Auguste
オーギュスト
前菜
松茸とシャンティ添えのカタツムリ
Escargots aux morilles des pins et chantilly
ロスコフ産ピンク玉ねぎのスープ
松茸と軽いシャンティ添えのカタツムリ。淡いピンク色の玉ねぎの甘いスープを添えて。土のようなクリーミーな一皿。
€39
≈ $45.00海水のゼリー寄せにした「黒真珠」牡蠣
Huîtres creuses « Perles noires » en gelée d'eau de mer
ホースラディッシュムースとコミス洋梨
海のゼリー寄せにした新鮮な牡蠣、ホースラディッシュのピリッとした風味と洋梨の甘みで引き立てました。爽やかで洗練された海の幸の前菜です。
€44
≈ $51.00ハーブ風味のテトラゴンスープ
Soupe de tétragones aux herbes
スモーク風味のカエル
テトラゴニア（ニュージーランドほうれん草）を使ったハーブ風味の緑のスープ。繊細にスモークしたカエルの足を添えて。野菜と木の風味の組み合わせ。
€48
≈ $56.00ローストした手長エビ、熟成パルメザンチーズのラビオリ
Langoustines Rôties, ravioles aux vieux parmesans
磯の香りの米の泡とアボカド
ソテーした手長エビと熟成チーズのラビオリ。磯の香りの軽い泡とアボカドを添えて。濃厚で風味豊かです。
€54
≈ $63.00魚料理
アンコウのポシェ、異国の風味のゴディボー
Lotte au naturel et godiveaux aux goûts d'ailleurs
アスパラガスとグリーンピース
しっかりした身の魚（アンコウ）を、エキゾチックなスパイスを使った繊細なクネル（ゴディボー）で。春野菜を添えて。繊細で香りの良い一皿。
€54
≈ $63.00サフラン風味のパエリア風に調理した「セミ・メローネ」
« Semi- melone » cuisiné comme une paëlla safranée
アサリと赤ウツボ
サフラン風味のパエリア風に調理したメロンの種のような形のパスタ。アサリと赤ウツボのフィレを添えて。スペインの風味をクリエイティブにアレンジしました。
€59
≈ $68.00ローストしたブルーロブスター、チェリーとエルダーフラワー
Homard bleu rôti, cerises et sureaux
トマトとパプリカの「ジャム」、軽いアイオリソース
最高級のロブスターのロースト、チェリーとエルダーフラワーのフルーティーな香りを添えて。トマトとパプリカのコンディメントと、マイルドなガーリックソースを添えて。贅沢で複雑な味わいです。
€79
≈ $92.00肉料理
鴨、ブラッドオレンジのジュとコンディメント
Canette, jus et condiment à l'orange sanguine
白いポレンタ、カニ添え
ブラッドオレンジの酸味のあるソースでいただく若鴨。カニの身を加えて濃厚にしたクリーミーなポレンタを添えて。独創的な海の幸と山の幸の組み合わせ。
€56
≈ $65.00カリカリのパイロットの脳みそ、ピーナッツ添え
Ris de veau croustillant aux cacahuètes
あんずとジュラワイン風味のシャントレル茸
繊細な子牛の臓物（パイロットの脳みそ）をカリカリにソテーし、ヘーゼルナッツの風味を添えて。野生のキノコとジュラワインソースを添えて。濃厚で食感豊かです。
€62
≈ $72.00チーズ
マリー・クワトロム氏のセレクション
Sélection de chez Marie Quatrehomme
フルーツコンフィとコンディメント
有名なチーズ職人（フランス国家最優秀職人章）による熟成チーズの盛り合わせ。風味のバランスをとるための甘い添え物と一緒にお出しします。
€28
≈ $32.00デザート
カリブ産純チョコレートのスフレ
Soufflé au chocolat pur Caraïbe
パリのはちみつアイスクリーム
濃厚なダークチョコレートの温かくエアリーなデザート。地元の蜂蜜を使ったマイルドなアイスクリームを添えて。食感を楽しむためにすぐにお召し上がりください。
€19
≈ $22.00キンモクセイとリモンチェッロ風味のババ
Baba aux saveurs de limoncello et fleur d'oranger
ライチのフレッシュ
イタリアンレモンリキュールとオレンジブロッサムの風味を染み込ませたスポンジケーキ。フレッシュライチを添えて。非常に香りが高く、しっとりとしたデザートです。
€22
≈ $25.00100%カカオ、シャルトリューズのゼリー
100% Cacao, gelée de Chartreuse
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのフレッシュ
純カカオのバリエーション、ハーブリキュールのゼリーでアクセントをつけました。高品質なイタリア産ヘーゼルナッツを添えて。濃厚なチョコレートがお好きな方へ。
€24
≈ $28.00ビーツのフレッシュ、ルバーブとイチゴ
Betterave en fraicheur, rhubarbes et fraises
マスカルポーネとガヴォットチュイル
甘い根菜と酸味のある赤い果実を組み合わせたオリジナルデザート。クリーミーなクリームとサクサクの薄いビスケットを添えて。フレッシュで驚きのある一品。
€26
≈ $30.00コースメニュー
ディスカバリーメニュー
MENU DECOUVERTE
（テーブル全員で） クレソンの根風味のスープ／スモークしたカエルとウナギ アンコウと柚子の粒、彩り豊かな人参／カラマンシーとブラックベリーの還元ソース ローストしたウズラ、クレヨンネギとそば粉のポテト／タコのジュとイベリコ風味 「パブロバ」風／ビーツと赤い果実のフレッシュ
シェフの料理を体験できる多皿構成のテイスティングメニュー。カエル、魚、ウズラ、デザートが含まれます。テーブル全員でご利用いただけます。
€160~
シグネチャーメニュー
MENU SIGNATURE
（テーブル全員で） 海水のゼリー寄せにした「黒真珠」牡蠣／ホースラディッシュムースとコミス洋梨 ローストした手長エビ、熟成パルメザンチーズのラビオリ／磯の香りの米の泡とアボカド ターボット、コンフィにしたトマト／黒ごま・カフィアライム・濃厚なジュ ガラム風味の子鴨、コンディメント／アルブフェラとポワヴラード マリー・クワトロムMOFのチーズ／フルーツコンフィ 100%カカオ／ピエモンテ産ヘーゼルナッツのフレッシュ
シェフによるフルコースのテイスティングメニューで、充実した体験をお楽しみいただけます。牡蠣、手長エビ、ターボット、子鴨などの高級食材、そしてチーズとデザートが含まれます。テーブル全員でご利用ください。
€210~
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
食事制限やアレルギー情報が必要ですか？
4.5
780人のお客様がこの場所を称賛しました。 (Google)
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。
誤情報を報告Loading map...
