
烤南瓜和奶油南瓜泥。搭配咸橄榄、牛至和松子酱。味道甜美，带有坚果和草本香气。
€19 ≈ HK$171
马沙拉蛋奶酒
Sabayon au Marsala
糖渍梨和酥粒
甜点由马沙拉酒制成的泡沫状轻盈奶油组成。配以甜糖渍梨和酥脆的酥粒。果味甜美与酒精风味之间的平衡。
€13 ≈ HK$117
巴黎-布雷斯特泡芙
Chou à la crème façon Paris-Brest
索利耶无花果和榛子果仁糖
泡芙内填满浓郁的榛子果仁糖奶油和新鲜无花果。这是对经典巴黎-布雷斯特泡芙的果味重塑。口感酥脆而柔滑。
€13 ≈ HK$117
黄油烤榅桲挞
Tartelette aux coings rôtis au beurre
白巧克力泡沫，栗子，柚子和柠檬香蜂草
挞内填满黄油烤制的软糯榅桲。顶部是轻盈的白巧克力慕斯，带有栗子风味和柚子的清新。一款美味的秋季甜点。
€12 ≈ HK$108

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.7
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