54ユーロのコース
Notre menu à 54 euros
前菜、メイン、デザートのセット。(M)マークが付いた料理からお選びいただけます。
前菜、メイン、デザートを含むフルコース。メニューの(M)マークが付いた料理からお選びいただけます。レストランの料理を試すのに理想的な選択肢です。
€54
≈ ¥9,784
Caves Pétrissans
Caves Pétrissans
*肉はフランス産（※を除く）、全ての料理は自家製です。アスタリスク(*)が付いているものを除く。表示価格は全て税込み、サービス料込みです。
コースメニュー
42ユーロのランチコース
Notre formule du midi à 42 euros
前菜とメイン、またはメインとデザートのセット。(M)マークが付いた料理からお選びいただけます。
前菜とメイン、またはメインとデザートを選べる、より軽いランチコース。(M)マークが付いた料理から選択。美味しくも素早いランチに最適です。
€42
≈ ¥7,610
今週の料理
オッソ・ブッコ
Osso bucco
月曜日
(M)
ミラノ風仔牛すね肉の白ワインと野菜煮込み。肉は柔らかくほぐれるまで煮込まれます。骨髄も一緒に提供され、風味豊かです。
€32
≈ ¥5,798
0
香味野菜と鶏肉のフォンデュ
Fondue de poularde aux légumes anisés
火曜日
(M)
鶏肉を香味野菜（フェンネルなど）と共にじっくり煮込んだ料理。ソースはクリーミーで芳香豊かです。プーラルドの繊細さを引き立てる上品な調理法です。
€32
≈ ¥5,798
0
仔羊の肩肉
Epaule d'agneau
水曜日
(M)
ローストまたはコンフィにした仔羊の肩肉。ジューシーで風味豊かな肉。プロヴァンスハーブとニンニクを添えることが多い。フランスの家庭的で心温まる料理のクラシックです。
€32
≈ ¥5,798
0
プロヴァンス風野菜の詰め物
Petits farcis provençaux
木曜日
(M)
プロヴァンス風野菜の詰め物（トマト、ズッキーニ、ナス）。肉とハーブの詰め物を詰めてオーブンで焼き上げます。太陽の恵みを受けた風味を凝縮した、プロヴァンスの代表的な料理です。
€32
≈ ¥5,798
0
入荷による魚料理
Poisson selon arrivage
金曜日
(M)
その日の新鮮な魚。市場の状況に応じて厳選されます。シェフのインスピレーションと魚の種類によって調理法が変わります。最高の鮮度を保証します。
€32
≈ ¥5,798
0
前菜
ゆで卵のマヨネーズ添え
Œufs durs mayonnaise
(M)
ビストロの定番：ゆで卵に自家製クリーミーマヨネーズをかけたもの。シンプルながらも美味しく、冷たい前菜として提供されます。
€13
≈ ¥2,355
0
セロリのコールスロー
Céleri en rémoulade
(M)
セロリ・ラブの千切りサラダ。レムラードソース（マスタードとケッパー入りマヨネーズ）で和えられています。カリカリとした食感とクリーミーさが同時に楽しめます。フレッシュでピリッとした前菜です。
€13
≈ ¥2,355
0
テリーヌ仕立てのゆで卵
Œufs en gelée
(M)
ポーチドまたは半熟卵を、ハムとハーブと共に風味付けした肉のゼリー寄せにしたもの。フランスの伝統的な冷たい前菜で、食感を楽しめます。
€14
≈ ¥2,537
0
ニシンのフィレ、オイルポテト添え
Filets de hareng, pomme à l'huile
(M)
マリネしたニシンのフィレを温かいまたは冷たいジャガイモと共に提供。オイルと玉ねぎで味付け。魚のスモーキーで塩辛い風味をジャガイモの甘さが和らげます。
€14
≈ ¥2,537
0
ズッキーニのフラン、トマトのクーリ添え
Flan de courgettes et son coulis de tomates
(M)
ズッキーニを使った軽いセイボリーフラン。フルイドなトマトソースを添えて提供。柔らかくクリーミーな食感。フレッシュで風味豊かなベジタリアン前菜です。
€14
≈ ¥2,537
0
ナスとトマトのディップ
Caviar d'aubergine
(M)
ローストしたナスのピューレ。ニンニク、オリーブオイル、スパイスで味付け。クリーミーでスモーキーな風味。パンに塗ってどうぞ。
€14
≈ ¥2,537
0
フレッシュハーブサラダ
Salade d'herbes fraîches
様々なフレッシュハーブのサラダ。軽いヴィネグレットソースで味付け。非常に香りが良く爽やか。濃厚な料理によく合いますし、単独でも楽しめます。
€15
≈ ¥2,718
0
スモーク鴨とレンズ豆のサラダ
Salade de lentilles au magret de canard fumé
グリーンレンズ豆とスモーク鴨の薄切りを使ったサラダ。しっかりとした食感と柔らかい食感、スモーキーな風味が特徴。素朴で食欲をそそる前菜です。
€17
≈ ¥3,080
0
赤パプリカとナス、タプナード、パルメザンチーズのマリネ
Marinade de poivrons rouge et aubergines, tapenade et parmesan
オリーブオイルでマリネした地中海野菜。黒オリーブのペースト（タプナード）とパルメザンチーズを添えて。太陽の恵みを受けた風味豊かです。
€18
≈ ¥3,261
0
スモークサーモン
Saumon fumé
厳選されたスモークサーモンのスライス。トースト、バター、レモンを添えてシンプルに。シルクのような食感と繊細な味わいです。
€21
≈ ¥3,805
0
ガリシア産イワシのオイル漬け
Petites sardines de Galice à l'huile
*
上質なイワシのオリーブオイル漬け。缶のまま、またはパンとバターを添えて提供。シンプルながらも優れた海の幸です。
€21
≈ ¥3,805
0
卵のムレット
Œufs en meurette
ポーチドエッグを、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームと共に濃厚な赤ワインソース（ムレットソース）で提供。ブルゴーニュ地方のクラシックな一品です。
€24
≈ ¥4,348
0
ブルゴーニュ風エスカルゴ6個
Six gros escargots de Bourgogne
*
殻付きエスカルゴ、ニンニクとパセリのバター詰め。溶けたバターをパンにつけて食べるのがおすすめです。フランスの象徴的な名物料理です。
€25
≈ ¥4,529
0
シャルキュトリー
ウサギ肉のリエット
Rillettes de lapin
(M)
ウサギ肉を長時間脂で煮込み、ほぐしたもの。とろけるような食感と繊細な味わい。田舎風パンにたっぷり塗ってどうぞ。
€14
≈ ¥2,537
0
鴨フォアグラとモリーユ茸のテリーヌ
Terrine de foie de volaille et sa confiture d’oignons
(M)
鶏レバーを使ったパテ。甘じょっぱい対比のために甘い玉ねぎのコンフィを添えて提供。リッチでクリーミー。
€14
≈ ¥2,537
0
豚耳のテリーヌ
Terrine d’oreille de cochon en gelée
(M)
豚耳の塊をゼリー寄せにした素朴なテリーヌ。様々な食感が楽しめる、通好みのシャルキュトリーです。
€14
≈ ¥2,537
0
豚の頭のテリーヌ、エシャロットヴィネグレット
Fromage de tête, vinaigrette à l’échalote
豚の頭部の肉を使ったゼリー寄せ。エシャロット風味のヴィネグレットソースで提供。しっかりとした風味と食感が特徴です。
€15
≈ ¥2,718
0
ドライソーセージの盛り合わせ
Assiette de saucisson sec
*
熟成ドライソーセージのスライス。クラシックなシャルキュトリーで、塩味と風味が豊かです。
€15
≈ ¥2,718
0
スペイン産山岳ハムの盛り合わせ
Assiette de jambon de montagne espagnol
*
スペイン産生ハム（セラーノまたはイベリコ）のスライス。山岳地帯で熟成。濃厚な風味、わずかな塩味ととろけるような脂身。
€27
≈ ¥4,892
0
鴨とフォアグラ、モリーユ茸のテリーヌ
Terrine de canard au foie gras et aux morilles
鴨肉、フォアグラ、モリーユ茸を使った贅沢なテリーヌ。リッチでウッディ、洗練された風味。
€21
≈ ¥3,805
0
鴨のフォアグラ
Foie gras de canard
鴨のフォアグラのテリーヌ。クリーミーで濃厚。通常、トーストしたパンと甘い添え物を添えて提供されます。お祝いに最適な一品です。
€27
≈ ¥4,892
0
自家製シャルキュトリー盛り合わせ
Assiette de dégustation de nos charcuteries maison
自家製シャルキュトリーの盛り合わせ。様々な自家製スペシャリテを試すのに最適です。
€48
≈ ¥8,697
0
魚料理（月曜日を除く）
サーモンの切り身
Pavé de saumon
(M)
厚切りのサーモンのフィレ。グリルまたはソテー。ピンク色で柔らかく脂の乗った身。温かい状態で付け合わせと共に提供されます。
€32
≈ ¥5,798
0
冷たいコリンのマヨネーズ添え
Colin froid mayonnaise
(M)
ポシェしたコリン（タラ科の白身魚）のフィレを冷たい状態でマヨネーズソースで提供。シンプルで爽やかな料理で、魚の白く繊細な身を引き立てます。
€32
≈ ¥5,798
0
赤身肉
牛のタルタルステーキ
Steak tartare de bœuf
(M)
ナイフで粗みじんにし、ケッパー、玉ねぎ、マスタード、卵黄で味付けした生の牛肉。新鮮な状態で提供。高品質な生肉愛好家向けです。
€32
≈ ¥5,798
0
仔牛のオンブレ（横隔膜）
Onglet de veau
(M)
仔牛の厚切りフィレ肉。フライパンまたはグリルでソテー。肉屋のカットとしても知られています。繊細な食感と風味。
€32
≈ ¥5,798
0
シャロレー種牛フィレ肉 200g、ペッパーソースまたはベアルネーズソース
Filet de bœuf Charolais sauce au poivre ou béarnaise 200g
(M + 4€)。(コースに4€追加)
シャロレー種牛フィレ肉 200g。非常に柔らかく、お好みのソースを添えて提供されます。シャロレー種は肉質の良さで有名です。
€37~
≈ ¥6,704
シャロレー種牛フィレ肉 300g、ペッパーソースまたはベアルネーズソース
Filet de bœuf Charolais sauce au poivre ou béarnaise 300g
シャロレー種牛フィレ肉 300g。柔らかく風味豊かで、お好みのクラシックソースを添えて提供されます。
€56~
≈ ¥10,146
仔羊のロース肉（背肉）
Carré d'agneau
° (M + 4€)
仔羊のロース肉（背肉）のロースト。ロゼ色で柔らかく、非常に香りの良い肉。エレガントな一品です。
€37
≈ ¥6,704
0
メイン料理
本日の料理
Plat du jour
(M)
シェフが季節の食材を使って作る本日のおすすめ料理。本日の料理についてはスタッフにお尋ねください。
€32
≈ ¥5,798
0
小野菜とバジルオイルのリングイネ
Linguines aux petits légumes, huile d’olive au basilic
(M)
長いパスタ（リングイネ）に、様々な種類のソテーした小野菜を添えて。オリーブオイルとフレッシュバジルでシンプルに味付け。軽やかで香りの良いベジタリアン料理です。
€32
≈ ¥5,798
0
仔牛の腎臓のソテー、アルマニャック風味
Rognon de veau sauté en morceaux et flambé à l’Armagnac
(M)
仔牛の臓物（腎臓）をカットし、強火でソテーした後、アルマニャックでフランベ。濃厚なソースとしっかりした味わい。フランスのビストロノミーのクラシックです。
€32
≈ ¥5,798
0
仔牛の頭部（頬、舌、脳）、ラヴィゴットソース
Tête de veau (joue, langue, cervelle), sauce ravigotée
(M)
仔牛の頭部の様々な部位を柔らかくなるまでポシェした伝統的な料理。ラヴィゴットソース（ハーブ、ケッパー、ゆで卵入りヴィネグレット）で提供。内臓肉好き向けです。
€32
≈ ¥5,798
0
鶏肉のフリカッセ、モリーユ茸のクリームソース
Fricassée de volaille, sauce crémée aux morilles
鶏肉を濃厚なクリームソースとモリーユ茸（野生のキノコ）で煮込んだ料理。クリーミーで洗練された味わいです。
€40
≈ ¥7,247
0
チーズ
チーズ2種盛り合わせ
Assiette de deux fromages
*
熟成チーズ2種盛り合わせ。パンを添えて提供。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。
€18
≈ ¥3,261
0
チーズ5種盛り合わせ
Assiette de cinq fromages
*
5種類のフランス産チーズのテイスティング。様々な食感と風味（シェーブル、白カビ、ハード、ブルー）をお楽しみいただけます。
€45
≈ ¥8,153
0
デザート
本日のデザート
Dessert du jour
(M)
シェフ特製の本日のお菓子。インスピレーションにより毎日変わります。
€14
≈ ¥2,537
0
イス・フロッタン（メレンゲのデザート）
Île flottante
(M)
メレンゲをポシェし、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたもの。キャラメルとアーモンドスライスを添えることが多い。エアリーでクラシックなデザートです。
€14
≈ ¥2,537
0
クレームブリュレ
Crème brûlée à la cassonade
(M)
バニラ風味のクリーミーなカスタードクリームに、バーナーでキャラメリゼしたカソナード（粗糖）の層を重ねたもの。上のカリカリとした温かい層と下の冷たくクリーミーな層の美味しいコントラスト。
€14
≈ ¥2,537
0
プラリネチョコレートムース
Mousse au chocolat pralinée
(M)
チョコレートの軽くてエアリーなムースにプラリネ（キャラメリゼしたヘーゼルナッツ）の風味を加えたもの。チョコレートが濃厚でありながら雲のような食感です。
€14
≈ ¥2,537
0
チョコレートケーキ、カスタードソース
Gâteau au chocolat, crème anglaise
(M)
しっとりまたはとろけるようなチョコレートケーキのスライス。バニラ風味のカスタードクリームを添えて、カカオの濃厚さを和らげます。
€14
≈ ¥2,537
0
季節のアイスクリームまたはソルベ
Glaces et sorbets au choix selon la saison
*
自家製アイスクリームまたはソルベ。季節により様々なフレーバーがあります。食後のデザートに最適です。
€14~
≈ ¥2,537
季節のアイスクリームまたはソルベ3スクープ
Glaces et sorbets au choix selon la saison, trois boules
*
季節のアイスクリームまたはソルベ3スクープ。よりボリュームのある冷たいデザートです。
€21
≈ ¥3,805
0
ソウラックのブランデー漬けプラム
Pruneaux à la vieille prune de Souillac
*
プラムのブランデー（ヴィエイユ・プルーン）に漬け込んだプラム。パワフルで伝統的な食後酒デザートです。
€17
≈ ¥3,080
0
ブランデー漬けチェリー
Cerises à l'eau de vie
*
ブランデーに漬け込んだチェリー。お酒とフルーツ好きのためのシンプルなデザート。
€17
≈ ¥3,080
0
旬のおすすめ
ワイン
繊細でエレガントな赤ワイン
2015 シュヴェルニー "ル・プレソワール" - ドメーヌ・デ・ユアール
2015 Cheverny "Le Pressoir" - Domaine des Huards
ロワールの赤ワイン。軽やかでフルーティー、エレガント。赤い果実のノートがあります。白身肉やシャルキュトリーによく合います。
€30
≈ ¥5,435
0
2016 オー・コート・ド・ボーヌ - アベイ・ド・サンテネ
2016 Hautes Côtes de Beaune - Abbaye de Santenay
クラシックなブルゴーニュ赤ワイン。ピノ・ノワールの繊細さとエレガントさを表現し、小さな果実の香りがします。繊細な料理によく合います。
€38
≈ ¥6,885
0
2013 シャンボール・ミュジニー - ドメーヌ・ダヴィッド・デュバン
2013 Chambolle Musigny - Domaine David Duband
ブルゴーニュの偉大なワイン。格別な繊細さと複雑なブーケで有名（
€90
≈ ¥16,306
0
まろやかでフレッシュ、飲みやすい赤ワイン
2017 トゥーレーヌ "1ère Vendange Gamay" - アンリ・マリオネ
2017 Touraine "1ère Vendange Gamay" - Henry Marionnet
ガメイ種を使ったロワールワイン。非常にフルーティーでフレッシュ、飲みやすい。カジュアルな食事に最適です。
€25
≈ ¥4,529
0
2015 シノン "レ・グラヴィニエール" - ドメーヌ・ジュールダン
2015 Chinon "Les Gravinières" - Domaine Jourdan
ロワール渓谷の赤ワイン（カベルネ・フラン）。まろやかで黒い果実やピーマンのノートがあります。口当たりがフレッシュです。
€25
≈ ¥4,529
0
2016 V.D.F. "ベネファクトゥム" - ドメーヌ・デュ・ペール・ブノワ
2016 V.D.F. "Benefactum" - Domaine du Père Benoît
ヴァン・ド・フランス。ナチュラルでフレッシュ、飲みやすい赤ワイン。
€60
≈ ¥10,871
0
パワフルで高貴な赤ワイン
2016 I.G.P. ヴォークリューズ "ル・ピジョレ" - ヴィニュブロン・ブリュニエ
2016 I.G.P. Vaucluse "Le Pigeoulet" - Vignobles Brunier
ローヌ渓谷のワイン。豊かでスパイシー、力強い。赤身肉によく合います。
€25
≈ ¥4,529
0
2007 サン・テミリオン・グラン・クリュ - シャトー・ベルリス・モンドット
2007 Saint Emilion Grand Cru - Château Bellisle Mondotte
サン・テミリオンの右岸ボルドーワイン。メルロー主体で、まろやかさ、力強さ、熟成による複雑なアロマ（下草、レザー）があります。
€60
≈ ¥10,871
0
2013 サントネ 1er クリュ "クロ・ルソー" - ドメーヌ・バシェ・ルグロ
2013 Santenay 1er cru "Clos Rousseau" - Domaine Bachey Legros
ブルゴーニュ赤ワイン プルミエ・クリュ。ピノ・ノワールの繊細さとある種の力強さを兼ね備えた、構造があり高貴なワイン。
€65
≈ ¥11,777
0
パワフルで洗練された赤ワイン
2015 ミネルヴォワ "プティ・アルテュール" - シャトー・カベザック
2015 Minervois "Petit Arthur" - Château Cabezac
ラングドックのワイン。太陽の恵みを受けたリッチで構造のあるワインで、熟した果実とスパイスのノートがあります。
€25
≈ ¥4,529
0
2014 モンターニュ・サン・テミリオン - ヴィユー・シャトー・サン・アンドレ
2014 Montagne Saint Emilion - Vieux Château Saint André
サン・テミリオン衛星地区のボルドーワイン。しっかりとしており、この地域のワインのクラシックなスタイルです。
€40
≈ ¥7,247
0
2015 コルナス "ブリュス・カイユ" - マチュー・バレット
2015 Cornas "Brise Cailloux" - Matthieu Barret
ローヌ北部（シラー）のワイン。非常にパワフルでダーク、タンニンがあり、黒い果実、スミレ、胡椒の複雑なアロマがあります。
€74
≈ ¥13,407
0
辛口白 – フルーティー – ミネラル
2016 ブライ・コート・ド・ボルドー - シャトー・デ・トゥールト
2016 Blaye Côtes de Bordeaux - Château Des Tourtes
ボルドー辛口白ワイン。通常ソーヴィニヨン・ブランを主体とし、柑橘系の香りが爽やかです。
€25
≈ ¥4,529
0
2017 ブルゴーニュ "シャルドネ" - ドメーヌ・ベルナール・モロー
2017 Bourgogne "Chardonnay" - Domaine Bernard Moreau
クラシックなブルゴーニュ白ワイン。シャルドネ由来のまろやかさとフレッシュさ、白い果実とバターのノートがあります。
€26
≈ ¥4,711
0
2014 V.D.F. "パウメ" - ドメーヌ・デュ・ペール・ブノワ
2014 V.D.F. "Paumé" - Domaine du Père Benoît
フランス産白ワイン、ユニークでナチュラルなプロファイル。
€40
≈ ¥7,247
0
2011 サン・ペレ "アルモニー" - ドメーヌ・アラン・ヴォージュ
2011 Saint Péray "Harmonie" - Domaine Alain Voge
ローヌ北部の白ワイン。しばしばミネラル感とフローラルな香りが特徴で、熟成による複雑さがあります。
€44
≈ ¥7,972
0
2013 サン・トーバン "ラ・プリンセ" - ドメーヌ・ユベール・ラミー
2013 Saint Aubin "La Princée" - Domaine Hubert Lamy
コート・ド・ボーヌ産のブルゴーニュ白ワイン。ミネラル感があり、引き締まってエレガント。近隣のグラン・クリュに近いスタイルです。
€60
≈ ¥10,871
0
2010 サウミュール "ブレゼ" - ドメーヌ・ギベルトー
2010 Saumur "Brézé" - Domaine Guiberteau
ロワールの偉大な白ワイン（シュナン・ブラン）。鋭いミネラル感と長期熟成能力で有名。複雑で深みがあります。
€83
≈ ¥15,038
0
辛口ロゼ – フルーティー – ライト
2017 コート・ド・プロヴァンス "サン・オノラ" - シャトー・レ・メザンクラス
2017 Côtes de Provence "Saint Honorat" - Château les Mesclances
プロヴァンスのクラシックなロゼ。淡く、辛口でフルーティー。アペリティフや夏の料理に最適です。
€25
≈ ¥4,529
0
2017 コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンス - シャトー・ド・オリエール
2017 Coteaux Varois en Provence - Château d'Ollières
フレッシュでアロマティックなプロヴァンスのロゼ。柑橘系と赤い果実のノートがあります。
€25
≈ ¥4,529
0
2017 コート・ド・プロヴァンス "ペタル・ド・ローズ" - シャトー・トゥール・デ・ルヴェック
2017 Côtes de Provence "Pétale de Rose" - Château Tour de l'Evêque
エレガントで繊細なロゼワイン。高品質な淡いロゼの先駆け。繊細でバランスが良いです。
€30
≈ ¥5,435
0
シャンパーニュ各種
N.M. ブリュット 1er クリュ "フルール・ド・シャンパーニュ" - デュヴァル・ルロワ
N.M. Brut 1er cru "Fleur de Champagne" - Duval Leroy
シャンパーニュ ブリュット プルミエ・クリュ。きめ細やかな泡立ち、バランスが良くフレッシュ。お祝いに最適です。
€65
≈ ¥11,777
0
N.M. ブリュット "ブラン・ド・ブラン" - デルモット
N.M. Brut "Blanc de Blancs" - Delamotte
シャルドネ100%のシャンパーニュ。非常に繊細でミネラル感がありエレガント。ピュアでエアリーなスタイルです。
€75
≈ ¥13,588
0
N.M. ブリュット "スペシャル・キュヴェ" - ボランジェ
N.M. Brut "Special Cuvée" - Bollinger
大手メゾンのシャンパーニュ。ピノ・ノワール主体で、リッチで複雑、ヴィネousなスタイル。ブリオッシュのようなノートがあります。
€88
≈ ¥15,944
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
Google Mapsで見る ↗
4.5
Google Mapsの評価348件
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