Auguste

Name: Auguste
Address: 巴黎
Price range: €19 - €120

菜单

★ 4.5 (780)

开胃菜

蜗牛配松茸和香缇奶油

Escargots aux morilles des pins et chantilly

罗斯科夫粉色洋葱汤

蜗牛配羊肚菌和轻盈的香缇奶油。配以温和的粉色洋葱汤。一道泥土和奶油风味的菜肴。

€39 ≈ HK$352

“黑珍珠”牡蛎，海水晶冻

Huîtres creuses « Perles noires » en gelée d'eau de mer

辣根慕斯和康米斯梨

新鲜牡蛎呈现在海洋果冻中，以辣根的辛辣和梨的甜味提升。一道清爽精致的海鲜开胃菜。

€44 ≈ HK$397

香草四棱菜汤

Soupe de tétragones aux herbes

烟熏风味田鸡

一款带有香草味的绿色汤，以四棱菜（新西兰菠菜）为基础。配以精心熏制的田鸡腿。植物和木质风味的融合。

€48 ≈ HK$433

烤小龙虾，陈年帕玛森芝士饺子

Langoustines Rôties, ravioles aux vieux parmesans

海味米泡沫和牛油果

香煎小龙虾配陈年芝士饺子。配以带有海味和牛油果的轻盈泡沫。浓郁而美味。

€54 ≈ HK$487

鱼类

原汁原味的安康鱼和带有异域风味的鱼子酱

Lotte au naturel et godiveaux aux goûts d'ailleurs

芦笋和豌豆

肉质紧实的鱼（安康鱼），配以带有异国香料的细滑鱼子酱。搭配春季蔬菜。一道精致而芬芳的菜肴。

€54 ≈ HK$487

“半เมลone”烩饭，如藏红花烩饭

« Semi- melone » cuisiné comme une paëlla safranée

刀贝和红鲻鱼

米粒形状的面食，以藏红花烩饭的方式烹制。配以刀贝和红鲻鱼柳。西班牙风味的创意演绎。

€59 ≈ HK$532

烤蓝龙虾，樱桃和接骨木花

Homard bleu rôti, cerises et sureaux

番茄和辣椒“果酱”，轻盈蒜泥蛋黄酱

优质烤龙虾，搭配樱桃和接骨木花的果味。配以番茄辣椒调味品和温和的蒜酱。奢华而复杂。

€79 ≈ HK$712

肉类

雏鸭，血橙汁和调味品

Canette, jus et condiment à l'orange sanguine

白色玉米糊配梭子蟹

嫩鸭，配以血橙酱汁。搭配富含蟹肉的奶油玉米糊。一道创新的陆地与海洋组合。

€56 ≈ HK$505

酥脆的牛脑配花生

Ris de veau croustillant aux cacahuètes

杏鲍菇配干杏和汝拉葡萄酒

嫩滑的牛杂，香煎至酥脆，带有淡淡的坚果味。配以野生蘑菇和黄酒酱汁。浓郁而有层次。

€62 ≈ HK$559

奶酪

玛丽·夸特霍姆精选

Sélection de chez Marie Quatrehomme

水果酱和调味品

精选陈年芝士，来自著名的芝士大师（法国最佳工匠）。配以甜味配菜以平衡风味。

€28 ≈ HK$252

甜点

加勒比纯巧克力舒芙蕾

Soufflé au chocolat pur Caraïbe

巴黎蜂蜜冰淇淋

浓郁黑巧克力的热腾腾的蓬松舒芙蕾。配以当地蜂蜜制成的甜冰淇淋。请尽快享用以体验其质地。

€19 ≈ HK$171

巴巴蛋糕，带有柠檬酒和橙花风味

Baba aux saveurs de limoncello et fleur d'oranger

荔枝清新

浸泡在意大利柠檬酒中并带有橙花香气的海绵蛋糕。配以新鲜荔枝。一款非常芳香湿润的甜点。

€22 ≈ HK$198

100%可可，夏特律斯利口酒冻

100% Cacao, gelée de Chartreuse

皮埃蒙特榛子

纯可可的变奏，带有草本利口酒冻的提味。配以优质意大利榛子。适合浓郁巧克力爱好者。

€24 ≈ HK$216

甜菜根，大黄和草莓

Betterave en fraicheur, rhubarbes et fraises

马斯卡彭芝士和加沃特脆饼

原创甜点，融合了甜根茎蔬菜和酸甜的红色水果。配以浓郁的奶油和酥脆的薄饼。清新而惊喜。

€26 ≈ HK$234

菜单

品鉴菜单

MENU DECOUVERTE

(供全桌享用) 西洋菜汤，带有根茎风味 / 烤田鸡腿和烟熏鳗鱼安康鱼和柚子珍珠，彩色胡萝卜 / 金桔和黑莓酱汁烤鹌鹑，细长葱和荞麦土豆 / 章鱼汁和伊比利亚风味仿“帕夫洛娃”甜点 / 甜菜根和红色水果的清新

一份多道菜的品鉴菜单，让您品尝主厨的烹饪。包括田鸡、鱼、鹌鹑和甜点。可供全桌享用。

€160~ ≈ HK$1,443

招牌菜单

MENU SIGNATURE

(供全桌享用) “黑珍珠”牡蛎，海水晶冻 / 辣根慕斯和康米斯梨烤小龙虾，陈年帕玛森芝士饺子 / 海味米泡沫和牛油果大比目鱼，天然风味番茄酱 / 黑芝麻-卡菲尔青柠-浓郁酱汁雏鸭，加鲁姆风味，调味品 / 阿尔布亨纳和野胡椒玛丽·夸特霍姆MOF芝士 / 水果酱 100%可可 / 皮埃蒙特榛子

主厨的招牌品鉴菜单，提供完整的用餐体验。包括牡蛎、小龙虾、大比目鱼和雏鸭等奢华菜肴，随后是奶酪和甜点。可供全桌享用。

€210~ ≈ HK$1,893

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.5

Google Maps上的780個評分

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