A l'Improviste

蒸して柔らかくしたポワローを冷やして提供します。クラシックなマスタードヴィネグレットソースがかかっています。シンプルで爽やかな伝統的なビストロの前菜です。

冷たいゆで卵に、たっぷりの自家製マヨネーズを添えて提供します。クリーミーで濃厚な食感です。フランスのビストロ料理の定番です。

季節のホワイトアスパラガスを温かいまたは冷たい状態で提供します。クリーミーなマヨネーズを添えてディップします。繊細な風味と柔らかい食感が特徴です。

タコのぶつ切りを柔らかくし、オイル、レモン、フレッシュハーブでマリネしたもの。しっかりとした食感ですが、噛むと柔らかいです。フレッシュでわずかに酸味のある風味。

シェーブルチーズを詰めたパスタ、濃厚なパルメザンソースとピストゥ（プロヴァンス風ペスト）を添えて提供されます。クリーミーでハーブの効いた風味です。

素朴な肉のパテ（通常は豚肉とレバー）、スライスして冷たい状態で提供されます。粗い食感と強い肉の風味。パンとピクルスと一緒に食べます。

細かく切った生のサーモンをハーブ、オイル、レモンで味付けしたもの。フレッシュで軽く、口の中でとろけるような食感です。前菜のポーションで提供されます。

エスカルゴと椎茸を一緒に調理し、サクサクのパイ生地に入れて提供されます。土のような風味とバターの風味が混ざり合っています。

グリーンレンズ豆のサラダをヴィネグレットで味付けしたもの。しばしばベーコンとポーチドエッグを添えて提供されます。リヨン地方の素朴で満足感のある料理です。

（淡水産の小さな甲殻類である）ザリガニのテールを添えたフレッシュサラダ。エビに似た繊細な風味で、冷たく提供されます。

生のトマトと野菜を混ぜて作った冷たいスープ、ハーブ風味。非常に爽やかで、滑らかなテクスチャーと酸味のある味わいです。

子豚の肩肉を脂でじっくりと柔らかくなるまで（コンフィ）調理したもの。肉は非常に柔らかくジューシーで、皮はしばしばパリパリです。

ほぐした鴨肉のコンフィの上に、グラタンにしたマッシュポテトを乗せたグラタン。濃厚で心温まる一品、グリーンサラダを添えて提供されます。

繊維質の長い牛肉の切り身をグリルし、甘く煮込んだエシャロットを添えて提供されます。フライドポテトを添えて。風味豊かで少し噛み応えのある肉です。

仔牛のレバーのソテー、甘酸っぱいソース、マッシュポテト添え。酸味と甘みのバランスの取れたソースで提供されます。マッシュポテトを添えて。柔らかい食感と特徴的な鉄分の風味があります。

仔牛の腎臓をカットしてソースで炒めたもの。しっかりとした食感と特徴的な内臓の風味。クリーミーなマッシュポテトを添えて提供されます。

豚の腸をベースにした伝統的なフランスのソーセージ。5Aラベルは高品質を保証します。強い香りと非常に際立った風味、ざらざらした食感。ピリ辛のマスタードソースを添えて提供されます。

生のサーモンをナイフで細かく刻み、ハーブと調味料で味付けしたメインディッシュ。フレッシュで軽く、冷たく提供されます。

赤身マグロの非常に薄いスライスを皿に並べ、オリーブオイルとハーブでマリネしたもの。口の中でとろけるような食感と繊細な風味です。

（しばしば中心部がミキュイに調理された）厚切りのマグロの切り身、オリーブオイル、レモン、さいの目に切ったトマト/ハーブのソースで提供されます。季節の野菜を添えて。

生の牛肉を機械で挽くのではなく、ナイフで小さな角切りにし、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付けしたもの。温かいフライドポテトを添えて冷たく提供されます。

家庭的なケーキで、洋梨を厚手のクレープ生地で覆い、オーブンで焼いたもの。フランに近い、しっかりとしたしっとりとした食感です。

チョコレートの個々盛りケーキ、とろけるまたは非常に柔らかい中心部。バニラ風味の液体クリーム（アングレーズソース）を添えて温かく提供されます。

メレンゲ、ホイップクリーム、蜂蜜、ドライフルーツ（アーモンド、ピスタチオ）をベースにしたアイスデザート。スライスしてレッドフルーツソースを添えて提供されます。

牛乳と卵の混合液に浸し、バターで焼いたパンまたはブリオッシュのスライス。外はカリカリ、中はとろとろ、温かく甘くして提供されます。

バニラ風味の濃厚なクリームにジンジャーを加え、オーブンで焼き、表面をバーナーでキャラメリゼしたカリカリの薄い砂糖の層で覆ったもの。

泡立てた卵白を冷たいバニラ風味のアングレーズソースに浮かべたもの。非常に軽くて空気のようなデザートです。

フレッシュないちごを、泡立てたフロマージュブランと一緒に提供します。シンプルで軽く、爽やかなデザートです。

ラム酒シロップを染み込ませたイースト生地の小さなケーキ。スポンジのようなジューシーな食感で、しばしばホイップクリームを添えて提供されます。

コーヒー風味の泡立つアイスデザート、スフレのように盛り付けられています。冷たく、軽く、クリーミーです。

新鮮なパイナップルのスライスまたは一切れ。シンプルで自然なフルーツデザートです。

エスプレッソコーヒーをトレイに乗せ、数種類のミニデザートを添えて提供します。色々試すのに最適です。