Caves Pétrissans

Name: Caves Pétrissans
Address: باريس
Price range: €7 - €90

*لحوم من فرنسا (باستثناء °)، أطباق محضرة بالكامل في المنزل، باستثناء تلك المميزة بنجمة (*). الأسعار المذكورة تشمل جميع الضرائب والخدمة.

★ 4.5 (348)

قوائم الطعام

قائمتنا بسعر 54 يورو

Notre menu à 54 euros

يتكون من مقبلات وطبق رئيسي وحلوى للاختيار من القائمة بين المنتجات المميزة بعلامة (M)

قائمة كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. يتم الاختيار من بين الأطباق المميزة بالرمز (M) في القائمة. خيار مثالي لاكتشاف مطبخ المطعم.

€54 ≈ $63.00

قائمة الغداء لدينا بسعر 42 يورو

Notre formule du midi à 42 euros

يتكون من مقبلات وطبق رئيسي أو طبق رئيسي وحلوى من اختيارك من المنتجات المميزة بعلامة (M).

قائمة غداء أخف تقدم خيار بين مقبلات-طبق رئيسي أو طبق رئيسي-حلوى. الاختيار من بين الأطباق المميزة (M). مثالية لوجبة غداء شهية وسريعة.

€42 ≈ $49.00

أطباق الأسبوع

أوسو بوكو

Osso bucco

الاثنين (M)

طبق ميلاني تقليدي يتكون من ساق عجل مطهوة ببطء في النبيذ الأبيض والخضروات. يطهى اللحم حتى يصبح طرياً وذائباً. يقدم عادة مع نخاع العظم، غني بالنكهات.

€32 ≈ $37.00

فوندو دجاج مع خضروات يانسون

Fondue de poularde aux légumes anisés

الثلاثاء (M)

طبق دواجن طري مطهو ببطء مع خضروات معطرة باليانسون (مثل الشمر). الصلصة كريمية وعطرية. تحضير دقيق يبرز نعومة الدجاج.

€32 ≈ $37.00

كتف خروف

Epaule d'agneau

الأربعاء (M)

كتف خروف مشوي أو مطهو ببطء، يقدم لحماً عصيراً ولذيذاً. غالباً ما يقدم مع أعشاب بروفنس وثوم. طبق فرنسي عائلي كلاسيكي ومريح.

€32 ≈ $37.00

خضروات بروفنسالية محشوة

Petits farcis provençaux

الخميس (M)

خضروات موسمية (طماطم، كوسا، باذنجان) مفرغة ومحشوة باللحم والأعشاب. مطهوة في الفرن لتركيز نكهات الشمس. طبق بروفنسالي رمزي.

€32 ≈ $37.00

سمك حسب التوفر

Poisson selon arrivage

الجمعة (M)

سمك اليوم الطازج، يتم اختياره حسب السوق. يختلف التحضير حسب إلهام الشيف ونوع السمك المتوفر. يضمن نضارة مثالية.

€32 ≈ $37.00

مقبلاتنا

بيض مسلوق بالمايونيز

Œufs durs mayonnaise

(M)

طبق بيسترو كلاسيكي: بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي. بسيط ولكنه لذيذ عندما يتم إعداده بشكل جيد. يقدم بارداً كمقبلات.

€13 ≈ $15.00

كرفس بالريمولاد

Céleri en rémoulade

(M)

سلطة كرفس مبشور متبلة بصلصة ريمولاد (مايونيز مع خردل وأحياناً قبار). مقرمشة وكريمية في نفس الوقت. مقبلات منعشة وحارة.

€13 ≈ $15.00

بيض في هلام

Œufs en gelée

(M)

بيض مسلوق أو طري في هلام لحم عطري، غالباً مع لحم خنزير وأعشاب. مقبلات فرنسية تقليدية باردة، تلعب على القوام.

€14 ≈ $16.00

فيليه سمك الرنجة، تفاح بالزيت

Filets de hareng, pomme à l'huile

(M)

فيليه سمك الرنجة المخلل يقدم مع بطاطس دافئة أو باردة، متبلة بالزيت والبصل. نكهة السمك المدخنة والمالحة متوازنة بحلاوة البطاطس.

€14 ≈ $16.00

فطيرة كوسا وصلصة طماطم

Flan de courgettes et son coulis de tomates

(M)

فطيرة مالحة خفيفة تعتمد على الكوسا، تقدم مع صلصة طماطم سائلة. قوام ناعم وذائب. مقبلات نباتية منعشة ولذيذة.

€14 ≈ $16.00

كافيار الباذنجان

Caviar d'aubergine

(M)

بيوريه باذنجان مشوي، متبل بالثوم وزيت الزيتون والتوابل. قوام كريمي ونكهة مدخنة. يمكن تناوله مدهوناً على الخبز.

€14 ≈ $16.00

سلطة أعشاب طازجة

Salade d'herbes fraîches

مزيج من أعشاب عطرية طازجة متنوعة في سلطة، متبلة بصلصة خل خفيفة. عطرية جداً ومنعشة. تتناسب جيداً مع الأطباق الغنية أو تؤكل بمفردها.

€15 ≈ $17.00

سلطة عدس ببط مدخن

Salade de lentilles au magret de canard fumé

سلطة مكونة من عدس أخضر وشرائح رقيقة من صدر بط مدخن. مزيج من القوام المتماسك واللين مع نكهة مدخنة واضحة. مقبلات ريفية وشهية.

€17 ≈ $20.00

مخلل فلفل أحمر وباذنجان، تابيناد وبارميزان

Marinade de poivrons rouge et aubergines, tapenade et parmesan

خضروات متوسطية متبلة بزيت الزيتون، تقدم مع معجون زيتون أسود (تابيناد) ورقائق بارميزان. غنية بنكهات الشمس.

€18 ≈ $21.00

سلمون مدخن

Saumon fumé

شرائح سلمون مدخن عالية الجودة، تقدم ببساطة، غالباً مع خبز محمص، زبدة وليمون. قوام حريري ونكهة رقيقة.

€21 ≈ $24.00

سردين صغير من غاليسيا بالزيت

Petites sardines de Galice à l'huile

سردين عالي الجودة محفوظ في زيت الزيتون. يقدم في علبته أو على طبق مع الخبز والزبدة. منتج بحري بسيط ولكنه ممتاز.

€21 ≈ $24.00

بيض موريت

Œufs en meurette

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية (صلصة موريت) مع لحم مقدد، بصل وفطر. طبق بورغوني كلاسيكي.

€24 ≈ $28.00

ست حلزونات بورغونية كبيرة

Six gros escargots de Bourgogne

حلزونات تقدم في قشرتها، محشوة بزبده الثوم والبقدونس. تؤكل ساخنة مع الخبز لغمس الزبدة المذابة. تخصص فرنسي رمزي.

€25 ≈ $29.00

لحومنا المعالجة

ريلت دو أرنب

Rillettes de lapin

(M)

لحم أرنب مطهو طويلاً في الدهن ثم مفتت. قوام ذائب ونكهة رقيقة. يمكن دهنه بسخاء على خبز ريفي.

€14 ≈ $16.00

تيرين كبد دواجن ومربى البصل الخاص به

Terrine de foie de volaille et sa confiture d’oignons

(M)

باتيه يعتمد على كبد الدواجن، يقدم مع مربى بصل حلو للتناقض بين الحلو والمالح. غني وكريمي.

€14 ≈ $16.00

تيرين أذن خنزير في هلام

Terrine d’oreille de cochon en gelée

(M)

تيرين ريفي يحتوي على قطع من أذن الخنزير للقرمشة، متماسكة في هلام. لحوم معالجة مميزة تُقدر لقوامها المتنوع.

€14 ≈ $16.00

جبنة رأس، صلصة خل بالبصل

Fromage de tête, vinaigrette à l’échalote

لحم رأس خنزير هلامي مصنوع من قطع لحم الرأس. يقدم بارداً مع صلصة خل بالبصل. نكهة قوية وقوام متماسك.

€15 ≈ $17.00

طبق نقانق مجففة

Assiette de saucisson sec

شرائح نقانق مجففة معتقة. لحوم معالجة كلاسيكية يمكن تناولها كوجبة خفيفة، مالحة ولذيذة.

€15 ≈ $17.00

طبق لحم خنزير إسباني جبلي

Assiette de jambon de montagne espagnol

شرائح رقيقة من لحم الخنزير الإسباني المجفف (من نوع سيرانو أو إيبيريكو)، معتق في الجبال. نكهة قوية، مالحة قليلاً مع دهون ذائبة.

€27 ≈ $31.00

تيرين بط بالفووا جرا والموريل

Terrine de canard au foie gras et aux morilles

تيرين فاخر يجمع بين لحم البط، قطع فووا جرا وفطر (موريل). نكهة غنية، خشبية وراقية.

€21 ≈ $24.00

فووا جرا بط

Foie gras de canard

فووا جرا بط كامل أو في تيرين، كريمي وغني. يقدم عادة مع خبز محمص وأحياناً طبق جانبي حلو. طبق احتفالي بامتياز.

€27 ≈ $31.00

طبق تذوق اللحوم المعالجة المنزلية

Assiette de dégustation de nos charcuteries maison

تشكيلة كاملة من اللحوم المعالجة المحضرة في الموقع. مثالية للمشاركة لاكتشاف التخصصات المختلفة للمطعم.

€48 ≈ $56.00

أسماكنا (باستثناء الاثنين)

فيليه سلمون

Pavé de saumon

(M)

قطعة سمك سلمون سميكة، مشوية أو مقلية. لحم وردي، طري ودهني. يقدم ساخناً مع طبق جانبي.

€32 ≈ $37.00

سمك كولين بارد بالمايونيز

Colin froid mayonnaise

(M)

فيليه سمك كولين مسلوق ويقدم بارداً، مع المايونيز. طبق بسيط ومنعش، يبرز اللحم الأبيض الرقيق للسمك.

€32 ≈ $37.00

لحومنا الحمراء

ستيك تارتار لحم بقري

Steak tartare de bœuf

(M)

لحم بقري نيء مفروم بالسكين ومتبل، (قبار، بصل، خردل، صفار بيض). يقدم بارداً. لعشاق اللحوم النيئة عالية الجودة.

€32 ≈ $37.00

عجل

Onglet de veau

(M)

قطعة لحم عجل طرية ولذيذة، مقلية أو مشوية. تُعرف بـ "قطعة الجزار". قوام ناعم ونكهة رقيقة.

€32 ≈ $37.00

فيليه لحم بقري شاروليه بصلصة الفلفل أو البيرنيز 200 جرام

Filet de bœuf Charolais sauce au poivre ou béarnaise 200g

(M + 4 يورو). (في القائمة بزيادة 4 يورو)

قطعة لحم بقري شاروليه فاخرة 200 جرام، طرية جداً. تقدم مع صلصة من اختيارك. سلالة شاروليه مشهورة بجودة لحومها.

€37~ ≈ $43.00

فيليه لحم بقري شاروليه بصلصة الفلفل أو البيرنيز 300 جرام

Filet de bœuf Charolais sauce au poivre ou béarnaise 300g

قطعة سخية 300 جرام من فيليه لحم بقري شاروليه. طري ولذيذ، يقدم مع صلصة كلاسيكية من اختيارك.

€56~ ≈ $65.00

ضلع خروف

Carré d'agneau

° (M + 4 يورو)

ضلع خروف مشوي كقطعة واحدة (ضلع). لحم وردي، طري وعطري جداً. طبق أنيق.

€37 ≈ $43.00

أطباقنا

طبق اليوم

Plat du jour

(M)

طبق اليوم من الشيف، محضر بمكونات موسمية. اسأل النادل عن طبق اليوم.

€32 ≈ $37.00

لينجويني بخضروات صغيرة، زيت زيتون بالريحان

Linguines aux petits légumes, huile d’olive au basilic

(M)

معكرونة طويلة (لينجويني) تقدم مع مجموعة متنوعة من الخضروات الصغيرة المقلية. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والريحان الطازج. طبق نباتي خفيف وعطري.

€32 ≈ $37.00

كلى عجل مقلية ومقطعة ومشعلة بالكونياك

Rognon de veau sauté en morceaux et flambé à l’Armagnac

(M)

أحشاء عجل (كلى) مقطعة ومقلية بسرعة، ثم مشعلة بالكحول (أرمانياك). صلصة غنية ونكهة قوية. طبق فرنسي كلاسيكي في البيسترو.

€32 ≈ $37.00

رأس عجل (خد، لسان، دماغ)، صلصة رافيغوت

Tête de veau (joue, langue, cervelle), sauce ravigotée

(M)

طبق تقليدي يتكون من أجزاء مختلفة من رأس العجل، مسلوق حتى يصبح طرياً. يقدم مع صلصة رافيغوت (صلصة خل بالأعشاب، قبار وبيض مسلوق). لعشاق الأحشاء.

€32 ≈ $37.00

فريكاسي دواجن، صلصة كريمة بالموريل

Fricassée de volaille, sauce crémée aux morilles

قطع دواجن مطهوة ببطء في صلصة كريمة غنية، مع الموريل (فطر بري). طبق كريمي وراقي.

€40 ≈ $46.00

أجباننا

طبق جبن

Assiette de deux fromages

اختيار من جبنين معتقين. يقدم مع الخبز. مثالي لإنهاء الوجبة قبل الحلوى.

€18 ≈ $21.00

طبق خمسة أجبان

Assiette de cinq fromages

تذوق أوسع لخمسة أنواع من الأجبان الفرنسية، تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات (ماعز، طري، صلب، أزرق).

€45 ≈ $52.00

حلوياتنا

حلوى اليوم

Dessert du jour

(M)

الحلوى اليومية من الشيف. تتغير يومياً حسب الإلهام.

€14 ≈ $16.00

آيل فلانت

Île flottante

(M)

بياض بيض مخفوق، مسلوق ويطفو على كريمة أنجليز بالفانيليا. غالباً ما يزين بالكراميل واللوز الشرائح. حلوى خفيفة وكلاسيكية.

€14 ≈ $16.00

كريم بروليه بالسكر البني

Crème brûlée à la cassonade

(M)

حلوى كريمة كريمية بالفانيليا، مغطاة بطبقة من السكر البني المكرمل. تباين لذيذ بين الجزء العلوي الساخن/المقرمش والجزء السفلي البارد/الكريمي.

€14 ≈ $16.00

موس شوكولاتة برالين

Mousse au chocolat pralinée

(M)

موس خفيف ورقيق بالشوكولاتة، معزز بنكهة برالين (بندق مكرمل). غني بالشوكولاتة ولكن بقوام سحابي.

€14 ≈ $16.00

كعكة شوكولاتة، كريمة أنجليز

Gâteau au chocolat, crème anglaise

(M)

قطعة كعكة شوكولاتة طرية أو ذائبة، تقدم مع كريمة أنجليز سائلة بالفانيليا لتخفيف حدة الكاكاو.

€14 ≈ $16.00

آيس كريم وسوربيه حسب الموسم

Glaces et sorbets au choix selon la saison

كرات آيس كريم أو سوربيه حرفي. نكهات متنوعة حسب الموسم. منعش لإنهاء الوجبة.

€14~ ≈ $16.00

آيس كريم وسوربيه حسب الموسم، ثلاث كرات

Glaces et sorbets au choix selon la saison, trois boules

كوب من ثلاث كرات آيس كريم أو سوربيه. حلوى مثلجة أكثر سخاءً.

€21 ≈ $24.00

برقوق مجفف في براندي

Pruneaux à la vieille prune de Souillac

برقوق مجفف منقوع في براندي الخوخ (فيي برون). حلوى هضمية قوية وتقليدية.

€17 ≈ $20.00

كرز ببراندي

Cerises à l'eau de vie

كرز محفوظ في براندي. حلوى بسيطة لمحبي المشروبات الروحية والفواكه.

€17 ≈ $20.00

فرص اللحظة

نبيذ

أحمر رقيق - ناعم - أنيق

2015 شوفيني "لو بريسوار" - دومين دي هوار

2015 Cheverny "Le Pressoir" - Domaine des Huards

نبيذ أحمر من لوار. خفيف، فاكهي وأنيق، مع نكهات الفواكه الحمراء. يتناسب جيداً مع اللحوم البيضاء واللحوم المعالجة.

€30 ≈ $35.00

2016 هوت كوت دو بون - دير سانتناي

2016 Hautes Côtes de Beaune - Abbaye de Santenay

بورغون أحمر كلاسيكي. بينو نوار يعبر عن النعومة والأناقة، مع نكهات الفواكه الصغيرة. مثالي مع الأطباق الرقيقة.

€38 ≈ $44.00

2013 شامبول موسيني - دومين ديفيد دوباند

2013 Chambolle Musigny - Domaine David Duband

نبيذ بورغون عظيم. مشهور بنعومته الاستثنائية ورائحته المعقدة (

€90 ≈ $104.00

أحمر ناعم - منعش - مرطب

2017 تورين "1ère فيندانج جاماي" - هنري ماريونيه

2017 Touraine "1ère Vendange Gamay" - Henry Marionnet

نبيذ لوار يعتمد على الجامي. فاكهي جداً، منعش وسهل الشرب. مثالي لوجبة غير رسمية.

€25 ≈ $29.00

2015 شينون "لي غرافينيير" - دومين جوردا

2015 Chinon "Les Gravinières" - Domaine Jourdan

نبيذ أحمر من وادي لوار (كابيرنيه فرانك). ناعم مع نكهات الفواكه السوداء وأحياناً الفلفل. منعش في الفم.

€25 ≈ $29.00

2016 في.دي.إف "بينيفاكتوم" - دومين دو بير بنوا

2016 V.D.F. "Benefactum" - Domaine du Père Benoît

نبيذ فرنسي. نبيذ أحمر طبيعي، منعش وسهل الهضم.

€60 ≈ $70.00

أحمر قوي - متين

2016 آي.جي.بي فوكلوز "لو بيجوليه" - فينيوبل برونييه

2016 I.G.P. Vaucluse "Le Pigeoulet" - Vignobles Brunier

نبيذ من وادي الرون. سخي وبهارات، ذو طابع مميز. يتناسب جيداً مع اللحوم الحمراء.

€25 ≈ $29.00

2007 سان إميليون جراند كرو - شاتو بيليس موندوت

2007 Saint Emilion Grand Cru - Château Bellisle Mondotte

بوردو من الضفة اليمنى. يعتمد على الميرلو، مما يوفر استدارة وقوة ونكهات متطورة بسبب العمر (تحت الغابة، جلد).

€60 ≈ $70.00

2013 سانتناي 1er cru "كلو روسو" - دومين باشيه ليغروس

2013 Santenay 1er cru "Clos Rousseau" - Domaine Bachey Legros

بورغون أحمر بريمير كرو. منظم وراقي، يجمع بين نعومة بينو نوار وقوة معينة.

€65 ≈ $75.00

أحمر قوي - متين

2015 مينيرفوا "بتي آرثر" - شاتو كابيزاك

2015 Minervois "Petit Arthur" - Château Cabezac

نبيذ لانغدوك. مشمس، غني ومتين، مع نكهات فواكه ناضجة وتوابل.

€25 ≈ $29.00

2014 مونتاين سان إميليون - فيو شاتو سان أندريه

2014 Montagne Saint Emilion - Vieux Château Saint André

بوردو تابع لسانت إميليون. متين وقوي، كلاسيكي لنبيذ هذه المنطقة.

€40 ≈ $46.00

2015 كورناس "بريز كايو" - ماتيو باريه

2015 Cornas "Brise Cailloux" - Matthieu Barret

نبيذ شمال الرون (سيراه). قوي جداً، داكن وتانيني، مع نكهات معقدة من الفواكه السوداء، البنفسج والفلفل.

€74 ≈ $86.00

أبيض جاف - فاكهي - معدني

2016 بلاي كوت دو بوردو - شاتو دي تورت

2016 Blaye Côtes de Bordeaux - Château Des Tourtes

بوردو أبيض جاف، عادة يعتمد على السوفينيون بلانك. منعش وعطري (حمضيات).

€25 ≈ $29.00

2017 بورغون "شاردونيه" - دومين برنار مورو

2017 Bourgogne "Chardonnay" - Domaine Bernard Moreau

بورغون أبيض كلاسيكي. الشاردونيه يوفر استدارة وانتعاش مع نكهات الفواكه البيضاء والزبدة.

€26 ≈ $30.00

2014 في.دي.إف "بوميه" - دومين دو بير بنوا

2014 V.D.F. "Paumé" - Domaine du Père Benoît

نبيذ أبيض فرنسي، ذو طابع غير نمطي وطبيعي.

€40 ≈ $46.00

2011 سان بيراي "هارموني" - دومين آلان فوج

2011 Saint Péray "Harmonie" - Domaine Alain Voge

نبيذ أبيض من شمال الرون. غالباً ما يكون معدنياً وزهرياً، مع تعقيد جميل بسبب العمر.

€44 ≈ $51.00

2013 سان أوبان "لا برينسي" - دومين هوبير لامي

2013 Saint Aubin "La Princée" - Domaine Hubert Lamy

بورغون أبيض من كوت دو بون. معدني، مشدود وأنيق، قريب من الجران كرو المجاورة.

€60 ≈ $70.00

2010 ساومور "برازي" - دومين غويبرتو

2010 Saumur "Brézé" - Domaine Guiberteau

نبيذ أبيض عظيم من لوار (شينين بلانك). مشهور بتركيبته المعدنية الحادة وقدرته العالية على التعتيق. معقد وعميق.

€83 ≈ $96.00

روزيه جاف - فاكهي - خفيف

2017 كوت دو بروفانس "سانت أونوريه" - شاتو لي مسكلانس

2017 Côtes de Provence "Saint Honorat" - Château les Mesclances

روزيه بروفنس كلاسيكي. باهت، جاف وفاكهي. مثالي كفاتح شهية أو مع أطباق الصيف.

€25 ≈ $29.00

2017 كوتوا فوا في بروفانس - شاتو دوليير

2017 Coteaux Varois en Provence - Château d'Ollières

روزيه بروفنس منعش وعطري، بنكهات الحمضيات والتوت الأحمر.

€25 ≈ $29.00

2017 كوت دو بروفانس "بتال دو روز" - شاتو تور دي ليفيك

2017 Côtes de Provence "Pétale de Rose" - Château Tour de l'Evêque

روزيه أنيق ورقيق، رائد روزيه الباهت عالي الجودة. ناعم ومتوازن.

€30 ≈ $35.00

بعض أنواع الشامبانيا

ن.م. بروت 1er cru "فلور دو شامبان" - دوفال ليروي

N.M. Brut 1er cru "Fleur de Champagne" - Duval Leroy

شامبانيا بروت بريمير كرو. فقاعات دقيقة، متوازنة ومنعشة. مثالية للاحتفال.

€65 ≈ $75.00

ن.م. بروت "بلان دو بلان" - ديلاموت

N.M. Brut "Blanc de Blancs" - Delamotte

شامبانيا 100% شاردونيه. دقيق جداً، معدني وأنيق. طابع نقي وخفيف.

€75 ≈ $87.00

ن.م. بروت "سبشال كوفيه" - بولينجر

N.M. Brut "Special Cuvée" - Bollinger

شامبانيا من بيت كبير، يهيمن عليه بينو نوار. غني، معقد وذو طابع نبيذي، مع نكهات خبز محمصة.

€88 ≈ $102.00

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

معلومات المطعم

★

4.5

٣٤٨ تقييمًا على Google Maps

عرض في خرائط جوجل ↗

هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

Le Paradis du Fruit - George V

أطعمة لا بد من تجربتها في باريس

كوك أو فان (Coq au Vin)

بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)