我们的套餐，价格为54欧元
Notre menu à 54 euros
包含一份前菜、一份主菜和一份甜点，可从菜单上标有（M）的产品中选择。
一套完整的套餐，包括一份前菜、一份主菜和一份甜点。可从菜单上标有（M）的菜肴中选择。是品尝餐厅美食的理想选择。
€54
≈ HK$487
Caves Pétrissans
Caves Pétrissans
*肉类产自法国（除非标有°），所有菜肴完全手工制作，不包括标有星号（*）的菜肴。标示的价格包含所有税费和服务费。
套餐
我们的午餐套餐，价格为42欧元
Notre formule du midi à 42 euros
包含一份前菜和一份主菜，或一份主菜和一份甜点，可从标有（M）的产品中选择。
一份更轻盈的午餐套餐，提供前菜-主菜或主菜-甜点的选择。选择标有（M）的菜肴。非常适合快速而美味的午餐。
€42
≈ HK$379
我们本周的特色菜
米兰烩小牛膝
Osso bucco
星期一
（M）
米兰传统菜肴，由小牛膝在白葡萄酒和蔬菜中炖煮而成。肉炖至软嫩。通常配有骨髓，味道浓郁。
€32
≈ HK$289
0
阉鸡蔬菜茴香奶油炖菜
Fondue de poularde aux légumes anisés
星期二
（M）
嫩鸡肉与茴香（如茴香）等香料蔬菜慢炖。酱汁浓郁芳香。一种精致的烹饪方式，突出了阉鸡的细腻。
€32
≈ HK$289
0
羊肩肉
Epaule d'agneau
星期三
（M）
烤或炖羊肩肉，肉质多汁美味。常配普罗旺斯香草和大蒜。法国家常舒适菜肴中的经典。
€32
≈ HK$289
0
普罗旺斯小馅饼
Petits farcis provençaux
星期四
（M）
时令蔬菜（番茄、西葫芦、茄子）掏空，填入肉末和香草馅料。烤制以浓缩阳光的味道。普罗旺斯的标志性菜肴。
€32
≈ HK$289
0
根据到货情况选择的鱼
Poisson selon arrivage
星期五
（M）
当日新鲜鱼类，根据市场情况选择。烹饪方式根据厨师的灵感和可用的鱼种而变化。保证最佳新鲜度。
€32
≈ HK$289
0
我们的前菜
鸡蛋黄油酱
Œufs durs mayonnaise
（M）
一家小酒馆的经典菜肴：水煮蛋淋上奶油般的自制蛋黄酱。简单但制作精良时非常美味。冷食作为前菜。
€13
≈ HK$117
0
根芹雷莫拉德酱
Céleri en rémoulade
（M）
切碎的根芹沙拉，用雷莫拉德酱（芥末味蛋黄酱，有时加续随子）调味。同时具有脆爽和奶油般的口感。一道清新辛辣的前菜。
€13
≈ HK$117
0
鸡蛋冻
Œufs en gelée
（M）
水波蛋或溏心蛋，浸在调味的肉冻中，常配火腿和香草。一道传统的法式冷前菜，口感丰富。
€14
≈ HK$126
0
鲱鱼柳，油浸苹果
Filets de hareng, pomme à l'huile
（M）
腌制鲱鱼柳配温热或冷土豆，用油和洋葱调味。鱼的烟熏咸味被土豆的甜味平衡。
€14
≈ HK$126
0
西葫芦布丁配番茄酱
Flan de courgettes et son coulis de tomates
（M）
轻盈的西葫芦咸味布丁，配以流质番茄酱。口感柔滑细腻。一道清新美味的素食前菜。
€14
≈ HK$126
0
茄子鱼子酱
Caviar d'aubergine
（M）
烤茄子泥，用大蒜、橄榄油和香料调味。奶油般的质地和烟熏味。可涂抹在面包上食用。
€14
≈ HK$126
0
新鲜香草沙拉
Salade d'herbes fraîches
混合各种新鲜香草沙拉，用清淡的油醋汁调味。非常芳香清爽。适合搭配浓郁的菜肴或单独食用。
€15
≈ HK$135
0
熏鸭胸绿扁豆沙拉
Salade de lentilles au magret de canard fumé
由绿扁豆和熏鸭胸薄片组成的沙拉。口感坚实而柔嫩，带有浓郁的烟熏味。一道质朴而美味的前菜。
€17
≈ HK$153
0
红椒和茄子腌制，橄榄酱和帕玛森芝士
Marinade de poivrons rouge et aubergines, tapenade et parmesan
用橄榄油腌制的地中海蔬菜，配以黑橄榄酱（tapenade）和帕玛森芝士片。富含阳光的味道。
€18
≈ HK$162
0
熏三文鱼
Saumon fumé
优质熏三文鱼片，简单供应，常配烤面包、黄油和柠檬。质地丝滑，风味细腻。
€21
≈ HK$189
0
油浸加利西亚小沙丁鱼
Petites sardines de Galice à l'huile
*
优质橄榄油浸渍沙丁鱼。装在罐头里或盘子里供应，配以面包和黄油。简单但美味的海鲜。
€21
≈ HK$189
0
鸡蛋meurette
Œufs en meurette
水波蛋配以浓郁的红酒酱（meurette酱），配以培根丁、洋葱和蘑菇。勃艮第菜肴中的经典之作。
€24
≈ HK$216
0
六只勃艮第大蜗牛
Six gros escargots de Bourgogne
*
蜗牛配蒜蓉黄油和欧芹。趁热食用，配面包蘸取融化的黄油。法国标志性特色菜。
€25
≈ HK$225
0
我们的熟食
兔肉酱
Rillettes de lapin
（M）
兔肉在脂肪中长时间炖煮后撕碎。口感融化，风味细腻。可厚涂在乡村面包上。
€14
≈ HK$126
0
禽类肝脏冻配洋葱酱
Terrine de foie de volaille et sa confiture d’oignons
（M）
以禽类肝脏为基础的肉酱，配以甜洋葱酱以获得甜咸对比。浓郁而细腻。
€14
≈ HK$126
0
猪耳朵冻
Terrine d’oreille de cochon en gelée
（M）
质朴的肉冻，含有猪耳朵块，口感酥脆，冻结而成。一种备受推崇的鉴赏家熟食，因其多样的质地而受到喜爱。
€14
≈ HK$126
0
猪头肉冻，葱油醋汁
Fromage de tête, vinaigrette à l’échalote
由猪头肉块制成的肉冻。冷食，配以葱油醋汁。风味浓郁，质地紧实。
€15
≈ HK$135
0
干香肠拼盘
Assiette de saucisson sec
*
薄切陈年干香肠片。经典的零食，咸味可口。
€15
≈ HK$135
0
西班牙山地火腿拼盘
Assiette de jambon de montagne espagnol
*
薄切西班牙生火腿（塞拉诺或伊比利亚式），在山区陈年。风味浓郁，略带咸味，脂肪融化。
€27
≈ HK$243
0
鸭肉冻配鹅肝和羊肚菌
Terrine de canard au foie gras et aux morilles
奢华的肉冻，结合了鸭肉、鹅肝块和羊肚菌。风味浓郁，带有泥土和精致的香气。
€21
≈ HK$189
0
鸭肝
Foie gras de canard
整块或冻状鸭肝，细腻浓郁。通常配烤面包，有时配甜点。一种节日佳肴。
€27
≈ HK$243
0
我们自制熟食拼盘
Assiette de dégustation de nos charcuteries maison
我们现场制作的各种熟食拼盘。非常适合分享，以品尝店内的各种特色。
€48
≈ HK$433
0
我们的鱼类（周一除外）
三文鱼排
Pavé de saumon
（M）
厚切三文鱼柳，烤制或煎制。粉红色，肉质鲜嫩多脂。热食配配菜。
€32
≈ HK$289
0
冷鳕鱼配蛋黄酱
Colin froid mayonnaise
（M）
水煮鳕鱼柳，冷食，配蛋黄酱。一道简单清爽的菜肴，突出了鱼肉的白色细腻。
€32
≈ HK$289
0
我们的红肉
牛肉鞑靼
Steak tartare de bœuf
（M）
刀切生牛肉末，用续随子、洋葱、芥末、蛋黄调味。新鲜供应。适合生肉爱好者。
€32
≈ HK$289
0
小牛肉
Onglet de veau
（M）
鲜嫩多汁的小牛肉块，锅煎或烤制。被称为“屠夫的精选部位”。质地细腻，风味微妙。
€32
≈ HK$289
0
夏洛莱牛柳配胡椒酱或贝阿奈斯酱 200克
Filet de bœuf Charolais sauce au poivre ou béarnaise 200g
（M + 4€）。（套餐内加收4欧元）
200克夏洛莱顶级牛柳，非常鲜嫩。配您选择的酱汁。夏洛莱牛以其肉质质量而闻名。
€37~
≈ HK$334
夏洛莱牛柳配胡椒酱或贝阿奈斯酱 300克
Filet de bœuf Charolais sauce au poivre ou béarnaise 300g
300克厚切夏洛莱牛柳。鲜嫩多汁，配您选择的经典酱汁。
€56~
≈ HK$505
羊排
Carré d'agneau
° (M + 4€)
羊排烤制成整块（羊肋排）。肉质粉红，鲜嫩，香气浓郁。一道优雅的菜肴。
€37
≈ HK$334
0
我们的主菜
当日特色菜
Plat du jour
（M）
厨师每日推荐菜，选用时令食材制作。请询问服务员当日特色菜。
€32
≈ HK$289
0
意大利面配小蔬菜，罗勒橄榄油
Linguines aux petits légumes, huile d’olive au basilic
（M）
长面（意大利面）配以各种炒蔬菜。用橄榄油和新鲜罗勒简单调味。一道清淡芳香的素食菜肴。
€32
≈ HK$289
0
切块的牛肾用雅文邑火焰烹制
Rognon de veau sauté en morceaux et flambé à l’Armagnac
（M）
切块的牛肾快速翻炒，然后用雅文邑（Armagnac）火焰烹制。酱汁浓郁，风味浓郁。法国小酒馆菜肴中的经典。
€32
≈ HK$289
0
小牛肉头（脸颊、舌头、脑），配以香醋酱
Tête de veau (joue, langue, cervelle), sauce ravigotée
（M）
将小牛肉的各个部位煮至软嫩。配以香醋酱（香草、续随子和煮鸡蛋的油醋汁）。适合内脏爱好者。
€32
≈ HK$289
0
家禽奶油炖菜，羊肚菌奶油酱
Fricassée de volaille, sauce crémée aux morilles
家禽肉块在浓郁的奶油酱中炖煮，配以羊肚菌（野生蘑菇）。一道奶油般细腻而精致的菜肴。
€40
≈ HK$361
0
我们的奶酪
两块奶酪拼盘
Assiette de deux fromages
*
精选两块陈年奶酪。配面包。餐后甜点前的完美选择。
€18
≈ HK$162
0
五块奶酪拼盘
Assiette de cinq fromages
*
品尝五种法国奶酪，提供各种质地和风味（山羊奶酪、软质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪）。
€45
≈ HK$406
0
我们的甜点
当日甜点
Dessert du jour
（M）
厨师当日的甜点创意。每天根据灵感变化。
€14
≈ HK$126
0
漂浮岛
Île flottante
（M）
打发的蛋白，水煮后漂浮在香草奶油酱上。常配焦糖和杏仁片。一道轻盈经典的甜点。
€14
≈ HK$126
0
红糖焦糖布丁
Crème brûlée à la cassonade
（M）
奶油甜点，香草味，上面覆盖一层用喷枪焦糖化的红糖。热/脆的顶部与冷/奶油的底部形成美味的对比。
€14
≈ HK$126
0
巧克力果仁糖慕斯
Mousse au chocolat pralinée
（M）
轻盈蓬松的巧克力慕斯，加入了果仁糖（焦糖榛子）的风味。巧克力味浓郁但质地如云。
€14
≈ HK$126
0
巧克力蛋糕，香草奶油酱
Gâteau au chocolat, crème anglaise
（M）
湿润或熔化的巧克力蛋糕片，配以液态香草奶油酱以缓和可可的浓郁度。
€14
≈ HK$126
0
根据季节选择的冰淇淋或雪葩
Glaces et sorbets au choix selon la saison
*
手工冰淇淋或雪葩。口味根据季节变化。清爽的餐后甜点。
€14~
≈ HK$126
根据季节选择的冰淇淋或雪葩，三球
Glaces et sorbets au choix selon la saison, trois boules
*
三球冰淇淋或雪葩。一份更丰盛的冰镇甜点。
€21
≈ HK$189
0
烈酒浸渍李子
Pruneaux à la vieille prune de Souillac
*
用李子烈酒（Vieille Prune）浸渍的西梅。一种强劲传统的餐后甜点。
€17
≈ HK$153
0
烈酒浸渍樱桃
Cerises à l'eau de vie
*
用烈酒保存的樱桃。简单的甜点，适合喜欢烈酒和水果的人。
€17
≈ HK$153
0
当季特色
葡萄酒
精致红酒 - 精致 - 优雅
2015年雪夫尼“Le Pressoir” - 迪亚尔庄园
2015 Cheverny "Le Pressoir" - Domaine des Huards
卢瓦尔河谷红酒。轻盈，果味浓郁，优雅，带有红色水果的香气。适合搭配白肉和熟食。
€30
≈ HK$270
0
2016年上布尔贡红酒 - 桑特奈修道院
2016 Hautes Côtes de Beaune - Abbaye de Santenay
经典的勃艮第红酒。黑皮诺展现出细腻和优雅，带有小果实的香气。适合搭配精致的菜肴。
€38
≈ HK$343
0
2013年尚贝勒-蒙塔尼 - 大卫·杜邦酒庄
2013 Chambolle Musigny - Domaine David Duband
勃艮第名酒。以其非凡的细腻和复杂的香气而闻名（
€90
≈ HK$811
0
柔和红酒 - 新鲜 - 解渴
2017年图兰“1ère Vendange Gamay” - 亨利·马里奥内
2017 Touraine "1ère Vendange Gamay" - Henry Marionnet
卢瓦尔河谷的葡萄酒，以佳美为主。果味浓郁，清新易饮。适合休闲用餐。
€25
≈ HK$225
0
2015年希农“Les Gravinières” - 儒尔丹酒庄
2015 Chinon "Les Gravinières" - Domaine Jourdan
卢瓦尔河谷红酒（品丽珠）。柔和，带有黑果和有时青椒的香气。口感清新。
€25
≈ HK$225
0
2016年V.D.F. “Benefactum” - 佩尔·贝努瓦酒庄
2016 V.D.F. "Benefactum" - Domaine du Père Benoît
法国葡萄酒。天然红酒，清新易饮。
€60
≈ HK$541
0
强劲红酒 - 优雅 - 浓郁
2016年I.G.P. 沃克吕兹“Le Pigeoulet” - 布鲁尼耶酒庄
2016 I.G.P. Vaucluse "Le Pigeoulet" - Vignobles Brunier
罗讷河谷葡萄酒。浓郁辛辣，有特色。适合搭配红肉。
€25
≈ HK$225
0
2007年圣艾米利永一级庄 - 贝利斯尔·蒙多特城堡
2007 Saint Emilion Grand Cru - Château Bellisle Mondotte
右岸波尔多。梅洛为主，口感圆润，浓郁，由于陈年而带有成熟的香气（林下、皮革）。
€60
≈ HK$541
0
2013年桑特奈一级园“Clos Rousseau” - 巴歇·莱格罗斯酒庄
2013 Santenay 1er cru "Clos Rousseau" - Domaine Bachey Legros
勃艮第一级红酒。结构感强，优雅，融合了黑皮诺的细腻和一定的力量。
€65
≈ HK$586
0
浓郁红酒 - 醇厚 - 强劲
2015年米纳瓦“Petit Arthur” - 卡贝扎克城堡
2015 Minervois "Petit Arthur" - Château Cabezac
朗格多克葡萄酒。阳光充足，浓郁，结构感强，带有成熟水果和香料的香气。
€25
≈ HK$225
0
2014年圣艾米利永山丘 - 维尤·圣安德烈城堡
2014 Montagne Saint Emilion - Vieux Château Saint André
圣艾米利翁卫星产区波尔多。醇厚强劲，该产区经典葡萄酒。
€40
≈ HK$361
0
2015年科尔纳斯“Brise Cailloux” - 马蒂厄·巴雷特
2015 Cornas "Brise Cailloux" - Matthieu Barret
北罗讷河谷葡萄酒（西拉）。非常浓郁，深沉，单宁感强，带有黑果、紫罗兰和胡椒的复杂香气。
€74
≈ HK$667
0
干型白葡萄酒 - 果味 - 矿物质
2016年布莱亚科特波尔多 - 图尔特城堡
2016 Blaye Côtes de Bordeaux - Château Des Tourtes
干型波尔多白葡萄酒，通常以长相思为主。清爽芳香（柑橘类）。
€25
≈ HK$225
0
2017年勃艮第“霞多丽” - 伯纳德·莫罗酒庄
2017 Bourgogne "Chardonnay" - Domaine Bernard Moreau
经典的勃艮第白葡萄酒。霞多丽带来圆润和清爽，带有白色水果和黄油的香气。
€26
≈ HK$234
0
2014年V.D.F. “Paumé” - 佩尔·贝努瓦酒庄
2014 V.D.F. "Paumé" - Domaine du Père Benoît
法国白葡萄酒，非典型且天然的风格。
€40
≈ HK$361
0
2011年圣佩雷“Harmonie” - 阿兰·沃格酒庄
2011 Saint Péray "Harmonie" - Domaine Alain Voge
北罗讷河谷白葡萄酒。通常具有矿物质感和花香，由于陈年而具有良好的复杂性。
€44
≈ HK$397
0
2013年圣欧宾“La Princée” - 乌贝尔·拉米酒庄
2013 Saint Aubin "La Princée" - Domaine Hubert Lamy
勃艮第白葡萄酒，来自伯恩丘。矿物质感，紧致优雅，接近邻近的特级园。
€60
≈ HK$541
0
2010年索米尔“Brézé” - 吉贝特酒庄
2010 Saumur "Brézé" - Domaine Guiberteau
卢瓦尔河谷名贵白葡萄酒（白谢瓦尔）。以其鲜明的矿物质感和出色的陈年潜力而闻名。复杂而深邃。
€83
≈ HK$748
0
干型桃红葡萄酒 - 果味 - 清淡
2017年普罗旺斯丘陵“Saint Honorat” - 勒·梅斯克朗斯城堡
2017 Côtes de Provence "Saint Honorat" - Château les Mesclances
经典的普罗旺斯桃红葡萄酒。淡色，干型，果味浓郁。适合作为开胃酒或夏季菜肴。
€25
≈ HK$225
0
2017年瓦罗瓦地区普罗旺斯丘陵 - 奥利耶尔城堡
2017 Coteaux Varois en Provence - Château d'Ollières
清爽芳香的普罗旺斯桃红葡萄酒，带有柑橘和红色水果的香气。
€25
≈ HK$225
0
2017年普罗旺斯丘陵“Pétale de Rose” - 图尔·埃维克城堡
2017 Côtes de Provence "Pétale de Rose" - Château Tour de l'Evêque
优雅精致的桃红葡萄酒，优质淡色桃红葡萄酒的先驱。细腻平衡。
€30
≈ HK$270
0
几款香槟
N.M. 特级香槟“Fleur de Champagne” - 杜瓦尔·勒鲁瓦
N.M. Brut 1er cru "Fleur de Champagne" - Duval Leroy
特级香槟，干型。气泡细腻，平衡清爽。适合庆祝。
€65
≈ HK$586
0
N.M. Brut “Blanc de Blancs” - 德拉莫特
N.M. Brut "Blanc de Blancs" - Delamotte
100%霞多丽香槟。非常细腻，矿物质感强，优雅。纯净空灵的风格。
€75
≈ HK$676
0
N.M. Brut “Special Cuvée” - 宝龄
N.M. Brut "Special Cuvée" - Bollinger
大品牌香槟，以黑皮诺为主。浓郁，复杂，酒体饱满，带有烘烤的香气。
€88
≈ HK$793
0
餐牌到此為止
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