A l'Improviste

كراث مطهو على البخار حتى يصبح طريًا، يقدم باردًا. مغطى بصلصة خل بالخردل الكلاسيكية. مقبلات بيسترو تقليدية، بسيطة ومنعشة.

بيض مسلوق يقدم باردًا مع كمية وفيرة من المايونيز المصنوع منزليًا. القوام كريمي وغني. طبق كلاسيكي من مطبخ البيسترو الفرنسي.

هليون أبيض موسمي، يقدم دافئًا أو باردًا. يقدم مع مايونيز كريمي للتغميس. له طعم رقيق وقوام طري.

قطع أخطبوط مطرية ومتبلة بالزيت والليمون والأعشاب الطازجة. قوام متماسك ولكنه طري تحت السن. نكهة منعشة وحمضية قليلاً.

معكرونة محشوة بجبنة الماعز، تقدم مع صلصة غنية بالبارميزان ولمسة من البيستو (بيستو بروفنسال). نكهة كريمية وعشبية.

تيرين لحم ريفي (عادة خنزير وكبد)، يقدم باردًا في شرائح. قوام خشن وطعم لحمي قوي. يؤكل مع الخبز والمخللات.

سلمون نيء مقطع إلى مكعبات صغيرة، متبل بالبهارات والأعشاب الطازجة والزيت والليمون. منعش، خفيف، وطري في الفم. يقدم هنا كطبق مقبلات.

حلزون وفطر شيتاكي مطبوخان معًا ويقدمان في عجينة بف باستري مقرمشة. مزيج من القوام الترابي والزبداني.

سلطة عدس أخضر متبلة بصلصة خل، غالبًا ما تقدم مع لحم مقدد وبيض مسلوق أحيانًا. طبق ريفي ومشبع نموذجي لمدينة ليون.

سلطة طازجة مزينة بذيول جراد البحر (قشريات صغيرة من المياه العذبة). طعم رقيق قريب من الروبيان، تقدم باردة.

حساء بارد يعتمد على الطماطم النيئة والخضروات المهروسة، معطر بالأعشاب. منعش جدًا، قوام سائل وطعم حامض.

كتف خنزير صغير مطبوخ ببطء في دهنه حتى يصبح طريًا جدًا (كونفي). اللحم طري جدًا وعصاري مع جلد مقرمش غالبًا.

طبق غراتان يتكون من طبقة من البط المطحون (كونفي) يعلوها هريس البطاطس المخبوزة. غني ومريح، يقدم مع سلطة خضراء.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، مشوية وتقدم مع شالوت حلو مطبوخ ببطء. تقدم مع بطاطس مقلية. لحم لذيذ يتطلب بعض المضغ.

شريحة كبد عجل مقلية، تقدم مع صلصة متوازنة بين الحموضة والحلاوة. تقدم مع هريس البطاطس. قوام طري وطعم حديدي مميز.

كلاوي عجل مقطعة ومقلية في صلصة. قوام متماسك وطعم مميز من الأحشاء. تقدم مع هريس كريمي.

نقانق فرنسية تقليدية مصنوعة من أحشاء الخنزير. يضمن ملصق 5A جودة فائقة. رائحة قوية وطعم قوي جدًا، قوام متكتل. تقدم مع صلصة خردل حارة.

طبق رئيسي من السلمون النيء المفروم بالسكين، متبل بالأعشاب والتوابل. منعش وخفيف، يقدم باردًا.

شرائح رفيعة جدًا من التونة الحمراء النيئة موزعة في الطبق، متبلة بزيت الزيتون والأعشاب. قوام ذائب وطعم رقيق.

قطعة سميكة من التونة المطبوخة (غالبًا نصف مطبوخة في القلب)، تقدم مع صلصة زيت زيتون، ليمون، وطماطم مقطعة/أعشاب. تقدم مع خضروات موسمية.

لحم بقري نيء مقطع يدويًا إلى مكعبات صغيرة (وليس مفرومًا بالآلة)، متبل بالكبر، البصل، والصلصات. يقدم باردًا مع بطاطس مقلية ساخنة.

كعكة منزلية حيث تغطى الكمثرى بعجينة بان كيك سميكة وتخبز في الفرن. قوام كثيف وطري، قريب من الفلان.

كعكة شوكولاتة فردية بقلب سائل أو طري جدًا. تقدم دافئة مع كريمة سائلة بالفانيليا (كريمة إنجليزية) للتباين.

حلوى مثلجة تعتمد على المارينغ، الكريمة المخفوقة، العسل، والمكسرات (لوز، فستق). تقدم مقطعة مع صلصة الفواكه الحمراء.

شريحة خبز أو بريوش مغموسة في خليط من الحليب والبيض ثم مقلية بالزبدة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم ساخنة وحلوة.

كريمة غنية بالفانيليا مع لمسة من الزنجبيل، مطبوخة في الفرن ومغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش بالغاز. (كريمة بروليه)

بياض بيض مسلوق ومحلى، يطفو على كريمة إنجليزية باردة بالفانيليا. حلوى خفيفة جدًا وهوائية.

فراولة طازجة تقدم مع جبنة بيضاء مخفوقة. حلوى بسيطة، خفيفة، ومنعشة.

كعكة صغيرة من عجينة مخمرة مشبعة بشراب كحولي (روم). قوام إسفنجي وعصاري، غالبًا ما تقدم مع كريمة مخفوقة.

حلوى مثلجة رغوية بنكهة القهوة، مقدمة لتبدو مثل سوفليه مرتفع. باردة، خفيفة، وكريمية.

شرائح أو قطع أناناس طازج. حلوى فاكهة بسيطة وطبيعية.

قهوة إسبريسو تقدم على صينية مع تشكيلة من عدة حلويات مصغرة. مثالية لتذوق كل شيء.