A l'Improviste

Name: A l'Improviste
Address: 巴黎
Price range: €7 - €24

★ 4.6 (123)

前菜

韭葱油醋汁

Poireaux Vinaigrette

蒸煮至软嫩的韭葱，冷食。淋上经典的芥末油醋汁。传统的法式小酒馆前菜，简单清爽。

€7 ≈ HK$63

有机鸡蛋配蛋黄酱

Oeufs Mayonnaise Bio

冷煮鸡蛋，配以足量的自制蛋黄酱。口感奶油般浓郁。法式小酒馆经典菜肴。

€7 ≈ HK$63

白芦笋配蛋黄酱

Asperges Blanches Mayonnaise

时令白芦笋，温热或冷食。配以顺滑的蛋黄酱蘸食。味道细腻，口感柔嫩。

€14 ≈ HK$126

香草腌章鱼

Poulpe Mariné aux Fines Herbes

章鱼块经软化处理，用油、柠檬和新鲜香草腌制。口感紧实但入口嫩滑。味道清新微酸。

山羊奶酪意式饺，帕玛森香草酱

Raviole de chèvre, crème de Parmesan Pistou

饺子状意大利面，内馅为山羊奶酪，配以浓郁的帕玛森奶酪酱和少许香草酱（普罗旺斯香蒜酱）。口感奶油般柔滑，带有香草味。

€10 ≈ HK$90

乡村肉酱冻

Terrine de Campagne

乡村肉酱冻（通常是猪肉和肝脏），切片冷食。口感粗糙，肉味浓郁。配面包和酸黄瓜食用。

€10 ≈ HK$90

香草三文鱼鞑靼

Tartare de Saumon aux Fines Herbes

切成小块的生三文鱼，用新鲜香草、油和柠檬调味。口感清新、清淡、嫩滑。此处为前菜份量。

€10 ≈ HK$90

香菇蜗牛酥皮派

Feuillete d'Escargots aux Shiitakes

蜗牛和香菇一起烹制，盛放在酥脆的酥皮中。口感融合了泥土和黄油的香味。

€12 ≈ HK$108

里昂式扁豆沙拉

Salade de Lentilles a la Lyonnaise

绿扁豆沙拉，用油醋汁调味，通常配以培根和有时是水波蛋。里昂地区典型的乡村菜肴，丰盛而实在。

€12 ≈ HK$108

小龙虾尾沙拉

Salade de queues d'écrevisses

沙拉，配以小龙虾尾（淡水小甲壳类动物）。味道细腻，接近虾肉，冷食。

€12 ≈ HK$108

香草西班牙冷汤

Gaspacho aux Fines Herbes

用生番茄和混合蔬菜制成的冷汤，带有香草味。非常清爽，质地顺滑，味道微酸。

€8 ≈ HK$72

主菜

油封乳猪肩肉

Epaule de Cochon de Lait Confite

猪肩肉在自身脂肪中慢炖至软烂（油封）。肉质非常嫩滑多汁，皮通常很脆。

€20 ≈ HK$180

油封鸭肉土豆泥，配沙拉

Parmentier de Canard Confit, Salade

焗烤菜肴，底层为手撕鸭肉（油封鸭），上面覆盖一层焗烤土豆泥。浓郁而令人满足，配以绿色沙拉。

€19 ≈ HK$171

牛腰肉配油封红葱头薯条

Bavette d'Aloyau échalotes Confites Frites

长纤维牛肉块，烤制后配以慢炖的甜红葱头。佐以薯条。味道浓郁的肉，需要多嚼。

€21 ≈ HK$189

小牛肉肝配糖醋酱，土豆泥

Foie de Veau Sauce Aigre-Douce, Purée

煎小牛肉肝片，配以酸甜平衡的酱汁。佐以土豆泥。口感嫩滑，带有特有的铁锈味。

€20 ≈ HK$180

奶油炖牛腰子，土豆泥

Fricassée de Rognons de Veau, Purée

切块的牛腰子（肾脏）用酱汁炒制。口感紧实，有内脏特有的味道。配以顺滑的土豆泥。

€21 ≈ HK$189

安杜耶香肠配芥末酱薯条

Andouillette 5.A. Sauce Moutarde Frites

传统的法式香肠，由猪内脏制成。5A标签保证了优质。气味浓烈，味道非常浓郁，口感颗粒状。配以辛辣的芥末酱。

€19 ≈ HK$171

香草三文鱼鞑靼

Tartare de Saumon Aux Fines Herbes

生三文鱼块用刀切碎，用香草和调味品调味。新鲜清淡，冷食。

€18 ≈ HK$162

香草红金枪鱼生鱼片

Carpaccio de Thon Rouge aux Fines Herbes

非常薄的生红金枪鱼片铺在盘中，用橄榄油和香草腌制。入口即化，味道细腻。

€19 ≈ HK$171

烤金枪鱼排配维尔日酱蔬菜

Pavé de Thon Rôti Sauce Vierge Legumes

厚切金枪鱼块（通常中心半熟），配以橄榄油、柠檬和番茄丁/香草的酱汁。佐以时令蔬菜。

€24 ≈ HK$216

手工牛肉鞑靼配薯条

Tartare de Boeuf au Couteau Frites

生牛肉切成小块（非机器绞碎），用续随子、洋葱和酱汁调味。新鲜食用，配热薯条。

€18 ≈ HK$162

甜点

梨子蛋糕

Clafoutis aux Poires

家庭式蛋糕，梨子被厚厚的绉纱面糊覆盖，然后烘烤。口感浓密湿润，接近布丁。

€9 ≈ HK$81

巧克力熔岩蛋糕配英式奶油酱

Moelleux au Chocolat Crème Anglaise

单独的巧克力蛋糕，中心呈流心或非常嫩滑的状态。温热食用，配以香草奶油（英式奶油酱）以形成对比。

冰冻牛轧糖配红果酱

Nougat Glacé au coulis de Fruits Rouges

冰淇淋甜点，以蛋白霜、打发奶油、蜂蜜和干果（杏仁、开心果）为基础。切片食用，配红果酱。

“奶奶式”法式吐司

Pain Perdu « Grand-Mère »

将面包片或布里欧修浸入牛奶鸡蛋混合液中，然后用黄油煎至两面金黄。外脆内软，热食，带甜味。

香草姜味焦糖布丁

Crème Brulée à la Vanille Gingembre

浓郁的香草奶油，带有少许姜味，烘烤后覆盖一层薄薄的脆焦糖层（用喷枪制作）。

漂浮岛配英式奶油酱

Iles Flottantes Crème Anglaise

煮熟的甜蛋白霜漂浮在冰镇香草英式奶油酱上。非常轻盈蓬松的甜点。

草莓白奶酪甜点

Fraîcheur de Fraises au Fromage Blanc

新鲜草莓配打发白奶酪。简单、清淡、清新的甜点。

朗姆巴巴

Baba au Rhum

用酵母发酵的面团浸泡在含酒精（朗姆酒）的糖浆中。口感海绵状多汁，常配打发奶油。

冰冻咖啡舒芙蕾

Soufflé Glacé au Café

咖啡味的冰冻慕斯甜点，外观像打发的舒芙蕾。冰冷、轻盈、顺滑。

新鲜菠萝

Ananas Frais

新鲜菠萝片或块。简单天然的水果甜点。

咖啡甜点拼盘

Café Gourmand

浓缩咖啡，配有多种迷你甜点的拼盘。适合品尝所有口味。

€9 ≈ HK$81

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.6

Google Maps上的123個評分

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